воскресенье, 5 июля 2020 г.

Бургеры с курицей буффало

Бургеры с курицей буффало

8 из 10 баллов. Хорошие бургеры на скорую руку из курицы в остро-сладкой глазури и под пикантным сметанным соусом с голубым сыром.

Приготовление 35 мин.
4 порции

Ингредиенты:
25 г сливочного масла
100 мл тайского острого соуса чили
4 крупных куриных бедра (филе) (мы взяли 8 обычных бедрышек без костей)
1 ст.л. оливкового масла
4 булочки для бургеров, разрезать пополам и поджарить
8 небольших листов салата латук
Для соуса из голубого сыра:
200 г сметаны
60 г голубого сыра, раскрошить
1 зубчик чеснока, измельчить

Запеченный чизкейк с морошкой

Запеченный чизкейк с морошкой. Скандинавская кухня

9 из 10 баллов. Удивительное сочетание чудесного запеченного чизкейка в нью-йоркском стиле с популярной в Скандинавии ягодой, по вкусу и аромату не похожей ни на одну другую.

Подготовка 8 ч. Приготовление 2 ч. 30 мин.
12 порций

Ингредиенты:
200 г рассыпчатого печенья
75 г сливочного масла, растопить (мы использовали 80 г, иначе крошка печенья не схватывалась) + еще немного для смазывания формы
740 г (4 стакана) сливочного сыра (мы использовали маскарпоне)
150 г (3/4 стакана) мелкого сахара (мы использовали сахарную пудру)
2 ч.л. ванильного сахара или ванильного экстракта или семена из 1 стручка ванили
1 ч.л. тёртой цедры лимона
2 ч.л. свежевыжатого лимонного сока
3 яйца + 3 желтка
Для топпинга №1:
300 мл (3/4 стакана) сметаны (мы использовали жирностью 25%)
1 ст.л. мелкого сахара (мы использовали сахарную пудру)
1 ч.л. ванильного сахара или ванильного экстракта или семена из 1 стручка ванили
Для топпинга №2:
140 г (1/2 стакана) джема из морошки (мы взяли варенье с целыми ягодами и развели его с 1 листом по 2 г желатина) + свежая или замороженная морошка для украшения

суббота, 4 июля 2020 г.

Зимне-осенний вариант гаспачо

Зимне-осенний вариант гаспачо

8 из 10 баллов. Отличный вариант холодного овощного супа в стиле гаспачо, который при желании можно приготовить и летом.

Приготовление 30 мин.
1 порция

Ингредиенты:
1 стакан протертых помидоров (мы взяли густой томатный сок)
1/2 крупного или 1 целый красный сладкий перец
1 огурец
50 г мелких очищенных креветок (можно взять и крупные)
2 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. яблочного уксуса
соус табаско, по вкусу
1 зубчик чеснока
свежемолотый чёрный перец
пара веточек кинзы
1 ч.л. оливковое масла extra virgin

Треска, запеченная с розмарином

Треска, запеченная с розмарином

8 из 10 баллов. Хороший и лёгкий вариант приготовления ароматной трески в средиземноморском стиле для быстрого обеда.

Приготовление 30 мин.
1 порция

Ингредиенты:
100 г филе трески
пара ломтиков лимона
несколько веточек розмарина
веточка тимьяна
несколько капель бальзамического соуса
1 ч.л. оливкового масла
соль
свежемолотый черный перец

Салат с мини-кальмарами, чоризо и каперсами

Салат с мини-кальмарами, чоризо и каперсами

8 из 10 баллов. Интересный питательный салат в средиземноморском стиле.

Приготовление 35 мин.
4 порции

Ингредиенты:
200 г салатного микса
100 г чоризо
100 г молодого картофеля
150 мини-кальмаров
1/2 красной луковицы
2 cт.л. каперсов (бутоны) + еще немного для подачи
1/2 красного перца чили
2 ст.л. крупно натертого пармезана + хлопья или полоски для подачи
6-8 ст.л. оливкового масла extra virgin
сок 1/2 лимона
2-3 ст.л. растительного масла для жарки
соль
свежемолотый черный перец

Курица с помидорами и чоризо

Курица с помидорами и чоризо

8 из 10 баллов. Сочный и пикантный соус из вареной курицы с обжаренными колбасками для сытного воскресного ланча.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
6 порций

Ингредиенты:
1 желтый перец
1 оранжевый перец
оливковое масло
1 луковица, мелко нарезать
4 зубчика чеснока, мелко нарезать
1 кг помидоров, крупно нарезать
1 ч.л. с горкой сладкой паприки
1 красный перчик чили, очистить от семян и мелко нарезать
несколько веточек орегано, только листья, нарезать (или 1 ст.л. сушеного орегано)
1 вареная курица
200 мл куриного бульона
2 колбаски чоризо (суммарно около 250 г)
1 ч.л. с горкой семян фенхеля, растолочь
оливковое масло extra virgin
2 ст.л. с горкой сметаны
2 ст.л. бальзамического уксуса
теплые пшеничные или кукурузные лепешки или картошка в мундире, для подачи

воскресенье, 28 июня 2020 г.

Острая куриная печень на тостах от Джеймса Мартина

Острая куриная печень на тостах от Джеймса Мартина

9 из 10 баллов. Отличная закуска из печени с зимними опятами в сладковатом сливочно-горчичном соусе.

Приготовление 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
1 луковица шалота
2 зубчика чеснока
25 г сливочного масла
25 мл оливкового масла
400 г куриной печени, пленки и жир срезать
4 ломтика чиабатты
100 г грибов эноки (зимних опят)
50 мл бренди
1 ст.л. английской горчицы
1/2 ч.л. кайенского перца
75 мл сливок жирностью 48%
1 ч.л. нарезанной петрушки
морская соль
свежемолотый чёрный перец

суббота, 27 июня 2020 г.

Чили кон карне и фрикадельки от Джейми Оливера

Чили кон карне и фрикадельки от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Вкусный и довольно быстрый в приготовлении вариант сытного обеда из фрикаделек и фасоли с гарниром из лимонного булгура.

Приготовление 40 мин.
4 порции

Ингредиенты:
Для булгура:
1 кружка (300 г) булгура
1 соленый лимон (мы взяли 1 маленький свежий и нарезали толстыми кольцами)
1 палочка корицы
Для фрикаделек:
400 г нежирного говяжьего фарша
1 ч.л. с горкой пряной смеси гарам масала
оливковое масло
3 консервированный красных сладких перца
4 стебля зеленого лука
1 ч.л. молотой сладкой паприки
700 г пассаты (томатный соус)
1 пучок кинзы
1 банка (400 г) красной фасоли
1 щепотка молотых семян зиры
соль
свежемолотый черный перец
Для подачи:
4 ст.л. обезжиренного натурального йогурта
1 лайм, нарезать дольками

Кекс «Ямайка» от Алена Дюкасса

Кекс «Ямайка» от Алена Дюкасса. Карибская кухня

9 из 10 баллов. Эти рыхловатые кусочки кекса с насыщенным кокосовым вкусом, дополненным ароматами цитрусовых, настолько идеально подходят к чашечке утреннего крепкого кофе, что хочется повторить ещё и ещё.

Приготовление 1 ч. 30 мин
10-12 порции

Ингредиенты:
150 г солёного сливочного масла (мы взяли обычное и подсолили щепоткой соли)
240 г сахара
180 г яиц
310 г просеянной муки
5 г разрыхлителя
75 г просеянного кукурузного крахмала
50 мл рома
120 г кокосовой муки
100 г двойных сливок (мы использовали жирностью 35%)
цедра и сок 1 лимона
цедра и сок 1 лайма
Для гарнировки:
свежая натертая мякоть кокоса (мы натёрли мякоть маленького кокоса на крупной тёрке)
сахарный сироп 30 градусов Боме (135 г сахара на 100 мл воды, доведенные до кипения при 100 градусах цельсия)

Картофель, запеченный с помидорами, от Алена Дюкасса

Картофель, запеченный с помидорами, от Алена Дюкасса

8 из 10 баллов. Кисловатый вкус помидора чудесно сочетается с нежным вкусом картофеля. Отличный гарнир к грилированному мясу или припущенной рыбе.

Приготовление 1 ч.
4 порции

Ингредиенты:
10 клубней молодого картофеля размером с куриное яйцо
5 спелых помидоров
растительное масло, для смазывания формы
5 неочищенных зубчиков чеснока
2-3 ст.л. оливкового масла extra virgin
щепотка цветков тимьяна (можно заменить парой веточек обычного тимьяна)
пара веточек свежей душицы (орегано)
соль
свежемолотый чёрный перец

Штрудель с вишней

Штрудель с вишней. Немецкая кухня

8 из 10 баллов. Вкусная выпечка с сочной вишневой начинкой, которую можно легко и быстро приготовить к спонтанному чаепитию с детьми или гостями.

Приготовление 40 мин.
5 порций

Ингредиенты:
400 г готового слоёного теста
3 ст.л. панировочных сухарей
500 г замороженной вишни без косточек
200 г сахарного песка
1 ст.л. крахмала
1 ст.л. сахарной пудры

пятница, 26 июня 2020 г.

Спагетти «алла трапанезе»

Спагетти «алла трапанезе». Итальянская кухня

8 из 10 баллов. Лёгкий и быстрый в приготовлении сицилийский вариант приготовления пасты с консервированным тунцом.

Приготовление 35 мин.
4 порции

Ингредиенты:
350 г спагетти
300 г спелых, но твердых помидоров
1 зубчик чеснока
80 г консервированного тунца в масле
60 г черных маслин
1 небольшой пучок петрушки
1 небольшой пучок базилика
1 луковица шалота
1 ч.л. без горки сушеного орегано
6 ст.л. оливкового масла extra virgin
кончик острого перца чили
соль

воскресенье, 21 июня 2020 г.

Черешня в красном вине и молочный шейк с киршем от Алена Дюкасса

Черешня в красном вине и молочный шейк с киршем от Алена Дюкасса. Французская кухня

9 из 10 баллов. Прекрасный пикатный десерт для взрослых с насыщенным вкусом черешни, пряными нотками перцев и сливочной пеной.

Приготовление 1 ч.
5 порций

Ингредиенты:
500 г крупной черешни группы сортов Бигарро
150 г сливочного масла
100 г сахара
цедра 1 апельсина
цедра 1 лимона
200 мл красного вина (мы взяли бордо)
свежемолотый чёрный перец
1/2 стручка ванили
Для молочного шейка с киршем:
100 мл сливок
100 мл молока
100 мл дробленого льда
кирш (мы плеснули на глаз)
Для гарнировки:
свежемолотый белый перец
цедра апельсина и лимона

Макрель с хрустящей кожицей под азиатским соусом от Джейми Оливера

Макрель с хрустящей кожицей под азиатским соусом от Джейми Оливера

9 из 10 баллов. Отличный рецепт приготовления скумбрии на гриле под вкуснейшим, полным азиатскими ароматами соусом.

Приготовление 1 ч.
4 порции

Ингредиенты:
1 стакан риса басмати
4 макрели (по 170 г каждая), разделать в стиле баттерфляй, кожу оставить, мелкие кости удалить
цедра 1 лимона, мелко натереть
1 перышко зеленого лука, нарезать
пара веточек мяты, только листья
пара веточек кинзы, листья оборвать и крупно порубить
1 свежий перец чили, нарезать
соль
Для соуса:
2 лайма, выжать сок, цедру натереть
1 зубчик чеснока, растолочь
кусочек имбиря (1 см), натереть
1 перышко зеленого лука, нарезать
1 свежий красный перец чили, тонко нарезать
пара веточек кинзы, только листья
4 ч.л. кунжутного масла
4 ст.л. соевого соуса
2 ч.л. жидкого мёда
оливковое масло extra virgin
соль

Цельнозерновые маффины с бананами и шоколадом


8 из 10 баллов. Лёгкие в приготовлении и хорошие маффины к чаепитию с детьми.

Приготовление 45 мин.
12 маффинов

Ингредиенты:
150 г цельнозерновой муки
150 г муки
1,5 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. соды
1/2 ч.л. соли
130 г мелкого тростникового сахара
2 крупных спелых банана
2 яйца, взбить
75 мл воды
75 мл растительного масла
75 г тёмного шоколада, крупно порубить

Ризотто с петрушкой и диким чесноком от Гордона Рамзи

Ризотто с петрушкой и диким чесноком от Гордона Рамзи

8 из 10 баллов. Вкусный и сочный ризотто с тонким ароматом чеснока.

Приготовление 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
1,3 л куриного или овощного бульона
3 ст.л. оливкового масла + еще немного для сбрызгивания
3-4 зубчика дикого чеснока (или обычного, но молодого), нарезать
4 луковицы шалота, очистить и мелко порубить
350 г риса для ризотто, например, «карнароли»
морская соль
свежемолотый чёрный перец
2 ст.л. сливочного масла
100 г свеженатертого пармезана + еще немного стружки для подачи
горсть петрушки, листья порубить

Хот-дог на завтрак

Хот-дог на завтрак

9 из 10 баллов. Вкуснейшие хот-доги, которые заменят собой полноценный завтрак. Сбалансированные по остроте чили, сладости булочек и кислинке быстрого томатного кетчупа — на порядок лучше уличных хот-догов.

Приготовление 1 ч.
4 хот-дога

Ингредиенты:
8 ломтиков бекона
4 копченые сосиски для хот-догов (мы использовали обычные)
4 яйца
1 ст.л. рубленого сибулета
1 ст.л. рубленой петрушки
1 зеленый перец чили, мелко порубить
оливковое масло
4 бриоши или любые другие мягкие булочки
Для сладкого томатного кетчупа:
1 луковица, мелко порубить
2 зубчика чеснока, измельчить
1 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. сладкой копченой паприки
1 красный перец чили, крупно порубить
2 ст.л. солодового уксуса (мы использовали яблочный)
410 г консервированных рубленых томатов
2 ст.л. мягкого коричневого сахара

Вафли с сыром и шпинатом


8 из 10 баллов. Вкусные хрустящие вафли с кусочками бекона. Идеально для сытного завтрака.

Приготовление 45 мин.
8 вафель

Ингредиенты:
100 г сливочного масла, растопленного + еще растопленного масла для смазывания
150 г (1 стакан) пшеничной муки
75 г (1/2 стакана) цельнозерновой муки из полбы
2 ч.л. разрыхлителя теста
75 г (3/4 стакана) тертого сыра Västerbotten (или выдержанного чеддера)
100 г (1/2 стакана) бланшированного (готового) шпината или 2-3 шарика замороженного (разморозить), жидкость отжать и нарубить
щепотка соли
свежемолотый чёрный перец
150 г (1,5 стакана) мелко нарезанного готового бекона или панчетты
сметана для подачи (по желанию)

Смузи из овсянки и ягод от Гордона Рамзи

Смузи из овсянки и ягод от Гордона Рамзи

8 из 10 баллов. Густой смузи для завтрака, которым можно на долго насытиться за счет овсяных хлопьев и льняного семени.

Приготовление 15 мин.
1 порция

Ингредиенты:
25 г овсяных хлопьев
150 мл молока жирностью 1,5%
2 ч.л. мёда
75 г черники
75 г ежевики
2 ч.л. молотого льняного семени

Гратен из хека, цветной капусты и лука-порея

Гратен из хека, цветной капусты и лука-порея

8 из 10 баллов. Хорошая рыбная запеканка с насыщенным сырным вкусом и аппетитной румяной корочкой. Идеально для сытного обеда в будни.

Приготовление 45 мин.
3-4 порции

Ингредиенты:
220 г филе хека, нарезать кусочками
оливковое масло
25 г сливочного масла
50 г муки
300 мл молока
175 г тертого чеддера
25 г тертого пармезана
100 г цветной капусты, разобрать на соцветия и обдать кипятком
1 лук-порей, нарезать кольцами и обдать кипятком
горсть хлебных крошек
соль

воскресенье, 14 июня 2020 г.

Уха из форели и судака

Уха из форели и судака. Русская кухня

8 из 10 баллов. Хорошая простая уха с насыщенным рыбным вкусом.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
5-6 порции

Ингредиенты:
250-300 г рыбных хвостов и голов для бульона
2 средние картофелины
2 лавровых листа
4-5 горошин черного перца
1 небольшая морковка, нарезать соломкой
200 г филе судака, нарезать крупными кусочками
350 г филе форели, нарезать небольшими кусочками
по 3-4 веточки укропа и петрушки для подачи, нарезать

Креветки на тосте

Креветки на тосте

8 из 10 баллов. Прекрасная закуска и ленивый бранч в выходные, готовится легко и быстро. Сливочно-креветочный соус на сидре вкусен сам по себе и то, что останется, можно просто вымакать подсушенным хлебным мякишем.

Приготовление 15 мин.
4 порции как закуска

Ингредиенты:
1 ст.л. сливочного масла
200 г мелких креветок
100 мл сидра
4 ломтика хлеба для тостов
свежемолотый чёрный перец

Митболы в марокканском стиле

Митболы в марокканском стиле. Арабская кухня

8 из 10 баллов. Хорошие домашние митболы в ароматном овощном соусе с арабскими оттенками вкуса.

Приготовление 1 ч.
4 порции

Ингредиенты:
1 луковица
3 ст.л. растительного масла
2 ломтика белого хлеба, корки срезать
300 г говядины
1 яйцо
2 зубчика чеснока
1 кабачок
5-6 мясистых спелых помидоров или 200 г консервированных протертых томатов в собственном соку
200 г отваренного или консервированного нута
небольшой пучок кинзы
Для марокканской смеси специй:
1 ч.л. кориандра
1/2 ч.л. зиры (кумина)
1/4 ч.л. семян фенхеля
1/4 ч.л. черного перца горошком
1/2 ч.л. куркумы
1/3 ч.л. молотой корицы
1/4 ч.л. молотой паприки

Маффины с голубикой

Маффины с голубикой. Скандинавская кухня

8 из 10 баллов. Вкусные и в меру сладкие маффины к утренней чашке крепкого кофе. Нечто среднее между здоровыми кексами и сахарными собратьями, которые можно встретить в меню разных кафе.

Приготовление 45 мин.
6-7 больших или 10-12 маленьких маффинов

Ингредиенты:
250 г муки из полбы
100 г светло-коричневого сахара
75 г овсяных хлопьев + немного для посыпки
1/2 ч.л. соли
1 ч.л. пищевой соды
2 ч.л. разрыхлителя теста
1 ч.л. ванильного сахара, или экстракта, или семена из 1 стручка ванили
1,5 ч.л. молотой корицы
1/2 ч.л. тертого мускатного ореха
2 яйца
200 мл цельного молока
75 мл подсолнечного масла
2 ч.л. яблочного соуса
2 ч.л. кленового сиропа
2 спелых банана
100 г замороженной или свежей голубики

Курица по-татарски

Курица по-татарски. Татарская кухня

8 из 10 баллов. Вкусное и легкое в приготовлении тушеное блюдо на каждый день

Приготовление 2 ч.
6 порций

Ингредиенты:
1 курица (около 1 кг)
соль
8-10 картофелин
молотый чёрный перец
Для соуса:
1 средняя морковь
1 средняя луковица
1/2 стакана бульона
1-2 ст.л. топлёного масла

пятница, 12 июня 2020 г.

Вафли со шпинатом, красной рыбой и творожным сыром

Вафли со шпинатом, красной рыбой и творожным сыром

8 из 10 баллов. Интересный сэндвич из несладких вафель для полноценного завтрака или обеда.

Приготовление 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
150 г муки
1/4 ч.л. соли
1/4 ч.л. черного молотого перца
1 ч.л. разрыхлителя
2 небольших яйца
100 мл кефира
70 г замороженного шпината
50 г сливочного масла, растопить
100 г любого полутвердого сыра (например, российского), натереть
растительное масло, для смазывания форм
Для начинки:
200 г творожного сыра
1 ст.л. нежирной сметаны
маленький пучок укропа
120 г красной слабосоленой рыбы (например, форель, кета, горбуша)

Сицилийская кассата

Сицилийская кассата. Итальянская кухня

9 из 10 баллов. Восхитительный традиционный сицилийский десерт. Сладкий и нежный по консистенции крем отлично дополняется вишнево-миндальными ароматами мараскино и цукатами, которые делают торт по-настоящему праздничным.

Подготовка 4 ч. Приготовление 2 ч.
8 порций

Ингредиенты:
Для бисквита:
цедра 1 лимона
4 яйца, отделить белки от желтков
120 г сахара
150 г пшеничной муки
1 щепотка соли
небольшой кусочек сливочного масла, для смазывания формы
Для крема:
800 г мягкой рикотты
1 пакетик (5 г) ванильного сахара
90 мл ликера мараскино
100 г тёмного шоколада (60%)
50 г очищенных несоленых фисташек
150 г разноцветных засахаренных фруктов и ягод хорошего качества, по вкусу (кумкват, апельсин, манго, киви, клубника, папайа, ананас, вишня и др.)
250 г сахарной пудры
Для сахарной глазури:
200 г сахара
125 мл воды
2 ст.л. лимонного сока
Для украшения:
150 г разноцветных засахаренных фруктов и ягод хорошего качества, по вкусу (кумкват, апельсин, манго, киви, клубника, папайа, ананас, вишня и др.)

Хрустящие вафли из цельнозерновой муки

Хрустящие вафли из цельнозерновой муки. Скандинавская кухня

8 из 10 баллов. Отличные питательные вафли для завтрака.

Приготовление 35 мин.
6 вафель

Ингредиенты:
100 г сливочного масла, растопить + еще немного для смазывания
175 г цельнозерновой муки
175 г пшеничной муки
2 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
1/2 ч.л. молотого кардамона
1/2 ч.л. экстракта ванили
250 мл пахты
250 мл воды
1 яйцо
2 ч.л. семян чиа (по желанию) (мы не использовали)
1 маленькое тёртое яблоко (по желанию)
летние ягоды и йогурт, для подачи (по желанию)

суббота, 6 июня 2020 г.

Салат с курицей и заправкой из анчоусов

Салат с курицей и заправкой из анчоусов

8 из 10 баллов. Хороший салат, похожий на салат Цезарь, но более пряный и солёный, потому лучше подавать его с бокалом лёгкого белого вина.

Приготовление 1 ч.
4 порции

Ингредиенты:
3 ст.л. оливкового масла
4 небольшие куриные грудки на коже
цедра и сок 1 лимона
1/2 чиабатты, нарезать маленькими кусочками
8 ломтиков бекона
1 кочан салата романо
8 анчоусов, разрезать пополам
Для заправки:
2 ст.л. натурального йогурта
2 анчоуса, порубить
2 ст.л. тёртого пармезана или другого пикантного сыра
1 зубчик чеснока, измельчить
ворчестерский соус
4 ст.л. оливкового масла

Чай с розмарином, апельсином и мёдом

Чай с розмарином, апельсином и мёдом

8 из 10 баллов. Вкусный пряный чай, который можно пить как горячим, так и холодным.

Приготовление 15 мин.
1 литр

Ингредиенты:
цедра 1 апельсина
2 лавровых листа
1 веточка розмарина
1-2 ч.л. жидкого мёда
1 пакетик чая каркаде

Суп из желтого гороха

Суп из желтого гороха. Греческая кухня

8 из 10 баллов. Хороший постный суп на каждый день.

Приготовление 1 ч. 45 мин.
6 порций

Ингредиенты:
400 г желтого колотого гороха, промыть
3 луковицы, очистить и мелко порубить
200 мл оливкового масла extra virgin
1 ч.л. молотой зиры (кумина)
сок 1 лимона
горсть листьев петрушки, мелко порубить
хлеб с корочкой, для подачи

Клафути из чернослива с арманьяком от Алена Дюкасса

Клафути из чернослива с арманьяком от Алена Дюкасса. Французская кухня

8 из 10 баллов. Вкусный сладкий десерт для хорошего начала воскресного дня, особенно если подавать с шариком ванильного мороженого и чашечкой эспрессо.

Подготовка 1 ч. Приготовление 45 мин.
4-6 порций

Ингредиенты:
1 большая чашка воды
2 пакетика черного чая
25 штук сушеного или полусушеного чернослива без косточек
40 г муки
1 щепотка соли
2 ст.л. рисового сиропа (можно заменить кленовым сиропом или жидким мёдом)
2 яйца
250 мл обезжиренного молока
1 рюмка арманьяка
сливочное масло, для смазывания формы

Тунец с красным перцем

Тунец с красным перцем. Португальская кухня

8 из 10 баллов. Неплохой вариант подачи жареного тунца с гарниром из маринованного сладкого перца. Это блюдо — эхо далеких времен, когда финикийцы и арабы жили в Алгарве, ныне территории Португалии.

Приготовление 45 мин.
4 порции

Ингредиенты:
2 ст.л. муки
1 ч.л. зиры (кумина)
500 г тунца, нарезать стейками толщиной 2 см
1 ст.л. оливкового масла
Для релиша из сладкого перца:
100 г темного изюма
1 красный сладкий перец, семена удалить, нарезать крупными кубиками
1 ч.л. молотой зиры (кумина)
3 ст.л. оливкового масла
1 средняя красная луковица, нарезать тонкими полукольцами
2 крупных помидора, нарезать кубиками
60 мл белого вина
60 мл красного винного уксуса
сок 1/2 лимона
40 г кедровых орешков
2 ст.л. листиков мяты, порвать руками

воскресенье, 31 мая 2020 г.

Творожные пончики в духовке

Творожные пончики в духовке

7 из 10 баллов. Хорошая выпечка на завтрак к сладкому какао.

Приготовление 45 мин.
9 пончиков

Ингредиенты:
3 яйца
30 г сливочного масла, растопить на плите или в микроволновке
400 г сухого или 200 г влажного творога
150 - 300 г муки в зависимости от влажности творога
1 ч.л. разрыхлителя
60 г сахара
1/2 ч.л. молотой корицы
1 пакетик (5 г) ванильного сахара

Макароны с сыром вигмор от Джейми Оливера

Макароны с сыром вигмор от Джейми Оливера. Британская кухня

8 из 10 баллов. Очень сытная запеканка из макарон с насыщенным сливочным вкусом, хрустящей панировкой и приятными нотками мускатного ореха.

Приготовление 45 мин.
8 порций

Ингредиенты:
3 ст.л. сливочного масла
1 л тёплого нежирного молока
3 ст.л. с горкой муки
8 зубчиков чеснока, очистить и тонко нарезать
4 свежих лавровых листа
500 г макарон
100 г чеддера из Весткомба, крупно натереть
100 г сыра вигмор, нарезать кубиками (можно заменить сыром бри или камамбер)
несколько веточек свежего тимьяна, только листья
свежий натертый мускатный орех, по вкусу
1 ст.л. оливкового масла
40-50 г молотых сухарей

суббота, 30 мая 2020 г.

Французские тосты с беконом и ягодами от Гордона Рамзи


8 из 10 баллов. Французский тост (или яичный хлеб) — классика бранча, который может быть сладким или несладким в зависимости от настроения. Отличные вариант для позднего завтрака.

Приготовление 35 мин.
6 порций

Ингредиенты:
Для французских тостов:
130 мл цельного молока
3 яйца
6 толстых ломтиков белого хлеба (или другого, на ваш выбор), срезать корочки
1/2 ч.л. сливочного масла
1 ч.л. растительного масла
Для несладкого варианта (на все 6 порций):
12 ломтиков копченого слоеного бекона
щепотка морской соли
щепотка свежемолотого черного перца
кленовый сироп, для подачи
Для сладкого варианта (на все 6 порций):
2 ст.л. сахара, жидкого мёда или кленового сиропа
1 ч.л. ванильного экстракта
1/4 ч.л. морской соли
250 г рикотты или нежирного крем-фреша для подачи
свежие ягоды, для подачи
кленовый сироп, для подачи

Свинина и пюре с сыром

Свинина и пюре с сыром

9 из 10 баллов. Лёгкое в приготовлении блюдо, отличительная особенность которого в крайне уместном ароматном розмариновом бульоне, подчеркивающем остальные ингредиенты и повышающем аппетит.

Приготовление 45 мин.
3 порции

Ингредиенты:
4 картофелины, нарезать кусочками
500-600 г свинины одним куском без костей, разрезать пополам (мы взяли вырезку)
1 ст.л. дижонской горчицы
2 ст.л. мелкого сахара
2 ст.л. оливкового масла
500 мл куриного бульона
2 веточки розмарина
60 г сливочного масла
2 ст.л. молока
50 г любого пикантного сыра, натереть (мы взяли смесь чеддера с пармезаном)

воскресенье, 24 мая 2020 г.

Шафрановый кекс с грушей

Шафрановый кекс с грушей. Скандинавская кухня

8 из 10 баллов. Вкусный и сочный кекс с рыхловатой структурой и насыщенным ароматом шафрана.

Приготовление 1 ч.
10 порций

Ингредиенты:
30 г (1/4 стакана) панировочных сухарей
50 г (3,5 ст.л.) сливочного масла + еще немного для смазывания формы
100 мл (1/3 стакана) цельного молока
0,5 г (1/2 ч.л.) молотого шафрана
2 большие или 3 маленькие груши
немного лимонного сока
325 г (1,5 стакана) + 2 ст.л. мелкого сахара
4 яйца
300 г (2,25 стакана) пшеничной муки
2 ч.л. разрыхлителя теста
1 ч.л. ванильного экстракта
1/2 ч.л. соли
50 г (1/4 стакана) натурального йогурта
сахарная пудра, для посыпки
взбитые сливки, по желанию

Лосось с молодым чесноком и помидорами

Лосось с молодым чесноком и помидорами

8 из 10 баллов. Лёгкое и быстрое в приготовлении блюдо для сытного обеда.

Приготовление 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
оливковое масло
1 головка молодого чеснока, нашинковать (если нет молодого, то 2 зубчика обычного чеснока + 1 нарезанный фенхель)
1 упаковка помидоров черри, слегка раздавить
4 филе лосося на коже
1/2 лимона, нарезать тонкими кружками
горсть нарезанной мяты
горсть нарезанного укропа
соль

Котлеты из вареной курицы

Котлеты из вареной курицы

8 из 10 баллов. Хороший вариант на каждый день приготовления курицы, оставшейся после варки бульона или запекания.

Приготовление 35 мин.
4 порции

Ингредиенты:
300 г вареного мяса курицы
2 крупных яйца
50-100 мл куриного бульона или молока
4 ст.л. панировочных сухарей
1 луковица
3 ст.л. овсяных хлопьев быстрого приготовления
1/3 пучка укропа
соль
пара щепоток смеси молотых перцев
растительное масло, для жарки

Фриттата с голубым сыром и брокколи от Джейми Оливера

Фриттата с голубым сыром и брокколи от Джейми Оливера. Итальянская кухня

8 из 10 баллов. Хорошая версия итальянского омлета, особенно уместная когда в холодильнике завалялась без дела головка хрустящего брокколи.

Приготовление 35 мин.
4 порции

Ингредиенты:
200 г брокколи, соцветия отрезать от стеблей, стебли мелко нарезать
оливковое масло extra virgin
6 яиц
1 небольшой пучок петрушки, листья отделить, стебли мелко порубить
50 г голубого сыра, раскрошить
1 ст.л. с горкой тертого пармезана
кусочек сливочного масла
Для салата:
25 г кедровых орешков
1 лимон

Смузи с мюсли и ягодами

Смузи с мюсли и ягодами

7 из 10 баллов. Неплохой для разнообразия смузи на смеси йогурта с виноградным соком.

Приготовление 25 мин.
4 порции

Ингредиенты:
500 мл виноградного сока
4 ст.л. овсяных хлопьев
50 г сушеной клюквы
150 г голубики или черники
500 г натурального йогурта

суббота, 23 мая 2020 г.

Сэндвич с калифорнийским «жареным» цыпленком от Гордона Рамзи

Сэндвич с калифорнийским «жареным» цыпленком от Гордона Рамзи

9 из 10 баллов. Восхитительная здоровая альтернатива классическим бургерам и жареной курице из фастфуда, которая точно понравится детям. Рецепт выглядит как сэндвич с жареной курицей и по вкусу похож на него, в нём можно почувствовать приятный хруст курицы и сливочность майонеза. На самом деле его готовят из печеной курицы и йогуртовой заправки.

Приготовление 1 ч.
4 порции

Ингредиенты:
50 г цельнозерновой муки
200 мл пахты (или 2 взбитых яйца)
150 г воздушного риса (мы потратили 60 г)
2 ч.л. сухого чеснока
2 ч.л. сухого лука (мы взяли 1 луковицу шалота и хорошо измельчили)
2 ч.л. паприки
1 ч.л. сухого шалфея
8 цыплячьих грудок (мы взяли 4 стейка из грудки и разрезали каждый по диагонали на 2 части)
4 цельнозерновые булочки
1 спелый авокадо, очистить, удалить косточку и нарезать ломтиками
1/2 кочана салата айсберг, нашинковать
морская соль
свежемолотый черный перец
Для йогуртовой заправки:
75 мл греческого йогурта
1/2 зубчика чеснока, размять
1 ч.л. яблочного уксуса

Тосты с копченым лососем


7 из 10 баллов. Неплохая питательная закуска для перекуска в будний день.

Приготовление 30 мин.
6 порций

Ингредиенты:
1 авокадо, разрезать пополам, косточку удалить, мякоть выскрести
1 ст.л. сметаны
1 лимон
70 г редиса, нарезать тонкими кружочками
3 веточки укропа, зелень порубить
1 ст.л. яблочного уксуса
12 небольших ломтиков хрустящего хлеба (мы взяли 6 тонких хлебцев)
200 г копченого лосося
70 г кресс-салата
горсть свекольной ботвы или щавеля
рапсовое масло (мы взяли кукурузное)

пятница, 22 мая 2020 г.

Каша Фрейи с голубикой

Каша Фрейи с голубикой. Скандинавская кухня

8 из 10 баллов. Хорошая овсяная каша на завтрак с запоминающейся подачей.

Приготовление 30 мин.
2 порции

Ингредиенты:
100 г (1 полный стакан) крупных овсяных хлопьев (можно взять овсяные хлопья быстрого приготовления, чтобы сократить немного время готовки)
200 мл (чуть больше 3/4 стакана) несладкого миндального или обычного молока
250-300 мл (чуть больше 1 стакана) воды
щепотка соли
100 г (3/4 стакана) свежей или замороженной черники или голубики
сироп агавы (мы взяли сироп стевии)
нарезанные ломтиками свежие фрукты и ягоды для подачи, по желанию

Пицца бьянка с четырьмя сырами от Гордона Рамзи

Пицца бьянка с четырьмя сырами от Гордона Рамзи. Итальянская кухня

10 из 10 баллов. Абсолютно идеальная классическая итальянская пицца с ароматной сырной начинкой.

Приготовление 40 мин.
1 пицца

Ингредиенты:
250 г теста для пиццы (мы взяли шарик теста по рецепту http://maxoness.blogspot.com/2020/05/blog-post_13.html)
8 зубчиков чеснока
оливковое масло
соль
свежемолотый чёрный перец
1 ст.л. мелко порубленных листиков розмарина
3-4 ст.л. трюфельного (или хорошего оливкового) масла
большая горсть свеженатертого пармезана (мы взяли 50 г)
большая горсть свеженатертого козьего сыра (мы взяли 100 г)
большая горсть свеженатертой горгонзолы (мы взяли 50 г)
1 шарик моцареллы (125 г)

понедельник, 18 мая 2020 г.

Смузи из черники с бананом и овсянкой

Смузи из черники с бананом и овсянкой

8 из 10 баллов. Питательный сладкий смузи на завтрак.

Приготовление 10 мин.
2 порции

Ингредиенты:
200 мл молока
3 ст.л. овсяных хлопьев
1 банан
150 г черники или голубики
200 г натурального йогурта
мёд, по желанию

Вишисуаз на курином бульоне

Вишисуаз на курином бульоне. Французская кухня

8 из 10 баллов. Вкусный и питательный французский крем-суп на основе картофеля и лука-порея, который хорошо дополнить кусочком ароматного пшеничного хлеба.

Приготовление 2 ч.
4-6 порций

Ингредиенты:
1 небольшая курица
5 небольших картофелин, нарезать ломтиками
1 лук-порей
1 морковка, нарезать крупными брусочками
1 стебель сельдерея, нарезать крупными ломтиками
100 мл сливок жирностью 22%
2 ст.л. сливочного масла
1 лавровый лист
1/2 лимона
небольшой пучок шнитт-лука, порубить
соль
свежемолотый черный перец
2-3 ст.л. сметаны для подачи

воскресенье, 17 мая 2020 г.

Клубничное мороженое с солёными фисташками

Клубничное мороженое с солёными фисташками

8 из 10 баллов. Хорошее освежающее мороженое с классическим вкусовым сочетанием сливок и клубники. По структуре что-то среднее между сорбетом и мороженым: более кремообразная чем у сорбета и менее тягучая, жирная чем у мороженого.

Приготовление 2 ч.
примерно 1,4 литра

Ингредиенты:
250 мл молока 3,2%
250 мл сливок жирность 20%
3/4 стакана сахара
400 г свежей клубники
80 г очищенных соленых фисташек, слегка растолочь

Оладьи из пармезана с яичницей-болтуньей

Оладьи из пармезана с яичницей-болтуньей

9 из 10 баллов. Очень вкусные оладьи с гармоничным сырным вкусом, которые в паре с нежной яичницей-болтуньей будут идеальным завтраком.

Приготовление 40 мин.
3 порции

Ингредиенты:
1 стакан муки с разрыхлителем (или 1 стакан муки и 1/2 ч.л. разрыхлителя)
1 стакан молока
6 яиц
80 г тертого пармезана + еще немного для подачи
50 г сливочного масла
оливковое масло
соль
3 горсти салата корн
сок 1/2 лимона
оливковое масло extra virgin