воскресенье, 30 декабря 2012 г.

Простой тирамису от Гордона Рамзи

Простой тирамису от Гордона Рамзи

9 из 10 баллов. Быстрый и вкусный вариант классического десерта. Нотка алкоголя в меру дополняет вкус крема из маскарпоне.

Приготовление 45 мин.
4 порции

Ингредиенты:
150 мл сливок жирностью 20%
4 ст.л. сахарной пудры
250 г маскарпоне
1 ч.л. ванильного сахара
3 ст.л. марсалы (или бренди, или ликера Tia Maria)
200 мл крепкого кофе или эспрессо, охлажденного до комнатной температуры
20-24 шт. бисквитного печенья «Савоярди» (также известного как «дамские пальчики»)
какао-порошок для посыпания

суббота, 29 декабря 2012 г.

Говяжье сердце, тушенное с овощами

Говяжье сердце, тушенное с овощами

8 из 10 баллов. Сытное, но в то же время не тяжелое мясное блюдо. Очень понравилось сочетание репы со сливочно-томатным соусом.

Приготовление 3 ч.
4 порции

Ингредиенты:
1 говяжье сердце (около 500-600 г)
5 средних картофелин
1 крупная морковка
2 средние луковицы
1 средняя репка
1 крупный корень петрушки (либо 4 ст.л. сушеных кореньев)
2 средних солёных огурца
1 ч.л. душистого перца горошком
1 ч.л. черного перца горошком
2-3 ст.л. растительного масла
соль
Для соуса:
500 г очень спелых помидоров (либо, если не сезон, консервированных в собственном соку рубленых помидоров)
1 средняя луковица
1 зубчик чеснока
1 лавровый лист
1 ст.л. сахарного песка
125 мл сливок жирностью 20%
соль
молотый чёрный перец

четверг, 27 декабря 2012 г.

Рыбный суп с креветками

Рыбный суп с креветками

8 из 10 баллов. Вкусный и быстрый суп в азиатском стиле.

Приготовление 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
1,5 л рыбного или овощного бульона
300 г филе белой морской рыбы
300 г очищенных мелких креветок
1 крупная морковь
1 стебель лука-порея (только белая часть)
4 зубчика чеснока
100 г яичной лапши
100 мл соевого соуса
1/2 ч.л. молотого острого красного перца

понедельник, 24 декабря 2012 г.

Турецкий кекс с йогуртом

Турецкий кекс с йогуртом. Турецкая кухня

9 из 10 баллов. Очень вкусный и лёгкий в приготовлении кекс.

Приготовление 1 ч. 15 мин.
4- 5 порций

Ингредиенты:
250 г турецкого йогурта (можно заменить греческим или любым другим густым йогуртом 10% жирности)
250 г сахарной пудры
300 г пшеничной муки
25 г сливочного масла
3 яйца
1/2 ч.л. разрыхлителя
кокосовая стружка для подачи, по желанию
Для сиропа:
1,5 стакана сахарного песка
1,5 стакана воды
сок 1/2 лимона

Фенхель, запеченный с черри, оливками, сельдереем и куриной грудкой

Фенхель, запеченный с черри, оливками, сельдереем и куриной грудкой

8 из 10 баллов. Вкусное и интересное сочетание полезных для здоровья ингредиентов. Без курицы получится очень даже неплохое постное блюдо.

Приготовление 1 ч.
4-5 порций

Ингредиенты:
2 луковицы фенхеля
4-5 стеблей сельдерея
небольшая горсть тимьяна, нужны только листья (можно взять сушенные)
25 помидорчиков черри
горсть черных оливок без косточек
2 зубчика чеснока
морская соль
молотый чёрный перец
оливковое масло (extra virgin)
1 бокал вермута (или белого вина)
2 ст.л. сливочного масла
4-5 средних куриных грудок

воскресенье, 23 декабря 2012 г.

Американские блинчики с беконом или бананами от Джейми Оливера

Американские блинчики с беконом или бананами от Джейми Оливера. Американская кухня

9 из 10 баллов. Легкие и нежные блинчики, идеально подходящие для завтрака.
В качестве начинки для припёка можно использовать тёртый шоколад, любые свежие ягоды, например чернику, или даже свежую сладкую кукурузу.

Приготовление 45 мин.
2-4 порции

Ингредиенты:
3 больших куриных яйца
115 г пшеничной муки
1 ч.л. с горкой разрыхлителя
140 мл молока
щепотка соли
сахарная пудра для подачи
Для начинки:
1 банан
125 г бекона

Рыба в панировке на сковороде

Рыба в панировке на сковороде

8 из 10 баллов. Классический рецепт, по которому рыба при жарке получается сочной внутри и с хрустящей корочкой снаружи. Вкусно и быстро.

Приготовление 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
4 филе белой рыбы без кожи (например пикши или трески), примерно по 170 г каждое
1 крупное яйцо
3-4 ст.л. пшеничной муки
1 стакан свежих хлебных крошек или японских панировочных сухарей «панко»
морская соль
молотый чёрный перец
3-5 ст.л. оливкового масла
дольки лимона для подачи

суббота, 22 декабря 2012 г.

Подавленный сельдерей от Джейми Оливера

Подавленный сельдерей от Джейми Оливера. Постная кухня

8 из 10 баллов. Лёгкое универсальное блюдо, которое можно подавать к столу как самостоятельное постное блюдо или как гарнир к мясу.

Приготовление 50 мин.
4 порции

Ингредиенты:
1 корень сельдерея
горсть свежего тимьяна, только листья (можно взять сушенные)
2 зубчика чеснока
морская соль
молотый чёрный перец
3-4 ст.л. воды или бульона по вкусу
3-4 ст.л. оливкового масла

Плов с креветками от Гордона Рамзи

Плов с креветками. Индийская кухня

8 из 10 баллов. Быстро и вкусно.

Приготовление 35 мин.
4 порции

Ингредиенты:
500 мл некрепкого куриного бульона
4 ст.л. оливкового масла
1 крупная луковица
1 зубчик чеснока
1 ч.л. молотого кумина (зиры)
1 ч.л. молотого кориандра
1,5 ч.л. неострого порошка карри
10 коробочек кардамона
несколько веточек тимьяна, только листья (можно сушеные)
200 г риса басмати
морская соль
черный перец
20 крупных неочищенных тигровых креветок

пятница, 21 декабря 2012 г.

Томатный суп с лапшой

Томатный суп с лапшой. Турецкая кухня

8 из 10 баллов. Вкусно и при этом легко и быстро приготовить.

Приготовление 35 мин.
6 порций

Ингредиенты:
2,5 л куриного или говяжьего бульона
250 г лапши
3 ст.л. сливочного масла
7-8 крупных спелых помидоров (в сумме около 650 г)
небольшой пучок петрушки
соль
молотый чёрный перец

Струдель с яблоками

Струдель с яблоками. Еврейская кухня

8 из 10 баллов. Неплохой струдель, но нам больше нравится постный вариант - рецепт здесь http://maxoness.blogspot.ru/2012/03/blog-post_11.html

Приготовление 1 ч. 40 мин.
5 порций

Ингредиенты:
Для теста:
3 стакана пшеничной муки
соль
2 яйца
3 ст.л. растительного масла
6 ст.л. тёплой воды
Для начинки:
1 стакан грецких орехов
4-6 яблок
1 стакан изюма без косточек
3 ст.л. сахарного песка
2 ст.л. тёртой лимонной цедры
2 ст.л. сока лимона
2 ч.л. молотой корицы
1/2 стакана панировочных сухарей
сахарная пудра для подачи

вторник, 18 декабря 2012 г.

Суп из горошка с мятой и пармской ветчиной от Гордона Рамзи

Суп из горошка с мятой и пармской ветчиной

8 из 10 баллов. Интересный суп, но понравится не каждому, так как имеет выраженный мятный привкус, сочетание которого со сметаной и зеленым горошком может быть довольно непривычным.

Приготовление 45 мин.
4 порции

Ингредиенты:
2 ст.л. оливкового масла и еще немного для подачи
4 ломтика пармской ветчины
морская соль
молотый черный перец
большая горсть мяты (нужны только листья)
500 г зеленого горошка (свежего или замороженного)
200 г свежей сметаны

понедельник, 17 декабря 2012 г.

Форель с черносливом

Форель с черносливом. Еврейская кухня

8 из 10 баллов. Интересное и вкусное праздничное блюдо.

Приготовление 1 ч. 15 мин.
4 порции

Ингредиенты:
1 крупная форель 1,5-1,8 кг (желательно речная)
1 сваренное вкрутую яйцо
100 г чернослива без косточек
5 ст.л. с горкой отваренного риса
соль
молотый чёрный перец
1 ст.л. сливочного масла
1-2 ст.л. растительного масла

воскресенье, 16 декабря 2012 г.

Самый сытный шоколадный торт

Самый сытный шоколадный торт

9 из 10 баллов. Очень сытный и вкусный шоколадный торт. Прослойка из шоколадного мусса получается лёгкой и тающей во рту.

Приготовление 8-9 часов.
10-12 порций

Ингредиенты:
* Пропорции с учетом стакана 225 мл
Для коржа:
4 яйца
2 стакана сахара
1 стакан молока
220 г сливочного масла
1 пакетик (10 г) ванильного сахар
3 ст.л. какао-порошка
1 пакетик (10 г) разрыхлителя
2 стакана муки
150 мл крепкого чёрного кофе
350 г шоколадно-ореховой пасты, например Nutella
Для шоколадного мусса:
150 мл молока
около 9 пластин желатина (количество зависит от типа желатина: брать нужно то количество, которое согласно инструкции на упаковке требуется на 1 л жидкости)
400 г сливок 35%
400 г сметаны 25%
250 г сахарной пудры
70 г хорошего тёмного шоколада
Для верхнего слоя:
250 г сметаны 30%
1/2 стакана сахарной пудры
какао-порошок для подачи

Суп из лука-порея, картофеля и копченой пикши от Гордона Рамзи

Суп из лука-порея, картофеля и копченой пикши от Гордона Рамзи

10 из 10 баллов. Вкуснейший суп с отличным сочетанием продуктов и при этом не сложный в приготовлении.

Приготовление 1 ч.
4 порции.

Ингредиенты:
2 крупных стебля лука-порея
500 г картофеля
250 г филе копченой пикши (можно заменить на треску)
400 мл молока
300 мл рыбного или овощного бульона (я приготовил рыбный бульон от супа по рецепту здесь http://maxoness.blogspot.ru/2012/12/blog-post_10.html)
1 ст.л. сливочного масла
маленький пучок шнитт-лука (можно заменить зеленым луком)
1 лавровый лист
1 ч.л. порошка карри
3 ст.л. оливкового масла
морская соль
молотый чёрный перец

Маринованная моцарелла на скорую руку

Маринованная моцарелла на скорую руку

7 из 10 баллов. Быстрая и вкусная закуска.
Такую моцареллу будет хорошо подать к столу с половинками помидоров черри.

Приготовление 30 мин. 
2 порции.

Ингредиенты:
250 г моцареллы поленцем
1 небольшой пучок базилика
оливковое масло "Extra virgin"
сок 1/2 небольшого лимона
молотый чёрный перец
морская соль

суббота, 15 декабря 2012 г.

Свиные отбивные с пикантным соусом от Гордона Рамзи

Свиные отбивные с пикантным соусом

9 из 10 баллов. Очень вкусные и доступные в приготовлении свиные отбивные. Томатный соус с грибами идеально дополняет ароматное сочное мясо.

Приготовление 45 мин.
4 порций

Ингредиенты:
4 свиные отбивные, примерно по 250 г каждая
немного оливкового масла
4 щепотки сушеного тимьяна
4 щепотки сушеного розмарина
небольшая головка чеснока
пара щепоток морской соли
молотый чёрный перец
Для соуса:
3 ст.л. оливкового масла
1 крупная луковица
1 красный сладкий перец
1 красный перчик чили (но без него тоже очень вкусно)
200 г шампиньонов
400 г консервированных помидоров в собственном соку
морская соль
молотый чёрный перец
1 ч.л. сахарного песка

четверг, 13 декабря 2012 г.

Паста с окороком и грибами

Паста с окороком и грибами

8 из 10 баллов.

Приготовление 45 мин.
6 порций

Ингредиенты:
500 г любой короткой пасты
оливковое масло
2 зубчика чеснока
несколько веточек тимьяна, листья (можно сушеных)
300 г лесных грибов
300 г готового свиного окорока (я использовал остатки от окорока, сделанного по рецепту здесь http://maxoness.blogspot.ru/2012/12/blog-post_1168.html)
3 ст.л. сметаны
150 г молодого шпината
большая горсть тертого пармезана
сок 1 лимона
соль
молотый чёрный перец

понедельник, 10 декабря 2012 г.

Домашний окорок под глазурью из апельсинового джема

Домашний окорок под глазурью из апельсинового джема

9 из 10 баллов. Очень вкусный ароматный окорок на праздничный стол, которым без труда можно накормить самую голодную компанию :)

Приготовление 3 ч. 30 мин.
10 порций

Ингредиенты:
3 кг свиного окорока одним куском (желательно со шкурой)
1 палочка корицы
1 небольшая луковица
небольшая горсть бутончиков гвоздики
2 лавровых листа
10 горошин черного перца
1/2 л яблочного сока
Для глазури:
200 г густого апельсинового джема
2 ст.л. сахарного песка
2 ч.л. с горкой цельнозерновой горчицы

Тарталетки с крабовыми палочками и сырным соусом

Тарталетки с крабовыми палочками и сырным соусом

8 из 10 баллов. Вкусная закуска к праздничному столу. Хорошо подойдет к крепкому алкоголю, такому как коньяк или виски.

Приготовление 30 мин.
12 тарталеток

Ингредиенты:
12 средних готовых тарталеток (около 7-8 см диаметром)
300 г крабовых палочек
1 ст.л. сливочного масла + еще немного для смазывания тарталеток
100 г сыра бри
200-250 мл молока
1-1,5 ст.л. муки
2 зубчика чеснока
около 1,5 см корня свежего имбиря
1/2 ч.л. молотого кориандра
соль

Рыбный суп с фрикадельками

Рыбный суп с фрикадельками. Еврейская кухня

8 из 10 баллов. Вкусный, легкий и очень насыщенный рыбный суп.

Приготовление 1 ч. 45 мин.
4 порции

Ингредиенты:
1 средняя рыба весом около 1 кг (треска, пикша или минтай)
2 л воды
2 небольших луковицы
1 средняя морковь
1 ч.л. чёрного горошка перцем
3 лавровых листа
соль
2-3 ст.л. растительного масла
3 ломтикам белого батона без корочки
1/2 стакана молока
молотый чёрный перец
2 ст.л. пшеничной муки
1 стакан сметаны

воскресенье, 9 декабря 2012 г.

Салат из свеклы, козьего сыра и анчоусов

Салат из свеклы, козьего сыра и анчоусов

9 из 10 баллов. Очень сбалансированный и вкусный салат, который можно подавать как самостоятельно, так и в качестве гарнира к мясу или рыбе.

Приготовление 2-3 ч.
4 порции

Ингредиенты:
500 г свеклы
по 1 горсти салата корн, романо, фриссе, радиччо (можно взять микс салатов «Тоскана» Белая Дача) и руколы
1/2 небольшого белого батона
300 г мягкого козьего сыра (неструктурного, который продается в пластиковых банках)
100 г филе анчоусов в масле
2-3 перышка зеленого лука
3-4 веточки укропа
3-4 веточки петрушки
оливковое масло
2 ст.л. сливочного масла
соль

Тарт с тыквой и козьим сыром

Тарт с тыквой и козьим сыром

8 из 10 баллов. Вкусные тарты, которые можно подать в качестве закуски на праздничный стол.

Приготовление 1 ч. 15 мин.
12 тартов

Ингредиенты:
1 кг тыквы
4 ст.л. оливкового масла
2 крупные луковица
6 веточки свежего тимьяна (или 2 ч.л. сушеного)
500 г готового слоеного теста
200 г поленца мягкого козьего сыра (у нас была упаковка из двух поленцев, уже порезанных на 12 шайб)
12 листиков шалфея (или 12 небольших щепоток сушеного)
соль
молотый черный перец

суббота, 8 декабря 2012 г.

Запеченный камамбер

Запеченный камамбер

8 из 10 баллов. Легкий и быстрый вкусный завтрак.

Приготовление 30 мин.
1 порция

Ингредиенты:
1 небольшая баночка камамбера (125 г)
1-2 ст.л. бренди
1-2 зеленых яблока
ломтики белого хлеба

пятница, 7 декабря 2012 г.

Диетические куриные котлетки на пару

Диетические куриные котлетки на пару

7 из 10 баллов.

Приготовление 1 ч.
4-5 порций

Ингредиенты:
1 кг куриного филе без кожицы (грудок)
2 крупные луковицы
3-4 ломтика белого батона
1/2 стакана молока
1 яйцо
соль
черный молотый перец
1/2 небольшого пучка зелени по желанию (мы взяли петрушку)
2-3 ст.л. растительного масла для смазывания

вторник, 4 декабря 2012 г.

Быстрый яблочный пирог

Быстрый яблочный пирог

8 из 10 баллов. Легкий в приготовлении пирог со вкусной и очень сочной яблочной начинкой.

Приготовление 40 мин. 
2-4 порции.

Ингредиенты:
4 средних кисло-сладких яблока
3 ст.л. растопленного сливочного масла
4-5 ст.л. сахарного песка
250 г (1 квадрат) слоёного теста
1/2 ч.л. молотой корицы
1/2 ч.л. имбирного порошка
1 яичный желток для смазывания

понедельник, 3 декабря 2012 г.

Буррито с фасолью

Буррито с фасолью. Мексиканская кухня

8 из 10 баллов.

Приготовление 40 мин.
6 порций

Ингредиенты:
1 средняя луковица (желательно красная)
2 зубчика чеснока
1 красный перчик чили
2 ст.л. растительного масла
400 г томатов, консервированных в собственном соку
250 г (1 банка) красной фасоли, консервированной в томатном соусе
250 г (1 банка) сладкой консервированной кукурузы
соль
молотый черный перец
6-7 больших пшеничных тортильяс (диаметром около 25 см)
150 г твердого сыра (например, пармезана)

воскресенье, 2 декабря 2012 г.

Паста с окороком, брокколи и семенами фенхеля

Паста с окороком, брокколи и семенами фенхеля

8 из 10 баллов. Интересное блюдо на ужин: фенхель дает мясу легкий привкус, хорошо сочетающийся с брокколи, а лимон придает пасте лёгкую кислинку.

Приготовление 40 мин.
4 порции

Ингредиенты:
400 г пасты пенне (перьями)
200 г окорока (я использовал варено-копченый)
200 г брокколи
1 лимон
1/2 ч.л. семян фенхеля
1/2 ч.л. сушеного чили в хлопьях
оливковое масло «экстра вирджин»
соль

суббота, 1 декабря 2012 г.

Хэш с окороком и яйцом

Хэш с окороком и яйцом. Британская кухня

8 из 10 баллов. Отличный завтрак - вкусный, сытный и лёгкий в приготовлении.

Приготовление 1 ч.
2 порции

Ингредиенты:
300 г картофеля
около 150 г варено-копченого окорока
1 небольшая луковица (желательно красная)
2 яйца
1/2 ч.л. паприки (желательно копченой)
1/2 ч.л. семян тмина
2-3 веточки петрушки
корнишоны для подачи
соль
чёрный молотый перец

Салат «Сай»

Салат «Сай». Узбекская кухня

7 из 10 баллов. Очень хороший салат к мясным и жирным блюдам.

Приготовление 30 мин.
2 порции

Ингредиенты:
2 средних зеленых редьки
1-2 зубчика чеснока (либо зелёных пёрышка чеснока)
1 небольшая луковица
соль
молотый чёрный перец
3 ч.л. винного уксуса
1 ст.л. растительного масла