Каталонский перечный салат с нутом и пикадой

8 из 10 баллов. Хорошая вариация постного салата, достаточно сочного за счёт печеных перцев и с приятным сливочным привкусом за счёт крекеров.

Подготовка 14 ч. Приготовление 35 мин.
4-6 порций

Ингредиенты:
350-400 г сухого нута
1 большой сладкий красный перец
2 небольших сладких желтых перца
1 средняя луковица
маленький пучок петрушки
1 маленький лавровый лист
соль
свежемолотый чёрный перец
Для пикады:
2 зубчика чеснока
12 ядер очищенного миндаля
12 ядер очищенного фундука
2 пшеничных крекера
2 веточки петрушки
1 не очень острый сухой перец чили
1 стакан оливкового масла extra virgin
крупная морская соль

Каша с икрой

7 из 10 баллов. Неплохая каша, которой можно разнообразить стол в определённые дни поста.

Приготовление 1 ч.
4 порции

Ингредиенты:
200 г крупы (гречневой, ржаной, полбяной)
150 г малосольной икры (щучьей, карасевой, лещевой)
240 г лука
30 мл растительного масла
соль
свежемолотый чёрный перец

Зеленый салат с авокадо и гранатовой заправкой

8 из 10 баллов. Отличный питательный и полезный постный салат.

Приготовление 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
2 средних спелых авокадо
2 средних крепких огурца
3-4 стебля сельдерея
3 большие горсти микса разных салатных листьев
1 маленький спелый гранат
сок половины лимона
маленький пучок кинзы
небольшая горсть очищенных грецких орехов
соль
масло грецкого ореха, для подачи, по желанию
Для заправки:
3 ст.л. гранатового соуса «Наршараб»
1-2 ч.л. любой горчицы по вкусу

Кофейный пирог с черносливом

8 из 10 баллов. Хороший веганский пирог, который вполне может стать постным хитом к чашке кофе.

Приготовление 40 мин.
6-8 порций

Ингредиенты:
250 г пшеничной муки
200 мл крепкого кофе
150 г коричневого сахарного песка
200 г чернослива
1 ч.л. разрыхлителя
2 ст.л. мёда или сахара
щепотка соли
сахарная пудра, для подачи

Карри с картофелем, горошком и нутом

9 из 10 баллов. Отличное сбалансированное вегетарианское карри: сладость кокоса выравнивается томатами и подчеркивается ароматом имбиря, чеснока и специй.

Подготовка 12 ч. Приготовление 35 мин.
3-4 порции

Ингредиенты:
2 картофелины
200 г томатов, консервированных в собственном соку
50 г сухого нута или 100 г готового консервированного
100 г замороженного зеленого горошка
200 мл кокосового молока
1 луковица
2 зубчика чеснока
2 ч.л. свежего корня имбиря, натёртого на мелкой тёрке
растительное масло, для жарки
Специи:
1,5 ч.л. карри
1 ч.л. кумина (зиры)
1/2 ч.л. молотого чёрного перца
1/3 ч.л. молотой корицы
2-3 шт. гвоздики
большая щепотка молотого кардамона

Салат с тыквой и чечевицей

7 из 10 баллов. Необычный и полезный салат, богатый растительным белком. Отлично подойдет к обеду.

Приготовление 1 ч.
4-6 порций

Ингредиенты:
400 г мякоти тыквы
80 г чечевицы
2 стебля лука-порея, нужна только белая часть
50 г грецких орехов
небольшой пучок петрушки
2 ч.л. оливкового масла
200 мл греческого йогурта
1/2 ч.л. куркумы
соль
острый красный перец, по вкусу