суббота, 26 января 2013 г.

Бухти (болгарские пончики)

Бухти (пончики). Балканская кухня

8 из 10 баллов. Хорошие воздушные пончики к горячему чаю, какао или кофе.

Приготовление 40 мин.
4 порции

Ингредиенты:
3 яйца
200 г творога
1 стакан пшеничной муки (мы использовали цельнозерновую муку тонкого помола)
1 ч.л. соды
1/2 стакана растительного масла
3 стакана воды
1 стакан сахарного песка
2 пакетика ванильного сахара

Хорватский суп с брынзой и яйцом

Хорватский суп с брынзой и яйцом. Балканская кухня

8 из 10 баллов. Сытный густой суп, легкий и быстрый в приготовлении.

Приготовление 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
3 ст.л. сливочного масла
3 ст.л. пшеничной муки
1 л молока
соль
щепотка молотого тмина
4 яйца
1 небольшой пучок петрушки
200 г брынзы
молотый чёрный перец

Балканский салат с рыбой

Балканский салат с рыбой. Балканская кухня

7 из 10 баллов. Простой неплохой салат.

Приготовление 1 ч.
6-8 порций.

Ингредиенты:
1-2 ст.л. растительного масла
3 филе камбалы, минтая или трески
4 яйца
300 г белокочанной капусты
1/2 пучка петрушки
3 свежих яблока
3 крупных маринованных огурца
1/2 стакана майонеза (можно сделать по рецепту здесь http://maxoness.blogspot.ru/2013/01/blog-post_25.html)

пятница, 25 января 2013 г.

Домашний майонез «Провансаль»

Домашний майонез «Провансаль»

Отличный рецепт майонеза.

Подготовка 1 ч. Приготовление 15 мин.
600 г майонеза

Ингредиенты:
2 желтка
1 яйцо
1/2 ст.л. цельнозерновой горчицы
1/2 ст.л. столовой горчицы
2-3 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
1 стакан рафинированного подсолнечного масла
1/2 стакана рафинированного оливкового масла
1/2 стакана оливкового масла extra virgin
свежемолотый чёрный перец
щепотка морской соли

четверг, 24 января 2013 г.

Гратен из форели и лука-порея с кокосовым молоком

Гратен из форели и лука-порея с кокосовым молоком

9 из 10 баллов. Очень вкусное, лёгкое и полезное блюдо.

Приготовление 1 ч.
4 порции

Ингредиенты:
600 г филе морской форели
2-3 стебля лука-порея (нужна только белая часть)
250 мл кокосового молока
2 желтка
2 см свежего корня имбиря
сок и цедра 1 лайма
соль

Блины из цельнозерновой муки по-старорусски

Блины из цельнозерновой муки по-старорусски. Русская кухня

9 из 10 баллов. Очень вкусные блины.

Приготовление 45 мин.
4 порции (около 20 блинов)

Ингредиенты:
2 стакана цельнозерновой муки (можно также взять ржаную или овсяную муку)
3 яйца
3 стакана молока
2 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
50 г растительного масла
1/2 стакана кипятка
сало для смазывания

среда, 23 января 2013 г.

Плакия (курица, тушённая в овощном маринаде по-болгарски)

Плакия (курица, тушённая в овощном маринаде по-болгарски). Балканская кухня

8 из 10 баллов. Неплохое повседневное блюдо.

Приготовление 1 ч. 20 мин.
5-6 порций

Ингредиенты:
1 крупный цыплёнок (около 1,4 кг)
2-3 средних моркови
4 крупных помидора
3 луковицы
6 зубчиков чеснока
3/4 стакана растительного масла
2 ст.л. пшеничной муки
соль
1 стакан куриного бульона
1 ст.л. нарубленной зелени петрушки
5-6 ломтиков лимона

воскресенье, 20 января 2013 г.

Котопита (греческий пирог с курицей и сыром)

Котопита (греческий пирог с курицей и сыром). Греческая кухня

9 из 10 баллов. Очень вкусный, ароматный и сытный пирог.

Подготовка 40 мин. Приготовление 1 ч.
4-5 порций

Ингредиенты:
2 куриных грудки
3 яйца
2 средних луковицы
3-4 ст.л. оливкового масла
1 небольшой пучок петрушки
100 г сыра «Фета»
3-4 веточки тимьяна, нужны только листья (либо 1 ч.л. сушёных листьев)
1-2 щепотки молотого мускатного ореха
соль
молотый чёрный перец
5-6 ст.л. сливочного масла
10 листов готового теста фило

Морская форель с фенхелем и салатом корн

Морская форель с фенхелем и салатом корн

8 из 10 баллов. Вкусно, быстро и полезно.

Приготовление 35 мин.
4 порции

Ингредиенты:
4 луковицы фенхеля
1 ч.л. семян фенхеля
морская соль
молотый чёрный перец
6 ст.л. оливкового масла + еще немного для подачи
1,5 ч.л. сахарного песка
1 ст.л. хересного уксуса
4 филе морской форели с кожей (желательно широкие, которые ближе к хвосту)
50 г салата корн для подачи

Быстрое овсяное печенье

Быстрое овсяное печенье

8 из 10 баллов.

Приготовление 30 мин.
около 20 штук

Ингредиенты:
2 яйца
4 ст.л. мёда
1/2 ч.л. соды
280 г овсяной муки
50 г изюма (желательно смеси тёмного и светлого)
1/2 ч.л. молотой корицы

суббота, 19 января 2013 г.

Советские школьные котлеты

Советские школьные котлеты

8 из 10 баллов. Вкусные котлеты, особенность которых в том, что они на треть состоят из хлеба.

Приготовление 1 ч.
около 15 котлет

Ингредиенты:
500 г говяжьего или домашнего фарша
около 200 г чёрного хлеба без корок
2 крупные луковицы
2-3 зубчика чеснока
соль
молотый чёрный перец
панировочные сухари
растительное масло для жарки

четверг, 17 января 2013 г.

Петух в вине

Петух в вине. Французская кухня

8 из 10 баллов. Вкусно, но если имеется хороший домашний петух и соответствующие ингредиенты, то лучше приготовить блюдо по рецепту здесь http://maxoness.blogspot.ru/2013/01/blog-post_13.html

Подготовка 1 день. Приготовление 2-3 ч.
6 порций.

Ингредиенты:
1 петух или 1-2 цыпленка общим весом около 1,5 кг
1/2 бутылки красного сухого вина
6 ломтиков сала или жирного бекона
250-300 г шампиньонов
12 небольших луковиц шалота
2-3 крупных зубчика чеснока
2 крупные морковки
оливковое масло extra virgin
2 веточки тимьяна (можно взять 2-3 крупных щепотки листиков сушеного тимьяна)
1 лавровый лист
петрушка для подачи
соль
свежемолотый чёрный перец

среда, 16 января 2013 г.

Берлинский яблочный пирог

Берлинский яблочный пирог. Немецкая кухня

8 из 10 баллов. Очень вкусный и ароматный яблочный пирог.

Приготовление 1 ч. 45 мин.
6 порций

Ингредиенты:
100 сливочного масла
4 ст.л. сахарного песка
2 яйца
1 ч.л. соды
1/4 стакана золотистого рома
2 стакана пшеничной муки
Для начинки:
1 кг кисло-сладких яблок
1 стакан сахарного песка
2 ст.л. крахмала
3 ст.л. изюма без косточек (желательно смеси светлого и тёмного)
1 ч.л. молотой корицы
1 ст.л. сахарной пудры

Айнтопф из капусты по-швабски

Айнтопф из капусты по-швабски. Немецкая кухня

9 из 10 баллов. Очень сытный и вкусный зимний суп.

Приготовление 1 ч. 15 мин.
8-10 порций

Ингредиенты:
600 г белокочанной капусты
600 г картофеля
300 г свежих грибов
100 г шпика
2 ст.л. пшеничной муки
3 стакана мясного бульона
соль
молотый красный острый перец
4 говяжьих сардельки

Гуляш с перцем по-немецки

Гуляш с перцем по-немецки. Немецкая кухня

8 из 10 баллов. Просто и вкусно.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
400 г говядины
200 г ветчины без жира
2 средних луковицы
2 ст.л. сливочного масла
1 крупный сладкий красный перец
1 ст.л. молотой паприки
1 стакан красного сухого вина
3-4 средних картофелины
сахарный песок
соль

Жареные пирожки с картошкой

Жареные пирожки с картошкой. Русская кухня

8 из 10 баллов. Классические пирожки с картошкой, про которые хочется сказать «это те самые».

Приготовление 1 ч. 45 мин.
около 20 пирожков

Ингредиенты:
Тесто:
около 500 г муки
1 стакан молока
2 ч.л. сухих дрожжей (или 30 г свежих)
1 ч.л. сахара
1 крупное яйцо
2-3 ст.л. растительного масла
1/2 ч.л. соли
Начинка:
500 г картошки
2 большие луковицы
растительное масло
соль
молотый чёрный перец

вторник, 15 января 2013 г.

Хот тодди

Хот тодди. Британская кухня

8 из 10 баллов. Мягкий и хорошо согревающий горячий коктейль на основе виски.

Приготовление 10 мин.
2 порции

Ингредиенты:
100 мл или чуть больше виски
250 мл кипятка
1 ст.л. прозрачного мёда
2 кружка лимона
2 палочки корицы
2 бутончика гвоздики

воскресенье, 13 января 2013 г.

Петух, фаршированный белыми грибами

Петух, фаршированный белыми грибами

9 из 10 баллов. Петух получается очень вкусным, мягким, ароматным и гармонично дополняется луково-грибным гарниром. В качестве дополнительного гарнира можно подать гречневую кашу.

Подготовка 4-5 ч. Приготовление 3 ч.
4 порции

Ингредиенты:
1 домашний (не бройлерный) петух
3-4 средних луковицы
1-2 моркови
100 г белых сушёных грибов
оливковое масло
соль
Маринад:
3 стакана белого сухого вина
50 мл белого виноградного уксуса
1-2 средних луковицы
2-3 зубчика чеснока
2 ч.л. сушеного розмарина
2 средних лавровых листа
морская соль

суббота, 12 января 2013 г.

Бунуэлос (тыквенные пончики) от Нины Тарасовой

Бунуэлос (тыквенные пончики). Испанская кухня

8 из 10 баллов. Вкусные и постные пончики с хрустящей корочкой.

Приготовление 2-3 ч.
2-3 порции

Ингредиенты:
250 г тыквенного пюре
125 г муки
1,5 ст.л. сахара
6 г сухих дрожжей
щепотка соли
2 щепотки молотой корицы
щепотка молотого мускатного ореха
щепотка молотой гвоздики
растительное масло для жарки
сахарная пудра для подачи (или сахарный песок)

Картофельное пюре с горчицей

Картофельное пюре с горчицей

8 из 10 баллов. Хорошая альтернатива классическому картофельному пюре.

Приготовление 35 мин.
6-8 порций

Ингредиенты:
800 г картофеля
175 мл молока
3 стебля зеленого лука
75 г сливочного масла
2 ст.л. цельнозерновой горчицы
1 пучок петрушки

Каша пшенная с тыквой

Каша пшённая с тыквой. Русская кухня

8 из 10 баллов. Классическая пшенная каша с тыквой. Очень хорошо и вкусно для завтрака.

Приготовление 35 мин.
2 порции.

Ингредиенты:
1 стакан пшена
1/2 л горячей воды
1 щепотка соли
3 ст.л. сливочного масла
200 г тыквы
3 ст.л. растительного масла
1-2 ст.л. сахарного песка

вторник, 8 января 2013 г.

Яблочные рулетики из теста фило

Яблочные рулетики из теста фило

8 из 10 баллов. Лёгкая и вкусная вариация яблочного штруделя.

Приготовление 1 ч.
8 порций

Ингредиенты:
500 г теста фило
1 кг кислых яблок
4 ст.л. сахарного песка
100 мл растительного масла
молотая корица по вкусу

вторник, 1 января 2013 г.

Бисквитные вишнёвые конфеты от Нины Тарасовой

Бисквитные вишнёвые конфеты

9 из 10 баллов. Очень вкусные, нежные шоколадные конфеты с легкой вишневой кислинкой.

Приготовление 10-12 часов.
30-35 конфет

Ингредиенты:
Бисквит:
250 г просеянной муки
25 г картофельного крахмала
150 г сахара
1/2 ч.л. соды
щепотка соли
150 мл растительного масла
100 мл кефира 3,2% комнатной температуры
2 яйца комнатной температуры
1/2 ч.л. столового уксуса
1 пакетик ванильного сахара
Крем:
200 г сахарной пудры
60 г творожно-сливочного сыра (например Almette)
50 г сыра маскарпоне
60 г размягченного сливочного масла
1 пакетик ванильного сахара
400 г замороженной вишни, предварительно размороженной
Глазировка:
300 г молочного или горького шоколада
50 г белого шоколада для украшения

Мандариновый пунш с ромом и просекко

Мандариновый пунш с ромом и просекко
8 из 10 баллов.

Приготовление 15 мин.
2 порции

Ингредиенты:
60 мл золотого рома
120 мл свежевыжатого мандаринового сока
4-5 кубика льда
охлажденное просеко

Блинные корзиночки с яйцом и грибами

Блинные корзиночки с яйцом и грибами

8 из 10 баллов. Вкусное и интересное блюдо, которое можно подать на завтрак или к праздничному столу в качестве закуски.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
6 порций

Ингредиенты:
Для блинчиков:
2 яйца
240 мл молока
240 г муки
щепотка соли
щепотка сахара
1/2 ч.л. соды, погашенной уксусом
60 г растопленного сливочного масла
Для начинки:
1 стебель лука-порея
200 г свежих шампиньонов
6 яиц
соль
молотый перец по вкусу
несколько столовых ложек сливок жирностью 22%
6 кусочков камамбера

Новогодняя печеная картошка

Новогодняя печеная картошка

8 из 10 баллов. Рассыпчатый картофель с хрустящей и сочной корочкой.

Приготовление 2 ч.
4 порции

Ингредиенты:
1,5 кг картофеля
6-7 ст.л. сливочного масла
1 головка чеснока
1 небольшой пучок шалфея, только листья
немного кусочков цедры мандарина, снятых на крупной тёрке
соль

Новогодний коктейль «Тутти-фрутти»

Новогодний коктейль «Тутти-фрутти»

8 из 10 баллов. Отличный бодрящий новогодний коктейль, который можно подавать как детям (с содовой), так и взрослым.

Приготовление 1 ч.
1,5 литра 

Ингредиенты:
6 апельсинов
6 мандаринов
6 лимонов (по желанию)
400 г сахарного песка
2 стручка ванили
4 лавровых листа
содовая или игристое вино (просекко, кава)

Баранина, запеченная в маринаде с киви

Баранина, запеченная в маринаде с киви

9 из 10 баллов. Очень вкусно. Баранина получается очень сочной и тающей во рту.

Приготовление 4 ч.
6 порций

Ингредиенты:
баранья нога весом около 3 кг (либо около 2 кг мякоти баранины с задней ноги, одним куском)
5 спелых киви
4 крупных зубчика чеснока
1/2 пучка петрушки
1/2 пучка укропа
1 крупная луковица
2 ст.л. соевого соуса
2 ст.л. майонеза
2 ст.л. цельнозерновой горчицы
соль
молотый чёрный перец

Арахисовые конфеты с маршмэллоу

Арахисовые конфеты с маршмэллоу

9 из 10 баллов. Очень вкусные конфеты. Сочетание арахиса и кокоса делают конфеты необычными и интересными, а разноцветный маршмэллоу придает праздничное настроение.

Приготовление 2 ч. 30 мин.
10 порций

Ингредиенты:
113 г сливочного масла
300 г простых ирисок без наполнителя
200 г арахисового масла (пасты)
1 стакан кокосовой стружки
1,5 стакана разноцветного маршмэллоу (или зефира), порезанного крупными кусочками

Экстравагантный салат из цикория с яблоками и грушами

Экстравагантный салат из цикория с яблоками и грушами

8 из 10 баллов. Интересный и очень гармоничный салат. Понравится любителям сыра с благородной плесенью.

Приготовление 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
4 кочана цикория
2 крепких яблока
2 груши
горсть петрушки
горсть эстрагона (можно заменить на 1 ст.л. сушеного)
Для заправки:
50 г сыра с голубой плесенью
50 г сметаны
6 ст.л. оливкового масла extra virgin
4 ст.л. яблочного уксуса
6 ст.л. воды