воскресенье, 28 июня 2015 г.

Картофель, запеченный со свининой

Картофель, запеченный со свининой

8 из 10 баллов. Несложное и добротное мясное блюдо с картофелем.

Приготовление 1 ч.
6 порций

Ингредиенты:
1,2 кг картофеля, желательно молодого
400 г свиной вырезки
4 зубчика чеснока
100 г листьев петрушки
1 ч.л. молотой зиры (кумина)
250 г сливочного масла
свежемолотый чёрный перец
соль

Вафельные трубочки со сливочным кремом

Вафельные трубочки со сливочным кремом

8 из 10 баллов. Вкусные тонкие вафельные трубочки со сливочным кремом, балансирующим между сладостью сгущённого молока и лёгкой кислинкой сливочного сыра.

Приготовление 1 ч.
около 30 трубочек

Ингредиенты:
Для трубочке:
1,5 стакана муки
200 г сливочного масла (или маргарина)
5 яиц
1 стакан сахара
Для крема:
250 г сливочного сыра (мы использовали филадельфию)
80 г сгущенного молока
ванилин на кончике ножа
110 г сливок жирностью 33%

суббота, 27 июня 2015 г.

Утка с красным вином

Утка с красным вином. Русская кухня.

8 из 10 баллов. Хороший рецепт приготовления блюда из тушеной утки с гармоничным соусом.

Приготовление 2 ч. 30 мин.
6 порций

Ингредиенты:
1 утка
1,5 стакана бульона или воды
1 луковица
1 корень петрушки или сельдерея (я взял 2 ст.л. смеси сушеных кореньев)
цедра и сок 1/2 лимона
1 стакан красного вина
50 г сливочного масла
2 ст.л. муки
соль
сахар

Щи зеленые из щавеля

Щи зеленые из щавеля. Русская кухня.

8 из 10 баллов. Хороший летний суп с сезонной зеленью.

Приготовление 2 ч.
6 порций

Ингредиенты:
500 г говядины
2-3 л воды
1-2 луковицы
1 морковь
1 корень петрушки
500 г щавеля
2 луковицы
2 картофелины
2-3 ст.л. растительного масла
2-4 сваренных вкрутую яйца
1 лавровый лист
соль
свежемолотый чёрный перец
сметана, для подачи

Соютма (мясо ягненка в казане)

Соютма (мясо ягненка в казане). Азербайджанская кухня

8 из 10 баллов. Вкусное и очень сытное блюдо из тушеной баранины.

Приготовление 3 ч.
6 порций

Ингредиенты:
1 кг мяса ягнёнка на кости (у нас была спинка/седло)
2 крупных луковицы
100 г курдючного жира
соль
молотый чёрный перец
1 стакан нарубленной кинзы

Пирожки с зеленым луком и яйцом

Пирожки с зеленым луком и яйцом

8 из 10 баллов. Вкусные домашние пирожки с зеленой начинкой.

Подготовка 2 ч. Приготовление 1 ч.
25-30 пирожков

Ингредиенты:
Для теста:
1,5 стакана молока
6 ст.л. сахара
30 г сливочного масла
1 яйцо
1 ст.л. растительного масла
1 ч.л. соли
1-2 ч.л. сухих дрожжей
2,5-2,5 стакана муки
рафинированное масло, для жарки
Для начинки:
2-3 пучка зеленого лука
6 варёных яиц
4 ст.л. растительного масла
соль

суббота, 20 июня 2015 г.

Подлива из фазана по-баскски

Подлива из фазана по-баскски. Испанская кухня.

8 из 10 баллов. Хороший рецепт тушения фазанов с очень вкусной подливой.

Приготовление 2 ч. 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
фазан весом 1,2 - 1,5 кг, выпотрошенный
10 тонких ломтиков свиного сала или сырокопченого бекона
500 мл сухого белого вина
1 л куриного бульона
1 большая луковица
1 средняя морковь
1 стебель сельдерея
соль
свежемолотый белый перец
50 г сливочного масла
2 ст.л. муки
сок 1 лимона
1 яичный желток

Закуска в тарталетках

Закуска в тарталетках

8 из 10 баллов. Вкусная и быстрая закуска с крабовыми палочками к праздничному столу.

Приготовление 30 мин.
6 порций

Ингредиенты:
около 30 тарталеток диаметром 3-4 см
100-150 г слабосоленоё форели
100 г крабовых палочек
100 г твёрдого сыра
2 вареных яйца
майонез
соль
небольшой пучок зелени укропа

пятница, 12 июня 2015 г.

Торт «Птичье молоко»

Торт «Птичье молоко». Русская кухня.

8 из 10 баллов. Вкусный торт с нейтральным воздушным суфле.

Приготовление 4 ч.
10 порций

Ингредиенты:
Для теста:
2 яйца
40 г сахара
30 г муки
1/3 пакетика ванилина
30 мл малинового или другого конфитюра
Для суфле:
30 г сахара
2/3 пакетика ванилина
300 мл концентрированного молока
300 мл фруктового сиропа от консервированных фруктов (ананасов, персиков и т.д.)
25 г желатина
Для глазури:
50 г горького шоколада
50 мл молока

Мясной салат с капустой и морковью

Мясной салат с капустой и морковью

8 из 10 баллов. Вкусный и сытный мясной салат в домашнем стиле.

Приготовление 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
300 г капусты
1 морковь
100 г плавленного сыра (мы взяли один сырок «Дружба»)
200 г запеченного или жареного мяса
горсть рубленой зелени петрушки
майонез
соль
чёрный молотый перец

Оливье для гурманов

Оливье для гурманов

8 из 10 баллов. Интересная интерпретация оливье без мяса в домашнем стиле.

Приготовление 40 мин.
4-6 порций

Ингредиенты:
5 средних отварных картофелин
2 ст.л. каперсов
1 крупная отварная морковь
1 свежий огурец
150 г красной икры
Для сырного соуса:
50 г сливочного масла
1 ч.л. муки
200 мл сливок жирностью 25%
соль
1/4 ч.л. мускатного ореха
100-150 г тёртого пармезана

Бириани с ягнятиной от Гордона Рамзи

Бириани с ягнятиной от Гордона Рамзи. Индийская кухня

8 из 10 баллов. Вкусная пряная слоёная запеканка из риса и мясного рагу.

Приготовление 2 ч. 30 мин.
4-5 порций

Ингредиенты:
750 г лопатки ягненка без костей
2 луковицы
5 зубчиков чеснока
кусочек свежего имбиря длиной 2,5 см
50 г хлопьев миндаля
3 ст.л. воды
6 ст.л. растительного масла
морская соль
молотый чёрный перец
300 мл воды
1 ч.л. семян кумина (зиры)
1 ч.л. семян кориандра
1 палочка корицы
1/2 ч.л. семян кардамона (около 10 коробочек)
1 ч.л. чёрного перца горошком
Для ароматного риса:
400 г риса басмати
2 ст.л. сливочного масла
1/2 ч.л. молотой куркумы
4 лавровых листа
4 бутончика гвоздики
1 звездочка бадьяна
475 мл воды