Пэрэмские творожные булочки

8 из 10 баллов. Нежная сладкая порционная творожная запеканка, напомнившая монастырскую выпечку с насыщенными ароматами специй. Рецепт этих булочек найден в неопубликованном манускрипте рецептов в английском графстве Суссек в деревне Пэрэм (Parham), которая была разрушена в начале 19 века. 

Приготовление 45 мин.

4-6 порций

Ингредиенты:

500 г творога (творог должен быть сухим, иначе тесто размокнет)

60 г белых панировочных сухарей (мы взяли сухари «Панко»)

60 г сахара

5-6 желтков

1/2 ч.л. молотого мускатного ореха

1/2 ч.л. молотого мускатного цвета (мациса)

1/4 ч.л. молотой гвоздики

1 ч.л. соли

сливочное масло, для смазывания формочек

Паста «в одной кастрюле»

8 из 10 баллов. Быстрая паста с овощами на каждый день, готовящаяся в одной посуде одновременно с другими ингредиентами.

Приготовление 30 мин.

4-6 порций

Ингредиенты:

(1 стакан = 225 мл)

350 г лингвини (мы взяли спагетти)

350 г помидоров черри, разрезать пополам или на четвертинки, если они большие (мы взяли обычные помидоры и крупно нарезали)

1 крупная луковица, нарезать тонкими полукольцами

4 зубчика чеснока, тонко нарезать

1/2 ч.л. хлопьев перца чили

2 веточки базилика + листики для украшения

2 ст.л. оливкового масла extra virgin + еще немного для подачи

соль

свежемолотый чёрный перец

4,5 стакана воды

свеженатёртый сыр пармезан, для подачи

Бульон с орзо и фрикадельками

9 из 10 баллов. Очень вкусный и питательный летний суп с фрикадельками, дополненный освежающим сочетанием фенхеля, лимона и укропа.

Приготовление 35 мин.

4-6 порций

Ингредиенты:

(1 стакан = 225 мл)

1 небольшая луковица

350 г свиного фарша

1 крупное яйцо, слегка взбить

1,5 ч.л. молотых семян фенхеля

1/3 стакана натёртого сыра пармезан + еще немного для подачи

соль

свежемолотый чёрный перец

900 мл куриного бульона

2/3 стакана орзо

2 ст.л. лимонного сока + еще дольки для подачи

оливковое масло extra virgin, для подачи

2-3 веточки свежего укропа, для подачи

Огурцы с зеленым луком и салатом

8 из 10 баллов. Хороший летний салат на каждый день.

Приготовление 15 мин.

4 порции

Ингредиенты:

2 средних огурца (мы взяли 300 г)

200 г зеленого салата (мы взяли айсберг)

100 г зеленого лука

1/2 стакана сметаны или салатной заправки

соль

Колбаски с молодым картофелем, брокколи и помидорами

8 из 10 баллов. Хороший вариант быстрого обеда или ужина.

Приготовление 35 мин.

2 порции

Ингредиенты:

4 свиные колбаски для жарки

150 г молодого картофеля, разрезать пополам

100 г брокколи, разобрать на соцветия

100 г помидоров черри

200 мл марсалы (мы взяли смесь с мадерой 1к1)

1 луковица шалота, разрезать на четвертинки

5 веточек тимьяна

2 ст.л. оливкового масла extra virgin

Клафути с нектаринами

8 из 10 баллов. Простой и вкусный сладкий десерт с нежной текстурой, похожей на пудинг. Отлично подойдет к чашке кофе на завтрак в выходной.

Приготовление 1 ч. 20 мин.

8 порций

Ингредиенты:

(1 стакан = 225 мл)

3-4 спелых нектарина

1 стакан цельного молока (мы взяли жирностью 3,2%)

1 стакан жирных сливок (мы взяли жирностью 35%)

4 крупных яйца + 2 желтка

1 стручок ванили, расщепить вдоль и выскрести семена (мы взяли 1 пакетик (10 г) ванильного сахара с семенами)

1/4 стакана сахарного песка

2 ст.л. универсальной муки

1/4 ч.л. соли

1 ст.л. несолёного сливочного масла

сахарная пудра, для подачи

Адобо из курицы

9 из 10 баллов. Ароматная и нежная курица по-филиппински с насыщенным соусом-маринадом, гармонично сочетающим в себе солёные и кисло-сладкие вкусы.

Подготовка 2 ч. Приготовление 40 мин.

4-6 порций

Ингредиенты:

(1 стакан = 225 мл)

1,5 стакана рисового уксуса

1/2 стакана соевого соуса

1 ст.л. светло-коричневого сахара

3 лавровых листа

1 головка чеснока, зубчики очистить и раздавить

свежемолотый чёрный перец

1,5 куриных бёдер и голеней с костями и кожей

2-3 ст.л. растительного масла

Кокосовый рис

8 из 10 баллов. Хороший рассыпчатый рис с лёгким кокосовым послевкусием – отлично подойдет в качестве гарнира к азиатским блюдам с яркими кисло-сладкими или солоноватыми вкусами.

Приготовление 35 мин.

6 порций

Ингредиенты:

(1 стакан = 225 мл)

2 стакана риса басмати или жасмин

1 банка (400 мл) кокосового молока низкой жирности

1 ч.л. соли

1-2 пера зеленого лука, тонко нарезать

Тосты с грушей и голубым сыром

8 из 10 баллов. Отличная горячая закуска для завтрака или к бокалу хорошего вина в воскресный вечер.

Приготовление 35 мин.

4 порции

Ингредиенты:

4 куска хлеба (мы взяли 2 минибагета и разрезали вдоль)

2 твердый ароматные груши

1 средняя красная луковица

2 ст.л. оливкового масла extra virgin

100 г голубого сыра

2 ст.л. жидкого мёда

соль

Тропический кофе

8 из 10 баллов. Хороший напиток с приятным сочетанием кофе и пряного рома, оттененным нотами жареного арахиса.

Приготовление 20 мин.

1 порция

Ингредиенты:

20 мл сиропа «Арахис в карамели» (мы взяли сироп «Арахисовое масло»)

30 мл пряного рома (мы взяли индийский «Old Monk»)

130 мл молока

30 мл горячего свежесваренного эспрессо

горсть солёного арахиса для подачи

Классический бургер

8 из 10 баллов. Отменный сытный чизбургер для воскресного семейного обеда или дружеских посиделок.

Приготовление 1 ч.

4 порции

Ингредиенты:

2 средние репчатые луковицы, мелко порубить

растительное масло для жарки

600 г мякоти говядины с жирком (толстый край)

3 желтка

1 ст.л. горчицы

2 ч.л. ворчестерского соуса (он уже вустерский или вустерширский)

небольшой пучок петрушки, измельчить

4 булочки для бургера

8 полосок сырокопченого бекона

1 крупный помидор

3-4 средних маринованных огурца

1 красная луковица

5 ст.л. соуса барбекю

4 крупных листа салата

4 ломтика сыра чеддер

Банановый кофе

8 из 10 баллов. Хороший и питательный кофейный напиток к завтраку.

Приготовление 20 мин.

2 порции

Ингредиенты:

200 мл свежесваренного кофе

250 мл молока

1 ст.л. сахара

1 очень спелый банан

1 ч.л. молотой корицы

Рыба, жаренная «палочками» в рисовой муке, от Вильяма Похлебкина

8 из 10 баллов. Интересная вариация рыбных палочек, но более лёгкая, с лимонной кислинкой и хорошо подходящая для летнего ужина.

Приготовление 1 ч.

4 порции

Ингредиенты:

400 г филе рыбы (палтус, хек, морской окунь, щука, треска)

2-3 ст.л. рисовой муки

2-5 ст.л. растительного масла

соль

2 ч.л. сушеного укропа

мелко натертая цедра и сок 1/2 небольшого лимона

2 луковицы

Чай из свежего имбиря

8 из 10 баллов. Простой и сбалансированный имбирный чай для тех, кто страдает от простуды или расстройства желудка, который можно подавать как горячим, так и охлажденным.

Приготовление 20 мин.

4 порции

Ингредиенты:

1/4 стакана свежего имбиря, натертого на тёрке

4 стакана кипятка

4 ч.л. мёда

Десерт из варенца

7 из 10 баллов. Неплохое желе с лёгким шоколадным вкусом. На наш вкус, желатина можно было бы взять раза в полтора меньше для более нежной консистенции.

Приготовление 40 мин.

4-6 порций

Ингредиенты:

450 мл варенца

150 мл молока

2 ч.л. несладкого порошка какао

2 ст.л. мёда

20 г желатина

1 пакетик ванильного сахара с семенами ванили

шоколадная крошка, орехи, свежие ягоды или сахарная пудра, для подачи, по желанию

Салат из шампиньонов с вырезкой

8 из 10 баллов. Сытный салат, который можно подать в качестве полноценного обеда или ужина.

Приготовление 35 мин.

1 порция

Ингредиенты:

150 г свиной вырезки (самой постной)

1 ч.л. растительного масла

100 г шампиньонов

2 короткоплодных огурца

50 г обезжиренного мягкого творога

соль

свежемолотый чёрный перец

зелень по вкусу

Полезный коктейль

6 из 10 баллов. Неплохой питательный напиток на кефире с ореховым вкусом и естественной сладостью от яблок.

Приготовление 20 мин.

1 порция

Ингредиенты:

20 г грецких орехов

2 ст.л. пшеничных отрубей

250-300 мл кефира жирностью 1%

1/2 яблока

щепотка ванили или корицы

листик мяты для подачи, по желанию