Салат «Яркие мотивы»

9 из 10 баллов. Отличный сытный и в то же время диетический салат, успех которого в хороших качественных овощах и приятной пряности чили, чеснока и имбиря.

Приготовление 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
4 огурца
2 помидора
2 сладких жёлтых перца
2 красных сладких перца
горсть листьев кинзы
соль
100 г нежирного творога
1 ст.л. сока лимона
1 острый перчик чили
2 зубчика чеснока
4-5 см корня имбиря
2 ч.л. оливкового масла

Горбуша, тушенная в томатном соусе с овощами

8 из 10 баллов. Хорошее диетическое блюдо с рыбой для ужина.

Приготовление 1 ч.
1-2 порции

Ингредиенты:
100 г филе горбуши
200 г корня сельдерея
250 г кабачков
2 помидора
1/2 луковицы
свежая зелень по вкусу
1 зубчик чеснока
соль
свежемолотый чёрный перец
1 лавровый лист
1 ч.л. оливкового масла

Остренький салат с морской капустой

8 из 10 баллов. Сочный салат из морской капусты с подходящей кислинкой винного уксуса и ароматом пряностей.

Подготовка 1 ч. Приготовление 30 мин.
2-4 порции

Ингредиенты:
50 г сушеной морской капусты
4 свежих огурца
1 сладкий перец
1/2 ч.л. молотого кориандра
до 1/2 ч.л. молотого острого красного перца
свежемолотый чёрный перец
2-3 зубчика чеснока
2 ч.л. растительного масла
1/2 луковицы
белый винный уксус
соль
зелень (любая) по вкусу

Банановое суфле с маракуйей от Гордона Рамзи

8 из 10 баллов. Банан и маракуйя отлично сочетаются друг с другом, придавай суфле очень необычный и нежный вкус.

Приготовление 1 ч. 15 мин.
6-8 порций

Ингредиенты:
Для основы из заварного крема:
150 мл молока
100 мл жирных сливок
15 г муки
10 г кукурузного крахмала
3 желтка от крупных яиц
50 г мелкого сахарного песка
Для суфле:
4 спелых маракуйи
1 банан, примерно 100 г, очистить
немного лимонного сока
2 ст.л. бананового ликёра (по желанию)
20 г сливочного масла для смазывания, растопить
50 г мелкого сахарного песка плюс еще немного для посыпания (по желанию)
тёртый шоколад для посыпания (по желанию)
2 белка от крупных яиц
сахарная пудра для посыпания

Тёплый салат с цветной капустой и оливками

8 из 10 баллов. Быстрый в приготовлении и вкусный овощной салат.

Приготовление 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
175 г оливок
2 ст.л. оливкового масла
3 зубчика чеснока, мелко нарезать
1 небольшая луковица, тонко нашинковать
100 г вяленых томатов, порубить
1 кочан цветной капусты, разобрать на соцветия
100 мл куриного бульона
2 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. рубленой петрушки
соль

Роллы с яичницей и копчёным лососем

7 из 10 баллов. Неплохой сытный и уютный ужин к белому вину.

Приготовление 30 мин.
2 порции

Ингредиенты:
6 свежих булочек
6 ломтиков лосося
3 яйца
соль
кусочек сливочного масла
несколько перышек шнитт-лука, мелко нарезать

Сёмга в хрустящем тесте от Гордона Рамзи

9 из 10 баллов. Очень вкусный, сочный и ароматный пирог с красной рыбой: толстые куски сёмги прослаиваются коринкой и пряным маслом, а затем заворачиваются блины и только потом в песочное тесто, что позволяет ему остаться хрустящим.

Подготовка 30 мин. Приготовление 1 ч. 30 мин.
4-6 порции

Ингредиенты:
2 толстых куска филе сёмги, примерно по 500 г каждый
немного оливкового масла
60 г несолёного сливочного масла комнатной температуры
мелко натёртая цедра 1 лимона
1 ст.л. мелко рубленого засахаренного имбиря
75 г коринки
1/2 ч.л. свеженатёртого мускатного ореха
1/2 ч.л. молотой гвоздики
морская соль
свежемолотый чёрный перец
4 тонких блинчика
мука для посыпания
2 яичных желтка, взбить
несколько веточек тимьяна
Для песочного теста (1 кг):
600 г муки
2,5 ч.л. соли
380 г холодного несолёного сливочного масла
10 ст.л. ледяной воды

Свекольный салат с козьим сыром от Гордона Рамзи

7 из 10 баллов. Неплохой осенне-зимний салат.

Приготовление 35 мин.
4 порции

Ингредиенты:
2 упаковки отварной молодой свеклы по 250 г
1 ароматное кисло-сладкое яблоко
немного лимонного сока
50 г обжаренного фундука, крупно потолочь
100 г козьего сыра, раскрошить
Для соуса винегрет:
2 ст.л. бальзамического уксуса
3 ст.л. масла лесного ореха или фундука
3 ст.л. оливкового масла первого холодного отжима
морская соль
свежемолотый чёрный перец

Блины на кефире

8 из 10 баллов. Отличный рецепт нежных блинов, тающих во рту.

Приготовление 35 мин.
10-12 блинов

Ингредиенты:
1 стакан пшеничной муки
1 стакан кефира
1 стакан кипятка
2 яйца
сода на кончике ножа
1/2 ч.л. соли
1-2 ст.л. сахара
2-3 ст.л. растительного масла

Итальянские колбаски с чечевицей от Гордона Рамзи

9 из 10 баллов. Идеальный воскресный обед — быстрый, несложный и очень вкусный. В Италии колбаски с гарниром из чечевицы — это часть традиционного новогоднего угощения, а не банальный продукт для быстрой жарки, как в Англии.

Приготовление 1 ч. 15 мин.
4 порций

Ингредиенты:
оливковое масло, для жарки
200 г ломтиков копчёного бекона
1 луковица, очистить и мелко порубить
1 средняя морковь, очистить и нарезать кубиками размером 1 см
3 лавровых листа
500 г чечевицы «кастеллучио» или «пюи», промыть и обсушить
морская соль
свежемолотый чёрный перец
крупный зубчика чеснока, очистить и растолочь
12 итальянский колбасок
100 мл сухого белого вина
горсть петрушки, листья порубить

Коктейль «Тьма и буря» (Dark 'N' Stormy)

8 из 10 баллов. Отличный коктейль на основе рома и имбирного пива.

Приготовление 15 мин.
около 1,2 л

Ингредиенты:
1 небольшой пучок мяты
1 ст.л. сахара
сок 2 лаймов
250 мл пряного золотого рома
12 капель биттера (мы взяли егермейстер)
500 мл имбирного пива
500 мл содовой

Грушево-медовый кекс с лаймом от Гордона Рамзи

8 из 10 баллов. Хороший домашний кекс к чаю, представляющий собой сочетание викторианского бисквита и французского тарта бурдалу. 

Подготовка 3 ч. Приготовление 1 ч. 30 мин.
6 порций

Ингредиенты:
50 г несолёного сливочного масла
3 груши «комис», очистить, разрезать пополам и удалить сердцевину
5 ст.л. светлого цветочного мёда
тёртая цедра и сок 2 лаймов
1 стручок ванили
100 мл грушевого о-де-ви (мы заменили клубничным ликёром)
Для теста:
175 г несолёного сливочного масла, размягчённого при комнатной температуре
175 г мелкого белого сахара
1 ч.л. разрыхлителя
крупная щепотка соли
4 взбитых яйца
175 г просеянной муки

Шарлотка с яблоками

8 из 10 баллов. Пожалуй самая популярная выпечка с яблоками из советской и постсоветской истории.

Приготовление 1 ч. 15 мин.
6-8 порций

Ингредиенты:
2-3 кисло-сладких яблока, очистить и нарезать ломтиками
2 ст.л. лимонного сока
5 яиц
120 г сахара для теста + 2 ст.л. для начинки
1 ч.л. ванильного сахара
соль на кончике ножа
1/2 пакетика разрыхлителя
150 г муки
25 г сливочного масла
сахарная пудра, по желанию

Курица по-малайзийски от Гордона Рамзи

9 из 10 баллов. Для неспешного воскресного обеда подойдут карри и кокосовый рис, а к ним — бутылка пива. Как правило, курица по-малазийски готовится с картофелем, но в этом рецепте Гордон использовал стручковую фасоль: она придает блюду живой цвет и существенно его облегчает.

Приготовление 1 ч. 15 мин.
6 порции

Ингредиенты:
Для пасты карри:
5 зубчиков чеснока, очистить и крупно порубить
4-5 длинных красных перчиков чили, удалить семена и крупно порубить
3 стебля лимонного сорго, почистить и тонко нарезать
кусочек корня имбиря длиной 5 см, очистить и измельчить
4 крупные луковицы шалота, очистить и порубить
1 ч.л. молотой куркумы
2-3 ст.л. арахисового масла
Для карри:
1 кг филе куриных бедрышек
2 ст.л. арахисового масла
2 луковицы, очистить и нашинковать
соль
свежемолотый чёрный перец
4 листика кафрского лайма
1 палочка корицы
3 звездочки бадьяна
400 мл кокосового молока
100 мл куриного бульона
1 ч.л. пальмового сахара
2 ст.л. соевого соуса
2 ст.л. рыбного соуса
400 г стручковой фасоли, нарезать на кусочки длиной 5 см
горсть листьев кориандра (кинзы)

Имбирно-шоколадный чизкейк от Гордона Рамзи

8 из 10 баллов. Идеальное сочетание сладости и горечи тёмного шоколада с тонким привкусом имбиря.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
6-8 порций

Ингредиенты:
150 г имбирного печенья, раскрошить
50 г несолёного сливочного масла, растопить, плюс еще немного для смазывания
250 г маскарпоне
200 г свежего некислого творога
2 крупных яйца
35 г мелкого сахарного песка
150 г тёмного шоколада с имбирём, разломать на кусочки
Для подачи:
200 г сметаны
1 ст.л. имбирного сиропа
5 кусочков засахаренного имбиря
сахарная пудра, для посыпания