Котлеты из тарамаса (икры трески)

8 из 10 баллов. Интересное рыбное блюдо для праздничных дней поста.

Приготовление 1 ч. 30 мин
4 порции (по 2 котлеты)

Ингредиенты:
7-8 стеблей зелёного лука
2-3 зубчика чеснока
1 пучок укропа
1/2 пучка петрушки
1/2 пучка фиолетового базилика
свежемолотый чёрный перец
1 ч.л. молотого тмина
250 г икры трески (тарамаса)
4 ст.л. молотых сухарей
1 чашка (150 мл) пшеничной муки
оливковое масло для жарки

Тарамасалата с домашней питой от Гордона Рамзи

9 из 10 баллов. Тарамасалата — это основа любого набора закусок мезе. По этому рецепту она получается очень вкусной, не перекисленной, с нежной густой консистенцией.

Подготовка 2 ч. Приготовление 50 мин.
6 порций

Ингредиенты:
2,5 толстых ломтика белого хлеба, корку срезать
100 мл цельного молока + еще немного (при необходимости)
200 г копчёной икры трески
1 зубчик чеснока, очистить и растолочь
сок 1,5 средних лимонов
морская соль
свежемолотый чёрный перец
280 мл рафинированного оливкового масла
оливковое масло экстра вирджин для подачи
Питы:
450 г пшеничной муки высшего сорта + еще немного для посыпания
1 ч.л. мелкой морской соли
14 г сухих быстродействующих дрожжей
1 ст.л. оливкового масла экстра вирджин + еще немного для смазывания
300 мл тёплой (!) воды