9 из 10 баллов. Чудесный солнечный флан, сливочно-карамельный вкус которого очень гармонично оттенен свежестью апельсинов. Текстура тоже получается очень интересной – верхние слои карамели и нежного крема плавно переходят в воздушное суфле, т.к. при выпекании взбитые белки частично поднимаются к поверхности.
Я долго решался на то, чтобы приготовить крем-карамель, т.к. работа с карамелью требует высокой концентрации на процессе и аккуратности, но оно того однозначно стоило – семья была крайне довольна, да и как не использовать повод наконец-то что-то фламбировать при подаче :)
Приготовление 2 ч.
6-8 порций
Ингредиенты:
250 г сахара
30 г сливочного масла, размягчить при комнатной температуре
30 г муки
6 яиц, отделить белки от желтков
300 мл апельсинового сока (нам хватило сока 2 апельсинов)
бренди или ром для фламбирования, по желанию
