Сырники из тофу

8 из 10 баллов. Нежные, в меру сладкие сырники с румяной корочкой – отличный веганский вариант для завтрака.

Приготовление 45 мин.

3-4 порции

Ингредиенты:

300 г тофу

1 банан

3 ст.л. муки

1 пакетик (10 г) ванильного сахара

3 ст.л. рисовой муки, для панировки

рафинированное растительное масло

варенье по вкусу или кленовый сироп (мы взяли клубничное варенье)

Греческий салат с тофу

8 из 10 баллов. Отличная постная версия греческого салата, которая нам понравилась не меньше, чем с сыром фета – нейтральный вкус тофу делает салат более мягким, сбалансированным.

Приготовление 25 мин.

2-4 порции

Ингредиенты:

2 огурца

1 крупный помидор

1/2 красной луковицы

1 сладкий перец

100 г тофу (соевого творога)

4 оливки без косточки

4 маслины без косточки

2 ст.л. красного винного уксуса

4 ст.л. оливковое масло

соль

свежемолотый чёрный перец

Шоколадно-соевая панна котта

9 из 10 баллов. Этот сливочный и очень шоколадный заварной крем на соевом молоке и тофу, а не на сливках и яйцах, приятно удивил своей шелковистой текстурой – идеальный десерт для воскресных посиделок.

Подготовка 8 ч. Приготовление 40 мин.

6 порций

Ингредиенты:

2 ст.л. холодной воды

1 пакетик порошкового желатина (2 ч.л. с горкой) (мы взяли 12 г листового желатина)

140 г шелкового тофу

3 стакана несладкого соевого молока

1/2 стакана темного-коричневого сахара

1/4 ч.л. крупной соли

85 г тёмного или горько-сладкого шоколада (желательно не менее 61% какао), мелко нарезанного + еще 15 г стружки для украшения, по желанию

2 ч.л. чистого ванильного экстракта

Веганские французские тосты с бананом

9 из 10 баллов. Очень вкусные и сытные тосты для постного сладкого завтрака в начале дня. Шелковый тофу и миндальное молоко дают «шелковистую», кремовую структуру банановой смеси для вымачивания тостов, остатки которой можно подать как смузи :)

Приготовление 45 мин.

6 порций (12 тостов)

Ингредиенты:

1 небольшой банан (100 г) + еще 1 банан, нарезанный ломтиками, для подачи

170 г шелкового тофу (3/4 стакана)

3 ст.л. кленового сиропа + еще немного для подачи

1 стакан несладкого миндального молока

1 ч.л. чистого ванильного экстракта

1 ч.л. молотой корицы

1/4 ч.л. крупной соли

1 багет (около 250-280 г), желательно вчерашний, нарезать под углом ломтиками толщиной 2 см

2-3 ст.л. кокосового масла extra virgin

Вегетарианская уха

8 из 10 баллов. Хорошая и лёгкая в приготовлении веганская интерпретация в виде ухи с водорослями, которые пахнут морем не меньше рыбы и придают этому супу ощутимый аромат.

Приготовление 1 ч.
4-6 порций

Ингредиенты:
4 ст.л. перловой крупы
2 картофелины
1 морковь
1 луковица
1 л воды
100 г сыра тофу
2-3 листа водорослей нори
3 лавровых листа
1 ч.л. чёрного перца горошком
4 горошины душистого перца
2 ст.л. растительного масла
укроп (свежий или сушеный)
соль

Овощи по-китайски с сыром тофу

7 из 10 баллов. Лёгкое диетическое горячее блюдо на ужин.

Приготовление 35 мин.
2-4 порции

Ингредиенты:
1 некрупная луковица
400 г баклажанов
по 1 красному, желтому и зеленому сладкому перцу
2-3 зубчика чеснока
200 г сыра тофу
2 ч.л. растительного масла
соевый соус
1 ч.л. кунжутных семечек

Суимоно

Приготовление 1 ч. 20 мин.
4 порции.

Ингредиенты:
150-200 г морской капусты
4 стакана воды
1 лайм
5-10 см белого стебля лука-порея
1 ч.л. светлого соевого соуса
1 ч.л. саке
150 г тофу (соевого творога)

Приготовление:

1. Сварить бульон даси: морскую капусту залить водой и оставить на 1 час. Затем довести до кипения, варить 7-10 мин., после чего морскую капусту удалить, бульон остудить.
2. Лайм и лук-порей вымыть, нарезать тонкими кружочками.
3. Бульон довести до кипения, добавить соевый соус и саке, варить 3-4 мин., затем снять с огня и процедить.
4. В глубокие миски выложить нарезанный кубиками тофу, залить бульоном. Украсить суп кружочками лайма и лука-порея.

Рейтинг:
6 из 10 баллов. Лёгкий суп. Вкус весьма специфичный, понравится не всем.