Коврижка

8 из 10 баллов. Хорошая и лёгкая в приготовлении чайная коврижка на кефире и ягодном варенье. Получается с хрустящей корочкой, пышной и немного влажной структурой внутри

Приготовление 1 ч. 30 мин.

6-8 порций

Ингредиенты:

2 яйца

1 стакан сахара

1 стакан кефира (3,5%)

1 стакан тёмного варенья (черная смородина, черника)

2 стакана муки

1 ч.л. соды

сливочное масло для смазывания формы

1 ст.л. сахарной пудры, для посыпания

Для крема:

2/3 стакана сметаны

2 ст.л. сахарной пудры

1 ч.л. какао

Приготовление:

1. Отделить белки от желтков. Если немного желтка попадёт в белки, они не взобьются. Поэтому яйцо аккуратно стукнуть о край миски и, держа над миской, разломать по трещине на две половинки. В миску сразу вытечет большая часть белка. На этом можно остановиться, но можно аккуратно переливать желток из одной половинки скорлупы в другую, тогда в миску выльется оставшийся белок.

2. Взбить белки с сахаром до крепких пиков. Яйца должны быть обязательно охлажденными, а миксер обязательно должен быть чистым. Начинать взбивать с маленькой скорости, постепенно увеличивая её. Через 3-4 минут должна получиться белая густая пена, которая не вываливается из перевернутой миски.

3. Добавить варенье, кефир и аккуратно перемешать.

4. Всыпать муку по полстакана, каждый раз тщательно перемешивая. Должно получиться эластичное тесто без комков, похожее на густую сметану.

5. Добавить соду и еще раз перемешать.

6. Духовку разогреть до 200 градусов. Разъемную форму для выпечки тщательно смазать сливочным маслом.

7. Вылить тесто ровно в середину формы.

8. Поставить в разогретую духовку на 30 минут. Готовность проверить зубочисткой, воткнув её в середину коврижки до самого дна – если она выходит влажной, значит еще не пропеклась.

9. В это время приготовить сметанный крем: слегка взбить сметану с 2 ст.л. сахарной пудры и какао. Она не превратится в густой крем, а останется жидкой.

10. Готовую коврижку вынуть из формы и разрезать вдоль на два коржа. Чтобы разрезать коврижку ровно, сделать небольшой разрез на боку коврижки ровно посередине. Вложить в разрез прочную нитку и перекрестить концы с другой стороны. Попеременно тянуть за концы нитки, и она разрежет коврижку ровно на две части.

11. Нижнюю часть коврижки оставить на тарелке, хорошо промазать сметанным кремом и накрыть вторым коржом.

12. Сахарную пудру насыпать в ситечко и посыпать коврижку.