Сэндвичи с тунцом и сыром

9 из 10 баллов. Лёгкие в приготовлении бутерброды, которые отлично подойдут для быстрого перекуса всей семьёй.

Приготовление 30 мин.

2-3 порции

Ингредиенты:

200 г консервированного тунца

80 г замороженной или консервированной кукурузы

3 ст.л. майонеза (мы сделали постный майонез https://maxoness.blogspot.com/2013/04/blog-post_1381.html)

2-3 панини или багета для сэндвичей, разрезать пополам по горизонтали

80 г сыра грюйер или эмменталь, тонко нарезать

Горячие оладьи с персиками и корицей

8 из 10 баллов. Вкусные, в меру сладкие оладьи на завтрак для детей и взрослых.

Приготовление 30 мин.

8 штук

Ингредиенты:

3 небольших спелых персика (мы взяли 2 крупных консервированных)

1 ч.л. молотой корицы или по вкусу

6 ст.л. кленового сиропа

130 г самоподнимающейся муки

2 ст.л. мелкого тростникового сахара

1 яйцо

150 мл молока

немного растительного масла

Шарлотка

9 из 10 баллов. Отличный пирог с сочной яблочной начинкой и пышным сладким бисквитом с хрустящей корочкой.

Приготовление 1 ч. 20 мин.

6-8 порций

Ингредиенты:

5 яблок

3 яйца

1 стакан муки

1 стакан сахара

50 г сливочного масла

соль на кончике чайной ложки

1 ст.л. растительного масла

Брюссельская капуста с бёр-нуазет и черным чесноком

6 из 10 баллов. Интересный рецепт для знакомства с чёрным чесноком, обладающим кисло-сладким вкусом с нотками лакрицы и бальзамического уксуса, которые придают разнообразие вкусов и запахов этому непримечательному блюду из запеченной брюссельской капусты.

Приготовление 35 мин.

4 порции

Ингредиенты:

450 г кочанчиков брюссельской капусты, разрезать пополам вдоль

1 ст.л. оливкового масла

3/4 ч.л. семян тмина

20 г чёрного чеснока (около 12 зубчиков)

2 ст.л. листьев тимьяна

30 г сливочного масла

30 г тыквенных семячек

1,5 ч.л. лимонного сока

1 ст.л. тхины

соль

Орзо с креветками, помидорами и маринованной фетой

8 из 10 баллов. Ароматное, в меру пряное и насыщенное блюдо с отличным сочетанием креветок, сыра фета, помидоров и пасты.

Приготовление 1 ч.

4 порции

Ингредиенты:

200 г феты, раскрошить на куски 1-2 см

1/2 ч.л. хлопьев чили

4 ч.л. семян фенхеля, поджарить и слегка раздавить

75 мл оливкового масла

250 г орзо

3 зубчика чеснока, раздавить

3 полоски цедры апельсина

1 банка (400 г) нарезанных консервированных помидоров

500 мл овощного или куриного бульона

400 г очищенных креветок

30 г листьев базилика, крупно нарезать

соль

свежемолотый чёрный перец

Пикша, запеченная с овощами

8 из 10 баллов. Легкий способ приготовления сочной рыбы с овощным гарниром под пряной лимонной панировкой.

Приготовление 45 мин.

4 порции

Ингредиенты:

4 филе пикши (по 100-120 г)

100 г стручкового горошка (мы взяли соевые бобы)

300 г помидоров черри на ветке

1 луковица фенхеля, нарезать дольками

сок 1 лимона

5 ст.л. оливкового масла

Для панировки:

2-3 ломтика черствого белого хлеба

1/4 фенхеля, мелко порубить

1 стебель лемонграсса, мелко порубить острым ножом

1 перец чили, мелко порубить

небольшой пучок зеленого лука, порубить колечками

сок и цедра 1 лимона, цедру натереть на мелкой тёрке

5 ст.л. оливкового масла

Брускетта с помидорами и моцареллой

8 из 10 баллов. Хороший вариант закуски с классическим сочетанием ингредиентов в итальянском стиле.

Приготовление 30 мин.

4-6 порций

Ингредиенты:

4-6 ломтиков пшеничного хлеба (например, чиабатты)

1/4 фенхеля

3-4 разноцветных помидора

2-3 веточки базилика, только листья

125 г маленьких шариков моцареллы (перлини или боккончини)

4 ст.л. оливкового масла

2 ст.л. бальзамического уксуса

соль

свежемолотый чёрный перец

Освежающий борщок (летний) от Вильяма Похлебкина

8 из 10 баллов. Хороший постный борщок с лёгкой кислинкой. 

Приготовление 1 ч.

6 порций

Ингредиенты:

5-6 шт. сухих грибов

1 луковица

2 свеклы

1 морковь

1 картофелина

1 ст.л. сушеной петрушки

5-6 горошин черного перца, слегка раздавить

3-4 зубчика чеснока

1-2 ч.л. свежего или сухого укропа

2-3 лавровых листа

1 ч.л. крупной соли (с верхом)

1/2 небольшого лимона

1/2 ч.л. лимонной цедры

1 яблоко (антоновка)

1/2 небольшого кочана капусты

1/2 стакана сметаны, по желанию

Творожная запеканка-суфле

7 из 10 баллов. Простая несладкая порционная запеканка из творога на каждый день.

Приготовление 40 мин.

4 порции

Ингредиенты:

400 г творога

3 яйца

2 ст.л. изюма

2 небольших яблока

5-6 капель ванильного экстракта

сливочное масло, для смазывания

Свиной шницель и ремулад из сельдерея от Гордона Рамзи

8 из 10 баллов. Отличный сочный шницель с гарниром из французского овощного салата на основе майонеза.

Приготовление 35 мин.

2 порции

Ингредиенты:

2 свиные отбивные по 220 г без кости

50 г универсальной муки

1 яйцо

80 г свежих панировочных сухарей

1 ч.л. сушеного укропа

1 ч.л. паприки

растительное масло, для жарки

морская соль

свежемолотый чёрный перец

Для ремулада:

200 г корня сельдерея, очистить, нарезать тонкой соломкой

2 ст.л. майонеза

1 ч.л. цельнозерновой горчицы

2 ст.л. сметаны

1 ст.л. мелко нарубленной петрушки

немного лимонного сока

Для подачи:

2 маленькие горсти водяного кресса

дольки лимона, по желанию

Мюсли

9 из 10 баллов. Отличные запеченные овсяные мюсли для завтрака на каждый день.

Приготовление 1 ч.

6 порций

Ингредиенты:

5 стаканов крупных овсяных хлопьев

1 стакан любых орехов (грецких, миндальных, лесных, кешью)

3 ст.л. очищенных подсолнечных семечек

2 ст.л. льняного семени, по желанию

3/4 ч.л. молотой корицы

3 яйца

1/2 ч.л. соли

7 ст.л. мёда

4 ст.л. оливкового масла

200 г сухофруктов (изюм, курага, чернослив, вишня, инжир и т.д.)

Запеканка творожная с яблоками

7 из 10 баллов. Неплохая запеканка для завтрака на каждый день.

Приготовление 55 мин.

8 порций

Ингредиенты:

3 яйца

3 ст.л. сахара

750 г сахара

3 ч.л. манной крупы

цедра 1 лимона

1/4 ч.л. ванильного сахара

2 больших яблока

1 ст.л. сливочного масла 

2 ст.л. панировочных сухарей

Перепелка в кунжуте с клюквенным соусом

9 из 10 баллов. Отличный способ жарки маленьких перепелок, чтобы сохранить их сочными. Дополненные кисло-сладким соусом и розовым перцем, могут стать запоминающимся блюдом на праздничном столе.

Приготовление 45 мин.

6 порций

Ингредиенты:

3 перепелки по 200 г

2 яйца

100 г кунжута

50 мл оливкового масла

200 г свежей или замороженной клюквы

100 мл куриного бульона

50 г сахара

соль

свежемолотый чёрный перец

розовый перец, для подачи

Суп с лапшой

8 из 10 баллов. Простой и вкусный домашний суп с лапшой на каждый день.

Приготовление 40 мин.

4 порции

Ингредиенты:

200 г мяса индейки (или курицы)

1 л бульона из индейки (или курицы)

растительное масло для жарки

1 маленькая луковица

1 маленькая морковь

1 зубчик чеснока

1/2 стакана лапши

1 ч.л. соли без горки

1 пучок зелени (укроп, петрушка, кинза – на выбор или ассорти)

Коврижка

8 из 10 баллов. Хорошая и лёгкая в приготовлении чайная коврижка на кефире и ягодном варенье. Получается с хрустящей корочкой, пышной и немного влажной структурой внутри

Приготовление 1 ч. 30 мин.

6-8 порций

Ингредиенты:

2 яйца

1 стакан сахара

1 стакан кефира (3,5%)

1 стакан тёмного варенья (черная смородина, черника)

2 стакана муки

1 ч.л. соды

сливочное масло для смазывания формы

1 ст.л. сахарной пудры, для посыпания

Для крема:

2/3 стакана сметаны

2 ст.л. сахарной пудры

1 ч.л. какао