Ригатони с тунцом, помидорами и брокколи

8 из 10 баллов. Очень вкусный и насыщенный салат с пастой в классическом средиземноморском стиле. Масло, оставшееся от консервирования рыбы, хорошо обогащает традиционный салатный соус из оливкового масла, уксуса и горчицы.

Приготовление 40 мин.
5-6 порций

Ингредиенты:
350 г ригатони или любых других макаронных изделий среднего размера
250 г брокколи
4 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. красного винного уксуса
1 ст.л. (без верха) горчицы
молотый чёрный перец
50 г консервированного в масле филе анчоуса
200 г консервированного в масле тунца
3 перышка зеленого лука
2 средних помидора
2 ст.л. нарезанной петрушки

Апельсиновый торт

8 из 10 баллов. Вкусный и лёгкий торт со свежими апельсинами и марципановым кремом.

Приготовление 3 ч.
6-8 порций

Ингредиенты:
Для песочного теста:
190 г муки
80 г сливочного масла
50 г сахарной пудры
1 яйцо
соль
Для крема:
70 г марципановой массы
1 яичный белок
20 мл ликера «Амаретто»
40 г сахарной пудры
2 листочка желатина
200 мл молока
1 стручок ванили
60 г сахара
2 яичных желтка
20 г крахмала
Для апельсиновой начинки:
1 кг апельсинов
125 г сахара
250 мл воды
Для украшения:
4 г нейтрального быстрозастывающего желе для тортов
1 засахаренная вишня

Овощной суп со спагетти и фрикадельками из индейки

8 из 10 баллов. Очень сытный суп на каждый день.

Приготовление 2 ч.
8 порций

Ингредиенты:
350 г фарша из индейки
30 г сыра пармезан
1 яйцо среднего размера
30 г свежих панировочных сухарей
4 ст.л. мелко нарезанной зелени петрушки
соль
молотый чёрный перец
1 ст.л. воды
2 ст.л. оливкового масла
2 зубчика чеснока
2 средних кабачка или 1 крупный
200 г свежих мелких грибов
1/2 ч.л. сушеного розмарина
400 г рубленых консервированных томатов
1,7 л куриного бульона
230 г стручковой зеленой фасоли (можно взять замороженную)
175 г спагетти
225 г консервированной белой фасоли в собственном соку

Индейка конфи с картофельным пюре

8 из 10 баллов. Ароматное блюдо для отличного ужина в будни или праздники. Долгое томление в духовке делает мясо особенно нежным.

Приготовление 3 ч.  30 мин.
4-6 порций

Ингредиенты:
2 ножки индейки
3 ст.л. оливкового масла
2-3 стебля сельдерея
1-2 луковицы
3 крупных морковки
500 мл сухого белого вина
6 свежих веточек тимьяна
2 крупных лавровых листа
Для картофельного пюре:
1,5 кг картофеля
400 мл обезжиренного молока
50 г сливочного масла

Филе индейки в кляре из пармезана

8 из 10 баллов. Хороший рецепт приготовления почти любого мяса (телятины, свинины, говядины или курятины) в кляре из сыра.

Приготовление 1 ч.
2-4 порции

Ингредиенты:
около 400 г филе индейки
150 г тёртого пармезана
4 желтка + 1-2 целых яйца
3 ст.л. оливкового масла extra virgin
3 ст.л. крахмала
щепотка молотого мускатного ореха
соль
свежемолотый чёрный перец

Мандрики со сливами

8 из 10 баллов. Вкусные пирожки со сладкой начинкой и тестом, похожим на сочник.

Приготовление 2 ч.
6 порций

Ингредиенты:
500 г слив
400 г муки
85 г творога
150 г сливочного масла
1 стакан сахара
2 крупных яйца + еще одно для смазывания
4-5 ст.л. жирной сметаны

Творожные галушки от Вильяма Похлебкина

8 из 10 баллов. Вкусные воздушные галушки для завтрака. Рецепт также хорош тем, что можно использовать белки, оставшиеся после приготовления выпечки.

Приготовление 40 мин.
4-5 порций

Ингредиенты:
1/2 стакана муки + еще немного для присыпки
600 г творога
4 яичных белка
25-30 г размягченного сливочного масла
1,5 ст.л. сахарного песка
сметана для подачи

Борщ черниговский от Вильяма Похлебкина

9 из 10 баллов. Отличный борщ, особенностью которого является отсутствие картофеля и наличие кабачков и яблок.

Приготовление 3-4 ч.
8-10 порций

Ингредиенты:
1 кг говяжьей грудинки
300 г свежей капусты
1 большая свекла
1 небольшой кабачок
1/2 стакана вареной фасоли (можно взять фасоль, консервированную в собственном соку)
3-4 помидора
2 кислых яблока
2 ст.л. сливочного масла
1 луковица
1 корень петрушки
1 морковь
5-6 горошин чёрного перца
2-3 лавровых листа
4 зубчика чеснока
1/2 стакана сметаны
рафинированное растительное масло

Жаркое из говядины с черносливом

9 из 10 баллов. Отличное жаркое с моим любимым сочетанием говядины и чернослива.

Приготовление 3 ч.
8-10 порций

Ингредиенты:
300 г чернослива без косточек
100 г белого изюма
1 кг говядины (толстый край)
600 г репчатого лука
300 г моркови
100 г рафинированного подсолнечного масла
до 1 л говяжьего бульона
свежемолотый чёрный перец
5-7 горошин душистого перца
1 лавровый лист
1 кг картофеля (желательно сорта синеглазка)

Картофельный суп-пюре

8 из 10 баллов. Лёгкий в приготовлении и вкусный овощной суп-пюре.

Приготовление 1 ч. 20 мин.
4 порции

Ингредиенты:
400 г картофеля
2 стебля лука-порея (нужна только белая часть)
1 луковица
2 моркови
3/4 л воды или куриного бульона
соль
молотый чёрный перец
100 мл сливок
2 ст.л. шнитт-лука или сухарики для подачи

Шоколадный торт с колой от Джеймса Мартина

8 из 10 баллов. Вкусный и сочный торт, несложный и доступный в приготовлении. Также его прелесть в том, что его можно довольно быстро сделать, если неожиданно нагрянули гости :)

Приготовление 1 ч. 30 мин.
8 порций

Ингредиенты:
250 г сливочного масла + еще немного для смазывания
250 г самоподнимающейся муки (можно заменить на обычную, добавив 2 ч.л. разрыхлителя)
300 г мелкого золотистого сахара
3 ст.л. с горкой (30 г) какао-порошка
щедрая щепотка пищевой соды
200 мл колы
75 мл молока
2 яйца
1 ч.л. ванильного экстракта
Для глазури:
60 г размягченного сливочного масла
200 г сахарной пудры
2-3 ст.л. какао-порошка
2 ст.л. колы
Для соуса:
100 г тёмного шоколада (по оригинальному рецепту требуется шоколад с карамелью)
100 мл жирных сливок
2 ст.л. маленьких маршмеллоу (по желанию)

Яблочно-карамельные маффины от Джеймса Мартина

8 из 10 баллов. Вкусные и ароматные маффины с мягкой начинкой из ирисок.

Приготовление 1 ч. 15 мин.
12 штук

Ингредиенты:
2 яйца
80 г мелкого сахарного песка (можно заменить сахарной пудрой)
240 мл молока
100 г сливочного масла
300 г муки
2 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соли
хорошая щепотка молотой корицы
2 яблока (например сортов Кокс или Грэнни Смит)
50 г ирисок

Запеканка с овощами и моццареллой

8 из 10 баллов. Вкусный и несложный рецепт приготовления сытной запеканки, также хороший тем, что можно использовать пасту, оставшуюся со вчерашнего ужина.

Приготовление 1 ч.
4 порции

Ингредиенты:
320 г сухой пасты (например пенне, ригатони, фузилли, ракушки)
3 средних сладких перца разного цвета
1 небольшая луковица
2 зубчика чеснока
1 банка (400 г) рубленых помидоров в собственном соку
250 г моццареллы
1 яйцо
3 стл. жирных сливок
щепотка сахара
горсть свежих листьев базилика
2 ст.л. оливкового масла extra virgin + еще немного для смазывания формы
соль
свежемолотый чёрный перец

Омлет на пару

8 из 10 баллов. Сочный и диетический омлет на завтрак.

Приготовление 30 мин.
2 порции

Ингредиенты:
4 яйца
5 ст.л. молока
соль
зелень и овощи по желанию для подачи

Зубатка с цветной капустой на пару

8 из 10 баллов. Полезное и сочное рыбное блюдо на пару с овощным гарниром.

Приготовление 1 ч.
4 порции

Ингредиенты:
4 стейка зубатки
1 большая луковица
1 ст.л. муки
2 ст.л. растительного масла
800 г цветной капусты
8 помидорчиков черри
листья салата
чёрный молотый перец
соль