воскресенье, 31 мая 2015 г.

Домашний чизкейк

Домашний чизкейк

8 из 10 баллов. Вкусный чизкейк с плотной структурой и лёгким ванильным ароматом.

Приготовление 2 ч. 30 мин. Охлаждение 10 ч.
6 порций

Ингредиенты:
250 г печенья (крошек)
2 ст.л. какао-порошка
2 ст.л. сахара + 100 г сахара для начинки
70 г сливочного масла
450 г сливочного сыра «Маскарпоне»
1,5 ч.л. ванилина
240 мл сметаны
2 крупных яйца
60 г тёмного шоколада

Борщ из бараньих ребрышек

Борщ из бараньих ребрышек

9 из 10 баллов. Очень вкусный и наваристый борщ.

Приготовление 3 ч.
6-8 порций

Ингредиенты:
1 кг баранины с ребрышками
200 г копчёных ребрышек
3 л воды
600 г свёклы
500 г капусты
3 средних моркови
4 средних луковицы
3 зубчика чеснока
корень петрушки
1/2 стакана томатного пюре
30 г сахара
50 мл уксуса 3%
100 г топлёного масла
соль
свежемолотый чёрный перец
1 стакан сметаны, для подачи
рубленая зелень петрушки, для подачи

воскресенье, 24 мая 2015 г.

Свиные рулеты

Свиные рулеты. Немецкая кухня

8 из 10 баллов. Вкусные и сочные свиные рулеты с грибной начинкой.

Приготовление 1 ч.
4 порции

Ингредиенты:
1 кг свиного фарша
соль
свежемолотый чёрный перец
щепотка молотого мускатного ореха
300 г свежих шампиньонов
2 ломтика черствого белого хлеба
1 небольшой пучок петрушки
3 ст.л. растительного масла
1 стакан воды

Картофельный кугель

Картофельный кугель. Еврейская кухня

8 из 10 баллов. Легкая в приготовлении и очень сытная запеканка.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
1 кг картофеля
300 г говяжьего фарша
2 средних луковицы
100 г топлёного гусиного или куриного жира
100 г гусиных или куриных шкварок, по желанию
соль

Митлоф с чеддером из Уэсткома от Джейми Оливера

Митлоф с чеддером из Уэсткома от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Интересная версия приготовления сочного мясного хлеба с томатным соусом, которые можно подать к любому праздничному столу.

Приготовление 2 ч.
8 порций

Ингредиенты:
оливковое масло
2 зубчика чеснока, нарезать тонкими ломтиками
2 луковицы, мелко порубить
1/2 пучка базилика, стебли порубить, листики оставить целиком
40-50 г молотых сухарей
2 ч.л. с горкой дижонской горчицы
150 г чеддера из Уэсткома, порубить (мы, естественно, взяли обычный чеддер)
500 г говяжьего фарша
1 крупное яйцо
листья салата, для подачи
лимонный сок, для подачи
Для томатного соуса:
2 красных луковицы, нашинковать полукольцами
1/2-1 красный перец чили, нарезать тонкими ломтиками
2 красных сладких перца, нарезать соломкой
800 г консервированных рубленых томатов
2 ст.л. бальзамического уксуса
2 ст.л. ворчестерского соуса
3 лавровых листа

Куриные крылышки в имбирно-медовой глазури

Куриные крылышки в имбирно-медовой глазури

8 из 10 баллов. Куриные крылышки — один из фаворитов барбекю: вкусные, недорогие и очень ароматные.

Подготовка 24 ч. Приготовление 30 мин.
6-8 порций

Ингредиенты:
25 куриных крыльев
Имбирно-медовый маринад:
5 стеблей зеленого лука
5 ст.л. мёда
2 ст.л. соевого соуса
1 красный перчик чили, нарезать тонкими ломтиками
кусочек имбиря в 1-2 см, натереть
4-5 веточек тимьяна, нужны только листья

Соус для шашлыка или жареного мяса

9 из 10 баллов. Отличный соус, который идеально подойдет как к шашлыку из баранины, так и для барбекю из курицы.

Приготовление 20 мин.
6-8 порций

Ингредиенты:
3 коробочки (по 425 мл каждая) натурального йогурта без добавок
2 головки чеснока
5 веточек мяты
пучок кинзы
10 листиков базилика

Домашний пирог

Домашний пирог

8 из 10 баллов. Лёгкий в приготовлении и вкусный пирог, который можно приготовить с любыми ягодами или фруктами для большой компании.

Приготовление 1 ч.
10 порций

Ингредиенты:
600 г любых свежих или замороженных ягод либо фруктов
5 яиц
350 г сахара
250 мл молока
300 г муки
10 г разрыхлителя
кусочек сливочного масла, для смазывания пергамента

Барбекю из куриных ножек

8 из 10 баллов. Отличный рецепт приготовления на огне сочных куриных ножек с легким лимонным вкусом.

Подготовка 2-3 ч. Приготовление 1 ч.
6-8 порций

Ингредиенты:
2 кг куриных голеней
5 лимонов
5 луковиц
белый перец горошком
соль
свежемолотый чёрный перец

Цельнозерновые маффины с черникой от Гордона Рамзи

Цельнозерновые маффины с черникой от Гордона Рамзи

8 из 10 баллов. Сочные и полезные маффины с ягодами.

Приготовление 1 ч.
12 маффинов

Ингредиенты:
2 очень спелых крупных банана
300 г цельнозерновой муки
1,5 ч.л. пекарского порошка (разрыхлителя)
1 ч.л. соды
щепотка мелкой морской соли
100 г коричневого сахара или светлого сахара мусковадо
285 мл пахты (можно заменить натуральным йогуртом без добавок)
1 крупное яйцо, слегка взбить
75 г оливкового масла (или растопленного сливочного)
200 г черники, промыть и обсушить
1 ст.л. сахара демерара

суббота, 23 мая 2015 г.

Борщ от Гордона Рамзи

Борщ от Гордона Рамзи

7 из 10 баллов. Неплохой питательный  овощной суп, но всё же это скорее свекольник, а не борщ, особенно принимая во внимание возможную подачу в холодном виде.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
2 ст.л. оливкового масла
1 луковица
2 стебля сельдерея
1 крупная морковь
1 веточка тимьяна
морская соль
свежемолотый чёрный перец
500 г сырой свеклы
1/4 кочана краснокочанной капусты, примерно 250 г
800 мл овощного бульона или воды
1 ст.л. красного винного уксуса
1 ч.л. мелкого сахарного песка
пучок укропа
4 ст.л. сметаны или натурального йогурта для подачи, по желанию

Курица по-австралийски

Курица по-австралийски

8 из 10 баллов. Нестандартный вариант приготовления вкусной тушеной курицы с овощным гарниром.

Приготовление 2 ч.
4-6 порций

Ингредиенты:
1 курица весом около 2 кг
2-3 моркови
2 луковицы
300 г свежих грибов (мы взяли шампиньоны)
200 г зеленого горошка
500 мл светлого пива
1 стакан сметаны жирностью 20%
1-2 зубчика чеснока
растительное масло
соль
свежемолотый чёрный перец
зелень петрушки, сельдерея и базилика по вкусу

понедельник, 4 мая 2015 г.

Грог

Грог. Британская кухня.

8 из 10 баллов. Приятный согревающий алкогольный напиток.

Приготовление 30 мин.
10 порций

Ингредиенты:
1 л воды
1 л рома (я взял тёмный)
1 стакан сахарного песка
2 ст.л. сухого чёрного чая

Кебабы в ближневосточном стиле от Гордона Рамзи

Кебабы в ближневосточном стиле от Гордона Рамзи

8 из 10 баллов. Вкусные пряные кебабы с гармоничным освежающим соусом.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
500 г бараньего фарша
2 ст.л. оливкового масла + еще немного для смазывания
1 большая луковица
3 зубчика чеснока
1 ч.л. молотого острого красного перца
1 ч.л. молотой зиры
горсть листьев мяты и петрушки
соль
свежемолотый чёрный перец
Для райты:
120 мл йогурта без добавок
горсть листьев мяты
щепотка молотой зиры
сок 1/2 лимона

воскресенье, 3 мая 2015 г.

Суп из восковой фасоли, чоризо и красного лука от Гордона Рамзи

Суп из восковой фасоли, чоризо и красного лука от Гордона Рамзи

8 из 10 баллов. Ароматный и лёгкий в приготовлении суп.

Приготовление 40 мин.
4 порции

Ингредиенты:
225 г колбасок чоризо
2 ст.л. оливкового масла
2 красные луковицы
2 зубчика чеснока
несколько веточек тимьяна
2 банки по 420 г восковой фасоли
морская соль
свежемолотый чёрный перец
немного лимонного сока
большая горсть петрушки

Тунтэрма (омлет по-татарски)

Тунтэрма (омлет по-татарски)

8 из 10 баллов. Вкусный и очень сытный омлет на завтрак.

Приготовление 40 мин.
3-4 порции

Ингредиенты:
100 г сливочного масла
5-6 яиц
1 стакан молока
соль
4 ст.л. манной крупы или пшеничной муки

Салат с беконом и сухариками

Салат с беконом и сухариками. Британская кухня

8 из 10 баллов. Вкусный классический английский салат, который можно подать и к праздничному столу, и как самостоятельное блюдо на ужин для двоих.

Приготовление 30 мин.
2 порции

Ингредиенты:
1 крупный огурец
5-6 помидоров черри
1/2 пучка петрушки
1 небольшой кочан салата-латука
2 ст.л. майонеза
2 ст.л. воды
50 г сыра чеддер
4-5 ломтиков бекона
2 ломтика пшеничного хлеба для сэндвичей

Пряная запеченная каша от Гордона Рамзи

Пряная запеченная каша от Гордона Рамзи

8 из 10 баллов. Отличная сытная каша на завтрак.

Приготовление 1 ч.
4-6 порций

Ингредиенты:
150 г овсяных хлопьев
семена из 1 стручка ванили
1 ч.л. молотой корицы
1/2 ч.л. тёртого мускатного ореха
50 г миндаля
50 г фундука
1 груша
75 г изюма
500 мл молока
200 мл сливок жирностью 20%
2 ст.л. сахара

Маффины с грушей и овсяными хлопьями

Маффины с грушей и овсяными хлопьями

8 из 10 баллов. Хороший вариант выпечки на завтрак для подачи с какао или молоком.

Приготовление 1 ч.
12-16 маффинов (в зависимости от размера формочек)

Ингредиенты:
300 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. молотой корицы
щепотка морской соли
125 г коричневого сахара
250 мл молока
2 яйца
100 г сливочного масла
2 груши
50 г овсяных хлопьев
50 г порубленного фундука

суббота, 2 мая 2015 г.

Бефстроганов

Бефстроганов. Русская кухня

8 из 10 баллов. Одна из вариаций приготовления бефстроганов, отличающая от той, по которой я готовил в прошлый раз http://maxoness.blogspot.ru/2013/07/blog-post_20.html, меньшим количеством томатной пасты и большим количеством лука.

Приготовление 2 ч.
4 порции

Ингредиенты:
600 г филе говядины
3 луковицы
2/3 стакана сметаны
2 ч.л. томатной пасты
1,5 ст.л. муки
60 г сливочного масла
соль
свежемолотый чёрный перец

Конкилье («ракушки») с рагу из ягнятины от Гордона Рамзи

Конкилье («ракушки») с рагу из ягнятины от Гордона Рамзи

8 из 10 баллов. Хорошее блюдо из пасты с ароматным мясным соусом.

Приготовление 2 ч.
4 порции

Ингредиенты:
3 ст.л. оливкового масла
500 г постного фарша из ягнятины
морская соль
свежемолотый чёрный перец
1 крупная луковица
2 зубчика чеснока
1 стебель сельдерея
1 крупная морковь
1 ст.л. томатной пасты
1 веточка розмарина, только листья
несколько листьев шалфея
125 мл сухого белого вина
700 г протёртых помидоров (пассаты)
250 мл горячей воды
щепотка сахара (по желанию)
300 г сухих конкилье («ракушек») или пасты другой формы

пятница, 1 мая 2015 г.

Жаркое из курицы, фаршированной орехами и черносливом

Жаркое из курицы, фаршированной орехами и черносливом

8 из 10 баллов. Хороший рецепт приготовления курицы с хрустящей корочкой в паре с овощным гарниром.

Приготовление 2 ч. 30 мин.
5-6 порций

Ингредиенты:
курица для жарки, около 2 кг
250 г чернослива без косточек
150 мл портвейна или сухого красного вина
3-4 ст.л. оливкового масла
1 луковица
1 морковь
3 зубчика чеснока
350 г свежих грибов (я взял шампиньоны)
120 г миндаля
400 г листовой капусты или листьев шпината
30 г сливочного масла
1 ст.л. свежего майорана
200 г толченых сухарей
1/2 ч.л. соли
молотый чёрный перец
свежие листья сельдерея или майорана, для украшения

Лазанья с индейкой

Лазанья с индейкой

8 из 10 баллов. Очень сытная и вкусная лазанья, которую можно приготовить впрок.

Приготовление 2 ч.
6-8 порций

Ингредиенты:
200 г сухих листов лазаньи
60 г сыра пармезан
маслины и ломтики помидоров для украшения, по желанию
оливковое масло, для смазывания формы
Для соуса:
550 мл молока
1 лавровый лист
6 горошин чёрного перца
1 маленькая луковица
50 г сливочного масла или маргарина
1/4 ч.л. молотого мускатного ореха
50 г муки
Для фарша:
2 ст.л. оливкового масла
1 большая луковица
60 г бекона
1 зубчик чеснока
120 г свежих грибов (я взял шампиньоны)
700 г фарша индейки
50 г муки
1 ч.л. сушеного орегано (душицы)
400 г консервированных томатов
150 мл сухого белого вина или куриного бульона
30 г маслин без косточек
соль
молотый чёрный перец