Фермерский белый хлеб на закваске

✅ 9 из 10 баллов. Отличный хлеб с мягким и плотным мякишем, хрустящей корочкой и приятым хлебно-маслянистым ароматом – идеальный хлеб для сэндвичей.

⏰ Подготовка 12 ч. Приготовление 1 ч.

🍽 1 буханка

🛒 Ингредиенты:

• 65 г пузырящейся активной закваски (мы использовали ржаную закваску 100% влажности для датского ржаного хлеба)
• 300 г тёплой воды
• 12 г сахара
• 15 г растительного масла + еще немного для смазывания формы
• 400 г хлебопекарной муки
• 100 г универсальной муки
• 8 г мелкой морской соли

Свиная рулька с зеленым горошком от Джейми Оливера

✅ 8 из 10 баллов. Вкусное и крайне (вот прямо очень) сытное блюдо из дешевого мяса, которое отлично подойдет на каждый день для прохладного времени года.

⏰ Подготовка 8 ч. Приготовление 4 ч.

🍽 8-10 порций

🛒 Ингредиенты:

• 3 свиные рульки (в общей сложности около 2,3 кг)
• 2 стебля лука-порея, кончики подрезать
• 1 стебель сельдерея, кончики подрезать
• 3 морковки
• оливковое масло
• 2 лавровых листа
• 100 г перловки
• 1 л куриного бульона (мы сделали из кубика)
• 400 г замороженного горошка
• 1 небольшой пучок петрушки (50 г), листья мелко нарезать
• 1 ст.л. с горкой мятного соуса (мы заменили на мелко нарезанные листья с пары веточек свежей мяты)
• хлеб и английская горчица для подачи

Котлетки из гречки и грибов

✅ 8 из 10 баллов. Хорошие постные, но сочные и гармоничные котлетки для разнообразия питания на каждый день.

⏰ Приготовление 1 ч.

🍽 2-4 порции

🛒 Ингредиенты:

• 100 г гречневой крупы
• 200 мл воды
• 400 г шампиньонов
• 1 луковица
• 2 ч.л. оливкового масла + еще немного для смазывания
• зелень по вкусу, мелко нарезать (мы взяли зелень сельдерея, но можно кинзу или петрушку)
• свежемолотый чёрный перец
• 1/2 ч.л. мелкой морской соли
• 1 ч.л. сушеного кориандра
• 1/2 ч.л. куркумы
• 1/2 ч.л. сушеного майорана
• 1/2 стакана отрубей (мы взяли овсяные)

Острая гречневая лапша

✅ 8 из 10 баллов. Действительно острая, но вкусная и аутентичная сычуаньская гречневая лапша для обеда в выходные. Её обычно подают холодной, но она вкусная и в горячем виде.

⏰ Приготовление 30 мин.

🍽 2 порции как основное или 4-6 как часть набора закусок

🛒 Ингредиенты:

• 160 г гречневой лапши (соба)
• растительное масло
• 1 ст.л. светлого или тёмного соевого соуса
• 2 ст.л. уксуса чинкианг (мы взяли шаосиньский рисовый соус)
• 1/2 ч.л. мелкого сахара
• 4 ст.л. оливкового масла с перцем чили
• 1-2 ч.л. мелко рубленного чеснока (или по вкусу)
• 3 ст.л. тонко нарезанного зеленого лука
• немного готового куриного мяса, разобрать руками на волокна, по желанию
• 2 ч.л. мелко нарезанного красного перца чили + несколько тонких кружочков для подачи

Постный борщ в мультиварке

✅ 8 из 10 баллов. Хороший овощной борщ без масла на каждый день.

⏰ Приготовление 2 ч.

🍽 4 порции

🛒 Ингредиенты:

• 300 г капусты
• 3-4 картофелины
• 1 морковь
• 1 болгарский перец
• 1 луковица
• 2 помидора
• соль
• свежемолотый чёрный перец
• 1,2 литра воды
• 1-2 свеклы (мы купили уже вареную во ВкусВилл)
• 1 лавровый лист
• 2 ч.л. лимонного сока
• 1/2 ч.л. сахара

Свинина с клюквой и горчицей

✅ 9 из 10 баллов. Отличное мясное блюдо, которое будет радовать каждый день: мягкое мясо, ароматная ягодная подлива и пюрешка – что еще надо на обед? :)

⏰ Приготовление 3 ч. 30 мин.

🍽 6 порций

🛒 Ингредиенты:

• 1 кг свинины одним куском (окорок или лопатка) (мы взяли лопатку)
• 2 стакана клюквы (мы взяли замороженную)
• 1 средняя луковица
• 1 апельсин
• 1/2 стакана коричневого сахара
• 1 ст.л. горчицы
• 1 палочка корицы
• 3 бутона гвоздики
• 3 горошины душистого перца
• 5 горошин чёрного перца
• соль
• картофельное пюре, для подачи

Апельсиновый салат

✔️ 7 из 10 баллов. Интересный салат с низким содержанием жира и богатый витамином С. Это базовый рецепт блюда из традиционной сицилийской кухни, в который также можно добавить запеченные черные оливки или промытые анчоусы.

⏰ Приготовление 30 мин.

🍽 4 порции

🛒 Ингредиенты:

• 4 апельсина
• 2 ч.л. сушеного орегано
• 3 ст.л. оливковое масло extra virgin
• 1/2 небольшого пучка шнитт-лук
• соль
• свежемолотый чёрный перец

Брускетта со свеклой и тыквенным пюре

✅ 8 из 10 баллов. Хорошие сытные бутерброды с овощами для постного стола.

⏰ Приготовление 2 ч.

🍽 4 порции

🛒 Ингредиенты:

• 3 небольшие свеклы (мы купили уже отваренные во ВкусВилл)
• 200 г тыквы
• 2 ст.л. оливкового масла
• небольшой пучок петрушки
• 2 ст.л. каперсов
• 2 ст.л. тыквенных семечек
• багет или чиабатта для тостов

Для заправки:

• 4 ст.л. бальзамического уксуса
• 1 ст.л. мёда
• 1 ч.л. ворчестерского соуса (он же вустерский)
• 4 ст.л. оливкового масла

Тыквенный хлеб на закваске с тыквенными семечками и клюквой

✅ 9 из 10 баллов. Очень вкусный хлеб с красивым ярко-оранжевым мякишем и ароматом пряных пасхальных куличей.

⏰ Подготовка 9 ч. Приготовление 1 ч. 30 мин.

🍽 1 буханка

🛒 Ингредиенты:

• 50 г активной пузырящейся закваски
• 250 г тёплой воды
• 185 г тыквенного пюре хорошего качества (не начинки для пирога)
• 500 г хлебопекарной муки
• 9 г мелкой морской соли

Для начинки:

• 150 г сушеной клюквы (мы взяли вяленую из ВкусВилл)
• 12 г сахара
• 5 г экстракт ванили
• щепотка молотой корицы
• щепотка молотого имбиря
• щепотка молотого мускатного ореха
• 1 крупный клементин (гибрид мандарина) или 1/2 апельсина
• 100 г тыквенных семечек, для посыпки

Курица с клецками

✅ 9 из 10 баллов. Отменная тушеная курица с овощами и вкусными, воздушными клецками из петрушки. Очень хорошо на каждый день для всей семьи.

⏰ Приготовление 1 ч.

🍽 4 порции

🛒 Ингредиенты:

• 70 г сливочного масла
• 1 крупная луковица, мелко нарезать
• 3 зубчика чеснока, измельчить
• 700 г филе куриной грудки без кожи, нарезать кубиками
• 1 ч.л. без верха смеси сушеных прованских трав
• 450 мл куриного бульона (мы сделали из бульонного кубика)
• 1/4 ч.л. соли
• свежемолотый чёрный перец
• 200 г муки
• 3/4 ч.л. разрыхлителя
• 3 ст.л. нарезанной зелени петрушки
• 200 мл молока
• 350 г замороженной овощной смеси (мы взяли замороженную овощную смесь «Мексиканская» из ВкусВилл)

Котлеты домашние

✅ 8 из 10 баллов. Отличные сочные домашние котлеты на каждый день.

⏰ Приготовление 1 ч.

🍽 4-6 порций

🛒 Ингредиенты:

• 200 г говядины
• 200 г свинины
• 200 г баранины
• 1-2 луковицы
• 1/2 головки чеснока
• 2 яйца
• 150-200 г пшеничного хлеба
• 2/3 стакана молока
• 60 г жира или растительного масла
• 3 ст.л. муки
• соль
• свежемолотый чёрный перец

Хлеб с льняной мукой и сыром

✅ 8 из 10 баллов. Интересный хлеб с ореховыми нотками и текстурой заварного хлеба.

⏰ Подготовка 3 ч. Приготовление 1 ч. 20 мин.

🍽 1 буханка

🛒 Ингредиенты:

• 400 г хлебопекарной муки высшего сорта (мы использовали универсальную итальянскую муку типа 00 с золностью 55%, 12,5 г белка и силой W250) + еще немного для присыпки
• 150 г льняной муки (мы использовали вот такую с ozon)
• 10 г мелкой морской соли
• 11 г сухих быстродействующих дрожжей
• 80 г пармезана, натертого на мелкой тёрке (у нас был чеддер, но лучше пармезан)
• 450 мл тёплой воды (45 градусов)

Быстрая поджарка из говядины и нежная фасоль с беконом от Джейми Оливера

✅ 8 из 10 баллов. Сытное, яркое и сочное блюдо для отличного ужина в пятницу или семейного обеда в выходные.

⏰ Приготовление 35 мин.

🍽 4 порции

🛒 Ингредиенты:

• оливковое масло
• оливковое масло extra virgin
• морская соль
• свежемолотый чёрный перец

Для поджарки:

• 500 г говяжьего фарша
• 2 веточки тимьяна
• 1 красная луковица
• 2 моркови
• 3 стебля сельдерея
• несколько веточек розмарина
• 4 зубчика чеснока
• 6 ст.л. ворчестерского соуса
• маленький пучок петрушки

Для фасоли:

• 4 ломтика копченого бекона
• 2 помидора
• 1 банка (400 г) лимской фасоли (мы взяли обычную белую в собственном соку)
• красный винный уксус
• 2-3 веточки базилика, листики оборвать

Фаршированная свиная вырезка

✅ 8 из 10 баллов. Вкусный мясной рулет с яркой сочной начинкой. Идеально для воскресного семейного обеда или ужина.

⏰ Приготовление 1 ч. 30 мин.

🍽 4-6 порций

🛒 Ингредиенты:

• 1 большой пучок зеленого базилика, листики оборвать и перебрать, стебли порубить
• 70 г тёртого пармезана
• 50 г обжаренных кедровых орехов
• 140 г вяленых помидоров
• оливковое масло
• 1 свиная вырезка весом около 700-800 г, зачистить от плёнок и сгустков крови
• 10 ломтиков пармской ветчины или хорошего мясистого сырокопченого бекона
• свежемолотый черный перец

Хлеб на закваске с оливками, тимьяном и пармезаном

✅ 8 из 10 баллов. Хороший хлеб в средиземноморском стиле для любителей оливок: лёгкая горчинка и солоноватость маслин в начинке гармонируют с хрустящей солоновато-сырной корочкой и приятно обрамляется домашними ароматами лимона и тимьяна.

⏰ Подготовка 11 ч. Приготовление 1 ч. 20 мин.

🍽 1 буханка

🛒 Ингредиенты:

• 50 г активной пузырящейся закваски
• 360 г тёплой воды
• 470 г хлебопекарной муки
• 30 г универсальной муки
• 9 г мелкой морской соли

Для начинки:

• 120 г крупно нарезанных оливок без косточек
• 2 г листьев свежего тимьяна
• цедра одного лимона, снятая мелкой тёркой
• 40 г пармезана, натёртого на мелкой тёрке
• оливковое масло, для смазывания
• 30-40 г мелко тёртого пармезана, для посыпки