Печенье с белым шоколадом и клюквой

✅ 8 из 10 баллов. Вкусное, хрустящее и очень сытное печенье к чаю.

⏰ Подготовка 1 ч. Приготовление 25 мин.

🍽 14 печений

🛒 Ингредиенты

• масло сливочное – 100 г
• соль – 1,5 г
• сахарная пудра – 85 г
• сахар ванильный – 7 г
• мука самоподнимающая – 100 г
• мука кукурузная – 30 г
• овсяные хлопья – 4 ст.л.
• шоколад белый, крупно порубить – 50 г
• клюква, свежая, размороженная или вяленая размоченная – 50 г

Завитки с сыром

✅ 8 из 10 баллов. Сытное, но приставучее несладкое печенье для перекуса.

Его рецепт был взят из кулинарной книги, выпущенной к бриллиантовому юбилею (75 лет) компании Ford в 1978 году под авторством Би Нилсон (Bee Nilson), ставшей одной из ключевых фигур в британской пищевой индустрии середины 20 века.

⏰ Подготовка 1 ч. Приготовление 1 ч. 30 мин.

🍽 60 печений

🛒 Ингредиенты

• сыр красный чеддер, натереть – 450 г
• песочное тесто, приготовленное с вытопленным салом (лярд) (п/ф, см. ниже) – 1 кг
• масло сливочное, размягчить при комнатной температуре – 45 г

🔪 Для песочного теста с лярдом

• сало вытопленное (лярд), из холодильника – 250 г
• мука пшеничная – 550 г
• вода холодная – 150-200 мл
• соль – 7 г

Постное апельсиновое печенье на закваске

✅ 8 из 10 баллов. Ароматное и рассыпчатое постное печенье к завтраку.

⏰ Подготовка 1 ч. Приготовление 35 мин.

🍽 35-45 печений

🛒 Ингредиенты

• оливковое масло – 113 г
• сахар песок – 200 г
• остатки закваски (были остатки левито мадре) – 120 г
• йогурт кокосовый (веганский) – 125 г
• апельсин, снять цедру на мелкой тёрке, а затем выжать сок – 1 шт.
• экстракт ванили – 5 мл
• мука универсальная – 360 г
• разрыхлитель – 15 г
• соль морская мелкая – ½ ч.л.

🔪 Для глазури

• сахарная пудра, просеять – 90 г
• сироп фиалки – 1 ч.л.
• апельсин, снять цедру на мелкой тёрке, а затем выжать сок – ¼-½ шт.

Лаймовое печенье с рикоттой

✅ 9 из 10 баллов. Очень ароматное и мягкое печенье с кислинкой лайма, отлично выравнивающей сладость глазури. Такое печенье станет классным подарком к празднику, да и просто великолепный способ утилизировать остатки закваски после её кормления.

⏰ Подготовка 1 ч. Приготовление 35 мин.

🍽 35-45 печений

🛒 Ингредиенты

• сливочное масло несолёное – 113 г (8 ст.л.)
• сахар песок – 200 г (1 стакан)
• яйцо куриное, крупное – 70 г (1 шт.)
• остатки закваски (были остатки левито мадре) – 120 г (1/2 стакана)
• рикотта – 125 г (1 стакан)
• лайм, снять цедру на мелкой тёрке – 1 шт.
• экстракт ванили – 5 мл (1 ч.л.)
• мука универсальная – 360 г (3 стакана)
• разрыхлитель – 15 г (1 ст.л.)
• соль морская мелкая – 3 г (½ ч.л.)

🔪 Для глазури

• сахарная пудра, просеять – 90 г (¾ стакана)
• лайм, снять цедру на мелкой тёрке, а затем выжать сок – 1 шт.

Пасхальное сахарное печенье

8 из 10 баллов. Отличное сладкое печенье с равномерной и не ломкой структурой, которое легко украшать с детьми.

Подготовка 1 день. Приготовление 1 ч. 30 мин.

20-30 штук

Ингредиенты:

(1 стакан = 225 мл)

4 стакана муки + еще для подпыла

1/2 ч.л. соли

1/2 ч.л. разрыхлителя

226 г (1 стакан) несолёного сливочного масла, размягчить при комнатной температуре

2 стакана сахарного песка

1 ч.л. чистого ванильного экстракта

2 крупных яйца, комнатной температуры

2 ст.л. коньяка или бренди

Для глазури:

480 г просеянной сахарной пудры

6 ст.л. лимонного сока

Тыквенное печенье «Сникердудл»

9 из 10 баллов. Сладкое ароматное печенье с тонкой хрустящей корочкой и мягкой серединкой красивого жёлтого цвета.

Приготовление 1 ч. 30 мин.

18 штук

Ингредиенты:

(1 стакан = 225 мл)

2 стакана муки

1/2 ч.л. пищевой соды

1/2 ч.л. винного камня

1/2 ч.л. крупной соли

щепотка свеженатёртого мускатного ореха

120 г несолёного сливочного масла, растопить и остудить

1 стакан сахарного песка

 1/2 стакана тыквенного пюре (мы взяли тыквенное пюре из рецепта https://dzen.ru/a/Zb6OiBOUjW-sEmhr)

1 крупное яйцо, комнатной температуры

1 ч.л. чистого ванильного экстракта

1/3 стакана сахарной пудры

1 ч.л. молотой корицы

1/2 ч.л. молотого душистого перца

Северное имбирное печенье с апельсином

9 из 10 баллов. Очень вкусное и ароматное хрустящее печенье с гармоничной апельсиновой ноткой, которое традиционно готовят по всей Скандинавии на Рождество. Детям очень понравится его не только есть, но и украшать :)

Подготовка 8 ч. Приготовление 40 мин.

50-70 шт.

Ингредиенты:

(1 стакан = 225 мл)

550 г (4 стакана) пшеничной муки

1 ч.л. пищевой соды

1 ч.л. молотого имбиря

1 ч.л. молотой гвоздики

2 ч.л. молотой корицы

1 ч.л. молотого кардамона

щепотка молотого душистого перца

щепотка соли

150 г + 2 ст.л. сливочного масла комнатной температуры

мелко натертая цедра 1 апельсина

200 г (10 ст.л.) светлого кукурузного сиропа (можно заменить сахарным сиропом)

100 г (1/2 стакана) мелкого сахара

100 г (1/2 стакана) темно-коричневого мягкого сахара

150 мл (1/2 стакана) жирных сливок

сахарная пудра для посыпки, по желанию

Для сахарной глазури (по желанию):

1 стакан сахарной пудры

свежевыжатый апельсиновый сок (с примерно 1/2 апельсина)

Апельсиново-миндальное печенье

9 из 10 баллов. Отличное вязкое миндальное печенье с выраженным вкусом апельсина, подчеркнутым нотками аниса. Идеально к утренней чашке кофе.

Приготовление 1 ч.

около 24 шт.

Ингредиенты:

(1 стакан = 225 мл)

1 стакан миндальной муки

¼ стакана универсальной муки

1¼ стакана сахара

цедра 2 апельсинов, снятая с помощью мелкой тёрки, около 4 ст.л.

1 ч.л. семян аниса, растолочь в ступке

3 крупных яичных белка комнатной температуры

1/4 ч.л. соли

20-30 г миндальных лепестков

2 ч.л. сахарной пудры

Овсяно-изюмные батончики

8 из 10 баллов. Питательное овсяное печенье, которое отлично подойдёт и в качестве «портативного» перекуса во время прогулок, и как дополнение к чашке утреннего кофе.

Приготовление 45 мин.

16 батончиков

Ингредиенты:

3/4 стакана (1,5 пачки) несоленого сливочного масла, растопленного + еще немного для смазывания (мы взяли кукурузное масло)

3/4 стакана светло-коричневого сахара

1/4 стакана сахарного песка

1 крупное яйцо (мы взяли 1 ст.л. заменителя яйца «Гарнец», разведенного в 2 ст.л. воды)

1/2 ч.л. соли

1/2 ч.л. молотой корицы

1 стакан универсальной муки

2 стакана классических овсяных хлопьев (мы использовали геркулес «Монастырский»)

1 стакан изюма

Печенье флэпджек с ржаной мукой и голубикой

8 из 10 баллов. Вязкие батончики мюсли для завтрака или быстрого перекуса, представляющие собой разновидность британского овсяного печенья флэпджек, отличающуюся использованием северных ягод и глубоким ореховым вкусом из-за добавления ржаных хлопьев.

Приготовление 1 ч. 30 мин.

6 порций (12 печений)

Ингредиенты:

175 г сливочного масла

2 ст.л. золотого сахарного сиропа

1 ст.л. кленового сиропа

50 г тёмно-коричневого мягкого сахара

100 г светло-коричневого мягкого сахара

1/2 ч.л. молотой корицы

1/2 ч.л. ванильного сахара или ванильного экстракта или семена из 1 стручка ванили

100 г овсяных хлопьев (обычных, не быстрого приготовления)

200 г ржаных хлопьев

100 г сушеной голубики (можно заменить клюквой, брусникой или ягодами годжи)

Любимое печенье Бадди от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Лёгкое в приготовлении и вкусное печенье из овсяных хлопьев, идеально подходящее к чаю или какао на завтрак.

Приготовление 40 мин.

16 штук

Ингредиенты:

100 г сливочного масла комнатной температуры

100 г смеси сухофруктов и орехов

100 г овсяных хлопьев

100 г самоподнимающейся муки

100 г светлой патоки

Песочное печенье с джемом

8 из 10 баллов. Отличное печенье – хрустящие и рассыпчатые снаружи, мягкие внутри, нежные на вкус и притягивающие ароматом домашней выпечки. Что интересно, называется оно равиоли (Ravioli di Marmellata), а я прежде думал, что равиоли - это только горячее.

Приготовление 1 ч.

12 штук

Ингредиенты:

250 г муки

125 г сахара

соль

125 г сливочного масла, комнатной температуры

3 яйца

сок 1/2 лимона

12 ч.л. джема (мы использовали абрикосовый и цитрусовый)

сахарная пудра, для подачи

Мягкое печенье на сливочном сыре

8 из 10 баллов. Хорошее домашнее печенье к чаю, которое будет особо уместно, если в холодильнике залежались остатки разного сливочного сыра. 

Подготовка 2 ч. Приготовление 30 мин

около 30 штук

Ингредиенты:

300 г сливочного сыра (мы использовали 200 г маскарпоне и 100 г рикотты)

1 яйцо

200 г муки

10 г разрыхлителя

100 г сахарного песка

1 ч.л. ванильного сахара

2 ст.л. вишневого ликёра мараскино + еще для замачивания цукатов

50 г цукатов из вишни (30-35 ягод)

4 ст.л. абрикосовый джем

Овсяное печенье с изюмом

9 из 10 баллов. Тонкое сладкое печенье с хрустящей корочкой и при этом немного тягучее внутри. Получается достаточно сытным, потому идеально подойдет на завтрак к стакану молока.

Приготовление 2 ч.

60 печений

Ингредиенты:

500 г универсальной муки

14 г пищевой соды

7 г молотой корицы

7 г соли

680 г сливочного масла, размягченного при комнатной температуре

270 г сахара

800 г светло-коричневого сахара

5 яиц

1 ст.л. (15 мл) ванильного экстракта

725 г овсяных хлопьев

340 г изюма

Хрустящее овсяное печенье

9 из 10 баллов. Легко, быстро и вкусно – одно из традиционных шведских печений для fika (шведская традиция делать перерыв в работе, чтобы выпить кофе). 

Приготовление 40 мин.

30 печений

Ингредиенты:

180 г мелкого сахара

2 яйца

1 ст.л. с горкой пшеничной муки

1 ч.л. разрыхлителя теста

100 г овсяных хлопьев

20 г ржаных хлопьев (или больше овсяных)

щепотка соли

капля ванильного экстракта

50 г сливочного масла, растопить

50 г тёмного шоколада, растопить

Хворост

8 из 10 баллов. Знакомое многим с детства хрустящее сладкое печенье, от которого было тяжело оторваться.

Приготовление 1 ч.

6 порций

Ингредиенты:

3 стакана муки

1/2 стакана молока

50 г сливочного масла

4 желтка

1 ст.л. коньяка или водки

1/2 ч.л. соли

1/2 стакана сахарной пудры

500 г рафинированного растительного масла для жарки

Печеные сливы с миндальной крошкой от Гордона Рамзи

8 из 10 баллов. Вкусный десерт для отличного начала выходных: легкая кислинка слив хорошо дополняется миндальным и сливочным вкусами.

Приготовление 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
500 г спелых, но крепких слив
несколько небольших кусочков сливочного масла
2-3 ст.л. черносмородинового ликера или марсалы
30 г миндального печенья типа «Амаретти»
греческий йогурт для подачи

Вупи куки с шоколадом и карамелью

8 из 10 баллов. Сладкие рыхловатые шоколадные печенья с начинкой из варёной сгущенкой и банана — отлично дополнят крепкий кофе или черный чай в начале дня.

Приготовление 45 мин.
30 пирожных

Ингредиенты:
350 г муки с разрыхлителем (у нас потребовалось 500 г муки)
175 г сахара
200 мл молока
100 мл орехового или рапсового масла
1 яйцо
2 ст.л. с горкой какао-порошка, смешать с небольшим количеством тёплой воды до состояния пасты
рафинированное растительное масло, для смазывания
Для бананово-карамельной начинки:
250 г варёной сгущенки
3 банана, нарезать ломтиками
сахарная пудра и какао для посыпки, по желанию

Банановое печенье

8 из 10 баллов. Вкусное и лёгкое в приготовлении печенье с приятным медово-банановым вкусом

Приготовление 40 мин.
2 порции.

Ингредиенты:
1 банан
2 ст. ложки мёда
1 стакан сахара
1-2 стакана муки
1 ч. ложка соды

«Поцелуи» с самбукой

8 из 10 баллов. Небольшое воздушное печенье, похожее на маленькие пончики, которое можно подать как с рюмкой самбуки, так и с чашкой эспрессо.

Приготовление 1 ч.
18-20 штук

Ингредиенты:
1 яйцо
100 г рикотты
40 г пшеничной муки
1 ч.л. разрыхлителя
2 ч.л. ликера самбука
1 ч.л. сахара
1 ч.л. тёртой лимонной цедры
растительное масло без запаха или кукурузное масло для жарки
1-2 ч.л. сахарной пудры для подачи