Маринованная моцарелла на скорую руку

7 из 10 баллов. Быстрая и вкусная закуска.
Такую моцареллу будет хорошо подать к столу с половинками помидоров черри.

Приготовление 30 мин. 
2 порции.

Ингредиенты:
250 г моцареллы поленцем
1 небольшой пучок базилика
оливковое масло "Extra virgin"
сок 1/2 небольшого лимона
молотый чёрный перец
морская соль

Свиные отбивные с пикантным соусом от Гордона Рамзи

9 из 10 баллов. Очень вкусные и доступные в приготовлении свиные отбивные. Томатный соус с грибами идеально дополняет ароматное сочное мясо.

Приготовление 45 мин.
4 порций

Ингредиенты:
4 свиные отбивные, примерно по 250 г каждая
немного оливкового масла
4 щепотки сушеного тимьяна
4 щепотки сушеного розмарина
небольшая головка чеснока
пара щепоток морской соли
молотый чёрный перец
Для соуса:
3 ст.л. оливкового масла
1 крупная луковица
1 красный сладкий перец
1 красный перчик чили (но без него тоже очень вкусно)
200 г шампиньонов
400 г консервированных помидоров в собственном соку
морская соль
молотый чёрный перец
1 ч.л. сахарного песка

Паста с окороком и грибами

8 из 10 баллов.

Приготовление 45 мин.
6 порций

Ингредиенты:
500 г любой короткой пасты
оливковое масло
2 зубчика чеснока
несколько веточек тимьяна, листья (можно сушеных)
300 г лесных грибов
300 г готового свиного окорока (я использовал остатки от окорока, сделанного по рецепту здесь http://maxoness.blogspot.ru/2012/12/blog-post_1168.html)
3 ст.л. сметаны
150 г молодого шпината
большая горсть тертого пармезана
сок 1 лимона
соль
молотый чёрный перец

Домашний окорок под глазурью из апельсинового джема

9 из 10 баллов. Очень вкусный ароматный окорок на праздничный стол, которым без труда можно накормить самую голодную компанию :)

Приготовление 3 ч. 30 мин.
10 порций

Ингредиенты:
3 кг свиного окорока одним куском (желательно со шкурой)
1 палочка корицы
1 небольшая луковица
небольшая горсть бутончиков гвоздики
2 лавровых листа
10 горошин черного перца
1/2 л яблочного сока
Для глазури:
200 г густого апельсинового джема
2 ст.л. сахарного песка
2 ч.л. с горкой цельнозерновой горчицы

Тарталетки с крабовыми палочками и сырным соусом

8 из 10 баллов. Вкусная закуска к праздничному столу. Хорошо подойдет к крепкому алкоголю, такому как коньяк или виски.

Приготовление 30 мин.
12 тарталеток

Ингредиенты:
12 средних готовых тарталеток (около 7-8 см диаметром)
300 г крабовых палочек
1 ст.л. сливочного масла + еще немного для смазывания тарталеток
100 г сыра бри
200-250 мл молока
1-1,5 ст.л. муки
2 зубчика чеснока
около 1,5 см корня свежего имбиря
1/2 ч.л. молотого кориандра
соль

Рыбный суп с фрикадельками

8 из 10 баллов. Вкусный, легкий и очень насыщенный рыбный суп.

Приготовление 1 ч. 45 мин.
4 порции

Ингредиенты:
1 средняя рыба весом около 1 кг (треска, пикша или минтай)
2 л воды
2 небольших луковицы
1 средняя морковь
1 ч.л. чёрного горошка перцем
3 лавровых листа
соль
2-3 ст.л. растительного масла
3 ломтикам белого батона без корочки
1/2 стакана молока
молотый чёрный перец
2 ст.л. пшеничной муки
1 стакан сметаны

Салат из свеклы, козьего сыра и анчоусов

9 из 10 баллов. Очень сбалансированный и вкусный салат, который можно подавать как самостоятельно, так и в качестве гарнира к мясу или рыбе.

Приготовление 2-3 ч.
4 порции

Ингредиенты:
500 г свеклы
по 1 горсти салата корн, романо, фриссе, радиччо (можно взять микс салатов «Тоскана» Белая Дача) и руколы
1/2 небольшого белого батона
300 г мягкого козьего сыра (неструктурного, который продается в пластиковых банках)
100 г филе анчоусов в масле
2-3 перышка зеленого лука
3-4 веточки укропа
3-4 веточки петрушки
оливковое масло
2 ст.л. сливочного масла
соль

Тарт с тыквой и козьим сыром

8 из 10 баллов. Вкусные тарты, которые можно подать в качестве закуски на праздничный стол.

Приготовление 1 ч. 15 мин.
12 тартов

Ингредиенты:
1 кг тыквы
4 ст.л. оливкового масла
2 крупные луковица
6 веточки свежего тимьяна (или 2 ч.л. сушеного)
500 г готового слоеного теста
200 г поленца мягкого козьего сыра (у нас была упаковка из двух поленцев, уже порезанных на 12 шайб)
12 листиков шалфея (или 12 небольших щепоток сушеного)
соль
молотый черный перец

Запеченный камамбер

8 из 10 баллов. Легкий и быстрый вкусный завтрак.

Приготовление 30 мин.
1 порция

Ингредиенты:
1 небольшая баночка камамбера (125 г)
1-2 ст.л. бренди
1-2 зеленых яблока
ломтики белого хлеба

Диетические куриные котлетки на пару

7 из 10 баллов.

Приготовление 1 ч.
4-5 порций

Ингредиенты:
1 кг куриного филе без кожицы (грудок)
2 крупные луковицы
3-4 ломтика белого батона
1/2 стакана молока
1 яйцо
соль
черный молотый перец
1/2 небольшого пучка зелени по желанию (мы взяли петрушку)
2-3 ст.л. растительного масла для смазывания

Быстрый яблочный пирог

8 из 10 баллов. Легкий в приготовлении пирог со вкусной и очень сочной яблочной начинкой.

Приготовление 40 мин. 
2-4 порции.

Ингредиенты:
4 средних кисло-сладких яблока
3 ст.л. растопленного сливочного масла
4-5 ст.л. сахарного песка
250 г (1 квадрат) слоёного теста
1/2 ч.л. молотой корицы
1/2 ч.л. имбирного порошка
1 яичный желток для смазывания

Буррито с фасолью

8 из 10 баллов.

Приготовление 40 мин.
6 порций

Ингредиенты:
1 средняя луковица (желательно красная)
2 зубчика чеснока
1 красный перчик чили
2 ст.л. растительного масла
400 г томатов, консервированных в собственном соку
250 г (1 банка) красной фасоли, консервированной в томатном соусе
250 г (1 банка) сладкой консервированной кукурузы
соль
молотый черный перец
6-7 больших пшеничных тортильяс (диаметром около 25 см)
150 г твердого сыра (например, пармезана)

Паста с окороком, брокколи и семенами фенхеля

8 из 10 баллов. Интересное блюдо на ужин: фенхель дает мясу легкий привкус, хорошо сочетающийся с брокколи, а лимон придает пасте лёгкую кислинку.

Приготовление 40 мин.
4 порции

Ингредиенты:
400 г пасты пенне (перьями)
200 г окорока (я использовал варено-копченый)
200 г брокколи
1 лимон
1/2 ч.л. семян фенхеля
1/2 ч.л. сушеного чили в хлопьях
оливковое масло «экстра вирджин»
соль

Хэш с окороком и яйцом

8 из 10 баллов. Отличный завтрак - вкусный, сытный и лёгкий в приготовлении.

Приготовление 1 ч.
2 порции

Ингредиенты:
300 г картофеля
около 150 г варено-копченого окорока
1 небольшая луковица (желательно красная)
2 яйца
1/2 ч.л. паприки (желательно копченой)
1/2 ч.л. семян тмина
2-3 веточки петрушки
корнишоны для подачи
соль
чёрный молотый перец

Салат «Сай»

7 из 10 баллов. Очень хороший салат к мясным и жирным блюдам.

Приготовление 30 мин.
2 порции

Ингредиенты:
2 средних зеленых редьки
1-2 зубчика чеснока (либо зелёных пёрышка чеснока)
1 небольшая луковица
соль
молотый чёрный перец
3 ч.л. винного уксуса
1 ст.л. растительного масла