❤️ 9 из 10 баллов. Сочный и пышный омлет, полностью оправдавший ожидания от блюда.
⏰ Приготовление 25 мин.
🍽 2-4 порции
🛒 Ингредиенты
🔪 Для омлета
- яйца – 4 шт.
- молоко – 4-6 ст.л.
- мука пшеничная, по желанию – 1 ст.л.
- соль – по вкусу
- перец чёрный свежемолотый – по вкусу
🔪 Для начинки
- лук репчатый, средний – 1 шт.
- грибы (лисички, шампиньоны или опята) – 100 г
- масло растительное – для обжарки
👨🏻🍳 Приготовление
1. Лук мелко нашинковать и обжарить в сковороде с растительным масло до прозрачности, 2-3 минуты.
2. Добавить крупно нарезанные грибы и обжарить всё вместе до золотистого цвета и мягкости лука, 2-3 минуты.
3. В это время приготовить две миски. Яйца разбить так, чтобы желток остался в одной из скорлупок. Держа обе руки над одной из мисок, переливать желток из скорлупки в скорлупку, пока весь белок не стечет в подготовленную миску. Желток слить во вторую миску. Таким же способом отделить белки от желтков у всех яиц. Одну из скорлупок половины яйца отложить в сторону – она еще понадобится.
4. Белки взбить с помощью вилки или венчика до появления прозрачной пены.
5. Венчиком взбить желтки, пока не начнут белеть. В настоящих омлетах белок и желток обязательно взбиваются отдельно.
6. Взбитые белки и желтки соединить вместе. Размешать венчиком, слегка взбивая.
7. Добавить в яичную массу молоко из расчета полскорлупки молока на одно яйцо (или примерно 1 ст.л. на яйцо). Это старинная и проверенная практикой мера жидкости для омлета. Вместо молока в яйца можно добавлять сливки, сметану, кефир, а также рыбный или мясной бульон в зависимости от того, чем омлет будет начинен. Для придания омлету более плотной консистенции в смесь можно добавить пшеничную муку или просеянную манную крупу (я не добавляю).
8. Посолить, поперчить яичную смесь по вкусу и равномерно влить в сковороду с обжаренными луком и грибами.
9. Накрыть крышкой и готовить на средне-слабом огне, пока поверхность омлета не схватится.
10. При подаче можно сложить пополам и нарезать на порции. Подавать горячим.
Комментариев нет:
Отправить комментарий