Яйца с копченой семгой и зеленым луком от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Отличный вариант подачи яиц на завтрак.

Приготовление 20 мин.

1 порция

Ингредиенты:

1 ломтик бездрожжевого хлеба

1 стебель зеленого лука

25 г копченой семги

2 крупных яйца

соль

свежемолотый чёрный перец

оливковое масло

долька лимона

Пирог с яблоками и голубикой

9 из 10 баллов. Очень вкусный пирог с сочной и нежной начинкой на тонком дрожжевом тесте и с хрустящей корочкой.

Подготовка 6 ч. Приготовление 1 ч. 30 мин.

10-12 порций

Ингредиенты:

(1 стакан = 225 мл)

1/2 ч.л. сухих дрожжей

1 ст.л. сахара

1/3 стакана цельного молока, подогретого до тёплого (около 43 градусов) (мы использовали жирностью 3,2%)

1 крупной яйцо, комнатной температуры

2 ст.л. несолёного сливочного масла, растопить + еще немного для смазывания миски

1,5 стакана муки + еще немного для присыпки

3/4 ч.л. соли

Для корочки:

4 ст.л. несолёного сливочного масла, комнатной температуры

1/3 стакана сахара

1/2 стакана муки

1/2 ч.л. соли

1/4 ч.л. молотой корицы

Для начинки:

1,5 кг яблок сорта «Гренни Смит» (около 8 штук), очистить от кожуры, сердцевины и нарезать дольками толщиной около 2 см (мы использовали сорта «Симиренко»)

1/2 стакана сахара

5 ст.л. муки

3/4 ч.л. молотой корицы

2 стакана замороженной голубики или черники (около 250 г), разморозить и обсушить

1/2 ч.л. соли

1 ст.л. свежевыжатого лимонного сока

ванильное мороженое, для подачи

Супрем из курицы по-юрски

8 из 10 баллов. Хороший вариант приготовления сочных куриных грудок с хрустящей сырной корочкой.

Приготовление 35 мин. 

4 порции

Ингредиенты:

4 средние куриные грудки без костей и кожи

60 г муки

1/4 ч.л. молотого мускатного ореха

соль

свежемолотый чёрный перец

2 яйца, слегка взбить венчиком

60 г панировочных сухарей

30 г мелко натёртого сыра грюйер

90 г топленого масла

1 лимон, разрезать вдоль на 4 дольки

Коктейль «Метель»

9 из 10 баллов. Отличный коктейль в стиле кофе по-ирландски с апельсиново-ореховыми нотками. Идеально для выходных в прохладное время года.

Приготовление 20 мин.

1 порция

Ингредиенты:

45 мл ирландского виски или рома

15 мл орехового ликёра, например «Франжелико» (Frangelico)

15 мл ирландского сливочного ликёра, например «Бейлиз» (Bailey’s)

100 мл горячего кофе

Для взбитых сливок Гран-Марнье (хватит на 4 порции):

1 стакан жирных сливок

30 мл апельсинового ликёра, например Гран Марнье (Grand Marnier)

Печенье с пармезаном и маком

10 из 10 баллов. Отличное ароматное, хрустящее и рассыпчатое печенье, из которого получается великолепная закуска к праздничному столу.

Подготовка 1 ч. 30 мин. Приготовление 1 ч. 15 мин.

около 35 шт.

Ингредиенты:

210 г муки и еще достаточное количество для подпыла

1/2 ч.л. разрыхлителя

1/2 ч.л. паприки

щепотка кайенского перца

165 г несолёного сливочного масла комнатной температуры

165 г свеженатёртого пармезана

80 г мака

1 взбитое яйцо

соль

свежемолотый чёрный перец

соус песто, для подачи, по желанию

Для вяленых в духовке помидоров (по желанию):

300 г помидоров черри

1 ст.л. оливкового масла

1 ст.л. бальзамического уксуса

1/2 ч.л. сушеной мяты

Подкопченная фриттата

9 из 10 баллов. Отличный вариант для сытного обеда или ужина – омлет получается с выраженными, но мягкими нотами копчения, а цветная капуста в начинке сохраняет свою плотную структуру, но уже без хрусткости.

Приготовление 50 мин.

4-6 порций

Ингредиенты:

1 маленький кочан цветной капусты, разобрать на небольшие соцветия

6 яиц

4 ст.л. жирной сметаны (мы взяли жирностью 20%)

2 ст.л. зернистой горчицы

2 ч.л. сладкой копчёной паприки

3 ст.л. мелко порубленного шнитт-лука

150 г копченой скаморцы, натереть (вместе с коркой для более насыщенного вкуса)

50 г выдержанного чеддера, натереть

2 ст.л. оливкового масла

соль

свежемолотый чёрный перец

Яблочный кекс с оливковым маслом и кремом с кленовым сиропом

9 из 10 баллов. Отличный кекс с сочной структурой и очень вкусным, сливочно-сладким кремом. Идеально к чашке утреннего кофе.

Приготовление 2 ч.

10 порций

Ингредиенты:

100 г золотистого изюма

275 мл воды

350 г муки

1/2 ч.л. молотой корицы

1,5 ч.л. пищевой соды

1,5 ч.л. разрыхлителя

1/2 ч.л. соли

3 крупных яблока сорта «Брэмли» или «Грэнни Смит»

200 г мелкого сахара

150 мл оливкового масла extra virgin

2 крупных яйца, слегка взбить + 2 белка

семена 1/2 стручка ванили

тонко натёртая цедра 1 лимона (1 ч.л.)

Для кленового крема:

100 г сливочного масла (комнатной температуры) + еще немного для смазывания

100 г мелкого светло-коричневого сахара

85 г кленового сиропа

220 г сливочного сыра (мы взяли маскарпоне)

Фрикадельки из индейки и сладкой кукурузы с соусом из запеченного перца

9 из 10 баллов. Хорошие фрикадельки с очень вкусным кисло-сладким и в меру пряным соусом.

Приготовление 1 ч. 15 мин.

4 порции

Ингредиенты:

100 г зерен сладкой кукурузы (свежей или замороженной)

3 кусочка черствого белого хлеба без корок

500 г фарша из грудки индейки

1 яйцо

4 измельченных стебля зеленого лука

2 ст.л. измельченной петрушки

2,5 ч.л. молотой кумина (зиры)

1 раздавленный зубчик чеснока

подсолнечное масло, для жарки

соль

свежемолотый чёрный перец

Для соуса из запеченных перцев:

4 красных сладких перца

3 ст.л. оливкового масла

25 г свежей кинзы, листья и стебли

1 очищенный зубчик чеснока

1 маленький неострый чили без семян

2 ст.л. сладкого соуса чили

2 ст.л. яблочного или белого винного уксуса

Банановый дайкири

8 из 10 баллов. Хороший сбалансированный, сладкий и лёгкий, но довольно крепкий коктейль.

Приготовление 15 мин.

2 порции

Ингредиенты:

1 средний спелый банан

80 мл белого или кубинского золотистого рома

40 мл бананового ликёра (например, «Крем де банан») (можно заменить сахарным сиропом)

40 мл свежевыжатого сока лайма

12-15 кубиков льда

2 ломтика киви или банана, для подачи

Братвурсты с квашеной капустой

8 из 10 баллов. Хорошая вариация хот-догов для быстрого перекуса. Братвурст — популярный немецкий стритфуд, который обычно продаётся с булкой, горчицей, кетчупом или столовым хреном.

Приготовление 30 мин. 

4 порции

Ингредиенты:

(1 стакан = 225 мл)

4 колбаски «Братвурст» (традиционные немецкие свиные колбаски для обжарки на сковороде или гриле или запекания)

4 булочки для хот-догов

1/2 стакана квашеной капусты

острая коричневая (сарептская) горчица, для подачи

Уха по-фински

8 из 10 баллов. Вкусная, сытная и лёгкая в приготовлении уха, особо уместная в прохладное время года.

Приготовление 35 мин.

4-6 порций

Ингредиенты:

400 г филе сёмги

2 картофелины

1 маленькая луковица

1 л воды или рыбного бульона

150 мл сливок жирностью 20%, достать заранее, чтобы нагрелись до комнатной температуры

2 ст.л. сливочного масла

свежемолотый чёрный перец

соль

молотый белый перец или готовая приправа для рыбы по вкусу, по желанию

укроп, зеленый лук, петрушка, мелко нарезать

Ёжики с картофельным пюре

8 из 10 баллов. Базовый рецепт тефтелей с привычным гарниром из нежного картофельного пюре. Хорошо подойдет детям на каждый день.

Приготовление 1 ч.

4 порции

Ингредиенты:

500 г свиного фарша

1 стакан риса (мы взяли басмати)

1 морковь, натереть на крупной тёрке

1 луковица, мелко нарезать

3-4 зубчика чеснока, измельчить

1 яйцо

4-5 ст.л. сметаны жирностью 15-20%, достать заранее, чтобы нагрелась до комнатной температуры

2-3 ст.л. томатной пасты

растительное масло, для жарки

соль

свежемолотый чёрный перец

зелень для подачи, по вкусу

Для картофельного пюре:

14 средних картофелин

200 мл молока

50 г сливочного масла

1 ст.л. соли без горки

Яичный заварной крем на тостах

8 из 10 баллов. Интересная альтернатива омлету на завтрак в выходной – некий симбиоз тостов и яичного суфле.

Приготовление 35 мин.

4 порции

Ингредиенты:

4 яйца, белки отделить от желтков

40 г сливочного масла

15 г муки

150 мл сметаны жирностью 15-20%

80 мл молока

соль

свежемолотый чёрный перец

пара щепоток молотого кайенского перца

2 ч.л. смеси рубленой петрушки и тархуна

4 слегка поджаренных куска хлеба для тостов

Забористый Джонс

9 из 10 баллов. Отличный насыщенный шоколадно-кофейный, но при этом сливочно-мягкий напиток для согревающих, спокойных посиделок вдвоём.

Подготовка 1 ч. Приготовление 25 мин.

2 порции

Ингредиенты:

(1 стакан = 225 мл)

1/2 стакана молока

1 стакан жирных сливок

1/4 стакана целых кофейных зерён

60 г тёмного шоколада (61% какао), нарезать

2 ст.л. кофейного ликёра (например, Kahlua)

1 ст.л. сахарной пудры

1 ст.л. кофейных зерен в шоколаде, нарезать (мы взяли тёмный шоколад)

Котлетки из батата

9 из 10 баллов. Вкусные котлетки из сладковатого батата, сбалансированные пряностью чили и освежающей кислинкой йогуртового соуса.

Подготовка 1 ч. Приготовление 40 мин.

4 порции

Ингредиенты:

1 кг очищенного батата, крупно нарезать

2 ч.л. соевого соуса

100 г муки

1 ч.л. соли

1/2 ч.л. сахарного песка

3 ст.л. рубленого зеленого лука

1/2 ч.л. мелко нарезанного свежего красного перца чили (или больше, если любите поострее)

сливочное масло, для жарки

Для соуса:

50 г греческого йогурта

50 г сметаны

2 ст.л. оливкового масла extra virgin

1 ст.л. лимонного сока

1 ст.л. рубленой петрушки

соль

свежемолотый чёрный перец