воскресенье, 29 декабря 2013 г.

Блинчики пресные

Блинчики пресные. Русская кухня.

8 из 10 баллов. Вкусные блинчики, которые гораздо быстрее и проще готовятся, чем дрожжевые. Хорошо подойдут для фарширования мясной начинкой.

Приготовление 1 ч.
15-20 блинчиков

Ингредиенты:
2 стакана муки
3 стакана молока
5 яиц
50 г сливочного масла
1-2 ст.л. сахара
1/2 ч.л. соли
растительное масло, для жарки

суббота, 28 декабря 2013 г.

Картофельный суп с луком-пореем и хрустящим луком

Картофельный суп с луком-пореем и хрустящим луком

8 из 10 баллов. Хороший овощной суп-пюре.

Приготовление 1 ч. 15 мин.
4 порции

Ингредиенты:
25 г сливочного масла
3 ст.л. оливкового масла
1 луковица
3 стебля лука-порея, нужна только белая часть
2 зубчика чеснока
500 г картофеля
1 л куриного бульона
1 крупная красная луковица
небольшой пучок зелёного лука

пятница, 27 декабря 2013 г.

Соус из курицы по-домашнему

Соус из курицы по-домашнему

8 из 10 баллов. Простое и сытное горячее блюдо в южном стиле.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
4-6 порций

Ингредиенты:
600-700 г курицы (1/2 средней тушки)
6-7 средних картофелин
2-3 средних сладких перца
1 крупный помидор
2 средние морковки, по желанию
растительное масло
соль
чёрный молотый перец
зелень для подачи

вторник, 24 декабря 2013 г.

Айва в сиропе

Айва в сиропе

8 из 10 баллов. Вкусное и легкое в приготовлении блюдо на десерт.

Приготовление 2 ч. 30 мин.
8 порций

Ингредиенты:
4 айвы
250 г сахара
сок 1 лимона
Для подачи:
рубленые фисташки
йогурт, по желанию

понедельник, 23 декабря 2013 г.

Черносмородиновый ликер


8 из 10 баллов. Очень приятный сладковатый ликёр на чёрной смородине. Также хорошо подойдёт для пропитки коржей для тортов.

Приготовление 3-4 месяца.
Около 2 литров

Ингредиенты:
1 кг черной смородины
7-8 листьев чёрной смородины
1 л бренди или водки
375 г сахара
1/2 л воды

воскресенье, 22 декабря 2013 г.

Куриная печень, жареная с луком в сметане

Куриная печень, жареная с луком в сметане

8 из 10 баллов. Очень легкое в приготовлении блюдо, не требующее много времени и особых кулинарных навыков :)

Приготовление 1 ч.
4 порции

Ингредиенты:
800 г куриной печени
1 средняя луковица
2 зубчика чеснока
1 лавровый лист
4-6 ст.л. ложек сметаны (100-150 грамм)
зелень укропа или петрушки
растительное масло,для жарки
соль
молотый чёрный перец

четверг, 19 декабря 2013 г.

Жаркое «Каролина-Бугаз»

Жаркое «Каролина-Бугаз». Украинская кухня.

9 из 10 баллов. Очень вкусное и сбалансированное мясное блюдо.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
600 г говядины (в идеале толстый или тонкий край)
4 луковицы
2-3 морковки
2 сладких перца
1 стакан консервированного горошка (без жидкости)
200 г сметаны
сливочное масло
соль
молотый чёрный перец
растительное масло, для жарки

Густой суп из красной чечевицы

Густой суп из красной чечевицы

8 из 10 баллов. Легкий в приготовлении и вкусный овощной суп. Корневой сельдерей в супе очень хорошо гармонирует со сливками.

Приготовление 1 ч. 15 мин.
4 порции

Ингредиенты:
125 г красной чечевицы
150 г корня сельдерея
1 средняя морковка
1 крупный помидор
200 мл сливок жирностью 20%
соль
свежемолотый чёрный перец
2-3 веточки петрушки
7-10 перьев зеленого лука

вторник, 17 декабря 2013 г.

Кексы с ромом и изюмом от Уильяма Кёрли

Кексы с ромом и изюмом от Уильяма Кёрли

9 из 10 баллов. Очень вкусные шоколадные кексы, с которыми нужно быть очень аккуратными, т.к. можно съесть все за 1 раз без остановки :)

Подготовка 8 ч. Приготовление 1 ч.
Около 20 кексов

Ингредиенты:
100 г изюма
45 мл тёмного рома
100 г мелко порубленного чёрного (горького) шоколада (содержание какао — 65%)
120 г нарезанного кубиками и размягчённого несолёного сливочного масла
60 г яичных желтков (примерно 3 яйца)
65 г просеянной муки
90 г яичных белков (примерно 3 яйца)
100 г сахарной пудры

понедельник, 16 декабря 2013 г.

Ржаной хлеб с копченой семгой и сливочным сыром

Ржаной хлеб с копченой семгой и сливочным сыром

8 из 10 баллов. Известная многим вкусная закуска на скорую руку.

Приготовление 15 мин.
4 порции

Ингредиенты:
200 г сливочного сыра
щепотка соли
1/2 ч.л. раскрошенного чёрного перца
8 ломтиков ржаного хлеба
12 ломтиков копчёной семги

воскресенье, 15 декабря 2013 г.

Шоколадный торт с амаретто от Гордона Рамзи

Шоколадный торт с амаретто от Гордона Рамзи. Итальянская кухня.

8 из 10 баллов. Очень сытный торт с насыщенным шоколадным вкусом.

Приготовление 2 ч. 30 мин.
8 порций

Ингредиенты:
размягченное сливочное масло, для смазывания
350 г тёмного шоколада (с содержанием какао около 60%)
6 ст.л. ликера "Амаретто"
4 крупных яйца, белки отделить от желтков
50 г печенья амаретти, мелко раскрошить
200 г мелкого сахара
какао-порошок, для посыпания
слегка взбитые сливки или маскарпоне, для подачи

четверг, 12 декабря 2013 г.

Макароны с сыром

Макароны с сыром

8 из 10 баллов. Несмотря на то, что это облегченная версия макарон с нежирным сыром, блюдо получается очень сытным. Хорошо подойдет в качестве гарнира к рыбе или овощам.

Приготовление 1 ч. 20 мин.
6 порций

Ингредиенты:
400 г макарон или любой другой фигурной пасты
1 ст.л. сливочного масла
3 зубчика чеснока
3 ст.л. муки
150 мл нежирного молока
2 лавровых листа
чёрный молотый перец
400 г нежирного зернистого сыра
125 г сыра пармезан, натертого на мелкой тёрке

суббота, 7 декабря 2013 г.

Рыба по-суздальски с гречневой кашей

Рыба по-суздальски с гречневой кашей. Русская кухня.

8 из 10 баллов. Очень хороший способ подачи рыбы с рассыпчатой гречневой кашей. Блюдо подойдет даже для праздничного стола.

Подготовка 2 ч. Приготовление 2 ч.
4 порции

Ингредиенты:
800 г белой рыбы
2/3 стакана гречневой крупы
50 г сушеных грибов
4 сваренных вкрутую яйца
2 луковицы
4 ст.л. сметаны
6 ст.л. сливочного масла
30 г сыра, натёртого на мелкой тёрке
2-3 ст.л. панировочных сухарей
соль

понедельник, 2 декабря 2013 г.

Рисовая каша, запеченная в тыкве

Рисовая каша, запеченная в тыкве. Русская кухня.

8 из 10 баллов. Вкусная и сочная сладкая рисовая каша с выраженным тыквенным вкусом

Приготовление 1 ч. 20 мин.
4 порции

Ингредиенты:
1 средняя тыква весом около 2 кг
1 стакан риса
1 стакан изюма
1 стакан жирной сметаны
4 яйца
1/2 ч.л. соли
2 ст.л. сахара

воскресенье, 1 декабря 2013 г.

Слоеные улитки с яблоком

Слоеные улитки с яблоком

9 из 10 баллов. Лёгкие в приготовлении, вкусные и очень приставучие слоёные рулетики, которые хорошо подойдут к любому случаю.

Приготовление 1 ч.
4-6 порций

Ингредиенты:
2 желтка
3 ст.л. семян мака
4 ст.л. сахара
1 ст.л. молотой корицы
100 г сливочного масла комнатной температуры
500 г готового слоеного теста (2 пласта)
мука для подпыла
300-350 г яблочного джема (можно также взять цитрусовый)
1 яйцо для смазывания теста

суббота, 30 ноября 2013 г.

Суп с фасолью по-балкарски

Суп с фасолью по-балкарски

8 из 10 баллов. Хороший повседневный мясной суп.

Подготовка 2-3 ч. Приготовление 40 мин.
6 порций

Ингредиенты:
600 г говядины или баранины
2 банки консервированной фасоли в собственном соку (по 200 г)
6 картофелин
1 крупная луковица
1-2 помидора
1 лавровый лист
2 ст.л. растительного масла
Для бульона:
2-2,5 л воды (в зависимости от желаемой консистенции)
1 морковь
1 луковица
1-2 ст.л. сушеных кореньев петрушки или сельдерея
соль
молотый чёрный перец

четверг, 28 ноября 2013 г.

Плов по-фергански

Плов по-фергански. Узбекская кухня

8 из 10 баллов. Вкусный, в меру жирный и ароматный плов с бурым рисом.

Приготовление 2 ч. 30 мин.
6-8 порций

Ингредиенты:
800 г бурого (неочищенного) риса
600 г мякоти баранины (можно также взять говядину)
1 стакан растительного масла
500 г моркови
4-5 средних луковиц
1 головка чеснока
зира
барбарис
соль
молотый чёрный перец

среда, 27 ноября 2013 г.

Бисквитный рулет

Бисквитный рулет

9 из 10 баллов. Очень вкусный и нежный рулет с классическим сочетанием бисквита, сливок и клубники.

Приготовление 1 ч. 15 мин.
4 порции

Ингредиенты:
4 средних яйца
125 г мелкого сахара (можно пробить обычный сахар в блендере, но не в кофемолке)
немного капель ванильного экстракта
125 г муки
Для начинки:
250 мл жирных сливок (33%)
1/2 стручка ванили, нужны только семена
150 г клубничного варенья

Суп с перловой крупой

Суп с перловой крупой

8 из 10 баллов. Вкусный, ароматный и лёгкий в приготовлении суп с перловой крупой.

Подготовка 1 ч. Приготовление 45 мин.
4 порции

Ингредиенты:
1 стакан перловой крупы
2-3 картофелины
1 ст.л. томатной пасты
1 ч.л. сушёного розмарина
1 ст.л. сухой морской капусты (например, мелко нарезанный лист нори)
2 средние морковки
1 луковица
3 ст.л. растительного масла
1,5 л воды (или куриного бульона)
соль
молотый чёрный перец

вторник, 26 ноября 2013 г.

Говяжьи котлеты, запеченные в духовке

Говяжьи котлеты, запеченные в духовке

8 из 10 баллов. Вкусные хорошие котлеты. Так как приготавливаются без жарки в масле, то являются более полезными и лучше подойдут детям чем обычные.

Приготовление 1 ч. 50 мин.
4 порции

Ингредиенты:
350 г мякоти говядины для фарша
1 яйцо
чёрный молотый перец
соль
1 средняя картофелина
1 средняя луковица
мякоть 1/4 батона белого хлеба

воскресенье, 17 ноября 2013 г.

Рыбная запеканка

Рыбная запеканка

8 из 10 баллов. Хорошее повседневное блюдо с рыбой.

Приготовление 1 ч. 40 мин.
6 порций

Ингредиенты:
600 г филе простой морской рыбы (хека, минтая, сайды)
3/4 батона белого хлеба
1 стакан молока
1 средняя луковица
2 средние морковки
3 средние картофелины
небольшой пучок укропа
4-5 веточек петрушки
2 ст.л. растительного масла
соль
свежемолотый чёрный перец
1 яйцо для смазывания
сметана для подачи, по желанию

Суп перловый сырный

Суп перловый сырный

7 из 10 баллов. Неплохой сытный суп для повседневного меню в холодное время года.

Приготовление 3 ч.
4 порции

Ингредиенты:
2/3 стакана перловой крупы
1 морковь
1 луковица
1 ст.л. томатной пасты
100 г сливочного плавленого сыра
соль
молотый чёрный перец
1 ст.л. сливочного масла + для подачи, по желанию
зелень по вкусу

суббота, 16 ноября 2013 г.

Индейка в гранатовом соусе

Индейка в гранатовом соусе

8 из 10 баллов. Очень вкусное и интересное блюдо с насыщенным ароматным гранатовым соусом.

Приготовление 1 ч.
4 порции

Ингредиенты:
900 г грудки индейки
4 луковицы
1 небольшой пучок кинзы
1/2 пучка укропа
125 мл соуса наршараб
чёрный молотый перец
соль
растительное масло

среда, 13 ноября 2013 г.

Оладьи из куриной печени

Оладьи из куриной печени

8 из 10 баллов. Очень вкусные и нежные оладьи. Также хороший способ подать для детей неприглядную печенку.

Приготовление 1 ч.
4 порции

Ингредиенты:
2-3 моркови
2-3 луковицы шалота
250 г куриной печени
2 яйца
4 ст.л. муки
50 мл сливок жирностью 22%
5 ст.л. растительного масла
соль
чёрный молотый перец

вторник, 12 ноября 2013 г.

Запеканка из куриной печени

Запеканка из куриной печени

9 из 10 баллов. Лёгкая в приготовлении, но очень вкусная и сочная запеканка с куриной печенью.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
400 г куриной печени
1 стакан риса
1 крупная луковица
7 ст.л. растительного масла
1/2 ст.л. томатной пасты
2 стакана горячей воды
соль
молотый чёрный перец
большая горсть натёртого сыра (я использовал эмменталь)

Тыквенный суп-пюре

Тыквенный суп-пюре

8 из 10 баллов. Идеальный классический суп-пюре из тыквы.

Приготовление 1 ч.
3-4 порции

Ингредиенты:
300 г мякоти тыквы, очищенной от кожуры и сердцевины с семечками
100 г моркови
100 г картофеля
100 г лука
50 мл сливок жирностью 33%
соль
молотый чёрный перец
50 мл оливкового масла
Для подачи:
4 ст.л. оливкового масла extra virgin
тыквенные семечки или сухарики для подачи, по желанию

понедельник, 4 ноября 2013 г.

Чай с имбирем, лаймом и медом

Чай с имбирем, лаймом и медом

8 из 10 баллов. Хороший, сбалансированный тонизирующий чай.

Приготовление 15 мин.
2 порции

Ингредиенты:
500 мл чёрного или зеленого чая
1 небольшой лайм
3 полоски имбиря толщиной по 1/2 см
2 ст.л. мёда

Тыквенные ломтики, запеченные с сахаром

Тыквенные ломтики, запеченные с сахаром

8 из 10 баллов. Хороший способ запекания тыквы.

Приготовление 45 мин.
4 порции

Ингредиенты:
500 г мякоти тыквы, очищенной от семян и кожицы
2 ст.л. сливочного масла комнатной температуры
2 ст.л. коричневого сахара
1/2 ч.л. без горки соли
1/8 ч.л. молотого чёрного перца
растительное масло для смазывания формы

воскресенье, 3 ноября 2013 г.

Гуляш по-трансильвански

Гуляш по-трансильвански. Венгерская кухня

9 из 10 баллов. Очень вкусный гуляш с квашеной капустой и тмином, гармонично дополняющим вкус блюда.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
6 порций

Ингредиенты:
1 кг свинины (окорок или лопаточная часть)
1 кг квашеной капусты
4-5 средних луковиц
1 средний пучок укропа
5 зубчиков чеснока
2 ч.л. семян тмина
5-6 ст.л. молотого сладкого перца (паприки)
180 г жирной сметаны
соль
немного растительного масла для жарки

понедельник, 28 октября 2013 г.

Гороховый суп с картофелем

Гороховый суп с картофелем

8 из 10 баллов. Очень лёгкий в приготовлении домашний суп и в то же время очень знакомо вкусный :)

Подготовка 3-4 ч. Приготовление 45 мин.
4-5 порций

Ингредиенты:
1 стакан лущеного гороха
3 ст.л. овсяной крупы
4-5 картофелин
2 средние луковицы
соль
молотый чёрный перец
сметана или растительное масло для подачи
зелень для подачи

воскресенье, 27 октября 2013 г.

Банановый франжипан с вишней

Банановый франжипан с вишней

8 из 10 баллов. Очень сочный и вкусный десерт с идеальным сочетанием миндально-бананового коржа и вишневой начинки.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
6 порций

Ингредиенты:
500-600 г вишни без косточек
60-80 г тростникового сахара
1/2 ч.л. молотой корицы
шарик ванильного мороженого для подачи
сливочное масло для смазывания формы, при необходимости
Для франжипана:
50 г сливочного масла комнатной температуры
50 г тростникового сахара
2 средних банана (300 г)
2 яйца
120 г молотого миндаля
1 ст.л. рисовой муки

суббота, 26 октября 2013 г.

Тальятелле с тунцом и фасолью

Тальятелле с тунцом и фасолью

8 из 10 баллов. Вкусная и интересная паста для плотного обеда.

Приготовление 40 мин.
6-8 порций

Ингредиенты:
500 г тальятелле
400 г зеленой стручковой фасоли
большая горсть панировочных сухарей
большая горсть тёртого пармезана
оливковое масло extra virgin
2 зубчика чеснока
800 г рубленых томатов в собственном соку
горсть маслин без косточек
500 г консервированного тунца в масле
большой пучок петрушки

четверг, 24 октября 2013 г.

Салат из томатов с моццареллой в базиликовой заправке

Салат из томатов с моццареллой в базиликовой заправке

8 из 10 баллов. Хороший легкий салат на ужин.

Приготовление 30 мин.
2 порции

Ингредиенты:
2 шарика моцареллы
300 г помидоров черри
2 луковицы шалота
Для заправки:
100 г свежего базилика + еще немного для подачи
4 ст.л. оливкового масла extra virgin
сок 1/2 лимона
1 зубчик чеснока, очистить

воскресенье, 20 октября 2013 г.

Карэ-кюфта

Карэ-кюфта. Армянская кухня.

7 из 10 баллов. Довольно простое в приготовлении мясное блюдо, представляющее собой большие варёные фрикадельки.

Приготовление 2 ч.
4 порции

Ингредиенты:
1 кг мякоти говядины
3/4 стакана холодной воды
2 средних луковицы
1 яйцо
соль
молотый чёрный перец
50 мл водки (или коньяка)
2 ст.л. пшеничной муки
2-3 ст.л. топлёного масла
1 пучок кинзы

четверг, 17 октября 2013 г.

Брндзи апур

Брндзи апур. Армянская кухня

8 из 10 баллов. Вкусный и легкий в приготовлении мясной суп.

Приготовление 1 ч. 40 мин.
4 порции

Ингредиенты:
400 г мякоти говядины
соль
молотый чёрный перец
1/2 стакана риса
1 средняя луковица
1 ст.л. топлёного масла
1 яичный желток
1 пучок укропа

среда, 16 октября 2013 г.

Грейпфрутовое суфле

Грейпфрутовое суфле

8 из 10 баллов. Вкусное и простое суфле с фруктовым соком. Вместо грейпфрута можно использовать любые другие цитрусовые.

Приготовление 40 мин.
4 порции

Ингредиенты:
сливочное масло для смазывания
200 г мелкого сахара + еще 50 г для посыпки формочек (можно слегка измельчить обычный сахар в блендере, не в кофемолке)
8 яиц
125 мл грейпфрутового сока
1 ст.л. сахарной пудры для подачи

Табуле из чечевицы

Табуле из чечевицы

8 из 10 баллов. Хорошая постная закуска, которая может подойти как отдельное блюдо для лёгкого ужина.

Приготовление 45 мин.
4 порции

Ингредиенты:
200 г чечевицы (желательно сорта пюи)
1 пучок зеленого лука
1 пучок петрушки
1 небольшой пучок мяты
200 г помидоров черри
4-5 ст.л. оливкового масла extra virgin
сок 1 лимона, по вкусу (мы добавили весь)

суббота, 12 октября 2013 г.

Банановый мусс с карамельным соусом от Гордона Рамзи

Банановый мусс с карамельным соусом от Гордона Рамзи

8 из 10 баллов. Очень вкусный и быстрый в приготовлении мусс на десерт. Особенно понравится любителям бананов.

Приготовление 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
100 г светло-коричневого сахара
40 г несоленого сливочного масла
550 мл охлажденных сливок жирность 40% (мы использовали 35%)
4 крупных спелых банана (желательно предварительно подержать в морозилке 1-2 часа)
1-2 ч.л. свежевыжатого лимонного сока
тёмный шоколад для подачи

Фрикадельки альбондигас в томатном соусе от Гордона Рамзи

Фрикадельки альбондигас в томатном соусе от Гордона Рамзи. Испанская кухня.

8 из 10 баллов. Ароматные и сочные фрикадельки альбондигас подают во всех испанских тапас-барах. А с рисом или хлебом, которым вы будете собирать остающийся соус, из них получится отличное горячее.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
4-5 порций

Ингредиенты:
Для фрикаделек:
500 г хорошего говяжьего фарша
1 луковица
1 зубчик чеснока
50 г белых хлебных крошек
25 г сыра манчего (или чеддера)
2 ст.л. рубленой петрушки + еще немного для подачи
морская соль
чёрный молотый перец
1 крупное яйцо
2 ст.л. оливкового масла
Для томатного соуса:
2 ст.л. оливкового масла
1 луковица
1 зубчик чеснока
120 мл белого сухого вина
2 400-граммовые банки рубленых томатов в собственном соку
100 мл воды
1-2 ч.л. мелкого сахара

пятница, 27 сентября 2013 г.

Ригатони с тунцом, помидорами и брокколи

Ригатони с тунцом, помидорами и брокколи. Итальянская кухня.

8 из 10 баллов. Очень вкусный и насыщенный салат с пастой в классическом средиземноморском стиле. Масло, оставшееся от консервирования рыбы, хорошо обогащает традиционный салатный соус из оливкового масла, уксуса и горчицы.

Приготовление 40 мин.
5-6 порций

Ингредиенты:
350 г ригатони или любых других макаронных изделий среднего размера
250 г брокколи
4 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. красного винного уксуса
1 ст.л. (без верха) горчицы
молотый чёрный перец
50 г консервированного в масле филе анчоуса
200 г консервированного в масле тунца
3 перышка зеленого лука
2 средних помидора
2 ст.л. нарезанной петрушки

Апельсиновый торт

Апельсиновый торт. Французская кухня.

8 из 10 баллов. Вкусный и лёгкий торт со свежими апельсинами и марципановым кремом.

Приготовление 3 ч.
6-8 порций

Ингредиенты:
Для песочного теста:
190 г муки
80 г сливочного масла
50 г сахарной пудры
1 яйцо
соль
Для крема:
70 г марципановой массы
1 яичный белок
20 мл ликера «Амаретто»
40 г сахарной пудры
2 листочка желатина
200 мл молока
1 стручок ванили
60 г сахара
2 яичных желтка
20 г крахмала
Для апельсиновой начинки:
1 кг апельсинов
125 г сахара
250 мл воды
Для украшения:
4 г нейтрального быстрозастывающего желе для тортов
1 засахаренная вишня

среда, 25 сентября 2013 г.

Овощной суп со спагетти и фрикадельками из индейки

Овощной суп со спагетти и фрикадельками из индейки

8 из 10 баллов. Очень сытный суп на каждый день.

Приготовление 2 ч.
8 порций

Ингредиенты:
350 г фарша из индейки
30 г сыра пармезан
1 яйцо среднего размера
30 г свежих панировочных сухарей
4 ст.л. мелко нарезанной зелени петрушки
соль
молотый чёрный перец
1 ст.л. воды
2 ст.л. оливкового масла
2 зубчика чеснока
2 средних кабачка или 1 крупный
200 г свежих мелких грибов
1/2 ч.л. сушеного розмарина
400 г рубленых консервированных томатов
1,7 л куриного бульона
230 г стручковой зеленой фасоли (можно взять замороженную)
175 г спагетти
225 г консервированной белой фасоли в собственном соку

вторник, 24 сентября 2013 г.

Индейка конфи с картофельным пюре

Индейка конфи с картофельным пюре

8 из 10 баллов. Ароматное блюдо для отличного ужина в будни или праздники. Долгое томление в духовке делает мясо особенно нежным.

Приготовление 3 ч.  30 мин.
4-6 порций

Ингредиенты:
2 ножки индейки
3 ст.л. оливкового масла
2-3 стебля сельдерея
1-2 луковицы
3 крупных морковки
500 мл сухого белого вина
6 свежих веточек тимьяна
2 крупных лавровых листа
Для картофельного пюре:
1,5 кг картофеля
400 мл обезжиренного молока
50 г сливочного масла

суббота, 21 сентября 2013 г.

Филе индейки в кляре из пармезана

Филе индейки в кляре из пармезана

8 из 10 баллов. Хороший рецепт приготовления почти любого мяса (телятины, свинины, говядины или курятины) в кляре из сыра.

Приготовление 1 ч.
2-4 порции

Ингредиенты:
около 400 г филе индейки
150 г тёртого пармезана
4 желтка + 1-2 целых яйца
3 ст.л. оливкового масла extra virgin
3 ст.л. крахмала
щепотка молотого мускатного ореха
соль
свежемолотый чёрный перец

пятница, 20 сентября 2013 г.

Мандрики со сливами

Мандрики со сливами. Украинская кухня.

8 из 10 баллов. Вкусные пирожки со сладкой начинкой и тестом, похожим на сочник.

Приготовление 2 ч.
6 порций

Ингредиенты:
500 г слив
400 г муки
85 г творога
150 г сливочного масла
1 стакан сахара
2 крупных яйца + еще одно для смазывания
4-5 ст.л. жирной сметаны

среда, 18 сентября 2013 г.

Творожные галушки от Вильяма Похлебкина

Творожные галушки от Вильяма Похлебкина. Украинская кухня.

8 из 10 баллов. Вкусные воздушные галушки для завтрака. Рецепт также хорош тем, что можно использовать белки, оставшиеся после приготовления выпечки.

Приготовление 40 мин.
4-5 порций

Ингредиенты:
1/2 стакана муки + еще немного для присыпки
600 г творога
4 яичных белка
25-30 г размягченного сливочного масла
1,5 ст.л. сахарного песка
сметана для подачи

вторник, 17 сентября 2013 г.

Борщ черниговский от Вильяма Похлебкина

Борщ черниговский от Вильяма Похлебкина. Украинская кухня.

9 из 10 баллов. Отличный борщ, особенностью которого является отсутствие картофеля и наличие кабачков и яблок.

Приготовление 3-4 ч.
8-10 порций

Ингредиенты:
1 кг говяжьей грудинки
300 г свежей капусты
1 большая свекла
1 небольшой кабачок
1/2 стакана вареной фасоли (можно взять фасоль, консервированную в собственном соку)
3-4 помидора
2 кислых яблока
2 ст.л. сливочного масла
1 луковица
1 корень петрушки
1 морковь
5-6 горошин чёрного перца
2-3 лавровых листа
4 зубчика чеснока
1/2 стакана сметаны
рафинированное растительное масло

понедельник, 16 сентября 2013 г.

Жаркое из говядины с черносливом

Жаркое из говядины с черносливом. Украинская кухня.

9 из 10 баллов. Отличное жаркое с моим любимым сочетанием говядины и чернослива.

Приготовление 3 ч.
8-10 порций

Ингредиенты:
300 г чернослива без косточек
100 г белого изюма
1 кг говядины (толстый край)
600 г репчатого лука
300 г моркови
100 г рафинированного подсолнечного масла
до 1 л говяжьего бульона
свежемолотый чёрный перец
5-7 горошин душистого перца
1 лавровый лист
1 кг картофеля (желательно сорта синеглазка)

воскресенье, 15 сентября 2013 г.

Картофельный суп-пюре

Картофельный суп-пюре. Французская кухня.

8 из 10 баллов. Лёгкий в приготовлении и вкусный овощной суп-пюре.

Приготовление 1 ч. 20 мин.
4 порции

Ингредиенты:
400 г картофеля
2 стебля лука-порея (нужна только белая часть)
1 луковица
2 моркови
3/4 л воды или куриного бульона
соль
молотый чёрный перец
100 мл сливок
2 ст.л. шнитт-лука или сухарики для подачи

суббота, 14 сентября 2013 г.

Шоколадный торт с колой от Джеймса Мартина

Шоколадный торт с колой от Джеймса Мартина

8 из 10 баллов. Вкусный и сочный торт, несложный и доступный в приготовлении. Также его прелесть в том, что его можно довольно быстро сделать, если неожиданно нагрянули гости :)

Приготовление 1 ч. 30 мин.
8 порций

Ингредиенты:
250 г сливочного масла + еще немного для смазывания
250 г самоподнимающейся муки (можно заменить на обычную, добавив 2 ч.л. разрыхлителя)
300 г мелкого золотистого сахара
3 ст.л. с горкой (30 г) какао-порошка
щедрая щепотка пищевой соды
200 мл колы
75 мл молока
2 яйца
1 ч.л. ванильного экстракта
Для глазури:
60 г размягченного сливочного масла
200 г сахарной пудры
2-3 ст.л. какао-порошка
2 ст.л. колы
Для соуса:
100 г тёмного шоколада (по оригинальному рецепту требуется шоколад с карамелью)
100 мл жирных сливок
2 ст.л. маленьких маршмеллоу (по желанию)