среда, 26 марта 2014 г.

Треска с тыквенным рагу в ямайском стиле

Треска с тыквенным рагу в ямайском стиле. Карибская кухня.

8 из 10 баллов. Интересное и яркое блюдо с идеально подходящим гарниром, однако может подойти не каждому, т.к. довольно острое.

Приготовление 40 мин.
4 порции

Ингредиенты:
4 куска филе трески, примерно по 180 г
цедра 1/2 апельсина, снятая на мелкой тёрке
2 ст.л. горошин чёрного перца
1 ст.л. душистого перца
1/2 ч.л. соли
3 ст.л. оливкового масла extra virgin
Для рагу:
500 г очищенной мякоти тыквы
1 средняя луковица
2,5 см свежего корня имбиря
2 ст.л. коричневого сахара
1 ст.л. белого винного уксуса
3-4 капли соуса табаско
2 ст.л. оливкового масла extra virgin

воскресенье, 23 марта 2014 г.

Молочный суп с тыквой и крупой (по технологической карте для детских садов)

Молочный суп с тыквой и крупой (по технологической карте для детских садов)

8 из 10 баллов. Очередной вкусный детсадовской молочный суп :)

Приготовление 45 мин.
2 порции

Ингредиенты:
300 г молока (1 стакан)
100 г воды (1/2 стакана)
170 г очищенной мякоти тыквы
17 г пшена
4 г сахара (1 ч.л.)
5 г сливочного масла (1 ч.л.)
соль

Омлет в духовке

Омлет в духовке

8 из 10 баллов. Хороший омлет на завтрак.

Приготовление 30 мин.
2 порции

Ингредиенты:
5 яиц
1,5 ст.л. молока
1,5 ст.л. сливочного масла + еще немного для смазывания формы
соль

суббота, 22 марта 2014 г.

Быстрая творожная запеканка

Быстрая творожная запеканка

8 из 10 баллов. Хорошая и лёгкая в приготовлении творожная запеканка на завтрак.

Приготовление 30 мин.
2 порции

Ингредиенты:
350 г творога
1 небольшое яйцо
2 ст.л. муки
3 ст.л. сахара
1 ст.л. сливочного масла
1 ст.л. панировочных сухарей
1 ст.л. сметаны
1 щепотка соли
Для подачи:
сметана
варенье

Чечевичный суп с копчеными свиными рёбрышками

Чечевичный суп с копчеными свиными рёбрышками

8 из 10 баллов. Хороший насыщенный чечевичный суп на копчёных рёбрышках.

Приготовление 1 ч.
8-10 порций

Ингредиенты:
500 г копчёных свиных рёбрышек
600 г рыжей чечевицы
1 большая луковица
2 небольшие морковки
300 г мякоти тыквы (очищенной)
500 г консервированных помидоров в собственном соку (можно протёртых)
3 зубчика чеснока
1/2 ч.л. молотого кориандра
1/2 ч.л. паприки
щепотка острого красного перца
3-4 ст.л. оливкового масла
соль

Старорусские творожные колобки

Старорусские творожные колобки. Русская кухня.

8 из 10 баллов. Отличные творожные колобки на завтрак. Идеально подойдут в качестве более лёгкой альтернативы жареным сырникам.

Приготовление 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
400 г творога
1 ст.л. манной крупы
2 яйца
2 ст.л. сахара
100 г изюма
2 ст.л. муки
2 ст.л. сливочного масла
ванилин
соль
ягоды и варенье по вкусу

пятница, 21 марта 2014 г.

Печень по-строгановски

Печень по-строгановски. Русская кухня.

8 из 10 баллов. Хорошее классическое блюдо из печени в сметанном соусе.

Приготовление 1 ч.
5-6 порций

Ингредиенты:
500 г печени
3 ст.л. растительного масла
1 ст.л. муки
2-3 луковицы
2 стакана сметаны
1 ст.л. томатного соуса или пасты
соль
зелень по вкусу (например, петрушка и укроп)

четверг, 20 марта 2014 г.

Домашняя сметана в йогуртнице

Домашняя сметана в йогуртнице

Вкусная, густая и полезная домашняя сметана с приятным сливочным вкусом.

Ингредиенты:
1 флакон сухой закваски (мы использовали закваску VIVO "Сметана")
1 л стерилизованных или ультрапастеризованных сливки (жирность по желанию, можно и 10%)

Суп молочный с макаронными изделиями (по технологической карте для детских садов)

Суп молочный с макаронными изделиями (по технологической карте для детских садов). Русская кухня

8 из 10 баллов. Вкусный молочный суп, точь-в-точь как в детском садике :)

Приготовление 30 мин.
2 порции

Ингредиенты:
250 г молока
150 г воды
40 г домашней лапши, вермишели или других макаронных изделий
4 г сахара
5 г сливочного масла

вторник, 18 марта 2014 г.

Имбирный тодди с лимоном

Имбирный тодди с лимоном

8 из 10 баллов. Хороший тонизирующий напиток, который очень согревает, активизируя обмен веществ.

Приготовление 30 мин.
2 порции

Ингредиенты:
7 см свежего корня имбиря
1 лайм или небольшой лимон
1-3 ст.л. мёда
400 мл воды

понедельник, 17 марта 2014 г.

Говядина в пиве по-фламандски

Говядина в пиве по-фламандски. Бельгийская кухня.

8 из 10 баллов. Отличный вариант тушеного мяса — оно получается ароматным, мягким и сочным.

Приготовление 3 ч.
6 порций

Ингредиенты:
1,5 кг мякоти говядины
250 г бекона
1 л тёмного пива
4 луковицы
3 зубчика чеснока
3 ст.л. муки
1 лавровый лист
2 ст.л. сахара
1/2 ч.л. сушёного тимьяна
1 ст.л. винного уксуса
небольшой пучок петрушки
соль
свежемолотый чёрный перец

воскресенье, 16 марта 2014 г.

Шоколадные пирожные с орехами макадамия от Джеймса Мартина

Шоколадные пирожные с орехами макадамия

9 из 10 баллов. Легкие в приготовлении и очень вкусные шоколадные пирожные.

Приготовление 1 ч.
16 штук

Ингредиенты:
75 г орехов макадамия (можно заменить фундуком)
190 г несоленого сливочного масла
200 г мелкокристаллического сахара (мы берем обычный и слегка пробиваем его в блендере)
4 яйца
45 г несладкого какао-порошка, просеять
70 г муки
1/4 ч.л. пекарского порошка (разрыхлителя)
Для шоколадного соуса:
50 г горького шоколада
2 ст.л. несоленого сливочного масла
8 ст.л. жирных сливок
30 г сахара
Для подачи:
кокосовое мороженое (обычное ванильное тоже хорошо подошло)

пятница, 14 марта 2014 г.

Ризотто с томатами, красным вином и чоризо

Ризотто с томатами, красным вином и чоризо

8 из 10 баллов. Хороший вариант ризотто, которым можно разнообразить свой ужин.

Приготовление 1 ч.
4 порции

Ингредиенты:
2-3 ст.л. оливкового масла
2 луковицы шалота (можно заменить 1 маленькой красной луковицей)
1 зубчик чеснока
80 г чоризо (можно заменить хорошей сыровяленой колбасой)
небольшой пучок петрушки
750 мл - 1 л куриного или овощного бульона
400 г консервированных рубленых томатов
300 г риса для ризотто
200 мл красного вина
50 г тёртого пармезана + еще немного для подачи

Котлеты «Волжские»

Котлеты «Волжские». Русская кухня.

8 из 10 баллов. Вкусные и сочные домашние котлеты из смешанного фарша.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
250 г свинины
250 г куриного мяса
1 яйцо
2 ст.л. воды или молока
150 г белого хлеба
жир, для жарки
мука
панировочные сухари, при необходимости
соль
молотый чёрный перец

вторник, 11 марта 2014 г.

Кулеш с мясом

Кулеш с мясом. Украинская кухня.

8 из 10 баллов. Вкусное и сытное домашнее блюдо на каждый день.

Приготовление 1 ч.
6 порций

Ингредиенты:
500 г мяса (я взял свиную корейку)
1 стакан пшена
2 ст.л. топлёного свиного сала
2 луковицы
1,5 л воды
зелень петрушки, по желанию
соль
молотый чёрный перец

понедельник, 10 марта 2014 г.

Тунец по-провански от Гордона Рамзи

Тунец по-провански от Гордона Рамзи. Французская кухня

9 из 10 баллов. Очень ароматное и вкусное блюдо из тунца и средиземноморских овощей

Приготовление 1 ч.
4 порции

Ингредиенты:
4 свежих стейка из тунца, около 180 г каждый, 2 см в толщину
2-3 ст.л. оливкового масла + еще немного для сбрызгивания
1 красная луковица
4 зубчика чеснока
1 желтый сладкий перец
1 красный сладкий перец
морская соль
чёрный молотый перец
2 средних цукини
400-граммовая банка консервированных порубленных сливовидных помидоров
1 веточка тимьяна (я взял 1 ч.л. без горки сушёного)
1 веточка розмарина (я взял 1 ч.л. без горки сушёного)
50 г чёрных оливок без косточек
1 лимон
горсть листья базилика, по желанию

Торт «Киевский»

Торт «Киевский». Украинская кухня

8 из 10 баллов. Вкусный и сытный торт с орехово-бизейными коржами в классическом стиле.

Подготовка 18 ч. Приготовление 2 ч.
10-12 порций

Ингредиенты:
8 яичных белков
150 г очищенных орехов (фундук, миндаль, макадамия)
1 стакан сахара
2 ст.л. муки
1 ст.л. ванильного сахара
цукаты или мармелад по вкусу
Для крема «Шарлотт»:
220 г сливочного масла
3 ст.л. сахара
4 ст.л. молока
2 яйца
1 ч.л. ванильного сахара
1 ст.л. какао-порошка
коньяк или крепкое десертное вино по вкусу

суббота, 8 марта 2014 г.

Мясо «Дорожное»

Мясо «Дорожное»

9 из 10 баллов. Очень вкусное и простое в приготовлении домашнее блюдо: главное использовать качественные ингредиенты.

Приготовление 1 ч.
6 порций

Ингредиенты:
600 г мяса без костей (говядины, телятины или нежирной свинины)
2 средние луковицы
100 г твердого сыра (очень понравился грюйер, но обычный пармезан тоже подойдет)
150 г майонеза
растительное масло, для жарки и смазывания
соль
молотый чёрный перец

Суп с чечевицей по-армянски

Суп с чечевицей по-армянски. Армянская кухня.

8 из 10 баллов. Повседневный, но на удивление вкусный чечевичный суп, который хорошо подойдет к постному столу.

Подготовка 1 ч. Приготовление 1 ч.
6 порций

Ингредиенты:
200 г чечевицы
3 картофелины
50 г ядер грецких орехов
1 луковица
100 г чернослива без косточек или кисло-сладкой кураги
4 ст.л. растительного масла
соль
молотый чёрный перец

пятница, 7 марта 2014 г.

Жаркое «Покровский трактир»

Жаркое «Покровский трактир». Русская кухня.

8 из 10 баллов. Интересный и вкусный вариант жаркого в горшочке с использованием огуречного рассола, который в готовом блюде хоть и не выделяется, но хорошо дополняет остальные ингредиенты.

Приготовление 2 ч.
4 порции

Ингредиенты:
600 г говядины без костей
6-7 картофелин
2 луковицы
200 г сметаны
1 стакан мясного бульона (при отсутствии можно заменить водой)
1 стакан огуречного рассола
1 ст.л. сливочного масла
соль
молотый чёрный перец
4 небольших лавровых листа
4 перышка зеленого лука
солёные огурцы, по вкусу

вторник, 4 марта 2014 г.

Блинчики «Сказка»

Блинчики «Сказка». Русская кухня.

8 из 10 баллов. Очень вкусные и в меру сладкие блинчики

Приготовление 2 ч.
около 30 блинчиков

Ингредиенты:
Для теста:
500 г муки
8 яиц
550 мл кефира
300 мл сметаны
2 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
сода на кончике ножа
тёртый шоколад для подачи, по желанию
Для соуса:
500 мл сметаны
5 ст.л. сахара
ванилин по вкусу

воскресенье, 2 марта 2014 г.

Блинчики из цельнозерновой муки с какао

Блинчики из цельнозерновой муки с какао. Французская кухня.

7 их 10 баллов. Блинчики интересные, но неоднозначные, т.к. без ликёра и мороженого они могут не понравиться — ощущается горчинка от цельнозерновой муки и какао.

Подготовка 1 ч. Приготовление 1 ч.
6 порций

Ингредиенты:
20 г сливочного масла
250 г цельнозерновой муки
30 г какао-порошка
500 мл молока (нам потребовалось ещё 150 мл дополнительно)
3 яйца
1 щепотка соли
30 г сахарного песка
растительное масло для смазывания сковороды
160 мл какао-ликера

суббота, 1 марта 2014 г.

Картофельный суп с мясными фрикадельками

Картофельный суп с мясными фрикадельками

8 из 10 баллов. Лёгкий в приготовлении повседневный суп с фрикадельками.

Приготовление 1 ч.
6 порций

Ингредиенты:
8 картофелин
1-2 луковицы
1 морковь
1,8 л воды (или мясного бульона)
соль
чёрный молотый перец
лавровый лист
Для фрикаделек:
300 г мяса без костей
1 луковица
1 яйцо
соль
чёрный молотый перец
Для подачи:
мелко нарезанная зелень петрушки
сметана