воскресенье, 24 мая 2020 г.

Шафрановый кекс с грушей

Шафрановый кекс с грушей. Скандинавская кухня

8 из 10 баллов. Вкусный и сочный кекс с рыхловатой структурой и насыщенным ароматом шафрана.

Приготовление 1 ч.
10 порций

Ингредиенты:
30 г (1/4 стакана) панировочных сухарей
50 г (3,5 ст.л.) сливочного масла + еще немного для смазывания формы
100 мл (1/3 стакана) цельного молока
0,5 г (1/2 ч.л.) молотого шафрана
2 большие или 3 маленькие груши
немного лимонного сока
325 г (1,5 стакана) + 2 ст.л. мелкого сахара
4 яйца
300 г (2,25 стакана) пшеничной муки
2 ч.л. разрыхлителя теста
1 ч.л. ванильного экстракта
1/2 ч.л. соли
50 г (1/4 стакана) натурального йогурта
сахарная пудра, для посыпки
взбитые сливки, по желанию

Лосось с молодым чесноком и помидорами

Лосось с молодым чесноком и помидорами

8 из 10 баллов. Лёгкое и быстрое в приготовлении блюдо для сытного обеда.

Приготовление 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
оливковое масло
1 головка молодого чеснока, нашинковать (если нет молодого, то 2 зубчика обычного чеснока + 1 нарезанный фенхель)
1 упаковка помидоров черри, слегка раздавить
4 филе лосося на коже
1/2 лимона, нарезать тонкими кружками
горсть нарезанной мяты
горсть нарезанного укропа
соль

Котлеты из вареной курицы

Котлеты из вареной курицы

8 из 10 баллов. Хороший вариант на каждый день приготовления курицы, оставшейся после варки бульона или запекания.

Приготовление 35 мин.
4 порции

Ингредиенты:
300 г вареного мяса курицы
2 крупных яйца
50-100 мл куриного бульона или молока
4 ст.л. панировочных сухарей
1 луковица
3 ст.л. овсяных хлопьев быстрого приготовления
1/3 пучка укропа
соль
пара щепоток смеси молотых перцев
растительное масло, для жарки

Фриттата с голубым сыром и брокколи от Джейми Оливера

Фриттата с голубым сыром и брокколи от Джейми Оливера. Итальянская кухня

8 из 10 баллов. Хорошая версия итальянского омлета, особенно уместная когда в холодильнике завалялась без дела головка хрустящего брокколи.

Приготовление 35 мин.
4 порции

Ингредиенты:
200 г брокколи, соцветия отрезать от стеблей, стебли мелко нарезать
оливковое масло extra virgin
6 яиц
1 небольшой пучок петрушки, листья отделить, стебли мелко порубить
50 г голубого сыра, раскрошить
1 ст.л. с горкой тертого пармезана
кусочек сливочного масла
Для салата:
25 г кедровых орешков
1 лимон

Смузи с мюсли и ягодами

Смузи с мюсли и ягодами

7 из 10 баллов. Неплохой для разнообразия смузи на смеси йогурта с виноградным соком.

Приготовление 25 мин.
4 порции

Ингредиенты:
500 мл виноградного сока
4 ст.л. овсяных хлопьев
50 г сушеной клюквы
150 г голубики или черники
500 г натурального йогурта

суббота, 23 мая 2020 г.

Сэндвич с калифорнийским «жареным» цыпленком от Гордона Рамзи

Сэндвич с калифорнийским «жареным» цыпленком от Гордона Рамзи

9 из 10 баллов. Восхитительная здоровая альтернатива классическим бургерам и жареной курице из фастфуда, которая точно понравится детям. Рецепт выглядит как сэндвич с жареной курицей и по вкусу похож на него, в нём можно почувствовать приятный хруст курицы и сливочность майонеза. На самом деле его готовят из печеной курицы и йогуртовой заправки.

Приготовление 1 ч.
4 порции

Ингредиенты:
50 г цельнозерновой муки
200 мл пахты (или 2 взбитых яйца)
150 г воздушного риса (мы потратили 60 г)
2 ч.л. сухого чеснока
2 ч.л. сухого лука (мы взяли 1 луковицу шалота и хорошо измельчили)
2 ч.л. паприки
1 ч.л. сухого шалфея
8 цыплячьих грудок (мы взяли 4 стейка из грудки и разрезали каждый по диагонали на 2 части)
4 цельнозерновые булочки
1 спелый авокадо, очистить, удалить косточку и нарезать ломтиками
1/2 кочана салата айсберг, нашинковать
морская соль
свежемолотый черный перец
Для йогуртовой заправки:
75 мл греческого йогурта
1/2 зубчика чеснока, размять
1 ч.л. яблочного уксуса

Тосты с копченым лососем


7 из 10 баллов. Неплохая питательная закуска для перекуска в будний день.

Приготовление 30 мин.
6 порций

Ингредиенты:
1 авокадо, разрезать пополам, косточку удалить, мякоть выскрести
1 ст.л. сметаны
1 лимон
70 г редиса, нарезать тонкими кружочками
3 веточки укропа, зелень порубить
1 ст.л. яблочного уксуса
12 небольших ломтиков хрустящего хлеба (мы взяли 6 тонких хлебцев)
200 г копченого лосося
70 г кресс-салата
горсть свекольной ботвы или щавеля
рапсовое масло (мы взяли кукурузное)

пятница, 22 мая 2020 г.

Каша Фрейи с голубикой

Каша Фрейи с голубикой. Скандинавская кухня

8 из 10 баллов. Хорошая овсяная каша на завтрак с запоминающейся подачей.

Приготовление 30 мин.
2 порции

Ингредиенты:
100 г (1 полный стакан) крупных овсяных хлопьев (можно взять овсяные хлопья быстрого приготовления, чтобы сократить немного время готовки)
200 мл (чуть больше 3/4 стакана) несладкого миндального или обычного молока
250-300 мл (чуть больше 1 стакана) воды
щепотка соли
100 г (3/4 стакана) свежей или замороженной черники или голубики
сироп агавы (мы взяли сироп стевии)
нарезанные ломтиками свежие фрукты и ягоды для подачи, по желанию

Пицца бьянка с четырьмя сырами от Гордона Рамзи

Пицца бьянка с четырьмя сырами от Гордона Рамзи. Итальянская кухня

10 из 10 баллов. Абсолютно идеальная классическая итальянская пицца с ароматной сырной начинкой.

Приготовление 40 мин.
1 пицца

Ингредиенты:
250 г теста для пиццы (мы взяли шарик теста по рецепту http://maxoness.blogspot.com/2020/05/blog-post_13.html)
8 зубчиков чеснока
оливковое масло
соль
свежемолотый чёрный перец
1 ст.л. мелко порубленных листиков розмарина
3-4 ст.л. трюфельного (или хорошего оливкового) масла
большая горсть свеженатертого пармезана (мы взяли 50 г)
большая горсть свеженатертого козьего сыра (мы взяли 100 г)
большая горсть свеженатертой горгонзолы (мы взяли 50 г)
1 шарик моцареллы (125 г)

понедельник, 18 мая 2020 г.

Смузи из черники с бананом и овсянкой

Смузи из черники с бананом и овсянкой

8 из 10 баллов. Питательный сладкий смузи на завтрак.

Приготовление 10 мин.
2 порции

Ингредиенты:
200 мл молока
3 ст.л. овсяных хлопьев
1 банан
150 г черники или голубики
200 г натурального йогурта
мёд, по желанию

Вишисуаз на курином бульоне

Вишисуаз на курином бульоне. Французская кухня

8 из 10 баллов. Вкусный и питательный французский крем-суп на основе картофеля и лука-порея, который хорошо дополнить кусочком ароматного пшеничного хлеба.

Приготовление 2 ч.
4-6 порций

Ингредиенты:
1 небольшая курица
5 небольших картофелин, нарезать ломтиками
1 лук-порей
1 морковка, нарезать крупными брусочками
1 стебель сельдерея, нарезать крупными ломтиками
100 мл сливок жирностью 22%
2 ст.л. сливочного масла
1 лавровый лист
1/2 лимона
небольшой пучок шнитт-лука, порубить
соль
свежемолотый черный перец
2-3 ст.л. сметаны для подачи

воскресенье, 17 мая 2020 г.

Клубничное мороженое с солёными фисташками

Клубничное мороженое с солёными фисташками

8 из 10 баллов. Хорошее освежающее мороженое с классическим вкусовым сочетанием сливок и клубники. По структуре что-то среднее между сорбетом и мороженым: более кремообразная чем у сорбета и менее тягучая, жирная чем у мороженого.

Приготовление 2 ч.
примерно 1,4 литра

Ингредиенты:
250 мл молока 3,2%
250 мл сливок жирность 20%
3/4 стакана сахара
400 г свежей клубники
80 г очищенных соленых фисташек, слегка растолочь

Оладьи из пармезана с яичницей-болтуньей

Оладьи из пармезана с яичницей-болтуньей

9 из 10 баллов. Очень вкусные оладьи с гармоничным сырным вкусом, которые в паре с нежной яичницей-болтуньей будут идеальным завтраком.

Приготовление 40 мин.
3 порции

Ингредиенты:
1 стакан муки с разрыхлителем (или 1 стакан муки и 1/2 ч.л. разрыхлителя)
1 стакан молока
6 яиц
80 г тертого пармезана + еще немного для подачи
50 г сливочного масла
оливковое масло
соль
3 горсти салата корн
сок 1/2 лимона
оливковое масло extra virgin

Быстрая поджарка из говядины от Джейми Оливера

Быстрая поджарка из говядины от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Вкусная мясная поджарка с овощами, которую можно подать на обед с картофелем в мундире, макаронами или просто с овощным салатом.

Приготовление 40 мин.
4 порции

Ингредиенты:
500 г говяжьего фарша
2 веточки тимьяна, оборвать листочки
1 красная луковица, измельчить
2 морковки, нарезать небольшими кубиками
3 стебля сельдерея, нарезать ломтиками
несколько веточек розмарина, оборвать листики
4 зубчика чеснока, слегка растолочь в шелухе
6 ст.л. ворчестерского (вустерского) соуса
маленький пучок петрушки, мелко нарезать
соль
свежемолотый чёрный перец
оливковое масло

суббота, 16 мая 2020 г.

Пицца с запеченной свининой, тимьяном, сыром taleggio и руколой от Джейми Оливера

Пицца с запеченной свининой, тимьяном, сыром taleggio и руколой от Джейми Оливера. Итальянская кухня

8 из 10 баллов. Хорошая ароматная и сытная пицца на тонком тесте, которую можно приготовить для разнообразия.

Подготовка 8 ч. Приготовление 1 ч.
6 пицц

Ингредиенты:
500 г запеченной буженины
500 г сыра taleggio (мы заменили на зрелый грюйер, можно попробовать с сыром бри, но это будет все равно не полноценной заменой)
6 ч.л. свежих листьев тимьяна
6 небольших горстей листьев руколы
сок 3 лимонов
оливковое масло extra virgin
Для основы пиццы:
1 кг муки типа 00, плюс еще немного на подпыл
7 г сухих дрожжей
соль
оливковое масло
Для томатного соуса:
4 зубчика чеснока
оливковое масло
2 свежих красных перчика чили
1 большой пучок базилика (60 г)
4 банки (по 400 г) помидоров черри в собственном соку (мы взяли обычные помидоры)
соль
свежемолотый чёрный перец

Нежные гато с мёдом и черносливом от Алена Дюкасса

Нежные гато с мёдом и черносливом от Алена Дюкасса

8 из 10 баллов. Эти нежные гато богаты клетчаткой и прекрасно подойдут для семейного завтрака или полдника.

Подготовка 8 ч. Приготовление 1 ч.
4 порции

Ингредиенты:
10 штук полусушеного чернослива среднего размера без косточек
1/2 стакана арманьяка
130 г кукурузной муки
170 г пшеничной муки (тип 55)
1/2 ч.л. пищевой соды
80 г сливочного масла
250 мл молока жирностью 1,5-1,8%
4 ст.л. горного мёда
2 яйца

Свиные отбивные с пореем под греческим соусом

Свиные отбивные с пореем под греческим соусом

7 из 10 баллов. Неплохое мясное блюдо на каждый день, которым можно разнообразить обед.

Приготовление 50 мин.
2 порции

Ингредиенты:
2 ст.л. оливкового масла
2 свиные отбивные по 300 г каждая
2 побега лука-порея (примерно 200 г), хорошо промыть и крупно нарезать
1 небольшая луковица, нашинковать
1 ст.л. сушеного орегано
120 мл сухого белого вина
сок 1,5 лимона
1 яйцо, слегка взбить
соль
свежемолотый черный перец

Брускетта с овощным рагу

Брускетта с овощным рагу

8 из 10 баллов. Хороший вариант перекуса на обед или даже порционной праздничной закуски.

Приготовление 45 мин.
4 порции

Ингредиенты:
200 г цукини
200 г баклажанов
1 болгарский перец
4 средних сладких помидора
4 зубчика чеснока
2 луковицы шалота
1 перец чили, удалить семена и внутренние перегородки
5-6 ст.л. оливкового масла
1/2 ч.л. сушеных прованских трав
8-10 ломтиков пшеничного хлеба
3 ст.л. маслин или оливок
100 г сардин, шпрот или анчоусов в масле
2-3 веточки базилика

Мороженое с ромом и изюмом

Мороженое с ромом и изюмом

9 из 10 баллов. Нежное сливочное мороженое с насыщенным сладким вкусом изюма и легкой горчинкой рома

Подготовка 4 ч. Приготовление 30 мин.
примерно 1,4 литра

Ингредиенты:
200 г свежего изюма без косточек
250 мл тёмного рома
8 желтков
140 г сахара
300 мл жирных сливок
600 мл молока
1 ст.л. ванильного экстракта (мы заменили пакетиком ванильного сахара с семенами ванили)

Спагетти с креветками от Джейми Оливера

Спагетти с креветками от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Быстрый в приготовлении рецепт, не требующий особого кулинарного мастерства, но дающий хороший результат: спагетти с креветками — это вкусно, нежно и не слишком калорийно. А если сопроводить это блюдо бокалом холодного белого вина, получится отличный лёгкий ужин.

Приготовление 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
320 г сухих спагетти
оливковое масло extra virgin
2 зубчика чеснока, очистить и нашинковать
1-2 свежих красных перца, нашинковать
400 г тигровых креветок, очистить, хвосты оставить
50 мл сухого белого вина
400 г рубленых томатов в собственном соку
сок и цедра 1 лимона
пучок базилика, листья оборвать, стебли измельчить
морская соль
свежемолотый черный перец

понедельник, 11 мая 2020 г.

Яичница с моцареллой от Джейми Оливера

Яичница с моцареллой от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Отличный вариант элементарной в приготовлении яичницы на завтрак.

Приготовление 30 мин.
4-6 порций

Ингредиенты:
1 сушеный перчик чили
1 зубчик чеснока
оливковое масло
2 веточки базилика
6 средних спелых помидоров разных цветов
шарик моцареллы весом 125 г
6 крупных яиц
соль
свежемолотый чёрный перец
4-6 ломтиков бездрожжевого хлеба

Вупи куки с шоколадом и карамелью

Вупи куки с шоколадом и карамелью. Американская кухня

8 из 10 баллов. Сладкие рыхловатые шоколадные печенья с начинкой из варёной сгущенкой и банана — отлично дополнят крепкий кофе или черный чай в начале дня.

Приготовление 45 мин.
30 пирожных

Ингредиенты:
350 г муки с разрыхлителем (у нас потребовалось 500 г муки)
175 г сахара
200 мл молока
100 мл орехового или рапсового масла
1 яйцо
2 ст.л. с горкой какао-порошка, смешать с небольшим количеством тёплой воды до состояния пасты
рафинированное растительное масло, для смазывания
Для бананово-карамельной начинки:
250 г варёной сгущенки
3 банана, нарезать ломтиками
сахарная пудра и какао для посыпки, по желанию

суббота, 9 мая 2020 г.

Жареная цесарка с чесноком и петрушкой от Гордона Рамзи

Жареная цесарка с чесноком и петрушкой от Гордона Рамзи

9 из 10 баллов. Идеальное согревающее блюдо для ужина. Цесарка получается нежной и ароматной, при этом отлично дополняется чечевицей с овощами в лёгком винном соусе с лимонной кислинкой.

Приготовление 1 ч. 45 мин.
4 порции

Ингредиенты:
1,5 ст.л. оливкового масла
1 крупная цесарка
1 луковица, нарезать кубиками
1 морковь, нарезать кубиками
2 стебля сельдерея, нарезать кубиками
1 лавровый лист
маленький пучок петрушки, листья оборвать, стебли перевязать кулинарным шпагатом
4 зубчика чеснока, очистить и нарезать пластинами
100 мл сухого хереса
500 мл куриного бульона
150 г чечевицы пуи
немного лимонного сока, по вкусу
морская соль
свежемолотый черный перец

Пицца с салями и розмарином от Джейми Оливера

Пицца с салями и розмарином от Джейми Оливера. Итальянская кухня

9 из 10 баллов. Очень вкусная и ароматная тонкая пицца с пикантной салями.

Подготовка 8 ч. Приготовление 1 ч.
6 пицц

Ингредиенты:
6 веточек розмарина
400-600 г мягкой салями ндуйя (мы взяли обычную сырокопченую)
150 г тертого пармезана
оливковое масло extra virgin
Для основы пиццы:
1 кг муки типа 00, плюс еще немного на подпыл
7 г сухих дрожжей
соль
оливковое масло
Для томатного соуса:
4 зубчика чеснока
оливковое масло
2 свежих красных перчика чили
1 большой пучок базилика (60 г)
4 банки (по 400 г) помидоров черри в собственном соку (мы взяли обычные помидоры)
соль
свежемолотый чёрный перец

Бурритос с курицей

Бурритос с курицей

8 из 10 баллов. Хороший вариант для сытного обеденного перекуса.

Подготовка 45 мин. Приготовление 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
2 помидора, порубить
1 зеленый перец чили, нарезать кубиками
1/2 луковицы, нарезать кубиками
сок 1/2 лимона
2 ст.л. рубленой кинзы
4 куриные грудки, нарезать полосками в 1 см
1 ч.л. семян зиры (кумина)
1 ч.л. зерен кориандра
1 ст.л. масла для жарки
400 г консервированной чёрной фасоли
4 лепешки тортильи

воскресенье, 3 мая 2020 г.

Сэндвичи крок-месье с праздничной индейкой

Сэндвичи крок-месье с праздничной индейкой

8 из 10 баллов. Крайне сытные и вкусные сэндвичи, дополненные сочной и пикантной сырной начинкой. Если в холодильнике залежались остатки индейки после праздничного ужина, то однозначно стоит приготовить, особенно если есть возможность сопроводить их бокалом шампанского или вина.

Приготовление 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
40 г сливочного масла
40 г муки
400 мл молока
2 ст.л. дижонской горчицы
100 г стилтона (или любого другого голубого сыра вроде дор блю или горгоозоллы), покрошить
соль
8 крупных ломтиков белого хлеба
клюквенный соус
100 г сыра грюйер, натереть
около 400 г холодной готовой индейки

Суп из брокколи и стилтона

Суп из брокколи и стилтона

8 из 10 баллов. Отличный сытный суп-пюре с пикантностью голубого сыра, подчеркнутой ореховыми крутонами и семечками.

Приготовление 40 мин.
6 порций

Ингредиенты:
кусочек сливочного масла
2 луковицы, порубить
2 стебля сельдерея, порубить
500 г брокколи, порубить
250 г картофеля, нарезать кубиками 1 см
1,25 л овощного бульона
половина подсохшей чиабатты
50 г грецких орехов, порубить (мы растёрли в ступке)
оливковое масло extra virgin
пара больших щепоток молотой паприки
2 ст.л. разных семечек, например тыквы, фенхеля и подсолнуха
200 г стилтона или любого голубого сыра (горгондзола, дор блю)
2 ст.л. некислой сметаны
немного хереса, по желанию
соль
свежемолотый черный перец

Классическая «Маргарита» от Джейми Оливера

Классическая «Маргарита» от Джейми Оливера. Итальянская кухня

8 из 10 баллов. Хороший классический рецепт маргариты на тонком, хрустящем и нежном тесте с ароматным томатным соусом.

Подготовка 8 ч. Приготовление 1 ч.
6 пицц

Ингредиенты:
6 веточек базилика
6 шариков моцареллы (по 125 г)
150 г тертого пармезана
оливковое масло extra virgin
Для основы пиццы:
1 кг муки типа 00, плюс еще немного на подпыл
7 г сухих дрожжей
соль
оливковое масло
Для томатного соуса:
4 зубчика чеснока
оливковое масло
2 свежих красных перчика чили
1 большой пучок базилика (60 г)
4 банки (по 400 г) помидоров черри в собственном соку (мы взяли обычные помидоры)
соль
свежемолотый чёрный перец

Капонатина с изюмом и орешками пинии от Алена Дюкасса



8 из 10 баллов. Роскошное сбалансированное овощное блюдо, которое можно подавать как горячим, так и холодным.

Приготовление 2 ч.
4 порции

Ингредиенты:
2 красных сладких перца
2 желтых сладких перца
4 небольших кабачка
3 небольших баклажана
2 головки белого репчатого лука
большая горсть изюма
4 ст.л. оливкового масла для жарки
3 ст.л. орешков пинии (кедровых)
2 веточки базилика
20 маслин без косточек
20 помидоров черри
8 филе солёных анчоусов
4 зубчика чеснока
2 веточки тимьяна
свежемолотый черный перец
соль

Клубничный трайфл

Клубничный трайфл. Британская кухня

10 из 10 баллов. Восхитительный идеальный десерт из слоёв клубничного желе с приятной горчинкой просекко, нежного сладкого заварного крема и воздушных сливок.

Подготовка 8 ч. Приготовление 1 ч. 30 мин.
12 порций

Ингредиенты:
600 г клубники + еще пара ягод для украшения
4 листика желатина (или 7 г)
250 мл просекко или шампанского
110 г мелкого сахара
50 г сахарной пудры
5 печений савоярди
500 мл жирных сливок для взбивания
Заварной крем:
50 мл молока
570 мл сливок жирностью 20%
1 стручок ванили, расщепить вдоль пополам
6 яичных желтков
40 г мелкого сахара
6 ч.л. кукурузной муки

Овсянка с ржаными хлопьями и брусникой

Овсянка с ржаными хлопьями и брусникой. Скандинавская кухня

8 из 10 баллов. Отличный способ начать день с утренней дозы витаминов. Со ржаными хлопьями каша готовится чуть дольше, но результат получается вкуснее и интереснее.

Подготовка 2 ч. Приготовление 30 мин.
2 порции

Ингредиенты:
80 г (1 стакан минус 1 ст.л.) овсяных хлопьев (лучше цельнозерновых, но имейте в виду, что они варятся дольше)
20 г (1 ст.л.) ржаных хлопьев
225 мл (1 стакан минус 1 ст.л.) воды
225 мл (1 стакан минус 1 ст.л.) молока
щепотка соли
немного сливочного масла, по желанию
семечки подсолнечника или тыквы для подачи
Для сладкой брусники:
125 г замороженной брусники
50 г (1/4 стакана) сахара
щепотка корицы или несколько капель ванильного экстракта, по желанию

Хлебцы с копченым лососем и хреном

Хлебцы с копченым лососем и хреном

8 из 10 баллов. Быстрый вариант пикантных канапе на небольшую компанию или даже самостоятельного завтрака.

Приготовление 10 мин.
10 порций как канапе или 5 порций как самостоятельное блюдо

Ингредиенты:
1 ст.л. сливочного хрена
2 ст.л. некислой сметаны
сок 1/2 лимона
120 г копченого лосося
10 небольших сухих хлебцев продолговатой формы (мы взяли 5 скандинавских ржаных хлебцев для завтрака)
половина пучка шнитт-лука
свежемолотый чёрный перец

Банановое печенье



8 из 10 баллов. Вкусное и лёгкое в приготовлении печенье с приятным медово-банановым вкусом

Приготовление 40 мин.
2 порции.

Ингредиенты:
1 банан
2 ст. ложки мёда
1 стакан сахара
1-2 стакана муки
1 ч. ложка соды

суббота, 2 мая 2020 г.

Тушеная баранина с нутом

Тушеная баранина с нутом

8 из 10 баллов. Хороший вариант тушения баранины для обеда на каждый день в марокканском стиле.

Приготовление 2 ч.
4 порции

Ингредиенты:
2 ст.л. оливкового масла
1 луковица, нарезать кубиками
2 зубчика чеснока, порубить
500 г мякоти бараньей лопатки, нарезать кубиками
2 ч.л. зиры (кумина), растолочь в ступке
2-4 тонких ломтика апельсина
800 г консервированных томатов
1-2 ч.л. пасты харисса
400 г консервированного нута
соль
80 г шпината
1/2 небольшого пучка кинзы, порубить
йогурт для подачи

Острый горячий шоколад

Острый горячий шоколад

9 из 10 баллов. Идеально сбалансированный пряный какао.

Приготовление 20 мин.
1 порция

Ингредиенты:
250-300 мл молока
4-5 гвоздичек
1 палочка корицы
мускатный орех, натереть
2 ст.л. какао-порошка
2-3 ст.л. сахарной пудры или ванильного сахара

Простая пицца из спельты

Простая пицца из спельты

8 из 10 баллов. Интересная и здоровая альтернатива классической пицце: сладковатая, немного ореховая основа с хрустящей корочкой, хорошо подходящая к классическому сочетанию копченой рыбы и творожного сыра.

Приготовление 1 ч.
4 порции

Ингредиенты:
400 г цельнозерновой муки из спельты + еще немного на подпыл
2 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соли
1/4 ч.л. сахара
100 мл пахты или молока
2 ст.л. оливкового масла extra virgin
1 яйцо
копчёный лосось, нарезать тонкими ломтиками
1 небольшая луковица шалота, нарезать мелкими кубиками
150 г рикотты, разломать на небольшие кусочки
50 г руколы
1 долька лимона
2 ч.л. каперсов

Шакшука с нутом и маслинами

Шакшука с нутом и маслинами. Еврейская кухня

8 из 10 баллов. Лёгкий приготовлении и богатый по вкусу завтрак, которым можно отлично порадовать самых близких.

Приготовление 35 мин.
2 порций

Ингредиенты:
1 ст.л. оливкового масла
1 крупная луковица, нарезать мелкими кубиками
1 крупный красный сладкий перец, нарезать средники кубиками
2 зубчика чеснока, нарезать мелкими кубиками
1/2 красного перчика чили, мелко нарезать
1 ст.л. томатной пасты
щепотка молотого кумина (зиры)
щепотка молотого кориандра
щепотка молотой копченой паприки
щепотка смеси специй бахарат (мы взяли смесь рас эль ханут)
200 г консервированных рубленых томатов
1 ст.л. нарезанной зелени петрушки
1/2 ст.л. нарезанной зелени мяты
свежемолотый чёрный перец
4 яйца
50 г феты, разломать руками на кусочки
50 г консервированного нута
25 г черных оливок без косточек