понедельник, 22 октября 2018 г.

Форель с чечевицей в фольге

Форель с чечевицей в фольге

8 из 10 баллов. Хороший рецепт приготовления рыбы с гарниром на каждый день.

Приготовление 1 ч.
3 порции

Ингредиенты:
3 стейка форели
100 г зелёной чечевицы
2 зубчика чеснока
1 помидор
несколько веточек кинзы или базилика
соль
свежемолотый чёрный перец

Тёплый салат с грибами и кумкватами

Тёплый салат с грибами и кумкватами

8 из 10 баллов. Интересный лёгкий салат с кумкватами — единственным цитрусовым, который не нужно чистить.

Приготовление 20 мин.
2 порции

Ингредиенты:
250 г шампиньонов
1 средняя сладкая красная луковица
50 г кумкватов
2 больших куска белого хлеба
2 маленьких пучка рукколы
1 ст.л. лимонного сока
5 ст.л. оливкового масла extra virgin
щепотка молотого чили
щепотка сахара
соль

воскресенье, 21 октября 2018 г.

Гигантский рулет с мясом от Джейми Оливера

Гигантский рулет с мясом от Джейми Оливера

10 из 10 баллов. Восхитительный рулет с хрустящей корочкой из слоёного теста и с ароматной и крайне интересной начинкой из мяса, сушеных яблок и сыра. Этот рулет будет уместен на любом столе, холодным или горячим, даже в виде канапе с бокалом шампанского.

Приготовление 2 ч. 30 мин.
8 порций

Ингредиенты:
75 г сушеных яблок кольцами
4 ломтика копчёного бекона с прослойками жира
2 луковицы
1/2 пучка шалфея (15 г)
оливковое масло
500 г фарша из свиной лопатки
50 г хлебных крошек
молотый белый перец
25 г зрелого сыра чеддер
1/2 целого мускатного ореха
1 крупное яйцо
1 ст.л. кунжута
Для теста:
300 г муки + еще немного
100 г холодного сливочного масла
50 г холодного топлёного сала
150 мл ледяной воды

Летний салат с печенью трески

Летний салат с печенью трески

8 из 10 баллов. Быстрый в приготовлении салат и лёгкая альтернатива салату из печени трески с варёным яйцом и луком.

Приготовление 30 мин.
2-4 порции

Ингредиенты:
1 банка печени трески по-мурмански
2 крупных розовых помидора
30 г рукколы или другой микрозелени по вкусу
1/2 красной луковицы
соль

понедельник, 10 сентября 2018 г.

Лимонная курица с зеленью от Гордона Рамзи

Лимонная курица с зеленью от Гордона Рамзи

8 из 10 баллов. Отличное воскресное блюдо из курицы с выраженной лимонной кислинкой.

Приготовление 40 мин.
4 порции

Ингредиенты:
1 крупный цыпленок, разрубить тушку на 8-10 кусков
морская соль
свежемолотый чёрный перец
3-4 ст.л. оливкового масла
1 головка чеснока, разрезать вдоль
несколько веточек тимьяна
хересный уксус
2 ст.л. тёмного соевого соуса
3 ст.л. мёда
1 лимон, тонко порезать, лучше всего ножом-мандолиной
горсть рубленой зелени петрушки, по желанию

воскресенье, 9 сентября 2018 г.

Салат с дыней, фетой и фенхелем от Гордона Рамзи

Салат с дыней, фетой и фенхелем от Гордона Рамзи

9 из 10 баллов. Очень сбалансированный и вкусный сочный салат, который с успехом заменит на столе любой обыденный овощной салат и станет прекрасным дополнением к мясному блюду.

Приготовление 35 мин.
4 порции

Ингредиенты:
2 крупных клубня фенхеля, листья удалить и очистить
1 шарантская дыня (или 1/2 канталупы)
100 г смеси салатных листьев
200 г сыра фета
горсть свежей мелко нарубленной мяты
Для заправки:
3 ст.л. белого винного уксуса
сок 1/2 лимона
100 мл оливкового масла extra virgin
морская соль
свежемолотый чёрный перец

Оссобуко по-милански от Джейми Оливера

Оссобуко по-милански от Джейми Оливера. Итальянская кухня

9 из 10 баллов. Сочетание хорошего оссобуко и яркого солнечного ризотто с шафраном, традиционного для миланской кухни, - это воплощение радости и уюта.

Приготовление 2 ч. 30 мин.
6 порций

Ингредиенты:
6 кусков телячьей голяшки с костью, нарезанных поперек, всего 1,5 кг
морская соль
свежемолотый чёрный перец
1 целый мускатный орех
немного муки
2 кусочка сливочного масла
оливковое масло
2 луковицы
2 маленькие морковки
2 зубчика чеснока
2 стебля сельдерея
2 веточки розмарина
200 мл белого сухого вина (пино блан или вердикьо)
1 ст.л. томатной пасты
1 л куриного бульона
Для гремолаты:
2 маленьких зубчика чеснока
1 пучок петрушки (30 г)
1 лимон

Ризотто с шафраном от Джейми Оливера

Ризотто с шафраном от Джейми Оливера. Итальянская кухня

8 из 10 баллов. Классическое ризотто по-милански — отличный гарнир к оссобуко (рецепт здесь), который можно подать и как самостоятельное блюдо.

Приготовление 45 мин.
6 порций

Ингредиенты:
1,2 л куриного бульона
1 пучок черешкового сельдерея (нужны только внутренние стебли)
1 луковица
2 кусочка сливочного масла
1 большая щепотка нитей шафрана
450 г риса арборио
200 мл белого сухого вина (пино блан или вердикьо)
80 г пармезана
оливковое масло extra virgin
соль
свежемолотый чёрный перец

воскресенье, 26 августа 2018 г.

Удивительный яблочный пирог от Джейми Оливера

Удивительный яблочный пирог от Джейми Оливера

9 из 10 баллов. Казалось бы, чем еще может удивить очередной яблочный пирог... Но действительно удивил — не ароматной яблочной начинкой с корицей, не карамельной корочкой, а рассыпчатым тестом, которое получилось слоёным. И на фоне этого удивления легко не заметить, как один кусок пирога сменяется другим :)

Подготовка 1 ч. Приготовление 2 ч. 30 мин.
8 порции

Ингредиенты:
Для теста:
250 г холодного сливочного масла
350 г муки плюс еще немного
1 ст.л. мелкого тростникового сахара
морская соль
150 мл ледяной воды
Для начинки:
2 кг яблок (брамли, ренет, бреберн, кокс или грэнни смит)
1 лимон
50 г сливочного масла
100 г светлого сахара мусковадо
1 большая щепотка корицы
Для отделки:
1 крупное яйцо
20 г сахара демерара

Супершницель от Джейми Оливера

Супершницель от Джейми Оливера

9 из 10 баллов. Отличный шницель в классической панировке со сбалансированным гарниром и изюминкой из ягодного варенья.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
50 г муки
2 крупных яйца
150 г хлебных крошек
4 телячьих или свиных эскалопа по 100 г
1 луковица шалота
1 крупный маринованный огурец
4 веточки петрушки
1 ст.л. мелких каперсов
4 филе анчоусов
подсолнечное масло
4 маленьких кусочка сливочного масла
черносмородиновое или ежевичное варенье
Для картофельного салата:
800 г молодого картофеля
3 ст.л. сметаны
1 ч.л. горчицы
1/2 пучка шнитт-лука (15 г)
Для яблочного салата:
2 лимона
оливковое масло extra virgin
2 кисло-сладких яблока
2 горсти водяного кресса

Нежный пирог со сливами

Нежный пирог со сливами

8 из 10 баллов. Быстрый и лёгкий в приготовлении ароматный пирог к воскресной чашке чая.

Приготовление 1 ч.
8-12 порций

Ингредиенты:
500 г слив
100 г размягченного сливочного масла
150 г сахара
1 ст.л. ванильного сахара
3 яйца
100 г пшеничной муки
100 г крахмала
3 ст.л. разрыхлителя
50 г лепестков миндаля
3 ст.л. крупного сахара

Луковый суп с кабачком и фетой

Луковый суп с кабачком и фетой

8 из 10 баллов. Лёгкий сезонный суп на каждый день.

Приготовление 1 ч.
6-8 порций

Ингредиенты:
1,2 л бульона из индейки
1/2 стакана белого сухого вина
50 г риса
1 маленький кабачок
4-5 луковиц шалота
50 г сливочного масла
120 г сыра фета
1 небольшой пучок зелени по вкусу
соль
свежемолотый чёрный перец

воскресенье, 29 июля 2018 г.

Пирог от Нады из книги Джейми Оливера "Моя Италия"

Пирог от Нады из книги Джейми Оливера "Моя Италия". Итальянская кухня.

10 из 10 баллов. Исключительно вкусный, мягкий и нежный бисквит с сочными ягодами и приятным цитрусовым ароматом.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
10 порций

Ингредиенты:
немного сливочного масла и муки для подготовки формы
4 крупных яйца комнатной температуры
270 г сахара
180 г несолёного сливочного масла, подтаявшего
110 мл оливкового масла extra virgin
150 мл молока
1 стручок ванили, семена удалить, или 1 ч.л. ванильной эссенции
400 г пшеничной муки
1,5 ч.л. пекарского порошка (разрыхлителя)
хорошая щепотка соли
натёртая цедра 2 лимонов
натёртая цедра 2 апельсинов
600 г свежих ягод черники или виноград сорта фрагола

Напиток из ревеня

Напиток из ревеня

8 из 10 баллов. Хороший напиток с лёгкой кислинкой, идеально подойдёт к сладкому ягодному пирогу.

Приготовление 30 мин.
около 1,75 л

Ингредиенты:
500 г ревеня, промытого и порезанного
1,5 л воды
сахар, по вкусу
натёртая цедра 1/2 лимона

суббота, 28 июля 2018 г.

Индейка тетраццини

Индейка тетраццини

8 из 10 баллов. Отличный вариант горячей закуски к праздничному столу.

Приготовление 50 мин.
4 порции как закуски или 2 порции как основное блюдо

Ингредиенты:
250 г варёного мяса индейки
90 г сваренных спагетти
60 г шампиньонов
растительное масло, для жарки
30 г панировочных сухарей
3 ст.л. сливочного масла, растопить на небольшом огне
4-5 ст.л. натёртого сыра пармезан
Для сливочного соуса:
30 г сливочного масла
3 ст.л. пшеничной муки
250 мл сливок двойной жирности (38-40%)
2-3 тонких колечка лука
3 веточки петрушки
1 небольшой лавровый лист
1-2 бутончика гвоздики
соль
свежемолотый чёрный перец
натёртый мускатный орех

Пирог с черникой

Пирог с черникой

8 из 10 баллов. Хороший песочный пирог с сочной ягодной начинкой на полдник к чашке чая.

Подготовка 35 мин. Приготовление 45 мин.
6-8 порции

Ингредиенты:
250 г пшеничной муки
1 ст.л. сахарной пудры
150 несоленого сливочного масла, размягчить при комнатной температуре
3 перепелиных яйца (или 1/2 куриного)
1 ст.л. холодной воды
маргарин или сливочное масло, для смазывания формы
2-3 ст.л. молотого лесного ореха
750 г свежей черники
30 г миндальных лепестков
50 г коричневого сахара

Паста а-ля гамбургер

Паста а-ля гамбургер

8 из 10 баллов. Хорошее блюдо на каждый день в стиле макарон по-флотски.

Приготовление 35 мин.
4 порции

Ингредиенты:
150 г коротких макарон (например, спиралек или перьев)
250 г говяжьего фарша
1 луковица
1 банка (400 г) резаных помидоров в собственном соку
1 средний сладкий перец
5-6 шт. шампиньонов
соль
паприка, по вкусу
1,5-2 стакана мясного бульона или воды
растительное масло, для жарки
зелень петрушки, для подачи
тёртый сыр, для подачи

воскресенье, 15 июля 2018 г.

Радужный смузи

Радужный смузи

8 из 10 баллов. Хороший веганский витаминный смузи на завтрак, выглядящий радужно правда только до измельчения в блендере :)

Приготовление 15 мин.
2-4 порции

Ингредиенты:
1 стакан замороженной (можно свежей) клубники или малины
1 апельсин, очистить и разделить на сегменты
1 банан или 1 стакан нарезанной мякоти ананаса (можно замороженной)
1 стакан листьев шпината (можно замороженных)
горсть льда
1 стакан веганского молока, лучше рисового

Бисквит с крыжовником

Бисквит с крыжовником

9 из 10 баллов. Отличный универсальный масляный бисквит, который можно комбинировать с любыми свежими ягодами — черникой, клубникой, смородиной. А если разрезать корж вдоль и промазать любым кремом, то получится вполне праздничный торт.

Приготовление 1 ч.
8-12 порций

Ингредиенты:
225 г сливочного масла
220 г сахарной пудры
3 яйца
300 г муки с разрыхлителем (или 300 г обычной муки и 1 пакетик разрыхлителя)
тертая цедра и сок 1 лимона
400-500 г свежего крыжовника
густой йогурт, сметана или ванильное мороженое, для подачи

воскресенье, 8 июля 2018 г.

Полба с белыми грибами

Полба с белыми грибами. Русская кухня

8 из 10 баллов. Вкусная несладкая каша из спельты для сытного завтрака или обеда в качестве альтернативы ризотто :)

Подготовка 30 мин. Приготовление 1 ч.
4 порции

Ингредиенты:
350 г полбы
1 небольшая луковица
2 зубчика чеснока
350 г свежих или размороженных белых грибов
50 г сливочного масла
25 мл растительного масла
зелень петрушки

Борщ с килькой в томате

Борщ с килькой в томате

8 из 10 баллов. На удивление вкусная и лёгкая в приготовлении вариация борща на каждый день.

Подготовка 2 ч. Приготовление 1 ч.
8 порций

Ингредиенты:
1 средняя свекла
6 картофелин
1 сладкий болгарский перец
1 морковь
1 луковица
1/2 кочана белокочанной капусты
2 ст.л. томатной пасты
2 зубчика чеснока
1 банка кильки в томатном соусе
2 л рыбного бульона
растительное масло
соль
свежемолотый чёрный перец

Буженина из индейки

Буженина из индейки

8 из 10 баллов. Хороший вариант ароматной буженины из диетического мяса, который можно подать даже на праздничный стол.

Подготовка 10 ч. Приготовление 2 ч.
6 порций

Ингредиенты:
1,5 кг грудки индейки
4 зубчика чеснока
молотый чёрный перец
1/2 ч.л. молотой паприки
пара щепоток красного острого перца
1-2 ч.л. зерен кориандра
1/2 ч.л. молотого базилика
1 ч.л. молотого орегано
1 ч.л. готовой горчицы
3-4 ст.л. оливкового масла extra virgin
соль

суббота, 7 июля 2018 г.

Рыбная бандероль

Рыбная бандероль

8 из 10 баллов. Хорошее праздничное блюдо из запеченной рыбы с креветочной начинкой. Для эффектности можно подавать в пергаменте, не снимая шпагата.

Приготовление 2 ч.
6 порций

Ингредиенты:
1 семга или морская форель весом 2 кг
1 ст.л. лимонного сока
2 ст.л. мёда
2 ст.л. соевого соуса
соль
Для начинки:
400 г очищенных варено-мороженых креветок
1 небольшой сладкий перец
7,5 см корня имбиря
2 зубчика чеснока
маленький пучок зеленого лука
4 ст.л. жирных сливок
1 ст.л. растительного масла
соль
свежемолотый белый перец

воскресенье, 1 июля 2018 г.

Праздничный торт с персиками и желе

Праздничный торт с персиками и желе

8 из 10 баллов. Хороший праздничный торт и при этом целиком из растительных ингредиентов.

Приготовление 2 ч.
8-10 порций

Ингредиенты:
Для бисквита:
240 г пшеничной муки
1/2 ч.л. соли
150 мл апельсинового сока
150 г сахара
70 мл растительного масла
2 ст.л. белого винного уксуса
1 ч.л. соды
Для прослойки:
200 мл кокосовых сливок
1 ч.л. агар-агара (или в количестве согласно инструкции на упаковке)
1 ст.л. сахара
Для верхнего слоя:
1 банка консервированных персиков в сиропе
1 ч.л. агар-агара (или в количестве согласно инструкции на упаковке)

Яйца, запеченные в авокадо

Яйца, запеченные в авокадо

7 из 10 баллов. Неплохое простое блюдо на завтрак в качестве эксперимента с авокадо.

Приготовление 20 мин.
2 порции

Ингредиенты:
2 спелых авокадо
8 перепелиных яиц
100 г салата айсберг
2 ч.л. сока лимона
пара щепоток сушеного базилика
соль

Цесарка с кускусом и овощами

Цесарка с кускусом и овощами

8 из 10 баллов. Ароматное блюдо в марокканском стиле — спелые летние овощи, нежное мясо цесарки в пряном соусе и рассыпчатый кускус. Подойдет как в качестве праздничного блюда, так и в качестве простого обеда.

Приготовление 2 ч.
4 порции

Ингредиенты:
1 тушка цесарки
1-2 кабачка
1-2 баклажана
1 крупный сладкий перец
1 луковица
1 солёный лимон (или цедра 1 лимона)
щепотка сушеного имбиря
щепотка куркумы
острый молотый перец, по вкусу
1 ч.л. молотой паприки
щепотка молотой корицы
соль
оливковое масло
1 стакан кускуса
небольшой пучок петрушки, крупно нарезать

воскресенье, 17 июня 2018 г.

Мясной хлеб от Нэнси

Мясной хлеб от Нэнси. Американская кухня

8 из 10 баллов. Хороший мясной хлеб, который можно подать на праздничный стол для большой компании.

Приготовление 2 ч.
6 порций

Ингредиенты:
800 г смешанного мясного фарша (400 г из свиного окорока, 200 г из говяжьей вырезки и 200 г из свиной корейки)
1 луковица
1 чашка нарезанного мелкими кубиками белого хлеба
1 ч.л. соли
на кончике ножа белого молотого перца
 1 яйцо
150 мл протёртых томатов (пассаты)
1 ст.л. растительного масла
2 кольца ананаса
1 ст.л. сливочного масла

суббота, 7 апреля 2018 г.

Пасхальная плетенка

Пасхальная плетенка

9 из 10 баллов. Новый образ традиционной сладкой пасхальной выпечки — косички из теста в ароматной карамельной корочке.

Подготовка 2 ч. Приготовление 1 ч.
10 порций

Ингредиенты:
250 мл тёплого молока
большая щепотка шафрана
2 пакетика быстрых дрожжей (по 7 г)
200 г светлого тростникового сахара
2 крупных яичных желтка
150 г сливочного масла, растопить + еще немного для смазывания миски и противня
500 г муки для хлеба
100 г марципана
2 ч.л. молотой корицы
1 ч.л. смеси специй для выпечки
4 ст.л. абрикосового джема
сок 1 лимона

суббота, 31 марта 2018 г.

Каталонский перечный салат с нутом и пикадой

Каталонский перечный салат с нутом и пикадой. Испанская кухня

8 из 10 баллов. Хорошая вариация постного салата, достаточно сочного за счёт печеных перцев и с приятным сливочным привкусом за счёт крекеров.

Подготовка 14 ч. Приготовление 35 мин.
4-6 порций

Ингредиенты:
350-400 г сухого нута
1 большой сладкий красный перец
2 небольших сладких желтых перца
1 средняя луковица
маленький пучок петрушки
1 маленький лавровый лист
соль
свежемолотый чёрный перец
Для пикады:
2 зубчика чеснока
12 ядер очищенного миндаля
12 ядер очищенного фундука
2 пшеничных крекера
2 веточки петрушки
1 не очень острый сухой перец чили
1 стакан оливкового масла extra virgin
крупная морская соль

Каша с икрой

Каша с икрой. Русская кухня

7 из 10 баллов. Неплохая каша, которой можно разнообразить стол в определённые дни поста.

Приготовление 1 ч.
4 порции

Ингредиенты:
200 г крупы (гречневой, ржаной, полбяной)
150 г малосольной икры (щучьей, карасевой, лещевой)
240 г лука
30 мл растительного масла
соль
свежемолотый чёрный перец

воскресенье, 25 марта 2018 г.

Зеленый салат с авокадо и гранатовой заправкой

Зеленый салат с авокадо и гранатовой заправкой

8 из 10 баллов. Отличный питательный и полезный постный салат.

Приготовление 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
2 средних спелых авокадо
2 средних крепких огурца
3-4 стебля сельдерея
3 большие горсти микса разных салатных листьев
1 маленький спелый гранат
сок половины лимона
маленький пучок кинзы
небольшая горсть очищенных грецких орехов
соль
масло грецкого ореха, для подачи, по желанию
Для заправки:
3 ст.л. гранатового соуса «Наршараб»
1-2 ч.л. любой горчицы по вкусу

суббота, 24 марта 2018 г.

Кофейный пирог с черносливом

Кофейный пирог с черносливом

8 из 10 баллов. Хороший веганский пирог, который вполне может стать постным хитом к чашке кофе.

Приготовление 40 мин.
6-8 порций

Ингредиенты:
250 г пшеничной муки
200 мл крепкого кофе
150 г коричневого сахарного песка
200 г чернослива
1 ч.л. разрыхлителя
2 ст.л. мёда или сахара
щепотка соли
сахарная пудра, для подачи

Карри с картофелем, горошком и нутом

Карри с картофелем, горошком и нутом

9 из 10 баллов. Отличное сбалансированное вегетарианское карри: сладость кокоса выравнивается томатами и подчеркивается ароматом имбиря, чеснока и специй.

Подготовка 12 ч. Приготовление 35 мин.
3-4 порции

Ингредиенты:
2 картофелины
200 г томатов, консервированных в собственном соку
50 г сухого нута или 100 г готового консервированного
100 г замороженного зеленого горошка
200 мл кокосового молока
1 луковица
2 зубчика чеснока
2 ч.л. свежего корня имбиря, натёртого на мелкой тёрке
растительное масло, для жарки
Специи:
1,5 ч.л. карри
1 ч.л. кумина (зиры)
1/2 ч.л. молотого чёрного перца
1/3 ч.л. молотой корицы
2-3 шт. гвоздики
большая щепотка молотого кардамона

Салат с тыквой и чечевицей

Салат с тыквой и чечевицей

7 из 10 баллов. Необычный и полезный салат, богатый растительным белком. Отлично подойдет к обеду.

Приготовление 1 ч.
4-6 порций

Ингредиенты:
400 г мякоти тыквы
80 г чечевицы
2 стебля лука-порея, нужна только белая часть
50 г грецких орехов
небольшой пучок петрушки
2 ч.л. оливкового масла
200 мл греческого йогурта
1/2 ч.л. куркумы
соль
острый красный перец, по вкусу

воскресенье, 25 февраля 2018 г.

Кускус с грибами и чесноком


9 из 10 баллов. Очень вкусное и лёгкое в приготовлении постное блюдо. Кускус получается рассыпчатым и с привязчивым чесночным вкусом.

Подготовка 30 мин. Приготовление 15 мин.
4-6 порций

Ингредиенты:
2 стакана среднего кускуса
400-500 г разных культивированных грибов
1 большая головка чеснока
маленький пучок петрушки
1/3 ч.л. сушеного майорана
соль
оливковое масло extra virgin

Крем-суп с пореем и гребешками

Крем-суп с пореем и гребешками

8 из 10 баллов. Вкусный и лёгкий суп для воскресного обеда.

Приготовление 45 мин.
4 порции

Ингредиенты:
2 крупных стебля лука-порея (нужна только белая и светло-зеленая часть)
2 ст.л. оливкового масла
250 г картофеля
1,5 л воды
300 г свежемороженных гребешков, предварительно разморозить в холодильнике
маленький пучок петрушки
соль
свежемолотый чёрный перец

Овощное рагу с горохом нут и сельдереем

Овощное рагу с горохом нут и сельдереем

8 из 10 баллов. Вкусное постное блюдо из овощей на каждый день.

Приготовление 45 мин.
4-6 порций

Ингредиенты:
300 г кабачков
2 помидора
200 г нута (заранее отваренного)
4 стебля сельдерея
1 крупная луковица
200 г зеленого консервированного горошка
2 сладких перца
2 ч.л. оливкового масла
1/2 стакана воды
пара щепоток зиры
1/2 ч.л. молотого тмина
свежемолотый чёрный перец
соль
зелень укропа и петрушки, по вкусу

Салат с индейкой в стиле Лос-Анджелеса от Джейми Оливера

Салат с индейкой в стиле Лос-Анджелеса от Джейми Оливера

9 из 10 баллов. Отличный сочный салат из диетического мяса индейки с лёгкой пикантной заправкой.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
4-6 порций

Ингредиенты:
1/2 ч.л. кайенского перца
1/2 ч.л. белого перца
1 ст.л. паприки
1 ч.л. сушеного орегано
2 грудки индейки без кожи или 600 г курицы, по желанию
оливковое масло extra virgin
2 спелых авокадо, разрезать пополам и удалить косточки
4 ст.л. обезжиренного йогурта
2 лайма + еще несколько для подачи
1 халапеньо или любой другой острый перец чили
большой пучок кинзы
2 кукурузные лепешки тортильяс, нарезать полосками шириной 1 см
4 ломтика копчёного бекона
1 кочан романо, нарезать дольками
1 кочан мини-латука, нарезать дольками
1-2 розовых или красный грейпфрута, очистить и вырезать сегменты без плёнок
кресс-салат для подачи, по желанию

Чили-кон-карне с хрустящей фасолью от Джейми Оливера

Чили-кон-карне с хрустящей фасолью от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Ароматное и в меру острое блюдо из мясного фарша на каждый день.

Приготовление 2 ч. 30 мин.
4-5 порций

Ингредиенты:
1 сушеный чили
оливковое масло
1 крупная красная луковица, мелко порубить
2 зубчика чеснока, порубить
небольшой пучок кинзы, листья порубить, веточки измельчить
1 свежий красный перец чили, семена удалить, мелко нарезать
1 морковь, порубить
3/4 ст.л. сладкой копчёной паприки
1 небольшая палочка корицы
1/2 ст.л. семян зиры (кумина), по желанию растолочь в ступке
250 г говяжьего фарша
250 г свиного фарша
2 банки консервированных рубленых томатов (по 400 г)
2 некрупных разноцветных сладких перца
400 г консервированной красной фасоли, жидкость слить

Зимне-осенний вариант гаспачо

Зимне-осенний вариант гаспачо

8 из 10 баллов. Лёгкий в приготовлении и вкусный диетический вариант известного холодного супа.

Приготовление 30 мин.
2 порции

Ингредиенты:
2 стакана перетёртых помидоров (мы взяли пассату)
1 крупный красный сладкий перец
2 огурца
100 г очищенных креветок
4 ст.л. лимонного сока
2 ч.л. яблочного уксуса
соус табаско, по вкусу
2 зубчика чеснока
свежемолотый чёрный перец
кинза, по вкусу
2 ч.л. оливкового масла

Миндально-апельсиновый коктейль

Миндально-апельсиновый коктейль

7 из 10 баллов. Хороший питательный коктейль на завтрак.

Приготовление 15 мин.
2 порции

Ингредиенты:
600 мл кефира жирностью 1%
40 г миндаля
40 г отрубей
цедра апельсина, по вкусу

суббота, 3 февраля 2018 г.

Цыплёнок и овощи гриль с фокаччей от Гордона Рамзи

Цыплёнок и овощи гриль с фокаччей от Гордона Рамзи

8 из 10 баллов. Очень несложное и сочное блюдо на гриле с интересной подачей.

Подготовка 8 ч. Приготовление 1 ч.
4 порции

Ингредиенты:
2 молодых цыплёнка, примерно по 450 г каждый
немного свежего розмарина
3-4 зубчика чеснока, разрезать пополам
оливковое масло, для сбрызгивания
соль
свежемолотый чёрный перец
2 крупных кабачка, обрезать концы
1 баклажан, обрезать концы
1 большой желтый сладкий перец
1 большой красный сладкий перец
несколько веточек тимьяна
1 большая фокачча
Для заправки:
6 ст.л. оливкового масла
3 ст.л. бальзамического уксуса

Салат «Яркие мотивы»


9 из 10 баллов. Отличный сытный и в то же время диетический салат, успех которого в хороших качественных овощах и приятной пряности чили, чеснока и имбиря.

Приготовление 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
4 огурца
2 помидора
2 сладких жёлтых перца
2 красных сладких перца
горсть листьев кинзы
соль
100 г нежирного творога
1 ст.л. сока лимона
1 острый перчик чили
2 зубчика чеснока
4-5 см корня имбиря
2 ч.л. оливкового масла

Горбуша, тушенная в томатном соусе с овощами

Горбуша, тушенная в томатном соусе с овощами

8 из 10 баллов. Хорошее диетическое блюдо с рыбой для ужина.

Приготовление 1 ч.
1-2 порции

Ингредиенты:
100 г филе горбуши
200 г корня сельдерея
250 г кабачков
2 помидора
1/2 луковицы
свежая зелень по вкусу
1 зубчик чеснока
соль
свежемолотый чёрный перец
1 лавровый лист
1 ч.л. оливкового масла

Остренький салат с морской капустой

Остренький салат с морской капустой

8 из 10 баллов. Сочный салат из морской капусты с подходящей кислинкой винного уксуса и ароматом пряностей.

Подготовка 1 ч. Приготовление 30 мин.
2-4 порции

Ингредиенты:
50 г сушеной морской капусты
4 свежих огурца
1 сладкий перец
1/2 ч.л. молотого кориандра
до 1/2 ч.л. молотого острого красного перца
свежемолотый чёрный перец
2-3 зубчика чеснока
2 ч.л. растительного масла
1/2 луковицы
белый винный уксус
соль
зелень (любая) по вкусу

Банановое суфле с маракуйей от Гордона Рамзи

Банановое суфле с маракуйей от Гордона Рамзи

8 из 10 баллов. Банан и маракуйя отлично сочетаются друг с другом, придавай суфле очень необычный и нежный вкус.

Приготовление 1 ч. 15 мин.
6-8 порций

Ингредиенты:
Для основы из заварного крема:
150 мл молока
100 мл жирных сливок
15 г муки
10 г кукурузного крахмала
3 желтка от крупных яиц
50 г мелкого сахарного песка
Для суфле:
4 спелых маракуйи
1 банан, примерно 100 г, очистить
немного лимонного сока
2 ст.л. бананового ликёра (по желанию)
20 г сливочного масла для смазывания, растопить
50 г мелкого сахарного песка плюс еще немного для посыпания (по желанию)
тёртый шоколад для посыпания (по желанию)
2 белка от крупных яиц
сахарная пудра для посыпания

Тёплый салат с цветной капустой и оливками

Тёплый салат с цветной капустой и оливками

8 из 10 баллов. Быстрый в приготовлении и вкусный овощной салат.

Приготовление 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
175 г оливок
2 ст.л. оливкового масла
3 зубчика чеснока, мелко нарезать
1 небольшая луковица, тонко нашинковать
100 г вяленых томатов, порубить
1 кочан цветной капусты, разобрать на соцветия
100 мл куриного бульона
2 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. рубленой петрушки
соль

Роллы с яичницей и копчёным лососем

Роллы с яичницей и копчёным лососем

7 из 10 баллов. Неплохой сытный и уютный ужин к белому вину.

Приготовление 30 мин.
2 порции

Ингредиенты:
6 свежих булочек
6 ломтиков лосося
3 яйца
соль
кусочек сливочного масла
несколько перышек шнитт-лука, мелко нарезать

воскресенье, 28 января 2018 г.

Сёмга в хрустящем тесте от Гордона Рамзи

Сёмга в хрустящем тесте от Гордона Рамзи

9 из 10 баллов. Очень вкусный, сочный и ароматный пирог с красной рыбой: толстые куски сёмги прослаиваются коринкой и пряным маслом, а затем заворачиваются блины и только потом в песочное тесто, что позволяет ему остаться хрустящим.

Подготовка 30 мин. Приготовление 1 ч. 30 мин.
4-6 порции

Ингредиенты:
2 толстых куска филе сёмги, примерно по 500 г каждый
немного оливкового масла
60 г несолёного сливочного масла комнатной температуры
мелко натёртая цедра 1 лимона
1 ст.л. мелко рубленого засахаренного имбиря
75 г коринки
1/2 ч.л. свеженатёртого мускатного ореха
1/2 ч.л. молотой гвоздики
морская соль
свежемолотый чёрный перец
4 тонких блинчика
мука для посыпания
2 яичных желтка, взбить
несколько веточек тимьяна
Для песочного теста (1 кг):
600 г муки
2,5 ч.л. соли
380 г холодного несолёного сливочного масла
10 ст.л. ледяной воды

Свекольный салат с козьим сыром от Гордона Рамзи

Свекольный салат с козьим сыром от Гордона Рамзи

7 из 10 баллов. Неплохой осенне-зимний салат.

Приготовление 35 мин.
4 порции

Ингредиенты:
2 упаковки отварной молодой свеклы по 250 г
1 ароматное кисло-сладкое яблоко
немного лимонного сока
50 г обжаренного фундука, крупно потолочь
100 г козьего сыра, раскрошить
Для соуса винегрет:
2 ст.л. бальзамического уксуса
3 ст.л. масла лесного ореха или фундука
3 ст.л. оливкового масла первого холодного отжима
морская соль
свежемолотый чёрный перец