Тальятелле с грибами

7 из 10 баллов. Легкая в приготовлении паста для солнечных дней – лимонная кислинка хорошо сочетается с грибным вкусом, сдобренным чесноком и тимьяном.

Приготовление 35 мин.

6 порций

Ингредиенты:

400 г разных грибов (шампиньоны, портобелло, замороженные белые грибы или опята)

2-3 веточки тимьяна

2 зубчика чеснока

3 ст.л. оливкового масла

350 г тальятелле

1 небольшой лимон, разрезать пополам

2 ст.л. сметаны

20 г пармезана или другого твёрдого пикантного сыра

Тальятелле с соусом из мускатной тыквы

8 из 10 баллов. Вкусная и сытная зимняя паста.

Приготовление 1 ч.

6 порций

Ингредиенты:

кусочек сливочного масла

оливковое масло

4 зубчика чеснока, мелко порубить

2 луковицы, мелко порубить

1 крупная мускатный тыква-сквош (мы взяли весом около 1,5 кг до очистки), очистить и нарезать кубиками

маленький пучок тимьяна, только листья

200 мл горячего куриного или овощного бульона

500 г тальятелле

6 ломтиков окорока (можно использовать остатки), нарезать полосками длинной 5 см

Тальятелле с копченой грудинкой, корнем пастернака, пармезаном и сливочным маслом от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Хорошая гладкая и аппетитная паста для воскресного обеда.

Приготовление 35 мин.

4 порции

Ингредиенты:

12 ломтиков копченой грудинки или бекона с прослойками жира

горсть свежего розмарина, тимьяна или чабера, только листья

4 кусочка сливочного масла

2 зубчика чеснока, очистить, измельчить

2 корнеплода пастернака, очистить, разрезать пополам и затем тонкими полосками вдоль

455 г тальятелле

3 горсти тёртого сыра пармезан

соль

свежемолотый черный перец

Паста с печеным перцем и фетой

8 из 10 баллов. Лёгкая в приготовлении паста с греческими мотивами.

Приготовление 40 мин. 

4 порции

Ингредиенты:

400 г тальятелле

1 луковица шалота, нашинковать

1 зубчик чеснока, порубить

1 ст.л. оливкового масла + еще немного для подачи

4 консервированных печеных перца, масло слить, порубить

6 веточек орегано, только листья (или 1 ч.л. сушеного орегано)

50 г феты, раскрошить

сок лимона

Тальятелле с цветной капустой и грецким орехом

7 из 10 баллов. Хорошая паста с насыщенным ореховым соусом, которую можно приготовить для разнообразия, если в холодильнике лежит без дела кочан цветной капусты.

Приготовление 45 мин.

4 порции

Ингредиенты:

500 г цветной капусты, разобрать на соцветия

350 мл куриного бульона

2 зубчика чеснока, оставить в шелухе

75 г сливочного масла

250 г тальятелле

100 г очищенных половинок грецких орехов, обжарить

75 г тертого пармезана

пучок петрушки, порубить

Феттуччини с грибами, марсалой и маскарпоне

8 из 10 баллов. Хорошая сытная паста с насыщенным и глубоким сливочно-грибным соусом к бокалу белого вина.

Приготовление 35 мин.
2 порции

Ингредиенты:
15 г сухих белых грибов
60 мл марсалы
60 мл воды
125 г маскарпоне
свежемолотый мускатный орех
свежемолотый чёрный перец
2 ст.л. нарезанной свежей петрушки + еще немного для подачи (по желанию)
соль
250 г яичной феттуччине или тальятелле
1 ст.л. несоленого сливочного масла
маленький зубчик чеснока, очистить
4 ст.л. тёртого пармезана

Тальятелле с лососем в соусе из сыра с голубой плесенью

9 из 10 баллов. Лёгкая в приготовлении и при этом очень вкусная паста с приятным сочетанием рыбы, грибов и сыра — идеальный вариант, который не может не понравиться.

Приготовление 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
400 г тальятелле
400 г филе лосося
200 г шампиньонов
1/2 стакана белого сухого вина
70 г сыра с голубой плесенью
150 мл сливок средней жирности
соль
свежемолотый чёрный перец
оливковое масло extra virgin

Кролик в горчичном соусе

9 из 10 баллов. Очень вкусное блюдо, которое можно подать к праздничному столу. Хрустящая корочка из сыра и толченных сухарей сохраняет аромат этого блюда из кролика в горчичном соусе.

Подготовка 1 ч. 30 мин. Приготовление 2 ч.
4-6 порций

Ингредиенты:
2 ст.л. горчицы
1 зубчик чеснока
1 стакан сухого белого вина
700 г мяса кролика без костей (столько выход с одного кролика весом около 1,8 кг)
2 ст.л. оливкового масла
1 средняя луковица
3 средних черешка сельдерея
1 ч.л. (без верха) сушеного чабреца
2 ст.л. свежей нарезанной петрушки
1 стакан куриного бульона (я сварил бульон из оставшегося остова кролика)
1/2 ч.л. соли
свежемолотый чёрный перец
200 г тальятелле (но можно взять и другую широкую пасту, например феттучини)
1 ст.л. (без верха) кукурузной муки
150 мл сливок
30 г толченых белых сухарей
60 г твёрдого сыра

Тальятелле с индейкой и коньяком

7 из 10 баллов. Неплохая паста с мягким сливочным вкусом.

Приготовление 40 мин.
4 порции

Ингредиенты:
500 г тальятелле
400 г филе индейки
1 ст.л. с горкой муки
150-200 мл сливок жирностью 33%
50 мл коньяка или бренди
2 ст.л. сливочного масла
маленький пучок петрушки
соль
свежемолотый чёрный перец

Рождественская карбонара с грибами

9 из 10 баллов. Вкусная и гармоничная паста в стиле карбонары (именно в стиле, т.к. в классическую карбонару грибы не добавляются).

Приготовление 40 мин.
4-6 порций

Ингредиенты:
400 г тальятелле или другой пасты
150 г шампиньонов, нарезанных ломтиками
1 крупный зубчик чеснока
1 ст.л. оливкового масла
2 яичных желтка
100 г сметаны
50 г натёртого пармезана + еще немного для подачи (можно взять чеддер, если есть)
1 ст.л. мелко нарубленной петрушки
1 ст.л. мелко нарубленного зеленого лука
100 г готового окорока

Тальятелле с тунцом и фасолью

8 из 10 баллов. Вкусная и интересная паста для плотного обеда.

Приготовление 40 мин.
6-8 порций

Ингредиенты:
500 г тальятелле
400 г зеленой стручковой фасоли
большая горсть панировочных сухарей
большая горсть тёртого пармезана
оливковое масло extra virgin
2 зубчика чеснока
800 г рубленых томатов в собственном соку
горсть маслин без косточек
500 г консервированного тунца в масле
большой пучок петрушки

Куриный суп по-французски

8 из 10 баллов. Кабачки, перец и чеснок придают этому сытному куриному супу «французскую» остроту и характерный вкус.

Приготовление 1 ч. 15 мин.
6 порций

Ингредиенты:
1 ст.л. оливкового масла
1 большая луковица
3 зубчика чеснока
2 небольших сладких перца
2 средних молодых кабачка или 1 большой зрелый
1 ч.л. без верха сушёного майорана
1 стакан протёртых помидоров
1,5 л куриного бульона
200 г сухих тальятелле
500 г куриных грудок без костей и кожи
соль
молотый чёрный перец

Паста с анчоусами в томатном соусе от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Интересная вкусная паста с анчоусами, изюмом и кедровыми орешками.

Приготовление 30 мин.
3-4 порции

Ингредиенты:
3 ст.л. оливкового масла
2 зубчика чеснока
1 большая горсть кедровых орешков (или орешков пинии)
1 небольшая горсть тёмного изюма
6 солёных филе анчоусов
2 ст.л. протёртой мякоти томатов
125 мл красного вина
50 г хлебных крошек (можно просто измельчить в блендере мякоть белого хлеба)
220 г сухой пасты вида «Маргарита» (можно заменить на тальятелле или спагетти)
соль

Тальятелле в двойном сливочном масле

8 из 10 баллов. Вкусное, сытное и очень лёгкое в приготовлении блюдо из пасты.

Приготовление 25 мин.
3-4 порции

Ингредиенты:
250 г сухих тальятелле
120 г маскарпоне
60 г сыра пармезан
30 г сыра пекорино тоскано (либо взять больше пармезана)
50 г сливочного масла
1/4 ч.л. молотого мускатного ореха
соль

Тальерини с простым сладким томатным соусом и креветками от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Интересный вариант пасты с морепродуктами: сливочный вкус хорошо дополняется кислинкой лимона и терпкостью коньяка.

Приготовление 1 ч.
4 порции.

Ингредиенты:
8 небольших сливовидных томатов
соль
свежемолотый черный перец
3 ст.л. сливочного масла
оливковое масло «экстра вирджин»
300 г мелких креветок
1 зубчик чеснока
1 лимон
2 стопки коньяка
150 мл жирных сливок
400 г тальерини (можно заменить на тальятелле или другую яичную лапшу)
1/2 пучка петрушки