Гефилте фиш (рыбные шарики)

8 из 10 баллов. Одна из нетрадиционных версий довольно сложного в оригинале блюда, ставших популярными в районах, где более доступна не речная, а морская рыба с более грубой кожей.

Подготовка 30 мин. Приготовление 1 ч.
35 шариков

Ингредиенты:
1 средняя луковица, крупно порубить
2 яйца
2 ч.л. сахара
2 ч.л. соли
2 ч.л. молотого белого перца
900 г филе белой рыбы нескольких видов (например, пикши и трески), нарезать ломтиками
30 г молотого миндаля
85 г мацы, измельчить в крошку (рецепт http://maxoness.blogspot.ru/2012/04/blog-post_39.html)
растительное масло для фритюра
соус из тёртого хрена со свеклой, консервированный или домашний

Мутабаль (паста из печеных баклажанов)

7 из 10 баллов. Популярная арабская закуска, которая хорошо сочетается как с хлебом, лавашом или лепёшками, так и с мясом.

Приготовление 1 ч.
3 порции

Ингредиенты:
2 крупных баклажана (около 600 г)
3 зубчика чеснока
6 ст.л. тхины (рецепт http://maxoness.blogspot.ru/2014/02/blog-post_23.html)
соль
лимонный сок (я взял сок 1/4 лимона)
1-2 ст.л. оливкового масла extra virgin
3 ст.л. мелко нарубленной зелени петрушки

Кеджери с копчёной скумбрией

8 из 10 баллов. Вкусное и яркое блюдо для воскресного обеда.

Приготовление 35 мин.
4 порции

Ингредиенты:
оливковое масло
1 луковица, нашинковать
2 ч.л. пудры карри
1 ч.л. куркумы
250 г риса
8 перепелиных яиц
3 филе копчёной скумбрии, очистить от кожи и нарезать на кусочки
100 г помидоров черри, разрезать пополам
несколько веточек петрушки, листья порубить

Шотландский пастуший суп из баранины

8 из 10 баллов. Густой, сытный и наваристый суп из баранины для холодного времени года.

Подготовка 12 ч. Приготовление 2 ч.
6-8 порций

Ингредиенты:
600 г баранины с костью
1 крупная луковица
2,5 л воды
2-3 средних моркови
3 небольшие репы
1 стебель лука-порея (только белая часть)
3 стебля сельдерея
1 стакан перловой крупы
соль
свежемолотый чёрный перец
1 маленький пучок петрушки

Хрустящий салат с чоризо и кальмаром

8 из 10 баллов. Хороший салат в испанском стиле, который лучше подать с бокалом охлажденного хереса или сладкого вина.

Приготовление 30 мин.
4 порции (как закуска)

Ингредиенты:
1 красная луковица, нашинковать
хересный уксус
100 г чоризо, тонко нарезать
4 очищенных кальмара, щупальца сохранить, тушки тонко нарезать
оливковое масло
1/2 пучка петрушки, только листья

Грибы со сливками от Джейми Оливера

9 из 10 баллов. Очень вкусное и быстрое в приготовление грибное блюдо для лёгкого обеда или в качестве закуски.

Приготовление 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
небольшая буханка деревенского хлеба, для подачи
350 г лисичек
маленький пучок петрушки
30 г сливочного масла
1 ст.л. оливкового масла
1/2 красной луковицы, тонко нарезать
морская соль
свежемолотый чёрный перец
150 мл нежирных сливок
1 лимон

Индейка с овощами и яблоками

8 из 10 баллов. Вкусное и лёгкое блюдо с индейкой для ужина.

Приготовление 40 мин.
4 порции

Ингредиенты:
500 г филе индейки без кожи
1 стакан белого сухого вина
4 средних яблока
500 г брокколи, разобрать на соцветия
500 г цветной капусты, разобрать на соцветия
2 сладких перца
1/2 небольшого пучка укропа
2 средние луковицы
2 ст.л. растительного масла
соль
свежемолотый чёрный перец
1/2 ст.л. сухого тимьяна

Черемуховый торт с вишней

8 из 10 баллов. Вкусный праздничный торт из черемуховой муки со сбалансированным сметанно-сливочным кремом.

Подготовка 8 ч. Приготовление 3 ч.
8 порций

Ингредиенты:
2 яйца
280 г сметаны жирностью 20%
150 г сахара
1 ч.л. соды
100 черёмуховой муки
120 г пшеничной муки
50 г шоколада, не менее 70% какао
300 г коктейльной вишни или вишни, вымоченной в ликёре
Для крема:
400 г сметаны жирнотстью 30%
400 г сливок жирностью 35%
40 г сахарной пудры
3-5 ст.л. вишнёвого сиропа (из варенья) или ликёра
Для пропитки коржей:
7 ст.л. сахарного сиропа
3 ст.л. вишнёвого сиропа (из варенья) или ликёра

Курица с кинзой, имбирём и чили от Гордона Рамзи

9 из 10 баллов. Изумительная интерпретация от Гордона жареной курицы по-индийски (или мург махани), - очень ароматная и насыщенная по вкусу.

Подготовка 8 ч. Приготовление 1 ч. 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
500 г куриных бедрышек без кожи и костей, нарезать кусочками по 4 см
оливковое масло или топлёное масло (ги) для жарки
1 маленькая луковица, очистить и нарезать мелкими кубиками
2 зубчика чеснока, очистить и мелко порубить
3 см свежего корня имбиря, очистить и мелко порубить
1 ч.л. молотого кориандра
1 ч.л. смеси пряностей гарам масала
1/2 ч.л. молотой куркумы
щепотка порошка чили или по вкусу (по желанию)
2 ст.л. томатного пюре
25 г сливочного масла
небольшой пучок свежей кинзы, листья слегка порубить, для украшения
Для маринада:
2 зубчика чеснока, очистить и мелко порубить
4 см свежего корня имбиря, очистить и натереть
1 стручок красного перца чили, очистить от семян и мелко порубить
сок четвертинки лимона
2 ч.л. кориандра
1 ч.л. кумина (зиры)
1/2 ч.л. молотой куркумы
150 г натурального йогурта
морская соль
свежемолотый чёрный перец

Салат «Сумасшедшая креветка»

8 из 10 баллов. Хороший лёгкий салат из овощей с морепродуктами.

Приготовление 40 мин.
4 порции

Ингредиенты:
400 г очищенных креветок
800 г огурцов
400 г болгарского перца
200 г консервированного зеленого горошка
любая зелень, по вкусу
80 г натурального йогурта жирностью 0%
дижонская горчица, по вкусу
соль
свежемолотый чёрный перец

Творожная запеканка с яблоками и корицей

8 из 10 баллов. Легкая в приготовлении и ароматная запеканка для диетического завтрака.

Приготовление 1 ч.
6-8 порций

Ингредиенты:
2 яйца
400 г творога
240 мл йогурта
2 ч.л. сахарного песка
8 средних яблок
1/2 ч.л. молотой корицы
сливочное масло, для смазывания формы (при необходимости)

Грибной суп с салатом корн

7 из 10 баллов. Сам по себе этот суп — это безликий суп-основа в европейском стиле (похож на суп из шпината), потому подавать надо, обязательно дополнив сметаной и хрустящими тостами.

Приготовление 1 ч.
4-6 порций

Ингредиенты:
2 луковицы
2 стебля сельдерея, нарезать
2 моркови, нарезать
300 г любых размоченных или размороженных лесных грибов
2 зубчика чеснока, нашинковать
оливковое масло
1,5 л овощного бульона
300 г салата корн
соль
сметана, для подачи
оливковое масло extra virgin, для подачи

Салат из запеченных помидоров с кускусом

9 из 10 баллов. Отличный питательный салат, который можно приготовить заранее и подать к праздничному столу.

Приготовление 2 ч. 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
8 крупных спелых сливовидных или круглых помидоров
2 ст.л. мусковадо или другого тростникового сахара
6 ст.л. оливкового масла + еще немного для заправки
2 ст.л. бальзамического уксуса
1 некрупная луковица, нашинковать
125 г бурого риса или басмати
200 мл куриного или овощного бульона
щепотка шафрана
125 г кускуса
1 ст.л. рубленого свежего эстрагона (тархуна)
1/2 ст.л. семян нигеллы (черного тмина)
1/2 ч.л. рубленых вяленых томатов
100 г кефира, мацони или натурального йогурта
горсть зеленых оливок без косточки, нарезать
соль
свежемолотый чёрный перец

Перцы, фаршированные мясом и кабачком

8 из 10 баллов. Диетическая интерпретация фаршированных перцев на каждый день.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
6 порций

Ингредиенты:
450 г фарша из мяса индейки или курицы
2 ст.л. оливкового масла
6 средних луковиц
600 г очищенных кабачков
молотые отруби, по вкусу
12 небольших помидоров
6-10 сладких слив
12 средних болгарских перцев
овощной бульон
соль
свежемолотый чёрный перец
зелень, по вкусу

Суп-пюре с лисичками

8 из 10 баллов. Хороший сытный грибной суп-пюре. Обязательно подавать с зеленью укропа.

Приготовление 1 ч.
4-6 порций

Ингредиенты:
300 г лисичек
1 луковица
1 морковь
1 картофелина
200 мл сливок жирностью 20%
рубленая зелень укропа
растительное масло
соль
свежемолотый чёрный перец