Торт с фундуком от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Хорошая вариация итальянского орехового торта из Пьемонта (torta di nocciole), хотя в нашем понимании это всё же пирог. Получается нежным, с рыхловатой структурой и приятными ароматами орехов и цитрусов.

Приготовление 1 ч. 30 мин.

8 порций

Ингредиенты:

170 г сливочного масла комнатной температуры + еще немного для смазывания формы

120 г фундука

120 г сахара

4 крупных яйца, отделить белки от желтков

цедра 1 апельсина

30 г муки

120 рикотты

2 ст.л. семян мака

щепотка соли

3 полных ст.л. джема, желательно абрикосового

50 г качественного шоколада для выпечки (70% какао), мелко натереть

Спагетти с кальмарами от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Хорошая и легкая в приготовлении сицилийская паста.

Приготовление 35 мин.

4 порции

Ингредиенты:

оливковое масло

1 луковица фенхеля, измельчить, зелень сохранить

2 зубчика чеснока, очистить, измельчить

2 ч.л. семян фенхеля, растолочь

150 мл сухого итальянского белого вина

1 свежий стручок перчика чили, удалить семена, измельчить

4 маленьких кальмара, очистить, нарезать кольцами, щупальца оставить целыми

450 г сухих спагетти или лингвини

морская соль

свежемолотый чёрный перец

оливковое масло extra virgin

горсть свежей петрушки, измельчить

цедра 1 лимона

Зеленый смузи

9 из 10 баллов. На удивление вкусный и гармоничный смузи, который хочется повторить.

Приготовление 15 мин.

4 порции

Ингредиенты:

2 банана

1 стакан листьев шпината

1/2 стакана нарезанной мякоти ананаса (можно замороженной)

горсть льда

1 стакан воды, веганского молока или сока (в зависимости от желаемой консистенции)

1 ст.л. кленового сиропа

1 ст.л. семян льна или 1 авокадо, очистить от кожицы, удалить косточку

«Ангельский» (светлый) бисквит

9 из 10 баллов. Очень вкусный и в меру сладкий бисквит к утренней чашке кофе. Воздушный, тающий во рту, немного тягучий и липковатый как сладкая вата.

Приготовление 1 ч. 30 мин.

8 порций

Ингредиенты:

225 г сахара

3 г винного камня (мы заменили на 2 ч.л. лимонного сока)

около 90 г муки для сдобы

1/3 ч.л. (1 г) соли

225 г яичных белков

1/5 ст.л. (3 мл) ванильной эссенции

сахарная пудра для подачи

Молочный пудинг с миндальным печеньем

9 из 10 баллов. Очень вкусный и нежный флан из Сардинии, известный под названием тимбалла (timballa 'e latte). Карамельно-миндальный вкус и сладость идеально подойдут к утренней чашке крепкого кофе.

Подготовка 3 ч. Приготовление 1 ч. 15 мин.

4-6 порций

Ингредиенты:

750 мл молока

небольшой кусочек ванильного стручка

200 г миндального печенья

3 яйца

200 г сахарной пудры

1-2 ст.л. лимонного сока

сливочное масло, для смазывания формы

Орекьетте с печеными томатами и базиликом

8 из 10 баллов. Хорошая сочная, ароматная и красочная паста.

Приготовление 40 мин.

2 порции

Ингредиенты:

500 г томатов черри на ветке

1 головка чеснока

1/2 пучка базилика

3 ст.л. оливкового масла extra virgin

соль

200 г орекьетте

пармезан для подачи

Сэндвич со свининой и соусом чили

8 из 10 баллов. Вкусные и легкие в приготовлении сэндвичи для сытного перекуса.

Приготовление 35 мин.

2 порции

Ингредиенты:

1/2 моркови

1/4 кочана капусты

1 ч.л. майонеза

150 г жареной свинины или буженины, нарезать ломтиками

1-2 ч.л. острого соуса чили

2 маринованных корнишона

2 мини-багета или булочки для хот-догов, надрезать вдоль

Паста с рикоттой и зеленью

8 из 10 баллов. Вкусная и сочная паста на скорую руку с приятными освежающими ароматами зелени и лимона.

Приготовление 35 мин.

4 порции

Ингредиенты:

500 г мелкой пасты (мы взяли сицилийскую пасту бузиате)

2 горсти микса разной зелени (базилик, орегано, петрушка, тимьян, мята), листья порубить

сок и цедра 1 лимона

оливковое масло

80 г рикотты

соль

Гренки по-уэльски

8 из 10 баллов. Хорошие бутерброды для перекуса или закуски к пиву.

Приготовление 35 мин.

2 порции

Ингредиенты:

1 ч.л. английской горчицы в порошке

3 ст.л. тёмного пива

30 г сливочного масла

2 ст.л. муки

1-2 ч.л. ворчестерского соуса

160 г чеддера, натереть

4 ломтика хлеба

2 яичных желтка

кресс-салат для подачи

Блинчики с корицей, взбитыми сливками и клубникой

8 из 10 баллов. Отличные ароматные блинчики с нежной начинкой для приятного завтрака в выходной день.

Приготовление 1 ч.

6-8 порций

Ингредиенты:

2 ст.л. (30 г) сливочного масла

1/3 стакана (65 г) мелкого сахара

2 крупных яйца

2 стакана (500 мл) цельного молока

1/2 ч.л. ванильного экстракта

1,5 стакана (180 г) муки

1,5 ч.л. молотой корицы

1 ч.л. разрыхлителя

1/4 ч.л. морской соли

1 стакан (250 мл) жирных сливок

клубника, порезать на кусочки

Мини-фрикадельки от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Хорошие фрикадельки с освежающим лимонным привкусом, которые отлично подойдут в качестве тапас к бокалу холодного пива или вина.

Подготовка 30 мин. Приготовление 45 мин.

4 порции в качестве тапас (12 маленьких фрикаделек)

Ингредиенты:

оливковое масло

маленький пучок петрушки

1 луковица, мелко порубить

2 зубчика чеснока, один мелко порубить, другой тонко нарезать

250 г фарша из свинины или говядины (или смесь)

1 желток крупного яйца

25 г (1 ст.л.) мелких хлебных крошек

морская соль

свежемолотый чёрный перец

1 маленький сухой перчик чили

2 крупных спелых помидора

1 лимон

испанское оливковое масло extra virgin

Грушевый пирог на каждый день

9 из 10 баллов. Очень вкусный, в меру сладкий и легкий в приготовлении пирог.

Приготовление 1 ч. 15 мин.

6-8 порций

Ингредиенты:

3 крупных яйца

150 г мелкого сахара

150 г просеянной муки

30 г кукурузного крахмала

1 ч.л. разрыхлителя

щепотка морской соли

1/2 ч.л. ванильного экстракта

90 г растопленного сливочного масла

4-5 средних спелых груши, почистить и нарезать на кусочки

сахарная пудра для подачи

Крок-мадам

9 из 10 баллов. Самая вкусная и самая сытная версия знаменитого французского сэндвича для идеального перекуса в любое время дня. В отличие от классической версии здесь соус бешамель заменен крем-фрешем.

Приготовление 35 мин.

4 порции

Ингредиенты:

360 г тёртого сыра грюйер

90 г тёртого пармезана

160 мл крем-фреш (мы заменили жирными сливками)

1 ст.л. дижонской горчицы

2 желтка крупных яиц

1/4 ч.л. тёртого мускатного ореха

мелкая морская соль

свежемолотый чёрный перец

30 г сливочного масла комнатной температуры

8 ломтиков белого хлеба для сэндвичей

8 толстых ломтиков ветчины (в общей сложности 340 г)

1 ст.л. оливкового масла

4 крупных яйца

щепотка эспелетского или не очень острого перца чили

Яблочные блинчики

8 из 10 баллов. Pescajounes, или блинчики с начинкой, - классический рецепт юга Франции. Отличные пышные блинчики для вкусного завтрака.

Приготовление 35 мин.

8 порций

Ингредиенты:

150 г гречневой муки

90 г пшеничной муки

1 ч.л. разрыхлителя

2 ст.л. мелкого сахара

щепотка морской соли

300 мл цельного молока

5 крупных яиц, желтки отделить от белков

60 г растопленного сливочного масла + еще немного для обжарки

2 ст.л. тёмного рома

3 яблока

сахарная пудра для подачи

Тальятелле с копченой грудинкой, корнем пастернака, пармезаном и сливочным маслом от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Хорошая гладкая и аппетитная паста для воскресного обеда.

Приготовление 35 мин.

4 порции

Ингредиенты:

12 ломтиков копченой грудинки или бекона с прослойками жира

горсть свежего розмарина, тимьяна или чабера, только листья

4 кусочка сливочного масла

2 зубчика чеснока, очистить, измельчить

2 корнеплода пастернака, очистить, разрезать пополам и затем тонкими полосками вдоль

455 г тальятелле

3 горсти тёртого сыра пармезан

соль

свежемолотый черный перец