Айс-мокко с шоколадом

8 из 10 баллов. Хороший в меру сладкий кофейный напиток со льдом.

Приготовление 15 мин.
2 порции

Ингредиенты:
1 чашечка эспрессо
2 ст.л. какао-пудры
400 мл молока
светлый сахар мусковадо, по вкусу
молочный шоколад, для подачи
кубики льда, для подачи

Суп из пастернака с имбирем от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Необычное, но вкусное сочетание ингредиентов: пастернаку очень подходит аромат имбиря.

Приготовление 45 мин.
6-8 порции

Ингредиенты:
2 моркови
2 стебля черешкового сельдерея
2 средние луковицы
800 г пастернака
кусок имбиря длиной с большой палец
2 зубчика чеснока
оливковое масло
2 куриных или овощных бульонных кубика, желательно органических
1,8 л кипятка
морская соль
свежемолотый чёрный перец
4 веточки свежего кориандра (кинзы)

Клубничное печенье от Гордона Рамзи

8 из 10 баллов. Лёгкий и интересный вариант подачи клубники на десерт.

Приготовление 20 мин.
4 порции

Ингредиенты:
200 мл крем-фреш (мы взяли сметану жирностью 20%)
75 мл жирных сливок
2-3 ст.л. сахарной пудры и еще немного для украшения
8 штук шотландского масляного печенья
400 г клубники, хвостики оборвать
несколько листиков мяты

Суфле из шпината с козьим сыром от Гордона Рамзи

9 из 10 баллов. Отличное воздушное суфле с приятным сливочным вкусом.

Приготовление 35 мин.
4 порции

Ингредиенты:
немного размягченного сливочного масла
250 г листьев молодого шпината, промыть (мы взяли измельченный замороженный)
морская соль
свежемолотый чёрный перец
1/2 ст.л. оливкового масла
1 небольшая луковица шалота, почистить, мелко порубить
1 зубчик чеснока, очистить, выдавить через пресс
20 г пшеничной муки
щепотка кайенского перца или по вкусу
125 мл молока жирностью 1,5%
100 г мягкого козьего сыра
1 ст.л. мелко натертого козьего сыра
2 крупных яйца, отделить белки от желтков

Запеченная баранина по-персидски

8 из 10 баллов. Хорошее праздничное блюдо на большую компанию.

Приготовление 4 ч.
6 порций

Ингредиенты:
1,5 кг картофеля, нарезать ломтиками в 2,5 см
3 красные луковицы, разрезать на четвертинки
2 фенхеля, каждый разрезать на 6 долек
1 головка чеснока, разделить на зубчики и раздавить их плоской стороной ножа
3 консервированных лимона, разрезать на 4 части (мы заменили на 2 спелых обычных лимона)
100 г чернослива
1 горсть вишни или клюквы
большая щепотка шафрана
оливковое масло
4 ч.л. зерен кориандра
4 ч.л. с горкой семян зиры (кумины)
4 ч.л. с горкой семян фенхеля
2-2,5 кг бараньей лопатки на кости
по несколько веточек тимьяна и розмарина
сладкий гранатовый соус (например, наршараб)
2 граната, зернышки извлечь
большой пучок свежей мяты, листья мелко порубить
75 г очищенных фисташек, крупно порубить
лепешки для подачи

Кулич-краффин

8 из 10 баллов. Интересная адаптация популярного краффина, гибрида слоёного круассана и маффина, для выпечки традиционного православного кулича. Однако с куличом общего у него разве что вытянутая форма.

Подготовка 1 ч. 30 мин. Приготовление 2 ч.
4 кулича диаметром 10 см

Ингредиенты:
460 г пшеничной муки
150 мл молока
50 мл воды
3 ст.л. сахара
1/2 ч.л. соли
1 куриной яйцо + 2 желтка (или вместо куриных яйца и желтков 15 перепелиных яиц)
40 г сливочного масла комнатной температуры (!)
1 пакетик (1,5 г) ванилина
25 г свежих дрожжей
Для начинки:
100 г сливочного масла
50 г сушеной клюквы
100 г мармелада

Тыквенный суп с кукурузой, тимьяном и лемонграссом

7 из 10 баллов. Хороший постный суп на каждый день. Сладость кукурузы хорошо оттеняется тимьяном и лемонграссом, но протирание кастрюли супа через сито не заставит меня повторить этот рецепт опять :)

Приготовление 1 ч.
4 порции

Ингредиенты:
1 тыква, например баттернат-сквош, нарезать кусочками в 2 см
3 ст.л. оливкового масла
1 луковица, нарезать кубиками
4 побега лемонграсса, верхние жесткие листья снять, нарезать тонкими кружочками
750 г замороженной кукурузы
1,5 л овощного бульона
небольшой пучок тимьяна, только листья
соль

Постный салат с креветками и красной икрой

9 из 10 баллов. На удивление вкусный и сочный салат, который можно подать на праздничный стол в определенные дни поста.

Приготовление 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
100 г красной икры
200 г очищенных варёных креветок
100 г листового салата
2 небольших мандарина
постный майонез, по вкусу
соль, по вкусу

Карри из тыквы

8 из 10 баллов. Ароматный и мягкий по вкусу овощной карри на кокосовом молоке.

Приготовление 50 мин.
2 порции

Ингредиенты:
100 г тыквы, нарезать кубиками
2 ст.л. растительного масла
2 коробочки кардамона
1 палочка корицы
1 луковица шалота, порубить
100 г помидоров, нарезать кубиками
50 мл овощного бульона
70 мл кокосового молока
2 ст.л. рубленой кинзы
рис, отварной или приготовленный на пару, для подачи
соль
щепотка чёрного перца

Рулет из лаваша с грибной начинкой

7 из 10 баллов. Неплохой вариант постного закусочного рулета для лёгкого ужина или завтрака.

Подготовка 30 мин. Приготовление 30 мин.
4-6 порций

Ингредиенты:
1 тонкий армянский лаваш
300 г шампиньонов
1 средняя морковь
1 большая луковица
растительного масло, для жарки
соль
свежемолотый чёрный перец

Кокосовая панна котта с малиновым сорбетом

8 из 10 баллов. Эта кремовая панна котта с кокосовым ароматом, приправленная простым малиновым сорбетом, придающим десерту лёгкую кислинку, станет отличным завершением воскресного ужина.

Подготовка 4 ч. Приготовление 30 мин.
2-3 порции

Ингредиенты:
6 пластинок (по 2 г) листового желатина (или согласно инструкции)
400 мл кокосовых сливок
1/2 стручка ванили
3-4 ст.л. сахара
щепотка соли
Для сорбета:
горсть замороженной малины
сахар

Кокосовый суп с горохом и чечевицей

8 из 10 баллов. Интересный и вкусный постный суп на каждый день.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
6 порций.

Ингредиенты:
1 банка (400 г) кокосового молока
400 г очищенного колотого желтого гороха
100 г рыжей чечевицы
1 средняя морковь
небольшая горсть золотистого изюма
небольшой пучок зеленого лука
3 ст.л. томатного соуса
2 ст.л. растительного масла
2 ст.л. порошка карри
соль

Постный пирог с мармеладом и яблоками

8 из 10 баллов. Хороший яркий пирог, которым можно порадовать не только детей, но и себя во время поста.

Подготовка 1 ч. 30 мин. Приготовление 1 ч. 30 мин.
8 порций

Ингредиенты:
Для теста:
250 мл воды
20 г свежих дрожжей
6 ч.л. сахара
1 щепотка соли
1 щепотка ванилина
3,5 стакана пшеничной муки
100 мл рафинированного растительного масла + еще немного для смазывания формы
Для начинки:
300 г разноцветного мармелада
2 яблока сорта голден
1 ст.л. лимонного сока

Лингвини с грибами, лимоном и тимьяном

8 из 10 баллов. Хорошая паста на каждый день, которой аромат тимьяна и кислинка лимона придают ощущение лета и лёгкости.

Приготовление 35 мин.
4 порции

Ингредиенты:
240 г лингвини (или любой другой пасты)
500 г шампиньонов
2 зубчика чеснока
1 лимон
1 ст.л. мелко нарезанных листиков свежего тимьяна
1 пучок петрушки
4 ст.л. тёртого пармезана, по желанию
оливковое масло, для жарки
свежемолотый чёрный перец
соль

Картофельные пончики

9 из 10 баллов. Чудесные пончики по этому рецепту удивили не столько тем, что они из картофеля и абсолютно постные, сколько тем, что мало отличаются от обычных.

Приготовление 1 ч.
6 порций

Ингредиенты:
650 г картофеля
соль
вода
1,5 стакана пшеничной муки
2 ст.л. сахарного песка
1-2 стакана масла для фритюра
2-3 ст.л. сахарной пудры