Остро-сладкие куриные ножки

8 из 10 баллов. Неплохой способ запекания курицы в азиатском стиле.

Приготовление 1 ч. 15 мин.
4 порции

Ингредиенты:
8 куриных голеней или бёдрышек, срезать лишний жир
2 луковицы, нарезать толстыми кольцами
1/2 ст.л. растительного масла
100 г мёда
5 ст.л. сладкого соуса чили
3 зубчика чеснока, измельчить
1 ст.л. томатного пюре
1 ст.л. белого винного уксуса
2 ст.л. соевого соуса
сок 3 и цедра 2 лаймов
лапша и овощи стир-фрай, для подачи,

Овсяное печенье с клюквой

8 из 10 баллов. Нежное и рассыпчатое печенье на завтрак к стакану молока или кружке чая.

Подготовка 8 ч. Приготовление 40 мин.
около 30 штук

Ингредиенты:
200 г сливочного масла
150 г сахара
2 яйца
150 г овсяных хлопьев
2 ч.л. разрыхлителя
100-200 г пшеничной муки
горсть сушенной клюквы

Капуста с рисом

7 из 10 баллов. Простое постное блюдо из подручных ингредиентов на каждый день.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
6 порций

Ингредиенты:
1/2 кочана капусты (600-700 г)
4 луковицы
100 г оливкового масла
1 л воды
250 г риса сорта «Гласе»
1 ст.л. томатной пасты
1 ч.л. красного сладкого перца
свежемолотый чёрный перец
соль
1/2 ч.л. тмина
сок 1/2 лимона

Шоколадное гато «Четыре четверти»

8 из 10 баллов. Лёгкий в приготовлении и вкусный шоколадный бисквит по рецепту Мориса Бернашона (кондитерская «Бернашон», г. Лион) из книги Пьера Эрме «Ларусс. Шоколад».

Подготовка 25 мин. Приготовление 25 мин.
8 порций

Ингредиенты:
5 крупных яиц
250 г мелкокристаллического сахарного песка
250 г сливочного масла + 10 г для смазывания формы
250 г муки + 10 г для посыпки формы
50 г какао-порошка
1/2 пекарского порошка (разрыхлителя)

Нутовые котлеты

8 из 10 баллов. Привязчивые котлетки, которые будут хороши не только на время поста, но и в повседневной кухне.

Подготовка 1 день. Приготовление 1 ч. 30 мин.
4-5 порций

Ингредиенты:
300 г нута
3 зубчика чеснока
1 пучок петрушки
1 пучок зелёного лука
соль
свежемолотый чёрный перец
1/2 ч.л. молотого тмина
оливковое масло, для жарки
150-200 г пшеничной муки

Песочные рождественские печенья от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Вкусные хрустящие и ароматные печенья с наполнителем из сухофруктов.

Приготовление 1 ч.
30 печений

Ингредиенты:
250 г размягченного сливочного масла
140 г сахара
1 яичный желток
цедра 1 мандарина, натереть
300 г муки
400-450г разных сухофруктов (чернослив, курага, фундук)
2 ст.л. мёда, по желанию

Постный рис с шампиньонами

8 из 10 баллов. Вкусное и ароматное постное блюдо из риса на каждый день.

Приготовление 50 мин.
4 порции

Ингредиенты:
1 стакан риса
1 крупная морковь
1 луковица
400  г шампиньонов
растительное масло
1 ч.л. с горкой порошка карри
3 зубчика чеснока
свежемолотый чёрный перец
соль

Брускетта с чесноком, помидорами, каперсами и пекорино от Гордона Рамзи

8 из 10 баллов. Отличная закуска для вечеринки или приятное блюдо для лёгкого ужина, если лень готовить.

Приготовление 30 мин.
2 порции

Ингредиенты:
8 ломтиков хорошего багета
оливковое масло, для смазывания
1/2 зубчика чеснока, очистить
16 помидоров черри, нарезать половинками
8 каперсов, нарезать половинками
50 г сыра пекорино, нарезать тонкой стружкой (например, овощечисткой)
оливковое масло extra virgin
морская соль
свежемолотый чёрный перец

Купеческая каша

8 из 10 баллов. Простая в приготовлении и сытная каша, которую можно подать как самостоятельно, так и вместе с мясом или овощным салатом.

Приготовление 35 мин.
4 порции

Ингредиенты:
200 г гречневой крупы
200 г шампиньонов
3 яйца
2 луковицы
соль
сливочное масло

Веганская солянка

8 из 10 баллов. Хороший и сытный постный суп на каждый день.

Приготовление 40 мин.
5-6 порций

Ингредиенты:
1 картофелина
2 луковицы
2 зубчика чеснока
1 банка фасоли (консервированной или отварной)
2 солёных огурца
6 ст.л. томатного пюре (или 1 ст.л. концентрированной томатной пасты)
3 ч.л. каперсов
3 ст.л. оливок
4 дольки лимона
2-4 ст.л. растительного масла
2 лавровых листа
щепотка свежемолотого чёрного перца
1 ч.л. паприки
соль

Картофельные оладьи нежные от Алена Дюкасса

9 из 10 баллов. Крайне нежные, воздушные и очень вкусные несладкие оладьи, которыми можно украсить праздничный стол, подав их в качестве закуски.

Приготовление 50 мин.
4 порции

Ингредиенты:
3 крупные картофелины (около 600 г)
60 г пшеничной муки
3 яйца
100 г густого крем-фреша (мы взяли сметану)
3 яичных белка
соль
свежемолотый чёрный перец
оливковое масло

Консервированные кальмары с картофелем

8 из 10 баллов. Хорошее постное блюдо на каждый день.

Приготовление 45 мин.
5 порций

Ингредиенты:
2 консервные банки кальмаров (в натуральном соку без растительного масла)
3 луковицы
180 г оливкового масла (мы использовали только 100 мл)
1 кг картофеля
3-4 зубчика чеснока
2 ст.л. томатной пасты
5-6 лавровых листочков
свежемолотый чёрный перец
базилик, по желанию
тмин или анис, по желанию

Суп за 15 минут

8 из 10 баллов. Лёгкий и быстрый в приготовлении суп. Отличная альтернатива куриному супу-лапше.

Приготовление 30 мин.
2 порции

Ингредиенты:
600 мл куриного бульона
4 полоски сырокопченого окорока (в идеале хамона серано или пармской ветчины)
4 горсти (или «гнезда») яичной вермишели (по 45 г)
щепотка нитей шафрана (по желанию)
2 яйца, сваренных вкрутую
1 маленький перчик чили (по желанию)
пара веточек петрушки
7-8 листиков мяты

Спагетти с пекорино, кедровыми орешками и лимоном

9 из 10 баллов. Отличная паста для воскресного обеда, требующая наличия хорошего овечьего сыра.

Приготовление 30 мин.
2 порции

Ингредиенты:
250 г спагетти
4 ст.л. оливкового масла extra virgin
2 зубчика чеснока, тонко нарезать
4 лавровых листа
цедра и сок 2 лимонов
75 г кедровых орешков, обжарить
20 г петрушки, мелко порубить
20 г лимонного тимьяна, только листья, мелко порезать
60 г сыра пекорино, натереть

Шоколадный мусс от Гордона Рамзи

8 из 10 баллов. Отличный мусс, который можно подать как при праздновании небольших домашних застолий, так и просто к чашке кофе, когда захотелось чего-нибудь сладкого для настроения.

Подготовка 2 ч. Приготовление 40 мин.
4 порции

Ингредиенты:
150 г тёмного шоколада кусочками, плюс еще 25 г
2 батончика из медовой нуги в шоколаде (мы взяли 1 батончик весом 50 г из Кантаты)
100 г мелкого сахарного песка
1 ч.л. жидкой глюкозы
2 ст.л. воды
белки 2 крупных яиц
100 мл некислой сметаны
1-2 ст.л. ликёра Kahlua или другого кофейного ликёра (по желанию)