суббота, 30 июня 2012 г.

Хлеб на молочной сыворотке


7 из 10 баллов. Хлеб получается воздушный и упругий. Идеально подойдет на тосты или сандвичи.

Приготовление 3-4 ч. 
4 порции.

Ингредиенты:
600 - 700 г пшеничной муки
500 мл молочной сыворотки
1,5 ч.л. сухих дрожжей
3 ст.л. размягченного сливочного масла
2 ч.л. соли
1 ст.л. сахарного песка

Фокачча на сыворотке


8 из 10 баллов. Вкусные и ароматные лепёшки.

Приготовление 2 ч. 15 мин.
4 порции.

Ингредиенты:
2,5 стакана пшеничной муки
1 стакан сыворотки (можно заменить на молоко, разбавленное водой 1 к 1)
1 ч.л. сухих дрожжей
1/3 стакана растительного масла
1 ч.л. соли
1 ст.л. сахара
1 горсть маслин без косточек
1 ч.л. сухих пряных трав (например, прованских)
2 зубчика чеснока
семена кунжута для посыпки

Горячее ассорти из морепродуктов


9 из 10 баллов. Очень хороший рецепт приготовления морепродуктов. Блюдо получается в азиатском стиле с лёгкой панировкой и слегка сладковатым вкусом.

Приготовление 30 мин.
2 порции.

Ингредиенты:
200 г филе кальмара
200 г неочищенных креветок (желательно крупных)
100 г мякоти ананаса
1/2 красного сладкого перца
2 зубчика чеснока
1 ст.л. растительного масла
3 ч.л. сахарного песка
соль
1 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. кукурузного крахмала

Чай по-вьетнамски

Чай по-вьетнамски

7 из 10 баллов.

Приготовление 1 ч.
2 порции.

Ингредиенты:
1,5 стакана воды
2 ч.л. чёрного листового чая
сахар (желательно коричневый тростниковый)
1 спелый персик
1/2 апельсина
50 г мякоти ананаса
2 рюмки светлого рома

пятница, 29 июня 2012 г.

Вишневый суп


7 из 10 баллов.

Приготовление 6 ч.
6 порций

Ингредиенты:
700 г вишни без косточек (можно мороженой)
1 стакан сахара
1 палочка корицы
1 звездочка бадьяна
2 бутона гвоздики
3 горошины черного перца
цедра 1 небольшого апельсина
цедра 1 лайма
цедра 1 лимона
листочки мяты для украшения, по желанию

четверг, 28 июня 2012 г.

Абрикосы с творогом по-венгерски


8 из 10 баллов. Неплохой лёгкий десерт.

Приготовление 45 мин.
4 порции.

Ингредиенты:
8 крупных спелых абрикосов (или 12 средних)
200 г свежего творога
2 ст.л. светлого мёда
молотая корица
100 г очищенного фундука
2 ст.л. сахарной пудры

Картофельные пончики


9 из 10 баллов. Пончики по этому рецепту неожиданно оказались очень вкусными.

Приготовление 1 ч.
6 порций.

Ингредиенты:
650 г картофеля
соль
вода
1,5 стакана пшеничной муки
2 ст.л. сахарного песка
1-2 стакана масла для фритюра
2-3 ст.л. сахарной пудры

Масала из баранины


9 из 10 баллов. Очень вкусно: как само мясо, так и подливка к нему. При приготовлении самое главное на четвёртом этапе убедиться, что баранина стала мягкой.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
4 порции.

Ингредиенты:
10 луковиц шалот
2 зубчика чеснока
3 см корня имбиря
1 ч.л. семян кориандра
1 ч.л. обжаренных семян фенхеля
1 ч.л. кумина (зиры)
3 ч.л. порошка карри
1 ч.л. молотого перца чили
1 ч.л. молотой куркумы
4 ст.л. растительного масла
500 г мякоти баранины
2 стакана воды
1/2 стакана кокосового молока или сливок
1 ч.л. лимонного сока
2 средних помидора
щепотка сахарного песка
соль
Для заправки:
1 средняя луковица
2 см корня имбиря
2 зубчика чеснока
1 маленький красный перчик чили
1/2 ч.л. порошка карри
2 ст.л. растительного масла

Жареный цыплёнок с луком и куркумой


9 из 10 баллов. Очень вкусное и простое блюдо. Курица получается с лёгким сладковатым луковым вкусом.

Приготовление 1 ч.
4 порции.

Ингредиенты:
1 цыплёнок (около 1 кг)
1,5 ч.л. молотой куркумы
1,5 ч.л. соли
1/2 ч.л. молотого чёрного перца
1/2 стакана масла для жарки
2 небольших луковицы
1 ст.л. сахарного песка

Тёплый салат из кальмаров и сельдерея


7 из 10 баллов.

Приготовление 30 мин.
1-2 порции.

Ингредиенты:
250 г филе кальмара
2-3 зубчика чеснока
2 стебля сельдерея
1/4 сладкого перца
1 ст.л. растительного масла
1/2 стакана воды
1,5 ст.л. соевого соуса
2 ч.л. сахарного песка
соль

Салат из огурцов с ананасами


5 из 10 баллов. На наш вкус ананасы с луком, в отличие от огурцов, не сочетаются. Салат может подойти тем, кто на диете.

Приготовление 15 мин.
3 порции.

Ингредиенты:
1 средний огурец
1 средняя красная луковица
1 маленький ананас
сок 1 лайма
2 ч.л. сахарного песка
соль

Томатный суп с хлебом «Паппа аль помодоро»


8 из 10 баллов.

Приготовление 45 мин. 
4 порции.

Ингредиенты:
300 г черствого сдобного хлеба (мы взяли батон и слегка подсушили его в духовке)
800 г рубленых помидоров в собственном соку
1 средняя луковица
5 зубчиков чеснока
1 средний пучок базилика
50 г выдержанного овечьего сыра пекорино (можно заменить на пармезан)
щепотка паприки
1/2 ч.л. сушеного базилика
горсть хороших маслин
соль
свежемолотый черный перец
оливковое масло "экстра вирджин"
щепотка смеси прованских пряных трав
1 лавровый лист
2 чайных ложки черного перца горошком

среда, 27 июня 2012 г.

Свинина с ананасом и черносливом по-доминикански


8 из 10 баллов. Вкусно.

Приготовление 12 ч.
4 порции.

Ингредиенты:
5 средних луковиц
2-3 зубчика чеснока
1 кг филе свинины
соль
молотый чёрный перец
1,5 стакана сухого белого вина
2 лавровых листа
1 небольшой спелый ананас
1 небольшое яблоко
300 г чернослива без косточек
1 ст.л. сливочного масла
8 ломтиков копчёного шпика или бекона
1 стакан воды
1 ст.л. пшеничной муки

вторник, 26 июня 2012 г.

Протёртый рыбный суп (кубинская кухня)


8 из 10 баллов. Вкусно. Все ингредиенты хорошо сочетаются.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
6 порций.

Ингредиенты:
600 г трески (без головы)
2 средних луковицы
2 средних моркови
2 л воды
1-2 лавровых листа
5 горошин чёрного перца
3 ст.л. пшеничной муки
3 ст.л. сливочного масла
2 средних картофелины
1 стакан замороженного зелёного горошка
1,5 стакана молока
1 пучок петрушки

Бразильский картофельный салат


9 из 10 баллов. Простой и вкусный салат, идеально подходящий к мясу. Хорошо подойдет на праздничный стол, даже на новогодний вместо оливье.

Приготовление 50 мин.
4 порции.

Ингредиенты:
2 крупных картофелины
3 средних моркови
3 яйца
1 пучок петрушки
соль
ломтики лимона для украшения
Для соуса:
5 ст.л. майонеза
1/2 ч.л. лимонного сока
молотый белый перец

Рис с овощами и креветками


8 из 10 баллов.

Приготовление 45 мин.
2-3 порции.

Ингредиенты:
300 г пропаренного риса (либо 200 г обычного, желательно типа «жасмин», чтобы не получилась каша)
1/2 банки консервированной кукурузы
250 г креветок
соль
2 яйца
2 ст.л. растительного масла
2-3 пёрышка зелёного лука
1 небольшая морковь
1/2 красного сладкого перца
1/2 зелёного сладкого перца
1 ч.л. порошка карри

понедельник, 25 июня 2012 г.

Шоколадное печенье от Гордона Рамзи

Шоколадное печенье. Американская кухня

9 из 10 баллов. Простое и очень вкусное печенье.

Приготовление 2 ч.
60 шт. печенья.

Ингредиенты:
400 г тёмного шоколада без добавок
400 г сахара
260 г размягченного при комнатной температуре сливочного масла
2 яйца
160 г муки
3 ч.л. разрыхлителя
2,5 ч.л. без горки мелкой соли
14 г ванильного сахара

воскресенье, 24 июня 2012 г.

Апельсиново-медовое печенье


8 из 10 баллов. Получается ароматное печенье с выраженным вкусом апельсина.

Приготовление 45 мин.
3 порции.

Ингредиенты:
1 крупный апельсин
50 г жидкого мёда
1/4 ч.л. соды
1/2 ч.л. разрыхлителя
1 стакан пшеничной муки
щепотка соли
1/4 ч.л. ванилина
1/2 ч.л. молотой корицы
1/2 ч.л. молотого кардамона
1 ст.л. растительного масла

Драчёна с гречневой мукой


6 из 10 баллов. По структуре получается как хлебный пудинг.

Приготовление 4 ч. 30 мин.
6 порций.

Ингредиенты:
1 стакан ржаной муки
1/2 стакана кислой молочной сыворотки
1/2 стакана гречневой муки
70 г сливочного масла
1 яичный белок
3-4 яичных желтка
2 ч.л. сахарной пудры
1,5 - 2 стакана молока

суббота, 23 июня 2012 г.

Свекольник рыбный


8 из 10 баллов.

Приготовление 2 ч.
6 порций.

Ингредиенты:
600 г филе пикши
1 средняя луковица
1 средняя морковка
2 средние свеклы
2 средние картофелины
1 красный сладкий перец
2 зубчика чеснока
2 ст.л. растительного масла
1 небольшой пучок укропа
1 небольшой пучок зеленого лука
1 лавровый лист
1 лимон
соль
чёрный перец

Рулет из лаваша с красной рыбой

Рулет из лаваша с красной рыбой

9 из 10 баллов. Превосходная и очень сытная рыбная закуска к праздничному столу

Приготовление 30 мин. 
7 порций.

Ингредиенты:
1 лист тонкого лаваша
200 г слабосоленой форели
200 г плавленного сливочного сыра (President, Viola и т.д.)
небольшой пучок укропа
небольшой пучок зеленого лука
1 ст.л. сока лимона
1 ст.л. тёртой цедры лимона
свежемолотый чёрный перец

Шоколадная колбаска


9 из 10 баллов. Очень сладкий и калорийный ностальгический десерт.

Приготовление 4-5 ч. 
10 порций.

Ингредиенты:
270 г печенья без добавок (типа «Юбилейного»)
1 стакан половинок очищенных грецких орехов
1 стакан с горкой сахара
2 ст.л. какао-порошка
2 ст.л. молока
210 г сливочного масла
2 ч.л. ванильного сахара
1 яйцо

пятница, 22 июня 2012 г.

Мусс из зефира


8 из 10 баллов. 

Приготовление 20 мин. 
4 порции.

Ингредиенты:
500 г сметаны жирностью 25%
250 г зефира
горсть любых жареных орехов (мы взяли сырой миндаль и обжарили его на сухой сковороде)

Салат из квашеной капусты


7 из 10 баллов.

Приготовление 40 мин.
4 порции.

Ингредиенты:
4 средних картофелины
соль
200 г шампиньонов
1/3 ч.л. лимонного сока
1 средняя луковица
200 г квашеной капусты
1 ч.л. сахарного песка
2 ст.л. растительного масла
1/2 пучка петрушки или укропа

Гульбишник творожный


8 из 10 баллов. Неплохая альтернатива картофельному пюре. Хорошо подойдет в качестве гарнира к рыбе.

Приготовление 1 ч. 15 мин.
5 порций.

Ингредиенты:
1 кг картофеля
соль
100 г творога
1/2 стакана сметаны
1 ст.л. пшеничной муки
1 средняя луковица
1 пучок укропа
1-2 ст.л. растительного масла

среда, 20 июня 2012 г.

Картофель, фаршированный сельдью


8 из 10 баллов. Оригинальный способ подачи картофеля с сельдью к столу.

Приготовление 2 ч.
5 порций.

Ингредиенты:
12 средних картофелин
соль
1 филе крупной сельди
1 небольшая луковица
2 ст.л. топлёного масла
1/2 стакана сметаны
1 яйцо
молотый чёрный перец

вторник, 19 июня 2012 г.

Молочный суп с гречневой крупой


7 из 10 баллов. Обычная гречневая каша с молоком.

Приготовление 30 мин.
6 порций.

Ингредиенты:
1/2 стакана гречневой крупы
1 л молока
2 ч.л. сахарного песка
1 ст.л. сливочного масла
соль

Манная каша с джемом из кураги


7 из 10 баллов.

Приготовление 45 мин. 
2 порции.

Ингредиенты:
4-5 ст.л. с горкой манки из цельной пшеницы
2 стакана молока или бутилированной воды
молотая корица
нерафинированное масло фундука или грецкого ореха для подачи
Для джема:
100 г мягкой кисло-сладкой кураги
1 небольшой лимон
сок и цедра 1 большого апельсина
мёд, по желанию

понедельник, 18 июня 2012 г.

Булочки на сыворотке


8 из 10 баллов. Очень вкусные булочки, которые тяжело не съесть все сразу.

Приготовление 2,5 ч. 
5 порций.

Ингредиенты:
500 г пшеничной муки
200 мл сыворотки
2 яйца
2 ч.л. ванильного сахара
10 г сухих дрожжей
150 г сахарного песка
1 ч.л. соли
100 г сливочного масла
2 ст.л. растительного масла
молотая корица

воскресенье, 17 июня 2012 г.

Оладушки на сыворотке


7 из 10 баллов.

Приготовление 45 мин. 
6 порций.

Ингредиенты:
1/2 л сыворотки
1/2 ч.л. соли
2-3 ст.л. сахара
3-3,5 стакана муки
1 ч.л. соды
1/2 ч.л. молотого кардамона
1/4 ч.л. ванилина
нерафинированное подсолнечное масло

Кольца кальмаров со сладкими перцами в азиатском стиле


8 из 10 баллов.

Приготовление 30 мин. 
4 порции.

Ингредиенты:
600 г очищенных кальмаров
3 сладких перца разного цвета
1 крупная луковица (желательно красная)
4 ст.л. нерафинированного арахисового масла
1 ч.л. с горкой молотой паприки
щепотка молотого кайенского перца
1/2 ч.л. молотого белого перца
1/2 ч.л. молотой зиры
соль

Зеленый салат с авокадо и гранатовой заправкой


7 из 10 баллов.

Приготовление 45 мин.
4 порции.

Ингредиенты:
1 средний спелый авокадо
2 средних крепких огурца
3-4 черешка сельдерея
3 большие горсти микса из разных салатных листьев
1 маленький спелый гранат
сок половины лимона
маленький пучок кинзы
небольшая горсть очищенных грецких орехов
соль
масло грецкого ореха для подачи (по желанию)
Для заправки:
3 ст.л. гранатового соуса «Наршараб»
1-2 ч.л. любой горчицы

Плацинда с луком и яйцом


8 из 10 баллов. Вкусный пирог, особенно если есть с молоком :)

Приготовление 1 ч. 30 мин.
5 порций.

Ингредиенты:
5 яиц
1 стакан воды
соль
3-4 стакана пшеничной муки
100 г сливочного масла
4 сваренных вкрутую яйца
1 стакан мелко нарезанного зелёного лука

суббота, 16 июня 2012 г.

Зама из рыбы


8 из 10 баллов. Вкусный суп. По вкусу бульона суп похож на немецкий с пшеничным пивом с приятным послевкусием.

Приготовление 50 мин.
5 порций.

Ингредиенты:
600 - 700 г рыбы с белым мясом, например судака (желательно филе)
4 средних картофелины
2 крупных луковицы
2 средних моркови
соль
щепотка сушёного любистока (можно заменить на 3-4 листика зелени сельдерея)
квас из пшеничных отрубей (рецепт здесь http://maxoness.blogspot.com/2012/03/blog-post_16.html)

пятница, 15 июня 2012 г.

Тёплый картофельный салат


8 из 10 баллов.

Приготовление 1 час.
4 порции.

Ингредиенты:
1 кг небольшого молодого картофеля
4-5 черешков сельдерея
небольшая горсть оливок с жидкостью
маленький пучок зеленого лука
маленький пучок укропа
маленький пучок петрушки
1 зубчик чеснока
2 ст.л. белого винного уксуса
1 ст.л. горчицы
любое нерафинированное масло
соль

среда, 13 июня 2012 г.

Шарики из печени трески с творогом


8 из 10 баллов. Вкусная и очень подходящая закуска на стол для гостей.

Приготовление 15 мин.
2 порции.

Ингредиенты:
200 г зернёного или рассыпчатого творога
200 г печени трески
4 листа салата
100 г очищенных грецких орехов

вторник, 12 июня 2012 г.

Крахмальная лапша с говядиной


8 из 10 баллов.

Приготовление 1 час.
4 порции.

Ингредиенты:
300 г крахмальной лапши
соль
200 г говядины
1 средняя луковица
1 средняя морковь
1 небольшой зеленый сладкий перец
1 небольшой красный сладкий перец
5 зубчиков чеснока
200 г вёшенок
4 ст.л. растительного масла
3 ст.л. соевого соуса
молотый чёрный перец
1/2 ч.л. кунжута
1 ст.л. кунжутного масла

Блинчики из маша


8 из 10 баллов. Главное учесть, что очистка маша это очень трудоемкий процесс.

Подготовка 12 часов. Приготовление 3 ч.
2 порции.

Ингредиенты:
1 стакан маша
1/2 пучка зелёного лука
5 зубчиков чеснока
соль
молотый чёрный перец
1/4 стакана растительного масла
100 г свиной грудинки
соевый соус
рисовый уксус

Цыплёнок на гратаре


8 из 10 баллов.

Приготовление 3 ч.
4 порции.

Ингредиенты:
1 средний цыплёнок
1 луковица
1 ч.л. молотого острого красного перца
1 стакан белого сухого вина
5 зубчиков чеснока
соль
1 ст.л. сливочного масла
1 ст.л. мелко нарезанной зелени петрушки

четверг, 7 июня 2012 г.

Ризотто с луком-пореем и грибами


8 из 10 баллов. Если найдете рис арборио, то учтите, что его категорически нельзя мыть, т.к. вода смоет наружный слой крахмала, который придает блюду нежный, слегка сливочный вкус.

Приготовление 45 мин. 
4 порции.

Ингредиенты:
300 г риса арборио (мы не нашли, потому взяли хороший краснодарский рис)
800-900 мл куриного или овощного бульона (рецепт здесь http://maxoness.blogspot.com/2012/02/blog-post_2627.html)
1/2 стакана белого сухого вина
1 стебель лука-порея (только белая часть)
300 г культивированных грибов (шампиньоны, вешенки)
1-2 зубчика чеснока
50 г тёртого пармезана
1,5 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. оливкового масла «экстра вирджин»
соль
свежемолотый чёрный перец

понедельник, 4 июня 2012 г.

Рыбные зразы с зеленым горошком


8 из 10 баллов. Вкусно

Приготовление 40 мин. 
4 порции.

Ингредиенты:
700 г филе минтая или хека
половина батона белого хлеба
1 стакан молока
1 яйцо
2 желтка
2 небольшие луковицы
200 г мороженого зеленого горошка
1 стакан белых панировочных сухарей
соль
черный перец
растительное масло для обжаривания

Салат из проростков


7 из 10 баллов. Нори делает вкус салата очень приятным, потому класть его стоит не боясь.

Приготовление 30 мин. 
2-3 порции.

Ингредиенты:
2 горсти разных проростков (золотистая фасоль, подсолнечник, горчица)
3 средних огурца
10-15 помидоров черри
1 крупное авокадо
1 зубчик чеснока
1 большой лист нори
светлый соевый соус
сок 1 небольшого лимона
2 ст.л. оливкового масла «экстра вирджин»
морская соль

Морковные кексы

Морковные кексы

9 из 10 баллов. Очень вкусные и сочные кексы. Схожим образом можно также испечь кексы из тыквы.

Приготовление 2 ч. 15 мин. 
3 порции.

Ингредиенты:
2 большие сочные морковки (примерно 200 г)
100 г очищенного сырого фундука (можно взять кешью)
1 большой лимон
2 яйца
4 ст.л. мёда, патоки или кленового сиропа
1/4 стакана (40 г) муки
1 ч.л. с горкой разрыхлителя
щепотка молотого кардамона
щепотка соли
ореховое масло для смазывания
сахарная пудра для подачи

воскресенье, 3 июня 2012 г.

Хемуль чонколь (суп из морепродуктов)


7 из 10 баллов. По классическому рецепту на шестом этапе надо взбить 1 сырое куриное яйцо и влить его в каждую тарелку. С магазинными яйцами мы на это не решились.
По возможности крабовое мясо нужно брать настоящее, а не суррогат из рыбного фарша сурими, под названием "крабовые палочки"

Приготовление 40 мин.
5 порций.

Ингредиенты:
100 г очищенных креветок
200 г филе минтая
200 г филе кальмара
100 г крабового мяса
1 средняя луковица
1/4 пучка зелёного лука
7 зубчиков чеснока
1/2 красного сладкого перца
1/2 зелёного сладкого перца
2 ст.л. растительного масла
соль
100 г крахмальной лапши
1 ч.л. молотого красного перца
молотый чёрный перец
1 ч.л. кунжута

Запеченная курица с лимоном и травами


8 из 10 баллов. По этому рецепту можно запекать даже самых жирных цыплят — весь жир вытекает во время запекания, и получается идеальное мясо с лимонно-розмариновым ароматом и аппетитной поджаристой кожей.

Приготовление 2 ч.
4 порции.

Ингредиенты:
1 потрошенная курица весом примерно 1,4 кг
2 маленьких лимона
средний пучок петрушки
1,5 ч.л. сушеного розмарина
1 ч.л. сахара
оливковое масло «экстра вирджин»
молотый острый красный перец
соль
молотый чёрный перец

Трёхцветный салат


6 из 10 баллов.

Приготовление 25 мин.
3 порции.

Ингредиенты:
200 г свежего шпината
200 г ростков соевых бобов
2 средних моркови
1/4 пучка зелёного лука
5 зубчиков чеснока
1 ч.л. растительного масла
1 ч.л. молотого красного перца
соль
сахарный песок
щепотка кунжута

Паровой омлет с проростками


7 из 10 баллов. Неплохой полезный завтрак. Можно готовить с любыми овощами по вашему выбору. Вместе с проростками можно добавить зелень или посыпать ею уже готовое блюдо.

Приготовление 1 ч. 
2-3 порции.

Ингредиенты:
3 яйца
3 средних шампиньона
1 средняя морковка
50 г зеленого горошка
50 г проростков (мы использовали фасолевые)
1 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. муки (если есть, то лучше кукурузной)