Запеченная кефаль с жасминовым рисом

8 из 10 баллов. Отличный вариант для воскресного обеда: сочная и пикантная по вкусу рыба, воздушный лимонный рис и питательный гуакамоле.

Приготовление 45 мин.

4 порции

Ингредиенты:

1 головка чеснока, мелко порубить

большой пучок кинзы, мелко порубить

сок 1 лимона

2 филе кефали (по 300 г каждое)

4 ст.л. устричного соуса

300 г жасминового риса

3 ст.л. оливкового масла

2 стебля лимонного сорго, очень мелко порубить

1 сушеный перец чили, по желанию

Для соуса гуакамоле:

2 спелых авокадо

2 веточки кинзы

4-5 ст.л. оливкового масла

Курица по-малайзийски от Гордона Рамзи

9 из 10 баллов. Для неспешного воскресного обеда подойдут карри и кокосовый рис, а к ним — бутылка пива. Как правило, курица по-малазийски готовится с картофелем, но в этом рецепте Гордон использовал стручковую фасоль: она придает блюду живой цвет и существенно его облегчает.

Приготовление 1 ч. 15 мин.
6 порции

Ингредиенты:
Для пасты карри:
5 зубчиков чеснока, очистить и крупно порубить
4-5 длинных красных перчиков чили, удалить семена и крупно порубить
3 стебля лимонного сорго, почистить и тонко нарезать
кусочек корня имбиря длиной 5 см, очистить и измельчить
4 крупные луковицы шалота, очистить и порубить
1 ч.л. молотой куркумы
2-3 ст.л. арахисового масла
Для карри:
1 кг филе куриных бедрышек
2 ст.л. арахисового масла
2 луковицы, очистить и нашинковать
соль
свежемолотый чёрный перец
4 листика кафрского лайма
1 палочка корицы
3 звездочки бадьяна
400 мл кокосового молока
100 мл куриного бульона
1 ч.л. пальмового сахара
2 ст.л. соевого соуса
2 ст.л. рыбного соуса
400 г стручковой фасоли, нарезать на кусочки длиной 5 см
горсть листьев кориандра (кинзы)

Персики или абрикосы, варенные с лимонным сорго

7 из 10 баллов. Больше всего в этом рецепте понравился получившийся компот.

Приготовление 30 мин.
2-3 порции

Ингредиенты:
60 г сахара
600 мл воды
3 побега лимонного сорго
6 персиков или 12 абрикосов

Тайский чай с лимонным сорго

8 из 10 баллов. Приятный тонизирующий напиток с мягким послевкусием лимонного сорго.

Приготовление 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
2 стебля лимонного сорго
1 тонкий ломтик свежего имбиря
сок лайма
тростниковый сахар
листья мяты для подачи
ягоды клубники или кружки лайма для подачи (по желанию)

Сатай из свинины с арахисовым соусом от Гордона Рамзи

8 из 10 баллов. Интересное мясное блюдо с выраженным пряным вкусом.

Подготовка 9 ч. Приготовление 1 ч. 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
500 г свиной вырезки или филе
125 мл консервированного кокосового молока
кусочек свежего имбиря длиной 3 см
1 стебель лимонного сорго
1 ч.л. молотой куркумы
2 ч.л. молотого кориандра
2 ч.л. молотого кумина (зиры)
1/2 ч.л. морской соли
свежемолотый чёрный перец
1-2 ч.л. мелкого сахара или сахарной пудры
арахисовое или другое растительное масло
Тайский арахисовый соус:
100 г жареного очищеного арахиса (несолёного)
200 мл консервированного кокосового молока
4-5 ст.л. тайской красной пасты карри (рецепт здесь http://maxoness.blogspot.ru/2013/05/blog-post_3053.html)
1,5 ч.л. морской соли
1-2 ст.л. пальмового или светло-коричневого сахара
2-3 ст.л. тамариндовой пасты (или свежевыжатого сока лайма)

Том ям нам кхон

9 из 10 баллов. Очень вкусный и ароматный суп на кокосовом молоке: в меру острый и кислый.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
4-5 порций

Ингредиенты:
1,2 л наваристого куриного бульона
1 стебель лимонного сорго
3 листа кафрского лайма
3-4 зубчика чеснока
1-2 красных перчика чили
большая горсть грибов шиитаке (около 100 г)
12 средних королевских креветок
200 мл кокосового молока
3 ст.л. тайского рыбного соуса
1 ст.л. свежевыжатого сока лайма
1/3 стакана крупно нарубленных листьев кинзы
1/2 ч.л. сахара (по желанию)
8 помидорчиков черри (по желанию)
тайский соус чили (по желанию)