Яйца с копченой семгой и зеленым луком от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Отличный вариант подачи яиц на завтрак.

Приготовление 20 мин.

1 порция

Ингредиенты:

1 ломтик бездрожжевого хлеба

1 стебель зеленого лука

25 г копченой семги

2 крупных яйца

соль

свежемолотый чёрный перец

оливковое масло

долька лимона

Вафли с лососем и творожным сыром

8 из 10 баллов. Хорошие вафли с гармоничным сочетанием начинки из красной рыбы и творожного сыра. Прекрасно подойдут не только для завтрака, но и в качестве закуски к праздничному столу.

Приготовление 40 мин.

3-4 порции

Ингредиенты:

Для теста:

180 г пшеничной муки

1 ч.л. разрыхлителя

1/4 ч.л. соли

щепотка свежемолотого чёрного перца

щепотка гранулированного чеснока

1 крупное яйцо категории C0

25 г растопленного сливочного масла

240 мл молока

Для начинки:

160 г сливочного творожного сыра (мы использовали рикотту)

100 г слабосоленой сёмги или другой красной рыбы

Для подачи:

микрозелень по вкусу

Вафли со шпинатом, красной рыбой и творожным сыром

8 из 10 баллов. Интересный сэндвич из несладких вафель для полноценного завтрака или обеда.

Приготовление 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
150 г муки
1/4 ч.л. соли
1/4 ч.л. черного молотого перца
1 ч.л. разрыхлителя
2 небольших яйца
100 мл кефира
70 г замороженного шпината
50 г сливочного масла, растопить
100 г любого полутвердого сыра (например, российского), натереть
растительное масло, для смазывания форм
Для начинки:
200 г творожного сыра
1 ст.л. нежирной сметаны
маленький пучок укропа
120 г красной слабосоленой рыбы (например, форель, кета, горбуша)

Запеченная семга от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Хороший рецепт приготовления сочной рыбы со сбалансированным гарниром из зелени и картофеля.

Приготовление 45 мин.
6 порций

Ингредиенты:
филе сёмги весом 1,5 кг, с кожей
оливковое масло
6 веточек розмарина
1,2 кг молодого картофеля
1 ч.л. с горкой дижонской горчицы
оливковое масло extra virgin
красный или белый винный уксус
2 круглых кочана латука
6 ст.л. с горкой обезжиренного натурального йогурта
1/2 пучка свежего укропа (15 г) или 1 ч.л. сухого
40 г феты
1 лимон

Гречневые оладьи с копчёной сёмгой от Гордона Рамзи

8 из 10 баллов. Хороший вариант для здорового и изысканного воскресного завтрака.

Приготовление 35 мин.
4-6 порций

Ингредиенты:
85 г гречневой муки
85 г пшеничной муки
1,5 ч.л. пекарского порошка (разрыхлителя)
1/3 ч.л. мелкой морской соли
1 ст.л. мелкого сахарного песка
200-300 мл нежирного молока
1,5 ч.л. растопленного сливочного или оливкового масла
белки 2 крупных яиц
немного сливочного масла для жарки
Для подачи:
10-12 ломтиков копчёной сёмги
6 ст.л. сметаны
3-4 ст.л. каперсов, промыть и обсушить
горсть листьев салата, по желанию
оливковое масло для подачи, по желанию
свежемолотый чёрный перец

Сёмга в хрустящем тесте от Гордона Рамзи

9 из 10 баллов. Очень вкусный, сочный и ароматный пирог с красной рыбой: толстые куски сёмги прослаиваются коринкой и пряным маслом, а затем заворачиваются блины и только потом в песочное тесто, что позволяет ему остаться хрустящим.

Подготовка 30 мин. Приготовление 1 ч. 30 мин.
4-6 порции

Ингредиенты:
2 толстых куска филе сёмги, примерно по 500 г каждый
немного оливкового масла
60 г несолёного сливочного масла комнатной температуры
мелко натёртая цедра 1 лимона
1 ст.л. мелко рубленого засахаренного имбиря
75 г коринки
1/2 ч.л. свеженатёртого мускатного ореха
1/2 ч.л. молотой гвоздики
морская соль
свежемолотый чёрный перец
4 тонких блинчика
мука для посыпания
2 яичных желтка, взбить
несколько веточек тимьяна
Для песочного теста (1 кг):
600 г муки
2,5 ч.л. соли
380 г холодного несолёного сливочного масла
10 ст.л. ледяной воды

Лосось в кокосовом карри

9 из 10 баллов. Очень вкусное и сбалансированное праздничное карри с рыбой.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
4-6 порций

Ингредиенты:
1/2 ст.л. зерен кориандра
5 коробочек кардамона, растолочь и выбрать семена
3 зубчика чеснока
2 ст.л. растительного масла
1 палочка корицы
3 гвоздички
1/2 ч.л. хлопьев перца чили
1 ст.л. молотой зиры (кумина)
1 ст.л. гарам-масалы
1 ч.л. куркумы
кусочек имбиря в 2 см, натереть на мелкой тёрке
1 ст.л. семян нигеллы
400 г консервированных рубленых томатов
1 ст.л. томатного пюре
400 мл обезжиренного кокосового молока
160 мл кокосовых сливок
2 ст.л. молотого миндаля
800 г лосося без кожи и костей, нарезать ломтиками
соль
Для подачи:
отварной рис
рубленая свежая кинза
1 нарезанный перец чили без семян

Котлеты из семги от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Отличные рыбные котлеты - гораздо вкуснее покупных и вы точно будете знать, из чего они приготовлены.

Подготовка 1 ч. 30 мин. Приготовление 1 ч. 30 мин.
8 котлет

Ингредиенты:
морская соль
свежемолотый чёрный перец
600 г картофеля
500 г филе сёмги с кожей, тщательно удалить чешую и мелкие косточки
небольшой пучок свежей плосколистной петрушки
оливковое масло
1 ст.л. муки + еще немного для посыпания
1 крупное яйцо
2 лимона (нужны только для цедры)

Закуска из лосося по-канадски

8 из 10 баллов. Хорошая закуска из рыбы, которую можно подать к праздничному столу.

Подготовка 2 ч. Приготовление 1 ч.
4-6 порций

Ингредиенты:
600 г лососевой рыбы
сок 1/2 лимона
растительное масло
соль
листья салата
лимон, по вкусу
Для салата с майонезом:
1 картофелина
1 маринованный огурец
100 г майонеза
100 г сметаны
молотый чёрный перец
горсть зелени петрушки

Салат «Нептун» с крабовыми палочками или крабами

9 из 10 баллов. Очень вкусный, нежный и гармоничный салат.

Приготовление 30 мин.
4-6 порций

Ингредиенты:
200 крабовых палочек или крабов
1 отваренная картофелина
1 консервированный огурец
2 сваренных вкрутую яйца
соль
листья салата
майонез
маслины без косточек
солёная семга или лососина, по вкусу

Ржаной хлеб с копченой семгой и сливочным сыром

8 из 10 баллов. Известная многим вкусная закуска на скорую руку.

Приготовление 15 мин.
4 порции

Ингредиенты:
200 г сливочного сыра
щепотка соли
1/2 ч.л. раскрошенного чёрного перца
8 ломтиков ржаного хлеба
12 ломтиков копчёной семги

Сёмга по-купечески на пару

8 из 10 баллов. Простое и вкусное диетическое блюдо из рыбы.

Приготовление 30 мин.
2 порции

Ингредиенты:
около 600 г семги (в виде филе или двух стейков)
1 морковь
1 корень петрушки
1 корень сельдерея или пастернака
1 луковица
2 ст.л. сливочного масла
соль

Голец в конвертиках от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Интересная подача рыбы с гарниром.

Приготовление 1 ч.
4 порции

Ингредиенты:
4 филе гольца, форели или семги по 200 г каждое, с кожей
500 г молодого картофеля
300 г мангольда или шпината
морская соль
свежемолотый чёрный перец
маленький пучок укропа
оливковое масло
4 ст.л. белого винного уксуса
маленький пучок шнитт-лука (можно заменить на небольшой зеленый лук)
120 мл сметаны для подачи