Экстравагантный салат из цикория с яблоками и грушами

8 из 10 баллов. Интересный и очень гармоничный салат. Понравится любителям сыра с благородной плесенью.

Приготовление 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
4 кочана цикория
2 крепких яблока
2 груши
горсть петрушки
горсть эстрагона (можно заменить на 1 ст.л. сушеного)
Для заправки:
50 г сыра с голубой плесенью
50 г сметаны
6 ст.л. оливкового масла extra virgin
4 ст.л. яблочного уксуса
6 ст.л. воды

Говяжье сердце, тушенное с овощами

8 из 10 баллов. Сытное, но в то же время не тяжелое мясное блюдо. Очень понравилось сочетание репы со сливочно-томатным соусом.

Приготовление 3 ч.
4 порции

Ингредиенты:
1 говяжье сердце (около 500-600 г)
5 средних картофелин
1 крупная морковка
2 средние луковицы
1 средняя репка
1 крупный корень петрушки (либо 4 ст.л. сушеных кореньев)
2 средних солёных огурца
1 ч.л. душистого перца горошком
1 ч.л. черного перца горошком
2-3 ст.л. растительного масла
соль
Для соуса:
500 г очень спелых помидоров (либо, если не сезон, консервированных в собственном соку рубленых помидоров)
1 средняя луковица
1 зубчик чеснока
1 лавровый лист
1 ст.л. сахарного песка
125 мл сливок жирностью 20%
соль
молотый чёрный перец

Рыбный суп с креветками

8 из 10 баллов. Вкусный и быстрый суп в азиатском стиле.

Приготовление 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
1,5 л рыбного или овощного бульона
300 г филе белой морской рыбы
300 г очищенных мелких креветок
1 крупная морковь
1 стебель лука-порея (только белая часть)
4 зубчика чеснока
100 г яичной лапши
100 мл соевого соуса
1/2 ч.л. молотого острого красного перца

Турецкий кекс с йогуртом

9 из 10 баллов. Очень вкусный и лёгкий в приготовлении кекс.

Приготовление 1 ч. 15 мин.
4- 5 порций

Ингредиенты:
250 г турецкого йогурта (можно заменить греческим или любым другим густым йогуртом 10% жирности)
250 г сахарной пудры
300 г пшеничной муки
25 г сливочного масла
3 яйца
1/2 ч.л. разрыхлителя
кокосовая стружка для подачи, по желанию
Для сиропа:
1,5 стакана сахарного песка
1,5 стакана воды
сок 1/2 лимона

Фенхель, запеченный с черри, оливками, сельдереем и куриной грудкой

8 из 10 баллов. Вкусное и интересное сочетание полезных для здоровья ингредиентов. Без курицы получится очень даже неплохое постное блюдо.

Приготовление 1 ч.
4-5 порций

Ингредиенты:
2 луковицы фенхеля
4-5 стеблей сельдерея
небольшая горсть тимьяна, нужны только листья (можно взять сушенные)
25 помидорчиков черри
горсть черных оливок без косточек
2 зубчика чеснока
морская соль
молотый чёрный перец
оливковое масло (extra virgin)
1 бокал вермута (или белого вина)
2 ст.л. сливочного масла
4-5 средних куриных грудок

Американские блинчики с беконом или бананами от Джейми Оливера

9 из 10 баллов. Легкие и нежные блинчики, идеально подходящие для завтрака.
В качестве начинки для припёка можно использовать тёртый шоколад, любые свежие ягоды, например чернику, или даже свежую сладкую кукурузу.

Приготовление 45 мин.
2-4 порции

Ингредиенты:
3 больших куриных яйца
115 г пшеничной муки
1 ч.л. с горкой разрыхлителя
140 мл молока
щепотка соли
сахарная пудра для подачи
Для начинки:
1 банан
125 г бекона

Рыба в панировке на сковороде

8 из 10 баллов. Классический рецепт, по которому рыба при жарке получается сочной внутри и с хрустящей корочкой снаружи. Вкусно и быстро.

Приготовление 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
4 филе белой рыбы без кожи (например пикши или трески), примерно по 170 г каждое
1 крупное яйцо
3-4 ст.л. пшеничной муки
1 стакан свежих хлебных крошек или японских панировочных сухарей «панко»
морская соль
молотый чёрный перец
3-5 ст.л. оливкового масла
дольки лимона для подачи

Подавленный сельдерей от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Лёгкое универсальное блюдо, которое можно подавать к столу как самостоятельное постное блюдо или как гарнир к мясу.

Приготовление 50 мин.
4 порции

Ингредиенты:
1 корень сельдерея
горсть свежего тимьяна, только листья (можно взять сушенные)
2 зубчика чеснока
морская соль
молотый чёрный перец
3-4 ст.л. воды или бульона по вкусу
3-4 ст.л. оливкового масла

Плов с креветками от Гордона Рамзи

8 из 10 баллов. Быстро и вкусно.

Приготовление 35 мин.
4 порции

Ингредиенты:
500 мл некрепкого куриного бульона
4 ст.л. оливкового масла
1 крупная луковица
1 зубчик чеснока
1 ч.л. молотого кумина (зиры)
1 ч.л. молотого кориандра
1,5 ч.л. неострого порошка карри
10 коробочек кардамона
несколько веточек тимьяна, только листья (можно сушеные)
200 г риса басмати
морская соль
черный перец
20 крупных неочищенных тигровых креветок

Томатный суп с лапшой

8 из 10 баллов. Вкусно и при этом легко и быстро приготовить.

Приготовление 35 мин.
6 порций

Ингредиенты:
2,5 л куриного или говяжьего бульона
250 г лапши
3 ст.л. сливочного масла
7-8 крупных спелых помидоров (в сумме около 650 г)
небольшой пучок петрушки
соль
молотый чёрный перец

Струдель с яблоками

8 из 10 баллов. Неплохой струдель, но нам больше нравится постный вариант - рецепт здесь http://maxoness.blogspot.ru/2012/03/blog-post_11.html

Приготовление 1 ч. 40 мин.
5 порций

Ингредиенты:
Для теста:
3 стакана пшеничной муки
соль
2 яйца
3 ст.л. растительного масла
6 ст.л. тёплой воды
Для начинки:
1 стакан грецких орехов
4-6 яблок
1 стакан изюма без косточек
3 ст.л. сахарного песка
2 ст.л. тёртой лимонной цедры
2 ст.л. сока лимона
2 ч.л. молотой корицы
1/2 стакана панировочных сухарей
сахарная пудра для подачи

Суп из горошка с мятой и пармской ветчиной от Гордона Рамзи

8 из 10 баллов. Интересный суп, но понравится не каждому, так как имеет выраженный мятный привкус, сочетание которого со сметаной и зеленым горошком может быть довольно непривычным.

Приготовление 45 мин.
4 порции

Ингредиенты:
2 ст.л. оливкового масла и еще немного для подачи
4 ломтика пармской ветчины
морская соль
молотый черный перец
большая горсть мяты (нужны только листья)
500 г зеленого горошка (свежего или замороженного)
200 г свежей сметаны

Форель с черносливом

8 из 10 баллов. Интересное и вкусное праздничное блюдо.

Приготовление 1 ч. 15 мин.
4 порции

Ингредиенты:
1 крупная форель 1,5-1,8 кг (желательно речная)
1 сваренное вкрутую яйцо
100 г чернослива без косточек
5 ст.л. с горкой отваренного риса
соль
молотый чёрный перец
1 ст.л. сливочного масла
1-2 ст.л. растительного масла

Самый сытный шоколадный торт

9 из 10 баллов. Очень сытный и вкусный шоколадный торт. Прослойка из шоколадного мусса получается лёгкой и тающей во рту.

Приготовление 8-9 часов.
10-12 порций

Ингредиенты:
* Пропорции с учетом стакана 225 мл
Для коржа:
4 яйца
2 стакана сахара
1 стакан молока
220 г сливочного масла
1 пакетик (10 г) ванильного сахар
3 ст.л. какао-порошка
1 пакетик (10 г) разрыхлителя
2 стакана муки
150 мл крепкого чёрного кофе
350 г шоколадно-ореховой пасты, например Nutella
Для шоколадного мусса:
150 мл молока
около 9 пластин желатина (количество зависит от типа желатина: брать нужно то количество, которое согласно инструкции на упаковке требуется на 1 л жидкости)
400 г сливок 35%
400 г сметаны 25%
250 г сахарной пудры
70 г хорошего тёмного шоколада
Для верхнего слоя:
250 г сметаны 30%
1/2 стакана сахарной пудры
какао-порошок для подачи

Суп из лука-порея, картофеля и копченой пикши от Гордона Рамзи

10 из 10 баллов. Вкуснейший суп с отличным сочетанием продуктов и при этом не сложный в приготовлении.

Приготовление 1 ч.
4 порции.

Ингредиенты:
2 крупных стебля лука-порея
500 г картофеля
250 г филе копченой пикши (можно заменить на треску)
400 мл молока
300 мл рыбного или овощного бульона (я приготовил рыбный бульон от супа по рецепту здесь http://maxoness.blogspot.ru/2012/12/blog-post_10.html)
1 ст.л. сливочного масла
маленький пучок шнитт-лука (можно заменить зеленым луком)
1 лавровый лист
1 ч.л. порошка карри
3 ст.л. оливкового масла
морская соль
молотый чёрный перец