Красный тайский суп-лапша с морепродуктами

✅ 9 из 10 баллов. Отличный ароматный тайский суп, мягко согревающий и питательный – то, что надо в холодное время года.

⏰ Приготовление 35 мин.

🍽 4 порции

🛒 Ингредиенты:

• 600 мл овощного бульона
• 2 побега лемонграсса
• 2-3 ч.л. пасты карри (мы взяли красную пасту карри - Red Curry Paste AROY-D)
• 400 мл консервированного кокосового молока
• 125 г тонкой рисовой лапши
• 500 г филе морской форели без кожи
• 8 крупных очищенных креветок
• веточки кинзы, для подачи
• дольки лайма, для подачи

Ягодная Павлова

10 из 10 баллов. Восхитительная Павлова на основе интерпретации французского мишленовского шефа Элен Дарроз, ставшей прототипом персонажа Колетт в популярном мультфильме «Рататуй». Идеальная меренга с хрустящей корочкой и мягкая внутри, дополненная сливочным кремом с нотками лемонграсса и ярким клубничным соусом – очень гармонично и очень вкусно.

Приготовление 3 ч.

8 порций

Ингредиенты:

Для меренги:

5 яичных белков

225 г мелкого сахарного песка (мы взяли сахарный песок и пробили в блендере до среднего размера между сахарным песком и сахарной пудрой)

5 г кукурузного крахмала

40 г сахарной пудры

3 г белого винного уксуса

Для клубничного соуса:

500 г клубники + еще ягоды для подачи

40 г мелкого сахарного песка

Для крема из лемонграсса:

130 г сливок жирностью 18%

35 г стеблей лемонграсса

40 г сахарной пудры

350 г маскарпоне

Простая лапша

8 из 10 баллов. Быстрый суп в азиатском стиле, особенно хороший для обеда в будний день.

Приготовление 30 мин.

4 порции

Ингредиенты:

1 л куриного бульона

1 кочан бок-чой

2 горсти шпината или замороженного горошка

220 г размороженных креветок

4 стебля зеленого лука, мелко нарезать

1 побег лемонграсса, нашинковать поперек (по желанию)

2 зубчика чеснока, нарезать полосками

300 г отваренной рисовой лапши

2 красных перца чили, семена удалить, мелко нарезать

горсть листьев кинзы

соевый соус

сок 1/2 лайма

Тыквенный суп с кукурузой, тимьяном и лемонграссом

7 из 10 баллов. Хороший постный суп на каждый день. Сладость кукурузы хорошо оттеняется тимьяном и лемонграссом, но протирание кастрюли супа через сито не заставит меня повторить этот рецепт опять :)

Приготовление 1 ч.
4 порции

Ингредиенты:
1 тыква, например баттернат-сквош, нарезать кусочками в 2 см
3 ст.л. оливкового масла
1 луковица, нарезать кубиками
4 побега лемонграсса, верхние жесткие листья снять, нарезать тонкими кружочками
750 г замороженной кукурузы
1,5 л овощного бульона
небольшой пучок тимьяна, только листья
соль