суббота, 30 июля 2016 г.

Шоколадный тарт с малиной

Шоколадный тарт с малиной

9 из 10 баллов. Несладкий тарт с насыщенным вкусом, который очень понравится любителям шоколада.

Приготовление 2 ч.
10 порций

Ингредиенты:
200 г муки + еще немного на подпыл
25 г какао-порошка
25 г сахарной пудры
175 г холодного сливочного масла, нарезать кубиками
1 желток
1 ч.л. ванильного экстракта
250 г свежей малины
Шоколадная начинка:
500 мл жирных сливок
75 г светлого тростникового сахара
300 г шоколада (70% какао), поломать на квадратики
2 крупных яйца, взбить

воскресенье, 24 июля 2016 г.

Старинный рецепт наливки из чёрной смородины

Старинный рецепт наливки из чёрной смородины

9 из 10 баллов. Очень насыщенная и вкусная ягодная наливка.

Приготовление 1 неделя
около 1,2 л

Ингредиенты:
1,2 л водки
1,5 кг чёрной смородины
100-300 г сахара (мы положили 250 г)

Макароны по-флотски

Макароны по-флотски

8 из 10 баллов. Еще один вариант этого мужского домашнего блюда.

Приготовление 1 ч.
6 порций

Ингредиенты:
500 г домашнего фарша
250 г короткой пасты
1 луковица
1 морковь
2 зубчика чеснока
1/2 пучка укропа
пара веточек петрушки
2 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. томатной пасты
чёрный перец горошком
соль

Кабачковые оладьи с укропом

Кабачковые оладьи с укропом

8 из 10 баллов. Хороший домашний рецепт.

Приготовление 1 ч.
6 порций

Ингредиенты:
3 кабачка по 500-600 г
3 яйца
5 ст.л. с горкой пшеничной муки
1 пучок укропа
соль
растительное масло
сметана, для подачи

Наливка из клубники (земляники)

Наливка из клубники (земляники)

8 из 10 баллов. Нежная и в меру ароматная наливка, которая особенно понравится женщинам.

Приготовление: до 1 мес.
около 1,2 л

Ингредиенты:
1,1 л водки
1 кг клубники (или земляники)
400-600 г сахара

Пирог с абрикосами «Золотые глазки»

Пирог с абрикосами «Золотые глазки»

8 из 10 баллов. Лёгкий в приготовлении, сочный и воздушный пирог, который можно быстро приготовить на большую компанию.

Приготовление 45 мин.
8 порций

Ингредиенты:
1 стакан самоподнимающейся муки
1/2 стакана кукурузного крахмала
4 больших яйца
1 стакан сахара
200 г горячего растительного масла
1 капля миндального ароматизатора
1 кг зрелых абрикосов
сахарная пудра, для подачи

понедельник, 11 июля 2016 г.

Утиная грудка в сливовом соусе

Утиная грудка в сливовом соусе

8 из 10 баллов. Еще одна вариация подачи моей любимой утиной грудки в азиатском стиле.

Приготовление 40 мин.
4 порции

Ингредиенты:
30 г сливочного масла
1 луковица шалота, порубить
2 зубчика чеснока, измельчить
кусочек имбиря в 3 см, натереть
1/2 красного перчика чили, удалить семена и порубить
450 г слив, косточки удалить и порубить
80 г мягкого тростникового сахара
1 ст.л. соевого соуса
100 мл яблочного уксуса
4 утиные грудки, сделать неглубокие надрезы на коже
Для подачи:
1 огурец, очистить, нарезать соломкой
1 маленький пучок зеленого лука, нашинковать
отварной рис

воскресенье, 10 июля 2016 г.

Фасолевый суп со свининой

Фасолевый суп со свининой

8 из 10 баллов. Легкий и вкусный суп, особенно уместный, если в холодильнике залежался небольшой кусок запеченной свинины.

Приготовление 1 ч.
4-6 порций

Ингредиенты:
1 крупная красная луковица, мелко порубить
2 зубчика чеснока, мелко порубить
1 морковка, мелко порубить
1 стебель сельдерея, мелко порубить
1 лавровый лист
2 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. томатного пюре (пасты)
400 г рубленых томатов в собственном соку
1 л овощного или мясного бульона
400 г консервированной чёрной или белой фасоли
120 г запеченной или жареной свинины, разобрать на волокна
лимонный сок, для подачи
1 ч.л. пасты из сушеных перцев халапеньо (чипотле) или 1 ч.л. хлопьев чили, по желанию

Фруктовый салат «Летнее настроение»

Фруктовый салат «Летнее настроение»

8 из 10 баллов. Отличный сбалансированный фруктовый салат.

Подготовка 1 ч. Приготовление 1 ч.
4 порции

Ингредиенты:
1 апельсин
2 мандарина
2 яблока
1-2 груши
2 киви
100 г клубники
2 ст.л. сахара
3 ст.л. лимонного сока
3 ст.л. ликёра, вишневой или малиновой настойки
Для ванильного соуса:
1 стакан молока
1 ст.л. сахара
1 пакетик ванильного сахара
2 ст.л. с горкой крахмала
50 мл воды

Замороженный торт с клубникой

Замороженный торт с клубникой

8 из 10 баллов. Отличный летний торт с клубникой, который заменит собой большую порцию мороженого.

Подготовка 5 ч. Приготовление 1 ч.
6 порции

Ингредиенты:
300 г клубники
1 ст.л. сахарной пудры + еще немного для подачи
3 белка крупных яиц
125 г сахара
400 мл сливок

Зеленый гаспачо в азиатском стиле

Зеленый гаспачо в азиатском стиле. Вьетнамская кухня

7 из 10 баллов. Интересная витаминная интерпретация летнего супа, которую нужно подавать как лёгкую закуску в небольших ёмкостях, т.к. полноценную порцию супа такого гаспачо съесть будет довольно тяжело.

Приготовление 20 мин.
4 порции

Ингредиенты:
100 г шпината, промыть
пучок кинзы, только листья
100 г огурцов
2 небольших стебля сельдерея
5 г душистого перца
2 ст.л. оливкового масла
8 кубиков льда
100 мл воды
1 ч.л. соли
50 г мякиша белого хлеба, нарезать кубиками

суббота, 9 июля 2016 г.

Открытый пирог с малиной от Гордона Рамзи

Открытый пирог с малиной от Гордона Рамзи. Французская кухня

8 из 10 баллов. Вкусный пирог с малиной в ванильном креме.

Подготовка 1 ч. Приготовление 1 ч.
8-10 порций

Ингредиенты:
Для сладкого песочного теста:
125 г сливочного масла комнатной температуры
90 г мелкого сахара
1 крупной яйцо
250 г пшеничной муки + еще немного для посыпания
1 ст.л. ледяной воды (при необходимости)
Для ванильного крема:
250 мл цельного молока
1/2 стручка ванили, разрезать вдоль и выскрести семена
50 г мелкого сахара
20 г кукурузного крахмала
3 желтка от крупных яиц
100 мл жирных сливок (не менее 33%)
Для верхнего слоя:
примерно 700 г малины, протереть или почистить кисточкой (но не мыть) (у нас ушло 400 г)
2-3 ст.л. малинового джема без косточек, для глазирования
1 ст.л. горячей воды (при необходимости)

суббота, 2 июля 2016 г.

Быстрый клубничный пирог

Быстрый клубничный пирог

8 из 10 баллов. Вкусный и сладкий бисквитный пирог с ягодами.

Приготовление 1 ч.
6 порции

Ингредиенты:
75 г сливочного масла комнатной температуры + еще немного для смазывания
1 стакан сахара
1 стакан пшеничной муки
3 яйца
1 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. ванильного экстракта
300 г свежей клубники

Тоюг шорбасы (куриный суп)

Тоюг шорбасы (куриный суп). Азербайджанская кухня

8 из 10 баллов. Вкусный куриный суп с лёгкой кислинкой алычи.

Приготовление 2 ч.
6 порций

Ингредиенты:
1 небольшая курица (1-1,2 кг)
соль
1/2 стакана риса
1 средняя луковица
2 ст.л. топлёного масла
1 пучок кинзы
10-15 шт. алычи
свежемолотый чёрный перец
щепотка куркумы

Фламмекюхе (эльзасский огненный пирог)

Фламмекюхе (эльзаский огненный пирог). Немецкая кухня.

8 из 10 баллов. Отличные хрустящие лепёшки с топпингом к пиву или вину.

Подготовка 1 ч. Приготовление 30 мин.
4-6 порций

Ингредиенты:
Для теста: 
400 г муки + еще немного для подпыла
8 г свежих живых дрожжей или 3 г сухих
5 г соли
1/2 ч.л. сахара
1 ст.л. растительного масла
Для начинки:
3 луковицы
250 г бекона
250 г сметаны жирностью 25% (она должна быть густой)
100 мл сливок
свежемолотый чёрный перец
соль

Пёркёльт (тушёная говядина в соусе из паприки)

Пёркёльт (тушёная говядина в соусе из паприки). Венгерская кухня

8 из 10 баллов. Хорошая пряная альтернатива гуляшу.

Приготовление 2 ч.
4 порции

Ингредиенты:
1 кг мякоти говядины
2-3 ст.л. топлёного свиного жира
2 крупных луковицы
1 маленький перчик чили
2 зубчика чеснока
1 стакан белого сухого вина
2 ст.л. молотой паприки
1 ч.л. сушёного майорана
свежемолотый чёрный перец
2 крупный сладких перца
2 средних помидора
соль