❤️ 9 из 10 баллов. Очень люблю блюда, успех которых зависит не от количества ингредиентов, а от их качества. Это тот самый случай – кальмары получаются нежными, а щупальца – хрустящими. Идеальный тапас к сухому белому.
⏰ Приготовление 35 мин.
🍽 4 порции (как закуска)
🛒 Ингредиенты
- мука пшеничная – 100 г
- соль морская мелкая – по вкусу (я взял 6 г)
- перец чёрный свежемолотый – по вкусу
- бэби-кальмары, целые с щупальцами, очистить – 300 г
- масло растительное рафинированное – для фритюра
- петрушка свежая – 5-6 веточек
- паприка копчёная острая – 4 щепотки
- лимон, нарезать дольками – 1 шт.
👨🏻🍳 Приготовление
1. Муку приправить солью и перцем. Обвалять в ней кальмаров (если используете обычного кальмара, то нужно разрезать его вдоль пополам, на затем на треугольники).
2. До половины наполнить устойчивый небольшой сотейник растительным маслом и поставить на сильный огонь. Довести до температуры 150 градусов (можно также проверить ломтиком картофелины – когда она станет золотисто-коричневой и всплывет, то можно жарить).
3. Положить несколько кальмаров на шумовку и аккуратно опустить их во фритюр. Затем аккуратно положить во фритюр веточку петрушки и жарить примерно 2 минуты, пока кальмары не подрумянятся.
4. Готовых кальмаров выкладывать на тарелку, выстеленную бумажным полотенцем. Жарить небольшими порциями, каждый раз добавляя веточку петрушки.
5. Подавать с долькой лимона, посыпав кальмары солью и паприкой.
Комментариев нет:
Отправить комментарий