Суп из сладкого картофеля с чесночным маслом

8 из 10 баллов. Питательный суп-пюре на каждый день с ароматным чесночно-тимьяновым маслом и ореховой присыпкой, хорошо дополняющей сладковатый вкус супа.

Приготовление 40 мин.

4-6 порций

Ингредиенты:

1 красная луковица, порубить

2 стебля сельдерея, порубить

1 морковь, порубить

2 лавровых листа

2 ст.л. оливкового масла

800 г сладкого картофеля (батата), очистить и нарезать ломтиками

1 л куриного или овощного бульона

2 зубчика чеснока, раздавить

100 мл оливкового масла extra virgin

5-6 веточек лимонного тимьяна, оборвать листики

соль

горсть обжаренных миндальных лепестков

дрожжевой хлеб для подачи

Приготовление:

1. Жарить лук, сельдерей, морковь, лавровые листья на оливковом масле 5 минут.

2. Добавить сладкий картофель, перемешать и залить бульоном.

3. Варить до готовности картофеля.

4. Прогреть чеснок в оливковом масле extra virgin, чтобы он раскрыл аромат, но не поджарился.

5. Измельчить в комбайне или погружным блендером вместе с листиками тимьяна.

6. Затем измельчить суп до однородности и посолить по вкусу.

7. Разлить суп по тарелкам, сбрызнуть чесночным маслом и присыпать лепестками миндаля. Подавать с обжаренными ломтиками хлеба.