Суп гороховый

✅ 8 из 10 баллов. Хороший базовый гороховый суп на каждый день, который пришёлся по душе всей семье.

⏰ Подготовка 10 ч. Приготовление 1 ч.

🍽 4 порции

🛒 Ингредиенты:

• 500 г говядины (мы взяли грудинку)
• 200 г сырокопчёной ветчины или окорока
• 2 луковицы
• 1-1,5 стакана гороха (мы взяли колотый шлифованный желтый горох)
• 3 ст.л. сливочного масла или сала
• зелень укропа, для подачи
• зелень петрушки, для подачи
• 4 ломтика чёрного хлеба
• соль

👨🏻‍🍳 Приготовление:

1. Горох промыть, замочить на 10-12 часов в холодной воде.

2. Затем горох откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Переложить в кастрюлю, залить свежей холодной водой (чтобы она едва покрывала горох) (у нас получилось 600 мл воды) и положить 1 ст.л. сливочного масла.

3. Хорошо разварить горох на слабом огне без соли, периодически помешивая ложкой, около 1 часа.

4. В это время говядину нарезать кусками в спичечный коробок, выложить в кастрюлю, залить 1,5 – 2 литрами воды и довести до кипения. После закипания убавить огонь до слабого, снять пену, добавить 1/2 ч.л. мелкой соли и сварить бульон вместе с сырокопченой ветчиной, окороком или кожей от копчёной ветчины, около 45 минут.

5. Выложить в слабо кипящий мясной бульон распаренный горох и продолжить варить еще около 10 минут.

6. В это время лук мелко нарезать и обжарить на 1 ст.л. сливочного масла или сала, посолить еще 1/2 ч.л. соли.

7. Добавить в суп обжаренный лук и варить еще 5-10 минут до полной готовности.

8. Ломтики черного хлеба обжарить на оставшемся сливочном масле до легкой золотистой корочки.

9. Подавать с мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки, а также с обжаренным на масле черным хлебом.

⤴️ Проверенные рецепты в Telegram https://t.me/+SjRNFQXf31kzYTli