Вкус кофе

Я, как и многие, очень люблю пить кофе по утрам ☕️ Не только для бодрости, но и за его уникальный вкус, который хочется подбирать под настроение или окружение вокруг: погоду, компанию, стиль кофейни. Однако восприятие вкуса кофе — это сложный процесс, включающий множество сенсорных аспектов.

Тропический кофе

8 из 10 баллов. Хороший напиток с приятным сочетанием кофе и пряного рома, оттененным нотами жареного арахиса.

Приготовление 20 мин.

1 порция

Ингредиенты:

20 мл сиропа «Арахис в карамели» (мы взяли сироп «Арахисовое масло»)

30 мл пряного рома (мы взяли индийский «Old Monk»)

130 мл молока

30 мл горячего свежесваренного эспрессо

горсть солёного арахиса для подачи

Банановый кофе

8 из 10 баллов. Хороший и питательный кофейный напиток к завтраку.

Приготовление 20 мин.

2 порции

Ингредиенты:

200 мл свежесваренного кофе

250 мл молока

1 ст.л. сахара

1 очень спелый банан

1 ч.л. молотой корицы

Кофейный напиток с квасом

9 из 10 баллов. Приятно удивившее сочетание мягкого освежающего вкуса кваса и крепкого кофе с присущими ему кислинкой и горчинкой – отличный бодрящий напиток для летнего утра. Чем-то напомнило бамбл-кофе (смеси кофе с апельсиновым соком).

Приготовление 15 мин.

2 порции

Ингредиенты:

60 мл эспрессо или крепкого свежесваренного кофе, охладить

200 мл кваса (мы взяли овсяный), охлажденного в холодильнике

Коктейль «Холодный фраппе с попкорном» (Iced Popcorn Frappe)

8 из 10 баллов. Насыщенный кофейный коктейль с выраженным акцентом сладкого попкорна. Отлично подойдет для летних вечерних посиделок под сериал.

Приготовление 20 мин.

1 порция

Ингредиенты:

100 мл кофейного ликёра

60 мл эспрессо или крепко заваренного кофе

50 мл молока

20 мл сиропа «Попкорн»

10 кубиков льда

Для подачи:

горсть сладкого или карамельного попкорна

4-5 кубиков льда

Коктейль «F.B.I.»

9 из 10 баллов. Очень гармоничный сливочно-кофейный коктейль, достаточно крепкий и расслабляющий. Идеально для вечерних посиделок летом после жаркого дня. 

Приготовление 20 мин.

1 порция

Ингредиенты:

30 мл водки

30 мл ликёра «Baileys Irish Cream»

30 мл кофейного ликёра «Kahlua» (можно заменить любым другим кофейным)

30 мл крепкого кофе, охладить (мы не добавляли)

2 шарика качественного ванильного мороженого

45 мл сливок жирностью 10% (мы взяли кокосовые сливки)

5-6 кубиков льда

Для подачи:

1 ч.л. гранулированного растворимого кофе

1 ч.л. ванильной пудры (мы взяли ванильный сахар)

Пумперникель

8 из 10 баллов. Хороший тёмный пшенично-ржаной хлеб с послевкусием какао и кофе, с хрустящей корочкой и мягким, немного влажноватым мякишем. Отлично подойдет на завтрак для бутербродов – как с колбасой, салом, сливочным сыром и огурцами, так и со сладким вареньем или сгущенкой.

Подготовка 2 ч. 30 мин. Приготовление 1 ч.

2 небольшие буханки (по 6 порций)

Ингредиенты:

70 г какао-порошка

14 г сухих дрожжей

200 г ржаной муки + еще на подпыл

300 г пшеничной муки

1 ч.л. соли

1 ст.л. натурального кофе мелкого помола (буквально «в муку»)

7 ст.л. тёмного пива

2 ст.л. растительного масла

6 ст.л. тёмной патоки

тмин или очищенные семечки подсолнуха

Кофе с шоколадом и сливками

8 из 10 баллов. Пикантный несладкий кофе с алкоголем, сочетающий шоколадную горчинку с кофейно-сливочными вкусами и апельсиновым ароматом. Понравится любителям горького шоколада.

Приготовление 25 мин.

3 порции

Ингредиенты:

500 мл черного крепкого кофе

75 мл бренди или коньяка

широкая полоска цедры 1/2 апельсина

100 г тёмного шоколада (70% какао)

100 мл сливок жирностью 35%

Кофе по-кубински

8 из 10 баллов. Хороший мужской коктейль, к которому действительно напрашивается прекрасная кубинская сигара

Приготовление 15 мин.

1 порция

Ингредиенты:

45 мл выдержанного кубинского рома

30 мл эспрессо (мы использовали холодной экстракции https://dzen.ru/a/ZgAFvbVL7y3Ub4XT )

7,5 мл сиропа из коричневого сахара

Для подачи:

тёртый мускатный орех

кусочек тёмного шоколада 70% какао

морская соль

сигара, по желанию

Кофе холодной экстракции методом настаивания

8 из 10 баллов. Отличный способ получения кофе, соответствующего по крепости эспрессо, но с меньшей кислотностью и горечью, что поможет создавать напитки с более гармоничным вкусом.

Подготовка 16-18 ч. Приготовление 15 мин.

100 мл

Ингредиенты:

100 мл минеральной воды без газа

10-15 г кофе крупного помола

Смузи «Банановый кофе»

8 из 10 баллов. Питательный и бодрящий овсяный смузи на завтрак, сладковатый, с ореховым привкусом геркулеса и семян льна.

Приготовление 15 мин.

2 порции

Ингредиенты:

(1 стакан = 225 мл)

4 ч.л. качественного растворимого кофе

1 банан

1/4 стакана геркулеса (мы взяли геркулес с временем варки 15 минут)

1 ст.л. натурального какао-порошка

1 ст.л. семян льна

пара щепоток молотой корицы

1 стакан молока

6 кубиков льда

2-3 ч.л. мёда

Арахисово-банановый смузи с эспрессо

9 из 10 баллов. Вкусный бодрящий и питательный эндорфинный напиток, в котором все ингредиенты хорошо сочетаются без выраженного доминирующего вкуса. Высокое содержание белка и кофеин делают его идеально подходящим для начала дня.

Приготовление 15 мин.

2 порции

Ингредиенты:

(1 стакан = 225 мл)

1 стакан нежирного молока

1 ст.л. растворимого порошка эспрессо (мы взяли качественный растворимый кофе)

1/4 стакана натуральной арахисовой пасты

1 спелый банан, разрезать на 3 части

1 стакан кубиков льда

Хот-шот B52

8 из 10 баллов. Хорошая смесь согревающего кофейного хот-шота Galliano и расслабляющего B52 с апельсиновыми нотками.

Приготовление 10 мин.

1 порция

Ингредиенты:

15 мл ликёра “Baileys Irish Cream”

10 мл апельсинового ликёра “Grand Marnier”

15 мл свежесваренного горячего эспрессо

5 мл коньяка VS

Шоколадно-апельсиновый напиток

8 из 10 баллов. Хороший питательный и согревающий напиток с апельсиновыми нотками для спокойного начала дня в зимние выходные.

Приготовление 20 мин.

2 порции

Ингредиенты:

2 стакана молока

120 г тёмного шоколада 55% какао

3 длинные полоски апельсиновой цедры

1/2 ч.л. растворимого кофе

щепотка мускатного ореха

Шоколадно-овсяные конфеты

9 из 10 баллов. Лёгкие в приготовлении шоколадные конфеты, которые в Швеции и Норвегии готовят в течение всего года, а в Дании их обычно делают к праздникам. За счет вариации посыпок станут отличным дополнением и для детских праздников, и к чашке кофе.

Приготовление 1 ч.

30-40 шт.

Ингредиенты:

(1 стакан = 225 мл)

250 г (1 стакан) + 2 ст.л. сливочного масла, размягчить

400 г (4 стакана) мелких овсяных хлопьев (мы взяли геркулес для варки 15 минут и измельчили в блендере в однородную крошку)

150 г (1 стакан) сахарной пудры

3-4 ст.л. какао-порошка

4 ст.л. сваренного крепкого кофе, охладить

1 ч.л. ванильного сахара

Кофе с какао

8 из 10 баллов. Хороший утренний напиток для разнообразия.

Приготовление 20 мин.

4 порции

Ингредиенты:

4 ч.л. молотого кофе

4 ч.л. сахара

200 мл воды

4 ч.л. какао-порошка

200 мл молока

4 ст.л. сливок жирностью 10%

Коктейль «Метель»

9 из 10 баллов. Отличный коктейль в стиле кофе по-ирландски с апельсиново-ореховыми нотками. Идеально для выходных в прохладное время года.

Приготовление 20 мин.

1 порция

Ингредиенты:

45 мл ирландского виски или рома

15 мл орехового ликёра, например «Франжелико» (Frangelico)

15 мл ирландского сливочного ликёра, например «Бейлиз» (Bailey’s)

100 мл горячего кофе

Для взбитых сливок Гран-Марнье (хватит на 4 порции):

1 стакан жирных сливок

30 мл апельсинового ликёра, например Гран Марнье (Grand Marnier)

Забористый Джонс

9 из 10 баллов. Отличный насыщенный шоколадно-кофейный, но при этом сливочно-мягкий напиток для согревающих, спокойных посиделок вдвоём.

Подготовка 1 ч. Приготовление 25 мин.

2 порции

Ингредиенты:

(1 стакан = 225 мл)

1/2 стакана молока

1 стакан жирных сливок

1/4 стакана целых кофейных зерён

60 г тёмного шоколада (61% какао), нарезать

2 ст.л. кофейного ликёра (например, Kahlua)

1 ст.л. сахарной пудры

1 ст.л. кофейных зерен в шоколаде, нарезать (мы взяли тёмный шоколад)

Кофе «Моцарт»

8 из 10 баллов. Хороший для утра в выходной кофе с нотками шоколадного ликёра.

Приготовление 15 мин.

1 порция

Ингредиенты:

45 мл ликёра Mozart Black Chocolate («Моцарт» Чёрный шоколад)

150 мл крепкого горячего чёрного кофе

45 мл взбитых сливок

Русский мокко

10 из 10 баллов. Идеальный горячий напиток, сочетающий в себе коктейль «Белый русский» и кофе мокко. Мягкий сливочно-кофейный вкус хорошо балансирует с нотками шоколада, которые подчеркнуты водкой. Отлично подойдет на поздний завтрак или практически в любое время ленивых выходных в холодное время года.

Приготовление 30 мин.

2 порции

Ингредиенты:

(1 стакан = 225 мл)

1/4 стакана светло-коричневого сахара

2 ст.л. порошка эспрессо + щепотка для подачи (мы взяли крепкий растворимый кофе и слегка растолкли в ступке)

1 ст.л. какао-порошка (мы взяли алкализованный какао-порошок 22/24%)

2 стакана молока

1/2 стакана сливок жирностью 35%

1/4 стакана водки

взбитые сливки для подачи