вторник, 30 апреля 2013 г.

Свинина, запеченная в фольге с луком

Свинина, запеченная в фольге с луком

8 из 10 баллов. Лёгкий рецепт приготовления ароматной и сочной свинины.

Приготовление 2 ч.
2-3 порции

Ингредиенты:
700 г свинины одним куском
2 ст.л. оливкового масла
2 зубчика чеснока
1 крупная луковица
морская соль
1 ч.л. семян кориандра
1/2 ч.л. черного перца горошком
1 ч.л. морской соли

понедельник, 29 апреля 2013 г.

Клюквенный квас


9 из 10 баллов. На удивление вкусный квас. Напиток получается похож на легко газированный, с приятной кислинкой и в меру сладкий. Хорошо освежает, но стоит быть аккуратными, т.к. с него можно захмелеть :)

Приготовление 1 день.
около 2 литров

Ингредиенты:
500 г клюквы
2 л воды
1 стакан сахара
25 г свежих (или 6 г сухих) дрожжей

Апельсиновые цукаты от Уильяма Кёрли

Апельсиновые цукаты от Уильяма Кёрли

Вкусные и ароматные апельсиновые цукаты, которые идеально использовать для выпечки или декорирования.

Приготовление 2 дня
около 250 г цукатов

Ингредиенты:
3 навели (апельсина с рубчиком — см. первую фотографию)
500 мл воды
375 г сахара
1 стручок ванили

воскресенье, 28 апреля 2013 г.

Овощной суп с белой фасолью от Гордона Рамзи

Овощной суп с белой фасолью от Гордона Рамзи. Греческая кухня

9 из 10 баллов. Идеально сбалансированный постный овощной суп с двумя ключевым ингредиентами — фасолью и орегано, от качества которых вкус блюда зависит больше всего.

Подготовка 8 ч. Приготовление 2 ч.
6 порций

Ингредиенты:
250 г сухой белой фасоли (в идеале, греческой fasoli gigantes)
2-3 ст.л. оливкового масла + еще для подачи
1 средняя морковь
1 средняя луковица
1 стебель сельдерея
1 зубчик чеснока
морская соль
молотый чёрный перец
3 спелых сливовидных помидора
1 ст.л. томатной пасты
1 ч.л. сухого орегано
маленькая горсть петрушки
раскрошенная фета для подачи (по желанию)

Спагетти с помидорами, маслинами и каперсами от Гордона Рамзи

Спагетти с помидорами, маслинами и каперсами от Гордона Рамзи

8 из 10 баллов. Вкусная паста с интересным и сбалансированным сочетанием ингредиентов.

Приготовление 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
300 г сухих спагетти или лингвини
морская соль
3 ст.л. оливкового масла
2 крупных зубчика чеснока
1 крупная красная луковица
1/3 ч.л. молотого красного перца
8 филе анчоусов в масле
200 г маслин без косточек
3 ст.л. каперсов
250 г помидоров черри
горсть листьев базилика

Постный тыквенный пирог

Постный тыквенный пирог. Греческая кухня

9 из 10 баллов. Очень вкусный, сытный и сочный сладкий пирог с тыквой к постному столу.

Приготовление 2 ч. 30 мин.
8-10 порций

Ингредиенты:
1 кг готового слоёного теста
1,2 кг неочищенной тыквы (либо 700 г очищенной мякоти)
100 г грецких орехов
140 г изюма (желательно чёрного)
200 г сахара
2 ч.л. молотой корицы
100 г растительного маргарина

суббота, 27 апреля 2013 г.

Ароматные апельсиновые дольки от Гордона Рамзи

Ароматные апельсиновые дольки от Гордона Рамзи. Арабская кухня

8 из 10 баллов. Лёгкий апельсиновый салат, который часто подается на десерт в Марокко. Может пригодиться как форма подачи фруктов к праздничному столу.

Приготовление 30 мин.
3-4 порции

Ингредиенты:
4 крупных апельсина
1,5 ст.л. жидкого мёда
1 ст.л. флердоранжа (апельсиновая цветочная вода)
1-2 щепотки молотой корицы
50 г обжаренных грецких орехов

Паста с анчоусами в томатном соусе от Джейми Оливера

Паста с анчоусами в томатном соусе от Джейми Оливера. Итальянская кухня

8 из 10 баллов. Интересная вкусная паста с анчоусами, изюмом и кедровыми орешками.

Приготовление 30 мин.
3-4 порции

Ингредиенты:
3 ст.л. оливкового масла
2 зубчика чеснока
1 большая горсть кедровых орешков (или орешков пинии)
1 небольшая горсть тёмного изюма
6 солёных филе анчоусов
2 ст.л. протёртой мякоти томатов
125 мл красного вина
50 г хлебных крошек (можно просто измельчить в блендере мякоть белого хлеба)
220 г сухой пасты вида «Маргарита» (можно заменить на тальятелле или спагетти)
соль

Печеные лимоны с моццареллой от Джейми Оливера

Печеные лимоны от Джейми Оливера. Итальянская кухня

9 из 10 баллов. Изумительная лёгкая закуска из вкуснейшей моццареллы буффало с нежной лимонной ноткой.

Приготовление 30 мин.
2 порции

Ингредиенты:
2 крупных лимона
2 шарика моццареллы буффало по 150 г
4 листочка базилика
2 филе анчоуса
2 спелых помидора черри
соль
молотый чёрный перец
молотый острый красный перец (по желанию)

пятница, 26 апреля 2013 г.

Фриттата с креветками и петрушкой от Джейми Оливера

Фриттата с креветками и петрушкой от Джейми Оливера. Итальянская кухня

8 из 10 баллов. Лёгкое и вкусное блюдо из яиц на завтрак.

Приготовление 40 мин.
2 порции

Ингредиенты:
6 крупных яиц
морская соль
молотый чёрный перец
горсть листьев петрушки
1 лимон
1 ст.л. свеженатёртого пармезана
180 г очищенных креветок
2 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. сливочного масла
1/2 стручка сушеного перчика чили для подачи (по желанию)

Суп из брокколи с маслинами и базиликом

Суп из брокколи с маслинами и базиликом. Постная кухня

8 из 10 баллов. Вкусный и интересный постный суп. Хорошо подойдет тем, кому нравятся маслины.

Подготовка 40 мин. Приготовление 40 мин.
4-6 порций

Ингредиенты:
1 кочан брокколи весом около 600 г
2 средние картофелины
400 г хороших крупных греческих маслин с косточками
большой пучок базилика
4 зубчика чеснока
100 мл оливкового масло экстра вирджин
1 лавровый лист
1 ч.л. душистого перца горошком
морская соль
свежемолотый чёрный перец

четверг, 25 апреля 2013 г.

Постные гороховые котлеты

Постные гороховые котлеты. Греческая кухня

8 из 10 баллов. Вкусные постные котлеты, которые хорошо подавать к любому столу со свежей зеленью.

Подготовка 6-8 часов. Приготовление 1 ч. 40 мин.
5 порции

Ингредиенты:
220 г сухого гороха
1 крупная луковица
3 зубчика чеснока
50 г пшеничной муки + еще немного для панировки
50 г мелких (!) сухарей
1/2 среднего пучка петрушки
2 ч.л. мелко нарезанной мяты (можно сушёной)
соль
молотый чёрный перец

среда, 24 апреля 2013 г.

Постное ювеци (консервированные кальмары с манестрой)

Постное ювеци (консервированные кальмары с манестрой). Греческая кухня

9 из 10 баллов. Очень вкусное постное блюдо, которое легко приготовить.

Приготовление 1 ч.
3-4 порции

Ингредиенты:
200 г (нетто, без жидкости) кальмаров, консервированных в собственном соку (без растительного масла)
250 г манестры (орзо)
1 луковица
1 ст.л. томатной пасты
молотый чёрный перец
соль
1 ч.л. молотой паприки
1/2 ч.л. молотого тмина
90 г оливкового масла

вторник, 23 апреля 2013 г.

Салат «Сегедский»

Салат «Сегедский». Венгерская кухня

8 из 10 баллов. Вкусный и сочный салат с рыбой, который можно подать на праздничный стол.

Приготовление 2 ч.
4 порции

Ингредиенты:
1 небольшой пучок зеленого лука
4-5 ст.л. растительного масла
молотый чёрный перец
молотый красный острый перец
соль
1 ст.л. лимонного сока
350 г отварного филе судака
1 небольшой зеленый сладкий перец
2 небольших помидора
4-5 листов зелёного салата
4 сваренных вкрутую яйца

Пивной суп с имбирём по-чешски

Пивной суп с имбирём по-чешски. Восточноевропейская кухня

5 из 10 баллов. Очень специфичный густой крем-суп с выраженным пивным вкусом. Этот суп я мог бы предложить приготовить только ради кулинарного эксперимента.

Приготовление 40 мин.
2 порции

Ингредиенты:
100 г сливочного масла
1 стакан пшеничной муки
800 мл светлого пива
2 ст.л. лимонного сока
1/2 ч.л. молотого мускатного ореха
1/2 ч.л. молотой корицы
1/2 ч.л. молотого имбиря
молотый чёрный перец
соль
1 стакан жирных сливок
дольки лимона для подачи (по желанию)

понедельник, 22 апреля 2013 г.

Постный суп-пюре из томатов с рисом

Постный суп-пюре из томатов с рисом. Греческая кухня

8 из 10 баллов. Неплохой лёгкий постный суп.

Приготовление 1 ч.
4 порции

Ингредиенты:
1 л воды
300 г картофеля (2-3 средних)
1 средняя луковица
750 г консервированных в собственном соку (можно даже уже готовых тёртых) или 5-6 свежих крупных помидоров
150 г риса
1 пучок укропа
3-4 ст.л. оливкового масла экстра вирджин
соль
молотый чёрный перец

воскресенье, 21 апреля 2013 г.

Жаркое из говядины по-венгерски

Жаркое из говядины по-венгерски. Восточноевропейская кухня

10 из 10 баллов. Вкуснейшее праздничное мясное блюдо с интересным сбалансированным сочетанием ингредиентов.

Приготовление 2 ч.
4-5 порций

Ингредиенты:
1 кг говяжьей вырезки
2 ст.л. растительного масла
соль
молотый чёрный перец
2 средние луковицы
2 средние моркови
3 ст.л. сливочного масла
1 ломтик подсушенного ржаного хлеба без корок
1 стакан мясного бульона
8 филе анчоусов
2 ст.л. каперсов
1/2 стакана сливок жирностью 20-30%

суббота, 20 апреля 2013 г.

Постный пирог с изюмом

Постный пирог с изюмом. Греческая кухня

8 из 10 баллов. Ароматный и вкусный постный пирог, требующий минимум трудозатрат на приготовление.

Подготовка 1 ч. 30 мин. Приготовление 45 мин.
6-8 порций

Ингредиенты:
150 мл тёплой воды
1 пакетик (10 г) сухих дрожжей
1 ч.л. соли
500 г пшеничной муки
100 г сахара
1 ч.л. молотой корицы
75 мл рафинированного оливкового масла (или кукурузного)
100 г чёрного изюма (вид изюма здесь важен)

Бриам с тыквой

Бриам с тыквой. Греческая кухня

8 из 10 баллов. Вкусное и сытное постное овощное рагу с тыквой.

Приготовление 2 ч.
4-5 порций

Ингредиенты:
600 г картофеля
500 г очищенной мякоти тыквы
1-2 баклажана
500 г небольших (!) сладких зеленых перцев
1 крупная луковица
150 мл тёртых томатов (пюре)
1 ст.л. мелко нарезанной петрушки
3-4 ст.л. муки для посыпки
растительное масло для жарки
соль
чёрный молотый перец
2 щепотки сушёного орегано

Рыбные котлетки с картофелем

Рыбные котлетки с картофелем

8 из 10 баллов. Лёгкие в приготовлении котлетки на каждый день.

Приготовление 1 ч. 15 мин.
4 порции

Ингредиенты:
600 г картофеля
небольшой пучок петрушки, нужны только листья
360 г консервированного лосося или горбуши (вес указан без жидкости)
3 стебля зеленого лука
мелко тёртая цедра 1 лимона + дольки лимона для подачи
1 ст.л. муки + еще немного на подпыл
1 яйцо
оливковое масло
зеленые овощи или листья салата для подачи

четверг, 18 апреля 2013 г.

Салат из руколы с грушами

Салат из руколы с грушами

8 из 10 баллов. Быстрый, вкусный и полезный салат.

Приготовление 20 мин.
2 порции

Ингредиенты:
75 г руколы
2 спелые средние груши
1 ч.л. лимонного сока
1,5 ст.л. орехового масла (желательно масло грецкого ореха)
соль
свежемолотый чёрный перец
немного пармезана для подачи

Шарики из курицы в майонезе с ананасами

Шарики из курицы в майонезе с ананасами

7 из 10 баллов. Неплохое блюдо на каждый день, но несколько неоднозначное — с одной стороны приготовлено на пару и гарнируется ананасами, с другой — обилие майонеза не добавляет блюду полезности.

Приготовление 45 мин.
2 порции

Ингредиенты:
400 г куриного филе
2 луковицы
1 яйцо (нужен только желток)
4 ст.л. майонеза
150 г консервированных ананасов кусочками
растительное масло для смазывания
соль
молотый чёрный перец (необязательно)

среда, 17 апреля 2013 г.

Эйш сарая (хлеб богачей)

Эйш сарая (хлеб богачей). Арабская кухня

9 из 10 баллов. Очень вкусный десерт с выраженной, но гармоничной розовой ноткой. При этом десерт прост в приготовлении — при желании сделать его сможет любой мужчина, главное найти розовую воду.

Приготовление 1 ч.
5 порций

Ингредиенты:
500 г белого хлеба (лучше всего специального хлеба для сэндвичей или тостов)
450 мл воды
450 г сахарного песка
2 ст.л. розовой воды
3 ст.л. лимонного сока
600 мл сливок жирностью 20%
4 ст.л. крахмала (желательно кукурузного)
6 ст.л. очищенных фисташек

Булгур с курицей и овощами

Булгур с курицей и овощами. Арабская кухня

8 из 10 баллов. Вкусное и лёгкое в приготовлении блюдо на каждый день.

Приготовление 1 ч.
4 порции

Ингредиенты:
4-6 ст.л. растительного масла
300 г булгура
1 средняя курица (около 1 кг)
2 средние луковицы
1 крупный красный сладкий перец
1 крупный спелый помидор (или 4-5 помидоров черри)
соль

вторник, 16 апреля 2013 г.

Постный блинный торт с грибами

Постный блинный торт с грибами

7 из 10 баллов. Неплохое постное блюдо, которое можно подать в качестве закуски. Легко приготовить, особенно если остались готовые блины.

Приготовление 45 мин.
4 порции

Ингредиенты:
400 г шампиньонов
300 г лука
6 ст.л. растительного масла
10-12 несладких блинов (мы готовили по рецепту здесь http://maxoness.blogspot.ru/2013/04/blog-post_16.html)
200 г постного майонеза (мы готовили по рецепту здесь http://maxoness.blogspot.ru/2013/04/blog-post_1381.html)
1/2 среднего пучка петрушки
соли

Постный «майонез»

Постный «майонез»

Соус получается гораздо вкуснее, чем продающиеся в магазинах постные аналоги, которые к тому же вредные.

Приготовление 40 мин.
350 г майонеза

Ингредиенты:
300 мл воды
1/2 стакана пшеничной муки
4 ст.л. рафинированного растительного масла
2 ст.л. горчицы
1,5 ст.л. лимонного сока
1 ст.л. сахара
1,5 ч.л. соли

Пшенные блины от Вильяма Похлебкина

Пшенные блины. Русская кухня

8 из 10 баллов. Интересные несладкие блины с выраженным гречневым вкусом.

Приготовление 5 ч.
около 40 блинов (20 см)

Ингредиенты:
400 г пшена
400 г пшеничной муки высшего сорта
400 г гречневой муки
6 г сухих дрожжей
2 ч.л. сахара
2 ч.л. соли

понедельник, 15 апреля 2013 г.

Постные трюфеля с орехами

Постные трюфеля с орехами. Греческая кухня

8 из 10 баллов. Вкусные конфеты с лёгкой алкогольной ноткой, которые хорошо подавать к чаю (сами по себе они могут показаться немного суховатыми).

Приготовление 3 ч.
25 штук

Ингредиенты:
250 г грецких орехов
150 мл мелких сухарей
1 ст.л. молотой корицы
4-5 почек гвоздики
150 мл ликёра по вкусу (мы взяли смесь: 100 мл ликера амаретто и по 25 мл кокосового и кофейного ликеров)
70 г постного шоколада

Суп из чечевицы с булгуром

Суп из чечевицы с булгуром. Арабская кухня

8 из 10 баллов. Вкусный ароматный суп с умеренной остротой.

Приготовление 1 ч.
4-5 порций

Ингредиенты:
2 ст.л. сливочного масла
1 крупная луковица
1 ст.л. томатной пасты
1 маленький перчик чили
1 ч.л. молотой паприки
1,5 л куриного бульона
100 булгура
100 г красной чечевицы
2 ст.л. сушёной мяты
соль

Овощной салат с соусом «дукка»

Овощной салат с соусом «дукка». Арабская кухня

7 из 10 баллов. Очень пряный постный овощной салат.

Приготовление 45 мин.
4 порции

Ингредиенты:
3 крупных помидора (или около 20 помидоров черри)
2 средних огурца
3 редиски
1 перчик чили
3-4 пёрышка зелёного лука
1/4 пучка руколы
1/4 пучка петрушки
1/4 пучка кинзы
соль
4 ст.л. оливкового масла
4 ст.л. лимонного сока
Для смеси «дукка»:
1 ст.л. арахиса
1/2 ст.л. семян кунжута
1/2 ст.л. семян кориандра
1/4 ст.л. кумина (зиры)
щепотка морской соли
свежемолотый чёрный перец по вкусу

воскресенье, 14 апреля 2013 г.

Кундюмы (кундюбки) от Вильяма Похлебкина

Кундюмы. Русская кухня

9 из 10 баллов. Вкусное старинное русское блюдо, отдалённо напоминающее пельмени с грибной начинкой.

Подготовка 3 часа. Приготовление 4 ч.
4 порции

Ингредиенты:
20 г сухих белых грибов
1 стакан готовой гречневой каши или отварного риса
4 ст.л. подсолнечного масла + еще немного для смазывания
1 луковица
1 яйцо (необязательно)
4 небольших лавровых листа
8-12 горошин чёрного перца
2 зубчика чеснока
1 ст.л. мелко нарезанной зелени петрушки
1 стакан сметаны
Для теста:
320 г пшеничной муки
3/4 стакана кипятка
4 ст.л. подсолнечного масла

суббота, 13 апреля 2013 г.

Обжаренные бананы с миндалем

Обжаренные бананы с миндалем

9 из 10 баллов. Очень вкусный и легкий в приготовлении банановый десерт.

Приготовление 20 мин.
2 порции

Ингредиенты:
4 средних не слишком мягких, но спелых банана
2 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. лимонного сока
3-4 ст.л. коричневого сахара демерара
щепотка мускатного ореха
100 мл золотистого рома
2 ст.л. ликера амаретто
миндальные лепестки для подачи

пятница, 12 апреля 2013 г.

Салат с кукурузой по-гречески

Салат с кукурузой по-гречески. Греческая кухня

8 из 10 баллов. Хороший и быстрый сочный салат к лёгкому ужину.

Приготовление 20 мин.
3-4 порции

Ингредиенты:
1 банка консервированной кукурузы
4-5 помидоров черри или 1 средний помидор
1 огурец
2-3 редиски
1 зеленый болгарский перец
1 ч.л. 3%-го винного или яблочного уксуса
2 ст.л. оливкового масла экстра вирджин
соль

четверг, 11 апреля 2013 г.

Блины с изюмом по-гречески

Блины с изюмом по-гречески. Греческая кухня

9 из 10 баллов. Лёгкие в приготовлении, очень вкусные, ароматные и при этом постные блины с изюмом.

Приготовление 1 ч.
2 порции (блинов получается 4-5 штук диаметром 14 см)

Ингредиенты:
250 г пшеничной муки
130 г чёрного изюма (вид изюма здесь важен)
100 г сахара
1/2 ч.л. соли
2 пакетика ванилина по 5 г каждый
300 мл воды
растительное масло для жарки
сахарная пудра и молотая корица для подачи

Помидоры по-гречески

Помидоры по-гречески. Греческая кухня

8 из 10 баллов. Хорошее и быстрое постное блюдо, которое можно подавать в качестве закуски или гарнира к рыбным или мясным блюдам.

Приготовление 30 мин.
2 порции

Ингредиенты:
2 ст.л. оливкового масла
1 зубчик чеснока
400 г жёлтых или красных помидоров черри
4 перышка зеленого лука
2 ст.л. кедровых орешков (или орешков пинии)
2-3 веточки свежего базилика (нужны только листья)
1 ст.л. бальзамического или 3%-го винного уксуса
свежемолотый чёрный перец

среда, 10 апреля 2013 г.

Свинина с горчицей

Свинина с горчицей

8 из 10 баллов. Хорошее мясное блюдо на каждый день.

Приготовление 1 ч.
4-5 порций

Ингредиенты:
600 г свинины (желательно вырезки)
2 ст.л. дижонской горчицы (в крайнем случае можно взять другую слабую европейскую горчицу)
3-4 средних луковицы
4-5 картофелин
200 г помидор (можно купить уже порезанные кубиками)
100-150 г тёртого сыра эмменталь
3 ст.л. растительного масла
соль
чёрный молотый перец
сливочное масло для смазывания

Рассольник с грибами по-суздальски


8 из 10 баллов. Вкусный и насыщенный постный грибной рассольник.

Подготовка 2 ч. Приготовление 1 ч. 20 мин.
5-6 порций

Ингредиенты:
100 г сушёных грибов
2-3 солёных огурца
2 луковицы
3 средних картофелины
1/2 среднего корня сельдерея
2-3 ст.л. растительного масла
1/2 пучка петрушки
соль
чёрный молотый перец
сметана для подачи (по желанию)

понедельник, 8 апреля 2013 г.

Тосты с пюре из горошка, моццареллой и пекорино от Гордона Рамзи

Тосты с пюре из горошка, моццареллой и пекорино от Гордона Рамзи

8 из 10 баллов. Быстрое и вкусное блюдо на завтрак или лёгкий обед. Особенно понравится любителям зеленого горошка.

Приготовление 30 мин.
6 порций

Ингредиенты:
400 г свежего лущеного горошка (можно замороженного)
соль
молотый чёрный перец
120 г маскарпоне
4 ст.л. оливкового масла экстра вирджин + еще немного для сбрызгивания
12 толстых ломтей чиабатты
100 г боккончини (маленьких шариков моццареллы)
4 ст.л. свеженатертого сыра пекорино (можно также сделать с пармезаном)

воскресенье, 7 апреля 2013 г.

Яичница «Золотой ларец»

Яичница «Золотой ларец». Русская кухня

8 из 10 баллов. Вкусное блюдо на завтрак с интересной подачей

Приготовление 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
400 г белого хлеба
4 яйца
100 г вареной курицы, свинины или колбасы
1 луковица
2 ст.л. майонеза
3-4 ст.л. сливочного масла
соль
молотый чёрный перец

Безалкогольный глинтвейн

Безалкогольный глинтвейн

8 из 10 баллов. Хороший в меру ароматный глинтвейн на виноградном соке.

Приготовление 45 мин.
2 порции

Ингредиенты:
800 мл виноградного сока
1 апельсин
4 небольшие палочки корицы
4 звездочки бадьяна
4 бутончика гвоздики
мёд по вкусу

Минестра из лука-порея

Минестра из лука-порея. Итальянская кухня

7 из 10 баллов. Неплохой интересный суп из лука-порея.

Подготовка 1 ч. Приготовление 1 ч. 15 мин.
4-5 порций

Ингредиенты:
800 г белой части лука-порея (обычно это 6-7 целых стеблей весом около 2 кг)
80 г орешков пинии (или кедровых орешков)
6 ст.л. тёртого сыра пармезан (около 50 г)
1 ст.л. просеянной пшеничной муки
4 толстых куска белого хлеба (лучше всего тосканского или домашнего)
оливковое масло экстра вирджин
соль
Для бульона:
2 л холодной питьевой воды
2 зубчика чеснока
1 средняя луковица
1 стебель лука-порея
1 стебель черешкового сельдерея
1 средняя морковь
1 средний помидор
1 средний пучок петрушки
1 лавровый лист
1/2 ч.л. черного перца горошком

Салат с отварной курицей

Салат с отварной курицей

8 из 10 баллов. Вкусный, сочный и сытный салат.
В процессе приготовления салата также получится 1,5-2 литра хорошего куриного бульона, который можно будет использовать как основу для супов.

Подготовка 1 ч. Приготовление 1 ч.
4-5 порций

Ингредиенты:
1 средняя курица весом 1-1,5 кг
1 средняя луковица
1-2 лавровых листа
1/2 ч.л. перца горошком
1-2 стебля сельдерея (необязательно)
1 небольшая морковь
120 г салата романо
2 средних помидора
150 г стручковой фасоли
1/2 небольшого пучка петрушки
1/2 небольшого пучка кинзы
1 красный перец чили
1 апельсин
10-12 ст.л. оливкового масла
4 горсти орешков пинии (или кедровых орешков)
40 г тёртого пармезана
соль
чёрный  молотый перец

суббота, 6 апреля 2013 г.

Тальятелле в двойном сливочном масле

Тальятелле в двойном сливочном масле. Итальянская кухня

8 из 10 баллов. Вкусное, сытное и очень лёгкое в приготовлении блюдо из пасты.

Приготовление 25 мин.
3-4 порции

Ингредиенты:
250 г сухих тальятелле
120 г маскарпоне
60 г сыра пармезан
30 г сыра пекорино тоскано (либо взять больше пармезана)
50 г сливочного масла
1/4 ч.л. молотого мускатного ореха
соль

пятница, 5 апреля 2013 г.

Фунчоза с креветками

Фунчоза с креветками

8 из 10 баллов. Быстрое и вкусное постное блюдо из морепродуктов.

Приготовление 20 мин.
2-3 порции

Ингредиенты:
120 г фунчозы
10-12 неочищенных креветок среднего размера (около 200 г)
1 небольшой сладкий перец
1 небольшая красная луковица
2-3 зубчика чеснока
2 крупных или 4 средних листа салата
1-2 ст.л. растительного масла
1/2 стакана воды
2-3 ст.л. соевого соуса

четверг, 4 апреля 2013 г.

Гречневая лапша с жареными овощами

Гречневая лапша с жареными овощами. Постная кухня

9 из 10 баллов. Очень вкусное блюдо, которым можно удачно разнообразить постный стол.

Приготовление 50 мин.
6 порций

Ингредиенты:
400 г гречневой лапши
1 большая морковь
3-4 листа пекинской капусты
3 зубчика чеснока
3 см свежего корня имбиря
маленький пучок зеленого лука
1 большой лист сушеных водорослей нори
4 ст.л. сырых кунжутных семян
4 ст.л. соевого соуса
2 ст.л. нерафинированного арахисового масла
1 ст.л. темного кунжутного масла
1 ч.л. сахара
соль

среда, 3 апреля 2013 г.

Лук-порей, запеченный с беконом и сыром

Лук-порей, запеченный с беконом и сыром

8 из 10 баллов. Вкусное и ароматное горячее блюдо, которое можно подать в любое время дня: как на завтрак, так и на ужин.

Приготовление 45 мин.
2 порции

Ингредиенты:
6 ломтиков копченого бекона
400 г лука-порея
250 мл овощного бульона (можно просто отварить в двух стаканах воды крупно порезанные луковицу, морковку и, по желанию, 2-3 стебля сельдерея)
2 ч.л. зернистой горчицы
2 ст.л. сметаны
60 г сыра чеддер
2 большие горсти панировочных сухарей крупной крошкой
оливковое масло

понедельник, 1 апреля 2013 г.

Грибы с орехами и барбарисом

Грибы с орехами и барбарисом. Греческая кухня

8 из 10 баллов. Отличная закуска из грибов на постный стол.

Приготовление 40 мин.
4 порции

Ингредиенты:
500 г свежих шампиньонов
2 ст.л. грецких орехов
3 ст.л. сушеного барбариса
2 луковицы
4 ст.л. оливкового масла
3-4 помидора черри
2 ст.л. мелко нарезанного укропа
1/4 ч.л. молотого чёрного перца
соль

Тыквенные котлеты с пивом

Тыквенные котлеты с пивом. Греческая кухня

8 из 10 баллов. Интересное постное блюдо из тыквы.

Приготовление 1 ч.
4 порции

Ингредиенты:
(под чашкой имеется в виду чайная чашка объемом 150 мл)
1 кг неочищенной тыквы
3 средние луковицы
3 красных болгарских перца
1/2 пучка петрушки
1/2 пучка укропа
1/2 чашки муки
200 мл пива
мука для панировки котлет
2-3 ст.л. растительного масла для жарки
соль
молотый чёрный перец

Блинчики «Нэм» со свининой

Блинчики «Нэм» со свининой. Вьетнамская кухня

8 из 10 баллов. Вкусные и сытные блинчики, но очень трудоемкие. Вряд ли я решусь приготовить их еще раз :)

Подготовка 4 ч. Приготовление 4 ч.
6 порций

Ингредиенты:
50 г сушеных чёрных древесных грибов
100 г рисовой лапши
400 г свинины
100 г очищенных креветок
100 г ростков сои (можно заменить на ростки других бобовых: маш, нут, горох и т.д.)
1 средняя морковь
1 небольшой пучок кинзы
2-3 пёрышка зелёного лука
2 средних куриных яйца
соль
молотый чёрный перец
30-40 листов рисовой бумаги (в зависимости от размера листов)
1-2 стакана растительного масла для фритюра
4 ст.л. пшеничной муки (необязательно)
5-6 ст.л. мелких панировочных сухарей (необязательно)
Для соуса:
1 зубчик чеснока
1 красный перчик чили
1 ст.л. сахарного песка
150 мл горячей кипяченой воды
1 ч.л. рисового уксуса
1 ст.л. рыбного соуса