Свинина, запеченная по-уральски

✅ 8 из 10 баллов. Довольно простой рецепт приготовления сочной свинины способом, который я давно хотел попробовать – в пресном ржаном тесте. Получившееся мясо хорошо пошло на бутерброды с домашним хлебом, сливочным соусом с хреном и сезонными овощами.

⏰ Приготовление 2 ч.

🍽 4 порции

🛒 Ингредиенты:

500 г свинины (лучше окорок без кости)

2 стакана муки (желательно ржаной)

¾ стакана воды

соль

свежемолотый чёрный перец, по желанию

сливочный соус с хреном, для подачи

Запеченная говяжья вырезка и картофельный пирог с хреном от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Хороший вариант приготовления ароматного и сочного мяса с гарниром для небольшой компании.

Приготовление 1 ч. 30 мин.

4-5 порций

Ингредиенты:

говяжья вырезка одним куском весом 900 г, очистить от пленок и жил

морская соль

свежемолотый чёрный перец

4-5 веточек свежего розмарина

головка чеснока, разобрать на зубчики, не чистить

оливковое масло extra virgin

2 кг картофеля, очистить и нарезать на ломтики толщиной 5 мм

3 ст.л. готового хрена со сливками

полбутылки красного вина

70 г сливочного масла

Хлебцы с копченым лососем и хреном

8 из 10 баллов. Быстрый вариант пикантных канапе на небольшую компанию или даже самостоятельного завтрака.

Приготовление 10 мин.
10 порций как канапе или 5 порций как самостоятельное блюдо

Ингредиенты:
1 ст.л. сливочного хрена
2 ст.л. некислой сметаны
сок 1/2 лимона
120 г копченого лосося
10 небольших сухих хлебцев продолговатой формы (мы взяли 5 скандинавских ржаных хлебцев для завтрака)
половина пучка шнитт-лука
свежемолотый чёрный перец

Паштет из форели

8 из 10 баллов. Вкусная и быстрая в приготовлении рыбная закуска.

Приготовление 30 мин.
4-6 порций

Ингредиенты:
120 г слабосолёной форели
1/2 лимона
150 г сливочного творожного сыра
1 ч.л. столового хрена
2 ст.л. измельченной зелени укропа + немного для подачи
свежемолотый чёрный перец
ржаной хлеб, для подачи

Свинина с хреном и со сливками

8 из 10 баллов. Хороший рецепт варёной свиной шейки по-домашнему.

Приготовление 2 ч. 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
4 куска свиной шейки, около 250 г каждый
2 ст.л. уксуса (я взял яблочный уксус 6%)
1/2 ч.л. чёрного перца горошком
2 лавровых листа
100 г свиной кожи
соль
2 ст.л. хрена, пропущенного через тёрку (я взял обычный столовый хрен)
100 мл жирных сливок (у меня были сливки жирностью 33%)

Мясо, тушенное по-суздальски

8 из 10 баллов. Интересное мясное блюдо долгого тушения с выраженным вкусом хрена.

Приготовление 4 ч.
4 порции

Ингредиенты:
700 г говяжьей грудинки
1-2 морковки
1 луковица
150 г корня хрена
120 г корня петрушки
200 г сметаны
100 г сухого белого вина
1 стакан муки
1/4 стакана воды
соль
молотый чёрный перец

Салат «Радость»

8 из 10 баллов. Вкусный салат, который хорошо дополнит мясные блюда.

Приготовление 2 ч.
4 порции

Ингредиенты:
150 г свеклы
1-2 яблока
100 г чернослива
50 г очищенных грецких орехов
1 зубчик чеснока
1 стакана сметаны
1 ч.л. хрена в уксусе
сахар
соль

Солёные огурцы по дедушкиному рецепту

Этот рецепт солёных хрустящих огурцов в южном стиле — любимый у моей жены. Ей он достался от её родного дедушки.

Приготовление 4 дня. Соление не менее 30 дней
4-5 трёх литровых банок

Ингредиенты:
Первый рассол:
500 г каменной соли
10 л воды
Второй рассол:
300 г каменной соли
10 л воды
Овощи:
8-10 кг огурцов (примерно 2 кг на трёхлитровую банку). Огурцы нужно выбирать без пустот внутри
4-5 небольших кореньев хрена, в сумме около 200 г (нужно использовать именно корень, т.к. листья хрена, также как и листья смородины или вишни могут дать слизь)
12-15 больших горстей стеблей укропа с зонтиками (по 3-4 на банку)
2-3 грунтовых острых (горьких) зеленых перца
2-3 красных сладких перца
2-3 зелёных сладких перца
4-5 головок чеснока (5-6 крупных зубчиков в каждой)

Свекольный салат с заправкой из хрена и чернослива

7 из 10 баллов. Неплохой свекольный салат для здорового питания.

Приготовление 2 ч.
4 порции

Ингредиенты:
2 средние свеклы
4 средние картофелины
1 среднее зеленое яблоко
небольшая горсть очищенных тыквенных семечек
Для заправки:
40 г чернослива без косточек
1 ст.л. лимонного сока
6 ст.л. натурального йогурта
1 ст.л. тертого корня хрена (можно заменить консервированным без добавок)

Говяжьи зразы с хреном по-литовски

8 из 10 баллов.

Приготовление 1 ч.
4 порции

Ингредиенты:
600 г говяжьего фарша
1 яйцо
2 ч.л. сушёного майорана
соль
молотый чёрный перец
4 ст.л. пшеничной муки
2 ст.л. сливочного масла
3 ст.л. толчёных ржаных сухарей
1 средний корень хрена (можно взять готовый столовый хрен)
2 средних луковицы
1/2 стакана мясного бульона
1 стакан сметаны
2 ст.л. растительного масла

Говяжий язык с хреном

9 из 10 баллов. Получается классический сочный вкусный язык с гармоничным соусом.

Приготовление 3,5 ч.
2 порции.

Ингредиенты:
1 говяжий язык средней величины
1 луковица среднего размера
1 морковь
соль
молотый чёрный перец
лавровый лист
Для соуса:
4 ст.л. пшеничной муки
2 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. бульона или воды
1/2 стакана сметаны
соль
молотый чёрный перец
1/2 среднего корня хрена