Гусь смаженый от Вильяма Похлебкина

✅ 9 из 10 баллов. Отличный запеченный по-домашнему гусь с яблоками с хрустящей корочкой, сочным мясом и приятным ароматом чеснока и можжевельника.

⏰ Приготовление 3-5 ч.

🍽 4-6 порций

🛒 Ингредиенты:

• 1 крупный гусь (у нас был весом 3,5 кг)
• 1 кг антоновских яблок (лучше всего не совсем спелых)
• 1 ч.л. ягод можжевельника
• 2 головки чеснока (мы взяли 8 зубчиков)
• соль

Рождественский гусь от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Довольно лёгкий рецепт запекания гуся целиком. Птица получается сочной, с хрустящей корочкой, но чего-то удивительного от рецепта ждать не стоит.

Приготовление 3-4 ч.
8-10 порции

Ингредиенты:
1 гусь (около 5,5 кг)
2 ст.л. с горкой китайской смеси «5 специй»
морская соль в хлопьях
3 мандарина
2 кусочка имбиря размером с большой палец, натереть
4 веточки розмарина, только листья
оливковое масло
листики шалфея, для подачи

Птичьи потроха в сметане

9 из 10 баллов. Отличное горячее блюдо, которое, варьируя объем бульона, можно представить как похлёбкой, так и густым горячим, подавай его с кашей или печеным овощами.

Приготовление 1 ч.
4 порции

Ингредиенты:
200 г гусиных или утиных желудков
200 г сердец
200 г печенок
200 г лука
200 г моркови
300 мл утиного бульона
400 г жирной сметаны
60 г гусиного или утиного жира
соль
свежемолотый чёрный перец

Гусь, жаренный по-берлински

8 из 10 баллов. Интересный способ приготовления гуся — мясо получается нежным, сочным и с хрустящей корочкой.

Приготовление 3 ч. 30 мин.
4-6 порций

Ингредиенты:
1 гусь весом около 5 кг
соль
1 ст.л. с горкой сушеного тимьяна
1 кг кисло-сладких яблок (я взял сорта «Гренни Смит»)
1 стакан воды
3/4 стакана бульона
1 ст.л. кукурузной муки
свежемолотый чёрный перец
картофель и краснокочанная капуста, по вкусу, для подачи

Гусь с грушами

8 из 10 баллов. Хороший рецепт приготовления гуся без заморочек.

Приготовление 3 ч.
6 порций

Ингредиенты:
1 гусь весом 3-4 кг
соль
1 большая луковица
1 крупная морковь
6 средних груш (мы взяли груши конференц)
1 лимон, разрезанный пополам
1 ст.л. коньяка

Гусиное рагу с яблоками

8 из 10 баллов. Довольно простое, сытное и вкусное блюдо.

Приготовление 3 ч.
6-8 порций.

Ингредиенты:
1 гусь весом 4,5 - 6 кг
соль
60 г вытопленного гусиного жира
2 большие луковицы
4,5 - 6 кг больших сладких яблок
2 ч.л. паприки
100 мл воды

Жемайтский гусиный суп (литовская кухня)

8 из 10 баллов. Вкусный суп, но отличительная его черта в том, что он очень сытный. Очень хорошо подойдет к столу, когда на улице холодно, либо в гостях большая компания, т.к. пары половников вполне достаточно, чтобы наесться.

Приготовление 4 ч. 
12 порций.

Ингредиенты:
1 небольшой гусь (около 1,5 кг)
2 средних луковицы
1 крупная морковь
1 корень петрушки
1 небольшой корень сельдерея
3 кислых яблока
3 л воды
соль
1 ч.л. молотого тмина
1 стакан перловой крупы
2 ст.л. сливочного масла
400 г сметаны
6 белых грибов (можно взять сушёные)
сок 1 лимона
1 пучок укропа

Гусь с яблоками

9 из 10 баллов. Очень вкусно.

Приготовление 3-4 ч.
6 порций.

Ингредиенты:
1 гусь среднего размера
1,5 кг мелких яблок
1 ч.л. толченого тмина
1 лимон
соль
4 ст.л. густой сметаны
4 ст.л. растительного масла
8 крупных кислосладких яблок
1 горсть маслин
петрушка для украшения
Для соуса:
1 ст.л. пшеничной муки
1/2 стакана мясного бульона