✅ 8 из 10 баллов. После того, как очередной раз после выпекания хлеба у меня накопились остатки закваски, Люда решила сделать из них пончики. Получилось весьма хорошо: воздушный и упругий мякиш, тонкая корочка и умеренная сладость.
⏰ Приготовление 1 ч.
🍽 около 35 пончиков
🛒 Ингредиенты
- яйца куриные, крупные, комнатной температуры – 2 шт.
- рикотта, желательно из цельного молока, комнатной температуры – 125 г
- закваска, остатки – 120 г
- экстракт ванили – ½ ч.л.
- мука пшеничная универсальная – 120 г
- разрыхлитель – 10 г
- сахар песок – 50 г
- соль морская мелкая – 1-2 щепотки
- масло растительное для жарки – 0,7-1 л
- сахарная пудра – для подачи
👨🏻🍳 Приготовление
1. В большой миске взбить яйца, рикотту, остатки закваски и экстракт ванили (мы взбивали миксером). Добавить муку, разрыхлитель, сахар и соль. Размешать деревянной ложкой до однородности. Тесто загустеет.
2. Налить растительное масло в кастрюлю вдвое большего объема, чем объем используемого масла для жарки. Разогреть его на среднем или сильном огне до температуры 180 градусов. Чтобы проверить, достаточно ли масло нагрелось, бросьте в кастрюлю чайную ложку теста – если оно всплывет в окружении маленьких пузырьков, то можно начинать приготовление.
3. Аккуратно опустить несколько ложек тесто в горячее масло (используйте столовую ложку или маленькую ложку для мороженого). Жарить пончики 3-4 минуты, время от времени переворачивая их. Они должны вырасти в объеме, зарумяниться и пропечься внутри.
4. Большой шумовкой выложить их на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. При необходимости увеличьте или уменьшите огонь и также порциями приготовьте оставшиеся пончики. Чтобы тесто не прилипало, перед жаркой следующей порции опускайте ложку в горячее растительное масло.
5. Перед подачей посыпать тёплые пончики сахарной пудрой и подавайте к столу
Комментариев нет:
Отправить комментарий