❤️ 9 из 10 баллов. Сезонное очень вкусное и в меру сладкое сливочное мороженое с приятной освежающей пряностью базилика.
⏰ Подготовка 8 ч. Приготовление 35 мин.
🍽 1 литр
🛒 Ингредиенты
- молоко – 300 мл
- сливки жирные – 300 мл (я взял 33% жирности)
- ваниль, разрезать вдоль пополам, семена выскрести – 1 стручок
- клубника – 350 г
- сахар песок – 100 г
- желтки яичные – 5 шт.
- базилик, порубить – 10 листиков (я взял лимонный)
👨🏻🍳 Приготовление
1. Соединить в сотейнике молоко и сливки, добавить стручок и семена ванили. Медленно, периодически помешивая силиконовой лопаткой, на средне-слабом огне довести до кипения и снять с огня. Оставить настояться и немного остыть на 20-30 минут.
2. Клубнику измельчить в блендере в пюре.
3. Взбить миксером желтки с сахаром добела.
4. Выбросить стручок ванили из теплой (!) молочно-сливочной смеси и постепенно, постоянно помешивая, ввести её во взбитые желтки.
5. Вернуть получившуюся массу на плиту и уваривать, помешивая, пока температура массы не дойдет до 84 градусов, а готовый крем начнет обволакивать лопатку.
6. Перелить получившийся крем через сито в миску, а затем вмешать клубничное пюре и базилик.
7. Остудить и заморозить в машинке для мороженого или в морозилке. Я обычно замораживаю массу в машинке в течение 1 часа, а затем окончательно стабилизирую в морозилке минимум 4 часа.
Комментариев нет:
Отправить комментарий