суббота, 28 февраля 2015 г.

Тыквенный суп с сырными крутонами от Джейми Оливера

Тыквенный суп с сырными крутонами от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Вкусный суп с пряной ноткой, подчеркивающей сладкий ореховый вкус тыквы. Этот рецепт можно менять, добавляя перловую крупу, сухую пасту, рубленый копченый бекон или даже сушеные белые грибы.

Приготовление 1 ч.
8 порций

Ингредиенты:
оливковое масло
16 свежих листьев шалфея
2 красные луковицы
2 стебля сельдерея
2 моркови
4 зубчика чеснока
2 веточки свежего розмарина
1/2-1 свежий красный перец чили
морская соль
свежемолотый чёрный перец
2 кг тыквы баттернат или любой оранжевой тыквы
2 л куриного или овощного бульона
оливковое масло extra virgin
Для крутонов:
оливковое масло extra virgin
16 ломтиков чиабатты
кусок пармезана

Куриный шницель

Куриный шницель

8 из 10 баллов. Подлива из томатного соуса и расплавленного сыра придает неповторимый аромат хрустящим куриным шницелям, а кусочки цуккини украшают гарнир из спагетти.

Приготовление 1 ч.
4 порции

Ингредиенты:
175 г спагетти
350 г цуккини
4 куриные грудки, каждая по 175 г, без костей и кожи
1 взбитое яйцо
60 г панировочных сухарей
3 ст.л. оливкового масла
425 г томатного соуса
60 г тёртого сыра пармезан
175 г тертого сыра моцарелла

Тыквенные котлеты

Тыквенные котлеты. Постная кухня

8 из 10 баллов. Хорошие постные, но в то же время сытные овощные котлеты с соусом, дополняющим сладость тыквы.

Приготовление 1 ч.
4 порции

Ингредиенты:
500 г тыквы
1 средняя картофелина
100 мл растительного масла
1 зубчик чеснока
1 стакан овсяных хлопьев
15 г панировочных сухарей (или муки)
Для зеленого соуса:
10 г зеленого лука
10 г свежей мяты
50 г зеленого горошка (можно размороженного)
50 мл оливкового масла

четверг, 26 февраля 2015 г.

Парфе из куриной печени от Джейми Оливера

Парфе из куриной печени от Джейми Оливера

9 из 10 баллов. Это старомодное блюдо нам очень понравилось: лёгкие нотки тимьяна и бренди, плотная и в то же время мягкая  структура — то, что надо для отличного бутерброда на завтрак.

Приготовление 2 ч.
6 порций

Ингредиенты:
400 г размягченного сливочного масла
оливковое масло
1 луковица
2 зубчика чеснока
450 г куриной печенки
маленький пучок свежего тимьяна
1 большой бокал бренди (мы взяли 150 мл)
морская соль
свежемолотый чёрный перец
несколько свежих листьев шалфея (мы взяли 6 шт.)

среда, 25 февраля 2015 г.

Свиная лопатка «Несчастной женщины»

Свиная лопатка «Несчастной женщины»

8 из 10 баллов. Отличный рецепт тушения свиной лопатки. Луковый соус хорошо дополняет мясо и может выступать даже в качестве отдельного первого блюда.

Приготовление 2 ч.
4-6 порций

Ингредиенты:
900 г свиной лопатки
3 зубчика чеснока
соль
свежемолотый чёрный перец
100 г сливочного масла
800 г репчатого лука
1 средняя картофелина
2-3 веточки тимьяна
250 мл молока
мелко порезанная петрушка, для подачи

воскресенье, 22 февраля 2015 г.

Курица с базиликом и сельдереем

Курица с базиликом и сельдереем

8 из 10 баллов. Сытное и ароматное рагу, отлично сочетающее в себе курицу со свежим базиликом и сельдереем. Рагу будет еще вкуснее, если оставить его на ночь настояться.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
1,5 кг курицы для жарки
1/2 ч.л. соли
свежемолотый чёрный перец
3-4 ст.л. оливкового масла
1 луковица
2 зубчика чеснока
1 небольшой зеленый сладкий перец
150 мл сухого белого вина
400 г протёртых помидоров
150 мл куриного бульона (можно заменить водой)
1/2 ч.л. сушеного чабреца
1 ст.л. (без верха) нарезанного базилика
120 г перловой крупы
150 г корня сельдерея
1 кабачок
2 ст.л. (без верха) нарезанного базилика, для подачи

суббота, 21 февраля 2015 г.

Картофельный суп с колбасками

Картофельный суп с колбасками

8 из 10 баллов. Вкусный и питательный суп, которому можно придать изюминку, заменив часть бульона небольшой порцией пива.

Приготовление 1 ч.
4 порции

Ингредиенты:
1 ст.л. оливкового масла
30 г сливочного масла
1 крупная луковица
120 г варёной ветчины
200 г сырокопченых или варёнокопченых колбасок
400 г кислой капусты
400 г картофеля
1 л говяжьего бульона
1 ч.л. (без верха) семян тмина
свежемолотый чёрный перец
2-3 пера зелёного лука, для подачи

Сосиски с овощами

Сосиски с овощами

8 из 10 баллов. Интересное блюдо с сосисками: сидр и яблоки придают ему фруктовую кислинку, а кукуруза и сельдерей делают его ярким и хрустящим.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
2 ст.л. оливкового масла
450 г свиных сосисок
1 большая луковица
2 средних черешка сельдерея
1 зубчик чеснока
250 г сладких яблок
1 стакан куриного бульона (можно заменить водой)
150 мл сидра
1 ч.л. сухого тимьяна
1/4 ч.л. соли
свежемолотый чёрный перец
350 г картофеля
120 г маленьких початков кукурузы
2 средних цуккини
2 ст.л. мелко нарезанной зелени петрушки, для подачи

Оладьи с яблоками

Оладьи с яблоками. Русская кухня

8 из 10 баллов. Вкусные дрожжевые оладьи с яблоками, которые можно приготовить для разнообразия.

Подготовка 2 ч. Приготовление 1 ч.
8 порций

Ингредиенты:
3-4 яблока
2 ст.л. сахара
растительное масло, для жарки
сахарная пудра, для подачи
Для теста:
4 стакана муки
2-2,5 стакана молока
3 яйца
1 ст.л. растительного масла
1 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
20 г свежих живых дрожжей

Морской язык, тушенный в сливках

Морской язык, тушенный в сливках

8 из 10 баллов. Хороший рецепт быстрого приготовления нежной рыбы в сливочном соусе.

Приготовление 30 мин.
3-4 порции

Ингредиенты:
3-4 почищенных морских языка среднего размера (можно заменить на речную или малоротую камбалу, бриль, мегрим)
соль
300-600 мл сливок жирностью 15-20%
2 ст.л. лимонного сока
2 ч.л. крахмала, по желанию
1 ст.л. молока
молотый мускатный орех
кайенский перец

вторник, 3 февраля 2015 г.

Суп мясной с клецками

Суп мясной с клецками

8 из 10 баллов. Хороший домашний мясной суп с заварными клецками.

Приготовление 2 ч. 30 мин.
6 порций

Ингредиенты:
400 г говядины (мы взяли шейку)
2 картофелины
2 луковицы
1 морковь
соль
сметана, для подачи
зелень петрушки, для подачи
Для бульона:
2 л воды
1 луковица
1 морковь
корень петрушки или сельдерея, по вкусу
соль
5-7 горошин чёрного перца
1 крупный лавровый лист
Для мучных клецек:
1 стакан муки
1 стакан воды или бульона
1 ст.л. сливочного масла
1 яйца
соль