Луковый суп с кабачком и фетой

8 из 10 баллов. Лёгкий сезонный суп на каждый день.

Приготовление 1 ч.
6-8 порций

Ингредиенты:
1,2 л бульона из индейки
1/2 стакана белого сухого вина
50 г риса
1 маленький кабачок
4-5 луковиц шалота
50 г сливочного масла
120 г сыра фета
1 небольшой пучок зелени по вкусу
соль
свежемолотый чёрный перец

Пирог от Нады из книги Джейми Оливера "Моя Италия"

10 из 10 баллов. Исключительно вкусный, мягкий и нежный бисквит с сочными ягодами и приятным цитрусовым ароматом.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
10 порций

Ингредиенты:
немного сливочного масла и муки для подготовки формы
4 крупных яйца комнатной температуры
270 г сахара
180 г несолёного сливочного масла, подтаявшего
110 мл оливкового масла extra virgin
150 мл молока
1 стручок ванили, семена удалить, или 1 ч.л. ванильной эссенции
400 г пшеничной муки
1,5 ч.л. пекарского порошка (разрыхлителя)
хорошая щепотка соли
натёртая цедра 2 лимонов
натёртая цедра 2 апельсинов
600 г свежих ягод черники или виноград сорта фрагола

Напиток из ревеня

8 из 10 баллов. Хороший напиток с лёгкой кислинкой, идеально подойдёт к сладкому ягодному пирогу.

Приготовление 30 мин.
около 1,75 л

Ингредиенты:
500 г ревеня, промытого и порезанного
1,5 л воды
сахар, по вкусу
натёртая цедра 1/2 лимона

Индейка тетраццини

8 из 10 баллов. Отличный вариант горячей закуски к праздничному столу.

Приготовление 50 мин.
4 порции как закуски или 2 порции как основное блюдо

Ингредиенты:
250 г варёного мяса индейки
90 г сваренных спагетти
60 г шампиньонов
растительное масло, для жарки
30 г панировочных сухарей
3 ст.л. сливочного масла, растопить на небольшом огне
4-5 ст.л. натёртого сыра пармезан
Для сливочного соуса:
30 г сливочного масла
3 ст.л. пшеничной муки
250 мл сливок двойной жирности (38-40%)
2-3 тонких колечка лука
3 веточки петрушки
1 небольшой лавровый лист
1-2 бутончика гвоздики
соль
свежемолотый чёрный перец
натёртый мускатный орех

Пирог с черникой

8 из 10 баллов. Хороший песочный пирог с сочной ягодной начинкой на полдник к чашке чая.

Подготовка 35 мин. Приготовление 45 мин.
6-8 порции

Ингредиенты:
250 г пшеничной муки
1 ст.л. сахарной пудры
150 несоленого сливочного масла, размягчить при комнатной температуре
3 перепелиных яйца (или 1/2 куриного)
1 ст.л. холодной воды
маргарин или сливочное масло, для смазывания формы
2-3 ст.л. молотого лесного ореха
750 г свежей черники
30 г миндальных лепестков
50 г коричневого сахара

Паста а-ля гамбургер

8 из 10 баллов. Хорошее блюдо на каждый день в стиле макарон по-флотски.

Приготовление 35 мин.
4 порции

Ингредиенты:
150 г коротких макарон (например, спиралек или перьев)
250 г говяжьего фарша
1 луковица
1 банка (400 г) резаных помидоров в собственном соку
1 средний сладкий перец
5-6 шт. шампиньонов
соль
паприка, по вкусу
1,5-2 стакана мясного бульона или воды
растительное масло, для жарки
зелень петрушки, для подачи
тёртый сыр, для подачи

Радужный смузи

8 из 10 баллов. Хороший веганский витаминный смузи на завтрак, выглядящий радужно правда только до измельчения в блендере :)

Приготовление 15 мин.
2-4 порции

Ингредиенты:
1 стакан замороженной (можно свежей) клубники или малины
1 апельсин, очистить и разделить на сегменты
1 банан или 1 стакан нарезанной мякоти ананаса (можно замороженной)
1 стакан листьев шпината (можно замороженных)
горсть льда
1 стакан веганского молока, лучше рисового

Бисквит с крыжовником

9 из 10 баллов. Отличный универсальный масляный бисквит, который можно комбинировать с любыми свежими ягодами — черникой, клубникой, смородиной. А если разрезать корж вдоль и промазать любым кремом, то получится вполне праздничный торт.

Приготовление 1 ч.
8-12 порций

Ингредиенты:
225 г сливочного масла
220 г сахарной пудры
3 яйца
300 г муки с разрыхлителем (или 300 г обычной муки и 1 пакетик разрыхлителя)
тертая цедра и сок 1 лимона
400-500 г свежего крыжовника
густой йогурт, сметана или ванильное мороженое, для подачи

Полба с белыми грибами

8 из 10 баллов. Вкусная несладкая каша из спельты для сытного завтрака или обеда в качестве альтернативы ризотто :)

Подготовка 30 мин. Приготовление 1 ч.
4 порции

Ингредиенты:
350 г полбы
1 небольшая луковица
2 зубчика чеснока
350 г свежих или размороженных белых грибов
50 г сливочного масла
25 мл растительного масла
зелень петрушки

Борщ с килькой в томате

8 из 10 баллов. На удивление вкусная и лёгкая в приготовлении вариация борща на каждый день.

Подготовка 2 ч. Приготовление 1 ч.
8 порций

Ингредиенты:
1 средняя свекла
6 картофелин
1 сладкий болгарский перец
1 морковь
1 луковица
1/2 кочана белокочанной капусты
2 ст.л. томатной пасты
2 зубчика чеснока
1 банка кильки в томатном соусе
2 л рыбного бульона
растительное масло
соль
свежемолотый чёрный перец

Буженина из индейки

8 из 10 баллов. Хороший вариант ароматной буженины из диетического мяса, который можно подать даже на праздничный стол.

Подготовка 10 ч. Приготовление 2 ч.
6 порций

Ингредиенты:
1,5 кг грудки индейки
4 зубчика чеснока
молотый чёрный перец
1/2 ч.л. молотой паприки
пара щепоток красного острого перца
1-2 ч.л. зерен кориандра
1/2 ч.л. молотого базилика
1 ч.л. молотого орегано
1 ч.л. готовой горчицы
3-4 ст.л. оливкового масла extra virgin
соль

Рыбная бандероль

8 из 10 баллов. Хорошее праздничное блюдо из запеченной рыбы с креветочной начинкой. Для эффектности можно подавать в пергаменте, не снимая шпагата.

Приготовление 2 ч.
6 порций

Ингредиенты:
1 семга или морская форель весом 2 кг
1 ст.л. лимонного сока
2 ст.л. мёда
2 ст.л. соевого соуса
соль
Для начинки:
400 г очищенных варено-мороженых креветок
1 небольшой сладкий перец
7,5 см корня имбиря
2 зубчика чеснока
маленький пучок зеленого лука
4 ст.л. жирных сливок
1 ст.л. растительного масла
соль
свежемолотый белый перец

Праздничный торт с персиками и желе

8 из 10 баллов. Хороший праздничный торт и при этом целиком из растительных ингредиентов.

Приготовление 2 ч.
8-10 порций

Ингредиенты:
Для бисквита:
240 г пшеничной муки
1/2 ч.л. соли
150 мл апельсинового сока
150 г сахара
70 мл растительного масла
2 ст.л. белого винного уксуса
1 ч.л. соды
Для прослойки:
200 мл кокосовых сливок
1 ч.л. агар-агара (или в количестве согласно инструкции на упаковке)
1 ст.л. сахара
Для верхнего слоя:
1 банка консервированных персиков в сиропе
1 ч.л. агар-агара (или в количестве согласно инструкции на упаковке)

Яйца, запеченные в авокадо

7 из 10 баллов. Неплохое простое блюдо на завтрак в качестве эксперимента с авокадо.

Приготовление 20 мин.
2 порции

Ингредиенты:
2 спелых авокадо
8 перепелиных яиц
100 г салата айсберг
2 ч.л. сока лимона
пара щепоток сушеного базилика
соль

Цесарка с кускусом и овощами

8 из 10 баллов. Ароматное блюдо в марокканском стиле — спелые летние овощи, нежное мясо цесарки в пряном соусе и рассыпчатый кускус. Подойдет как в качестве праздничного блюда, так и в качестве простого обеда.

Приготовление 2 ч.
4 порции

Ингредиенты:
1 тушка цесарки
1-2 кабачка
1-2 баклажана
1 крупный сладкий перец
1 луковица
1 солёный лимон (или цедра 1 лимона)
щепотка сушеного имбиря
щепотка куркумы
острый молотый перец, по вкусу
1 ч.л. молотой паприки
щепотка молотой корицы
соль
оливковое масло
1 стакан кускуса
небольшой пучок петрушки, крупно нарезать