понедельник, 28 декабря 2020 г.

Тыква с орехами и сухофруктами

Тыква с орехами и сухофруктами

9 из 10 баллов. Это одно из первых блюд, с которого мы увлеклись кулинарией. Тогда оно удивило нас тем, как гармонично можно использовать тыкву для постного сладкого, а не для классической пшенки с тыквой. И вот, спустя почти десятилетие, это блюдо нам по-прежнему очень нравится :-)

Приготовление 50 мин.
4-6 порций.

Ингредиенты:
тыква 1 кг
темный изюм 1 небольшая горсть
светлый изюм 1 небольшая горсть
курага 10-12 штук
засахаренная груша 7-8 половинок
сушеная вишня 100 гр
грецкие орехи 1 большая горсть половинок
гречишный мёд 2 ст.л.
имбирный порошок 1/2 ч.л.
молотый душистый перец 1/2 ч.л.
молотая корица 1/2 ч.л.
растительное масло для смазывания

воскресенье, 27 декабря 2020 г.

Креветки на хрустящих хлебцах с перчиком чили, петрушкой, имбирем и чесноком от Джейми Оливера

Креветки на хрустящих хлебцах с перчиком чили, петрушкой, имбирем и чесноком от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Быстрая, легкая и элегантная закуска из морепродуктов к бокалу белого вина.

Приготовление 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
оливковое масло extra virgin
1 кусочек свежего имбиря размером с большой палец, очистить и мелко нарезать
2 зубчика чеснока, очистить и мелко нарезать
2 стручка свежего перчика чили, очистить от семян, мелко нарезать
16 больших тигровых креветок, полностью очищенных от панциря
1-2 лимона по вкусу
1 горсть свежей петрушки, нарезать
морская соль
свежемолотый чёрный перец
4 длинных или 8 коротких ломтиков чиабатты

Перловая каша с овощами

Перловая каша с овощами. Русская кухня

8 из 10 баллов. Постная и при этом сытная каша, томлённая в горшке, что придает ей особый вкус и аромат.

Подготовка 8 ч. Приготовление 1 ч. 30 мин.
6 порций

Ингредиенты:
1 стакан перловой крупы
3 ст.л. растительного масла
1 морковь, нарезать соломкой
2 луковицы, нарезать полукольцами
100 г очищенной тыквы, нарезать соломкой
свежемолотый черный перец
соль
5 стаканов воды
1 лавровый лист

Чизкейк из рикотты с апельсином и корицей от Гордона Рамзи

Чизкейк из рикотты с апельсином и корицей от Гордона Рамзи

8 из 10 баллов. Хороший рецепт вкусного и нежирного печеного чизкейка с очень уместной подачей в паре с сочными апельсинами в карамельном сиропе.

Подготовка 8 ч. Приготовление 1 ч. 30 мин.
8 порций

Ингредиенты:
Для основы:
40 г слегка подсоленного сливочного масла, растопить + еще немного для смазывания формы
150 г нежирного сухого печенья
белок 1 среднего яйца, слегка взбить
Для начинки:
500 г рикотты
250 г творога
100 г мелкого сахарного песка
1 ст.л. кукурузной муки
3 крупных яйца
мелко натертая цедра 1 апельсина
2-3 ст.л. ликёра Grand Marnier или Cointreau, по вкусу
1/2 ч.л. молотой корицы
Для апельсинов в сиропе:
4 крупных апельсина
50 г мелкого сахарного песка
60 мл ликёра Grand Marnier или Cointreau, по вкусу

понедельник, 21 декабря 2020 г.

Спагетти из полбы с помидорами и запеченной рикоттой от Джейми Оливера

Спагетти из полбы с помидорами и запеченной рикоттой от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Вкусная паста для воскресного обеда, сбалансированная запеченными помидорами, сладковатой рикоттой и пряной руколой. Спагетти из полбы – прекрасная альтернатива обычным макаронам, т.к. полба содержит много клетчатки и других полезных веществ.

Приготовление 1 ч.
4 порции

Ингредиенты:
оливковое масло
1/2 пучка тимьяна (15 г)
4 зубчика чеснока
1/2-1 свежий перчик чили
1 лимон
500 г спелых помидоров черри разных цветов, на ветке
250 г рикотты
320 г спагетти из полбы
4 горсти руколы
бальзамический уксус, по желанию
морская соль
свежемолотый чёрный перец

Лечебный чай из грейпфрута, апельсина и мяты от Джейми Оливера

Лечебный чай из грейпфрута, апельсина и мяты от Джейми Оливера

6 из 10 баллов. Цитрусовый чай с выраженной горчинкой грейпфрута, которая в напитке не понравилась.

Приготовление 15 мин.
1 литр

Ингредиенты:
1/2 грейпфрута (лучше розового)
1 апельсин
3 веточки мяты
1 л кипятка

воскресенье, 20 декабря 2020 г.

Бретонский фар

Бретонский фар. Французская кухня

9 из 10 баллов. Превосходный десерт, представляющий собой нежную, мягкую и сладкую сливочно-яичную массу с ромовыми нотками, гармонирующим черносливом и тонкой карамельной корочкой.

Подготовка 1 ч. Приготовление 30 мин.
10 порций

Ингредиенты:
250 г яиц
150 г сахара
150 г сливочного масла, растопить
120 г муки
500 г цельного молока
1 стручок ванили
50 г рома
200 г чернослива без косточек
горячий черный чай

Брускетта с тыквой и козьим сыром

Брускетта с тыквой и козьим сыром

8 из 10 баллов. Хорошая сбалансированная закуска для перекуса в обед или к бокалу вина на ужин.

Приготовление 1 ч.
8-10 порций

Ингредиенты:
400 г тыквы баттернат сквош
6 зубчиков чеснока, не очищать
3 веточки шалфея, только листья
1 ч.л. хлопьев чили
оливковое масло extra virgin
соль
свежемолотый черный перец
8-10 ломтиков ржаного хлеба
125 козьего сыра (можно также взять фету)

Обжаренные овсяные хлопья с манго, черникой и йогуртом от Джейми Оливера

Обжаренные овсяные хлопья с манго, черникой и йогуртом от Джейми Оливера

9 из 10 баллов. Отличный вариант подачи овсяных хлопьев – прекрасного долгоиграющего топлива, как нельзя лучше подходящего для начала дня.

Приготовление 25 мин.
1 порция

Ингредиенты:
50 г овсяных хлопьев
1 ч.л. без горки семян фенхеля
1 ч.л. с горкой кокосовой стружки
2 ч.л. с горкой натурального йогурта
1 горсть черники (мы взяли голубику)
розовая вода, по желанию
1 небольшое спелое манго
1/2 банана
1/2 лайма
мёд манука, по желанию (мы взяли акациевый)

понедельник, 14 декабря 2020 г.

Лечебный чай из семян фенхеля, лимона и мёда от Джейми Оливера

Лечебный чай из семян фенхеля, лимона и мёда от Джейми Оливера

7 из 10 баллов. Бодрящий чай с лимонной кислинкой и приятным послевкусием фенхеля, особо уместный после жирной пищи.

Приготовление 15 мин.
1 литр

Ингредиенты:
1 средний лимон
1 ч.л. с горкой семян фенхеля
1 л кипятка
жидкий мёд, по вкусу

Запеканка поморская из трески с творогом

Запеканка поморская из трески с творогом. Русская кухня

8 из 10 баллов. Хорошее домашнее блюдо для холодного времени года, т.к. довольно жирное.

Приготовление 1 ч.
4-6 порций

Ингредиенты:
500 г трески
250 г творога
1/2 стакана растительного масла
2-3 картофелины
1 луковица
1 ст.л. панировочных сухарей
соль

Вафли

Вафли. Французская кухня

9 из 10 баллов. Идеальные классические вафли к утренней чашке кофе.

Подготовка 1 ч. Приготовление 40 мин.
8-10 вафель

Ингредиенты:
15 г сахара
1 г соли
250 г муки
400 г цельного молока
75 г растопленного сливочного масла
1 г экстракта ванили
90 г белков
сахарная пудра, для подачи

воскресенье, 13 декабря 2020 г.

Паста для счастья от Джейми Оливера

Паста для счастья от Джейми Оливера

9 из 10 баллов. Очень вкусная, сочная паста с соусом из сладких томатов, баклажанов и рикотты в стиле сицилийской пасты "Норма".

Приготовление 1 ч.
4 порции

Ингредиенты:
2 баклажана
1-2 свежих перчика чили
40 г кедровых орешков
2 зубчика чеснока
1 пучок базилика (30 г)
оливковое масло
2 банки по 400 г томатов в собственном соку
300 г макарон фузилли (спиралек)
200 г рикотты
кусочек (10 г) пармезана

суббота, 12 декабря 2020 г.

Яйца с помидорами, сыром и базиликом от Джейми Оливера

Яйца с помидорами, сыром и базиликом от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Лёгкий вариант омлета на тосте для разнообразия завтрака.

Приготовление 30 мин.
1 порция

Ингредиенты:
1 ломтик ржаного хлеба
оливковое масло
2 спелых помидора
соль
свежемолотый чёрный перец
2 крупных яйца
8 листиков базилика
кусочек (5 г) сыра

Суп из запеченных томатов с фенхелем

Суп из запеченных томатов с фенхелем

8 из 10 баллов. Сбалансированный согревающий суп-пюре на каждый день.

Приготовление 40 мин.
4 порции

Ингредиенты:
8 помидоров
1 фенхель, разрезать на 8 долек, верхние листики сохранить (у нас был без листиков, потом заменил веточкой укропа)
1 красный перец чили, разрезать вдоль пополам
4 зубчика чеснока, очистить
2 ст.л. оливкового масла
горсть листьев базилика
150 мл куриного или овощного бульона
масло авокадо для подачи (мы заменили оливковым маслом extra virgin)

Яблочная бабка от Вильяма Похлебкина

Яблочная бабка от Вильяма Похлебкина. Украинская кухня

8 из 10 баллов. Хорошая сладковатая, с яблочной кислинкой выпечка к чаепитию. Структура получается нежной, немного влажноватой и напоминающей суфле.

Приготовление 1 ч. 20 мин.
4-6 порций

Ингредиенты:
500 г кисло-сладких яблок
1/2 стакана сметаны
3 яйца, отделить желтки от белков
4-5 ст.л. сахара
2,5 ст.л. пшеничной муки + еще немного для обсыпки формы
1 ч.л. молотой корицы
сливочное масло, для смазывания формы

вторник, 8 декабря 2020 г.

Теплый салат из тыквы с мягким сыром

Теплый салат из тыквы с мягким сыром

8 из 10 баллов. Вкусный салат с интересным сочетанием тыквы, феты и обжаренной мяты.

Приготовление 40 мин.
4-6 порций

Ингредиенты:
600 г тыквы
2 ст.л. сливочного масла
3 ст.л. кедровых орехов
200 г феты
1 ст.л. бальзамического уксуса
4 ст.л. оливкового масла extra virgin
небольшой пучок мяты, листики оборвать

Компот из яблок или груш на старинный манер

Компот из яблок или груш на старинный манер. Русская кухня

9 из 10 баллов. Отличный рецепт десерта из фруктов в сладком сиропе с приятной кислинкой лимона и белого вина.

Подготовка 2 ч. Приготовление 1 ч.
4-6 порций

Ингредиенты:
1 кг яблок или груш (мы взяли груши)
1 стакан сахара
сок и цедра 1/2 лимона
1/2 – 1 стакана сухого белого вина
2 стакана воды
корица по вкусу (мы взяли 1 палочку)
гвоздки по вкусу (мы взяли 5 бутончиков)
ягодное варенье из вишни, клубники или черной смородины (мы взяли черносмородиновое)

понедельник, 7 декабря 2020 г.

Говядина с чили в салатных листья от Гордона Рамзи

Говядина с чили в салатных листья от Гордона Рамзи

7 из 10 баллов. Простая и быстрая в приготовлении закуска к пиву в азиатском стиле: солоноватая и в меру пряная.

Приготовление 40 мин.
4 порции

Ингредиенты:
оливковое масло для жарки
200 г нежирного говяжьего фарша
200 г свиного фарша
кунжутное масло для жарки
2 зубчика чеснока, очистить и мелко порубить
5 см корня свежего имбиря, очистить и мелко порубить
1-2 стручка красного перца чили, очистить от семян и порубить
1 ст.л. светлого коричневого сахара
1 ст.л. рыбного соуса
цедра 1 лайма + сок четвертинки лайма
3 стебля зеленого лука, очистить и порубить
морская соль
свежемолотый черный перец
2 кочана салата «литл джем», разобрать на листья, для подачи (мы заменили листьями салата айсберг)
Для заправки:
1 ст.л. соевого соуса
сок половинки лайма
1 ч.л. кунжутного масла
1/2 стручка красного перца чили, нашинковать тонкими кольцами
небольшой пучок кинзы, порубить
1-2 ч.л. рыбного соуса, по вкусу
1 ч.л. светлого коричневого сахара
1 ст.л. оливкового масла

воскресенье, 6 декабря 2020 г.

Запеченная цесарка с яблоками от Гордона Рамзи

Запеченная цесарка с яблоками от Гордона Рамзи

9 из 10 баллов. Цесарка – лучшая альтернатива курице, обладающая более ярким вкусом, а по этому рецепту она получается превосходно: сочной, с хрустящей корочкой и карамельным ароматом.

Приготовление 1 ч. 15 мин.
4 порции

Ингредиенты:
1 цесарка весом около 1 кг
6-8 полосок копченого бекона с прожилками сала
75 г сливочного масла
4 сладких яблока, сердцевины удалить, мякоть нарезать ломтиками
200 мл самых жирных сливок
100 мл кальвадоса или английского яблочного бренди
морская соль
свежемолотый чёрный перец

Блинчики

Блинчики. Французская кухня

9 из 10 баллов. Превосходные тонкие и нежные блинчики с хрустящими краями. Сливочный сладковатый вкус идеально сбалансирован свежестью и горчинкой апельсина.

Подготовка 2 ч. Приготовление 50 мин.
10 блинчиков

Ингредиенты:
100 г яиц
30 г мелкокристаллического сахара
170 г муки Т45
500 г цельного молока
50 г сливочного масла, растопить
30 г крепкого алкоголя (на ваш выбор, например коньяк)
мелко натертая цедра 1 апельсина
30 г растительного масла
сахарная пудра для подачи

суббота, 5 декабря 2020 г.

Простая лапша

Простая лапша

8 из 10 баллов. Быстрый суп в азиатском стиле, особенно хороший для обеда в будний день.

Приготовление 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
1 л куриного бульона
1 кочан бок-чой
2 горсти шпината или замороженного горошка
220 г размороженных креветок
4 стебля зеленого лука, мелко нарезать
1 побег лемонграсса, нашинковать поперек (по желанию)
2 зубчика чеснока, нарезать полосками
300 г отваренной рисовой лапши
2 красных перца чили, семена удалить, мелко нарезать
горсть листьев кинзы
соевый соус
сок 1/2 лайма

воскресенье, 29 ноября 2020 г.

Манго в имбирно-мятном сиропе

Манго в имбирно-мятном сиропе. Вьетнамская кухня

8 из 10 баллов. Хороший десерт для сладкого воскресного завтрака: нежные фруктовые ломтики в сиропе со свежим, чуть пряным вкусом.

Подготовка 1 ч. Приготовление 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
3-4 см корня имбиря
1 стакан воды
1/3 стакана сахарного песка
1 пучок свежей мяты
2 спелых манго (около 400 г)

Чечевица с колбасками, луком и брокколи

Чечевица с колбасками, луком и брокколи

8 из 10 баллов. Хорошее блюдо, которое можно приготовить заранее для сытных обедов в будни.

Приготовление 1 ч. 15 мин.
4 порции

Ингредиенты:
250 г чечевицы пюи
5 веточек тимьяна, только листья
2 зубчика чеснока
оливковое масло
1 красная луковица, порубить
6 сосисок или колбасок для жарки, нарезать кусочками
1 кочан брокколи, разобрать на мелкие соцветия
1/2 пучка орегано, порубить
1/2 пучка базилика, порубить

Мисо-суп с лососем от Гордона Рамзи

Мисо-суп с лососем от Гордона Рамзи. Японская кухня

8 из 10 баллов. Хороший суп для разнообразия: насыщенный и богатый по вкусу пикантный бульон, нежный и сочный пошированный лосось.

Приготовление 40 мин.
4 порции

Ингредиенты:
3 ст.л. светлой пасты мисо
750 мл рыбного бульона
2 листа каффир-лайма
1-2 стручка красного перца чили, очистить от семян и мелко порубить, по вкусу
3 см свежего корня имбиря, очистит и тонко нарезать
500 г филе лосося на коже, очистить от чешуи, кости выбрать пинцетом
1 небольшой кочан капусты бок-чой
150 г брокколи
2 небольших пучка грибов эноки, разделить на отдельные грибы
1 ч.л. темного кунжутного масла
морская соль
зелень кинзы, для украшения, по желанию

суббота, 28 ноября 2020 г.

Яблочный крамбл от Гордона Рамзи

Яблочный крамбл от Гордона Рамзи. Американская кухня

9 из 10 баллов. Ароматный крамбл с контрастирующими текстурами начинки из фруктового пюре, нарезанных фруктов и сладкой сушеной клюквы под хрустящей корочкой гранолы.

Приготовление 1 ч.
4 порции

Ингредиенты:
6 ст.л. мелкого сахарного песка
щепотка молотой корицы
1 стручок ванили, только зернышки
6 яблок, серединки удалить, но кожицу не счищать, три яблока натереть на терке, три нарезать кубиками
3 ст.л. сушеной клюквы
цедра 1 лимона и сок 1/2 лимона
Для крошки:
100 г муки
2 ст.л. сахара демерара
50 г сливочного масла, охладить и нарезать кубиками
щепотка молотой корицы
4 ст.л. гранолы с орехами или мюсли

воскресенье, 22 ноября 2020 г.

Милкшейк из шоколада от Гордона Рамзи

Милкшейк из шоколада от Гордона Рамзи

8 из 10 баллов. Отличный натуральный милкшейк на миндальном молоке с какао-бобами и финиками для идеального высокоэнергетического завтрака в будни.

Приготовление 20 мин.
4 порции

Ингредиенты:
1 л несладкого миндального молока
8 ст.л. какао-порошка
8-12 фиников
кленовый сироп, по желанию

Фриттата с беконом, зеленым горошком и козьим сыром от Гордона Рамзи

Фриттата с беконом, зеленым горошком и козьим сыром от Гордона Рамзи. Итальянская кухня

8 из 10 баллов. Хорошее самодостаточное, быстрое в приготовлении и красочное блюдо для завтрака.

Приготовление 30 мин.
4-6 порций

Ингредиенты:
оливковое масло для жарки
8 полосок копченого бекона с прожилками жира, нарезать небольшими кубиками
1 красный сладкий перец, очистить от семян и нарезать кубиками
3 стебля зеленого лука, очистить и нарезать по диагонали
150 г замороженного зеленого горошка
1 пучок базилика, листья крупно порубить
2 кружка козьего сыра (всего около 120 г)
8 яиц, взбить
3-4 ст.л. тёртого пармезана
свежемолотый чёрный перец

Испанский банановый пудинг

Испанский банановый пудинг. Испанская кухня

8 из 10 баллов. Хороший сытный пудинг на завтрак для любителей бананов.

Приготовление 50 мин.
4 порции.

Ингредиенты:
3 яйца
120 г сливочного масла
3 крупных спелых банана (лучше даже переспелых, чем полузеленых)
сок половины лимона
1,5 стакана ананасового сока
200 г панировочных сухарей
100 г сахарного песка

суббота, 21 ноября 2020 г.

Пряные свиные отбивные со сладким картофелем от Гордона Рамзи

Пряные свиные отбивные со сладким картофелем от Гордона Рамзи

9 из 10 баллов. Очень вкусное, ароматное и сочное мясо с гарниром из батата, которое можно приготовить как к воскресному обеду, так и для праздничного стола.

Подготовка 30 мин. - 8 ч. Приготовление 45 мин.
4 порции

Ингредиенты:
4 свиные отбивные из корейки с косточкой, примерно по 300 г каждая
1/2 – 1 ч.л. неострого молотого чили
1 ч.л. сладкой паприки
морская соль
свежемолотый чёрный перец
2 ст.л. оливкового масла
несколько веточек тимьяна
4 зубчика чеснока (не очищать), слегка раздавить
5-6 звездочек бадьяна, слегка раздавить
1 ч.л. семян кардамона, слегка растолочь
3 крупных батата, примерно 350 г
1 красный перчик чили, удалить семена и мелко порубить
пучок кинзы, порубить

воскресенье, 15 ноября 2020 г.

Оладьи

Оладьи

9 из 10 баллов. Нежные и воздушные оладьи из питательных ингредиентов, что делает их отличным завтраком или перекусом перед тренировкой. Идеальный рецепт из гида Мишлен от звездного шефа.

Приготовление 40 мин.
14 оладий

Ингредиенты:
120 г муки
4,5 ст.л. сахарного песка
2 ч.л.  пекарского порошка (разрыхлителя)
1/2 ч.л. пищевой соды
1/2 ч.л. соли
4 ч.л. семян льна, по желанию
1 ч.л. семян чиа, по желанию
1 ч.л. молотой корицы
1 ст.л. кокосовой муки или протеинового порошка
2 ст.л. растительного масла (мы взяли кукурузное)
1 яйцо
240 мл 2% или обезжиренного молока (или воды)
1/2 ч.л. экстракта ванили, по желанию

суббота, 14 ноября 2020 г.

Смузи из груши, моркови и проростков пшеницы

Смузи из груши, моркови и проростков пшеницы

8 из 10 баллов. На удивление неплохой питательный смузи, с которого хорошо начать день.

Подготовка 1 ч. Приготовление 15 мин.
4 порции

Ингредиенты:
2 груши, крупно порубить, очистить от семян и кожицы
2 моркови, крупно порубить
350 мл жидкости из свежего кокоса
2 ст.л. ростков пшеницы
1 ст.л. мёда

Суп из топинамбура со сморчками от Гордона Рамзи

Суп из топинамбура со сморчками от Гордона Рамзи

9 из 10 баллов. Очень приятный сезонный крем-суп со сладковатым вкусом топинамбура и нежной пикантностью грибов, подчеркнутыми мускатным орехом.

Подготовка 1 ч. Приготовление 1 ч. 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
150 г мелких свежих сморчков (либо 60 г сушеных, предварительно замочить в тёплой воде)
400 г свежего топинамбура
сок одного небольшого лимона
3 ст.л. оливкового масла
2 луковицы шалота, мелко нарезать
100 мл сухого белого вина
1 л куриного или овощного бульона 
150 мл сливок жирностью 48%
25 г сливочного масла
небольшое количество свеженатертого мускатного ореха
морская соль
свежемолотый чёрный перец

пятница, 13 ноября 2020 г.

Медовый торт с фруктами

Медовый торт с фруктами. Белорусская кухня

10 из 10 баллов. Очень вкусный, приятно медовый и в меру сладкий домашний торт к чаепитию, который мы делали уже неоднократно и каждый раз - высший балл.

Подготовка 8 ч. Приготовление 1 ч. 45 мин.
8 порций

Ингредиенты:
2 яйца
1 стакан сахарного песка
2 ст.л. мёда
1 ч.л. уксуса
1 ч.л. соды
1,5 стакана пшеничной муки
2 ст.л. растительного масла
1 киви
1 банан
Для крема:
200 г чернослива без косточек
200 г сливочного масла
1,5 стакана жирной сметаны (30-35%)
1 стакан сахарного песка (по своему вкусу можно уменьшить до 1/2 стакана)

понедельник, 9 ноября 2020 г.

Стейк от Гордона Рамзи

Стейк от Гордона Рамзи

9 из 10 баллов. Базовый рецепт приготовления стейков, по которому я готовил и рибай, и бараньи котлеты на косточке — получалось всегда отменно.

Подготовка 20 мин. Приготовление 30 мин. 
1 порция

Ингредиенты:
1 стейк по вкусу
соль
свежемолотый чёрный перец
масло для жарки без запаха, например арахисовое или рапсовое
1,5 ст.л. сливочного масла

Рагу с фрикадельками из кролика от Джейми Оливера

Рагу с фрикадельками из кролика от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Хорошее сытное рагу для уютного обеда или ужина.

Подготовка 1 ч. Приготовление 1 ч. 30 мин.
6 порций

Ингредиенты:
500 г свиного фарша
500 г фарша из мяса кролика
1 яйцо, слегка взболтать
пучок базилика, стебли мелко порубить, листья оставить целиком
75 г панировочных сухарей
оливковое масло
2 зубчика чеснока, нарезать тонкими ломтиками
12 ломтиков салями, крупно порубить
2 луковицы, мелко порубить
2 морковки, мелко порубить
2 стебля сельдерея, мелко порубить
1 ч.л. семян фенхеля
800 г рубленых томатов в собственном соку (2 банки по 400 г)
порция бальзамического уксуса
1 букет гарни (я взял лавровый лист, розмарин, тимьян, петрушку и зелень сельдерея)
500 г любой сухой пасты (я взял паппарделле)
пармезан для подачи

суббота, 7 ноября 2020 г.

Смузи из ягод, мёда и банана

Смузи из ягод, мёда и банана

8 из 10 баллов. Хороший в меру сладкий смузи для бодрого утра.

Приготовление 15 мин. 
2 порции

Ингредиенты:
250 г вишни и/или разных ягод (мы взяли малину)
250 г натурального йогурта
1 банан
мёд по вкусу

Солнечная паста от Джейми Оливера

Солнечная паста от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Хорошая и легкая в приготовлении паста на каждый день со сладким соусом из желтого перца, фисташками и пармезаном.

Приготовление 30 мин. 
4 порции

Ингредиенты:
1 луковица
2 зубчика чеснока
оливковое масло
2 ст.л. белого винного уксуса
2 желтых сладких перца
20 г очищенных несоленых фисташек
300 г макарон фузилли («спиралек»)
30 г пармезана + еще немного для подачи
соль
свежемолотый черный перец

Несладкие мюсли от Гордона Рамзи

Несладкие мюсли от Гордона Рамзи

8 из 10 баллов. Хорошая альтернатива овсяной каше на завтрак.

Подготовка 1-8 ч. Приготовление 15 мин. 
4 порции

Ингредиенты:
200 г овсяных хлопьев
400 мл нежирного молока
1 крупное яблоко
1 ст.л. жидкого мёда
150 мл натурального йогурта
Для подачи:
жидкий мёд
свежие ягоды
обжаренные грецкие орехи

среда, 4 ноября 2020 г.

Пирог с яблоками от Гордона Рамзи

Пирог с яблоками от Гордона Рамзи

9 из 10 баллов. Восхитительно ароматный, плотный и сочный пирог с приятным яблочно-карамельным вкусом.

Приготовление 1 ч. 45 мин. 
8 порций

Ингредиенты:
1 кг яблок (5-6 шт.)
50 г мелкого сахарного песка
30 г сливочного масла
2 спелых яблока сорта Брамли или Кокс
сок 1 лимона
225 г цельнозерновой муки
1,5 ч.л. пекарского порошка (разрыхлителя)
1/2 ч.л. соды
1/4 ч.л. мелкой морской соли
175 г коричневого сахара
1 ч.л. молотой корицы
1 ч.л. молотого имбиря
1/2 ч.л. свеженатертого мускатного ореха
1/2 ч.л. молотой гвоздики
1 крупное яйцо, слегка взбить
50 мл оливкового масла
2 ст.л. абрикосового джема
1-2 ст.л. воды

воскресенье, 1 ноября 2020 г.

Горячая закуска из скумбрии

Горячая закуска из скумбрии. Русская кухня

8 из 10 баллов. Хорошая горячая закуска из сочных ломтиков скумбрии с хрустящей кожицей в паре с припущенными  ароматными помидорами.

Приготовление 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
500 г филе скумбрии с кожей
3 ст.л. растительного масла
4 средних помидора
сок 1/2 лимона + еще 4 ломтика для подачи
4 зубчика чеснока, мелко порубить
петрушка, порубить
соль
свежемолотый чёрный перец

Турлу (запеченные овощи)

Турлу (запеченные овощи). Турецкая кухня

8 из 10 баллов. Турецкая версия рататуя, особенно вкусная и ароматная на следующий день, особенно к бокалу белого вина.

Приготовление 2 ч.
6-8 порций

Ингредиенты:
2 крупных баклажана (500 г), нарезать тонкими кружочками
1 крупная луковица, нарезать тонкими кольцами
4 зубчика чеснока, нарезать тонкими ломтиками
2 крупные картофелины, крупно нарезать
4 крупных помидора, крупно нарезать
4 зеленых сладких перца, семена удалить, нарезать кольцами
6 небольших кабачков, нарезать кружочками
1 ст.л. сушеного орегано
1 ст.л. сушеной мяты
3 ст.л. рубленой петрушки
3 ст.л. томатной пасты
6 ст.л. оливкового масла extra virgin + еще немного
сыр фета для подачи
сушеный орегано для подачи
морская соль
свежемолотый чёрный перец

Котлеты по-киевски

Котлеты по-киевски. Украинская кухня

8 из 10 баллов. Базовый рецепт сочных котлет по-киевски.

Подготовка 5 ч. Приготовление 40 мин.

2 порции

Ингредиенты:
1 небольшой белый батон (я заменил сухарями панко)
2 куриных филе (по 200-250 г каждое)
соль
свежемолотый чёрный перец
4 ст.л. сливочного масла
1-2 крупных яйца
1-2 стакана растительного масла или масла для фритюра

суббота, 31 октября 2020 г.

Суп из репы

Суп из репы

8 из 10 баллов. Интересный суп-пюре с приятной остротой репы, сладостью батата и пряностью шалфея.

Приготовление 1 ч. 15 мин. 
4 порции

Ингредиенты:
2 ст.л. оливкового масла
1 лук-порей, крупно нарезать
3 зубчика чеснока, порубить
4 веточки шалфея, только листья
500 г репы, нарезать ломтиками в 2 см
1 сладкий картофель, нарезать ломтиками в 2 см
1,2 л овощного бульона (я сделал из моркови, мясистой зеленой части лука-порея, пары горошин душистого перца, луковицы и корня петрушки, ну и не забыть посолить)
соль
сметана для подачи

Оладьи из сладкого картофеля

Оладьи из сладкого картофеля

8 из 10 баллов. Хороший вариант быстрых овощных оладий на второй завтрак, дополненных остротой соуса-дип и свежестью мяты.

Приготовление 35 мин. 
4 порции

Ингредиенты:
600 г сладкого картофеля (батата), очистить
2 средних яйца, взбить
50 г пармезана, натереть
1 ст.л. густого йогурта
2 ч.л. семян зиры (кумина), обжарить и растолочь
2-3 ст.л. муки
подсолнечное масло для жарки
горсть рубленой мяты для подачи
Для сладкого соуса-дип чили:
150 г натурального йогурта
3 ст.л. обычного, имбирного или сладкого соуса чили

Мясные котлеты


8 из 10 баллов. Вкусные и очень сочные котлеты с выраженной сливочно-чесночной начинкой.

Приготовление 1 ч.
5-6 порции

Ингредиенты:
600 г смешанного мясного фарша (говяжьего и свиного)
80 г сливочного масла
1 средняя луковица
1 яйцо
4 зубчика чеснока
1 средний пучок петрушки
1 средний пучок укропа
200 г белого хлеба без корки
2 стакана молока
1 ч.л. молотого кориандра
растительное масло для обжаривания
соль
свежемолотый черный перец

понедельник, 26 октября 2020 г.

Говядина под соусом ругай

Говядина под соусом ругай. Африканская кухня

8 из 10 баллов. Хорошее пряное блюдо, которое можно приготовить без спешки к воскресному обеду. Соус ругай считается национальным мавриканским блюдом, которое принято подавать с мясом или рыбой.

Приготовление 1 ч.
4 порции

Ингредиенты:
оливковое масло
100 г лука, нашинковать
2-3 веточки тимьяна
3 дольки чеснока, мелко нарезать
15 г свежего имбиря, мелко нарезать или натереть
1 стручок перца чили, мелко нарезать
150 г рубленых помидоров в собственном соку
небольшой пучок петрушки, мелко порубить
2 веточки кинзы, мелко порубить
400 г помидоров, очистить от кожи и семян, мелко нарезать
600 г говяжьей вырезки, нарезать ломтиками

суббота, 24 октября 2020 г.

Паппарделле с говядиной

Папарделле с говядиной. Итальянская кухня

8 из 10 баллов. Вкусный рецепт для хорошего обеда, который под силу каждому.

Приготовление 45 мин.
4 порции

Ингредиенты:
1 небольшая красная луковица
2 стебля сельдерея
1 зубчик чеснока
2 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. рубленого розмарина
150 г говяжьей вырезки, нарезать тонкими полосками
150 мл красного вина (кьянти)
400 г рубленых томатов в собственном соку
250 г свежих паппарделле (мы использовали 150 г сухих)
50 г сливочного масла

Чикен-бургеры с дольками батата от Гордона Рамзи

Чикен-бургеры с дольками батата от Гордона Рамзи

8 из 10 баллов. Хороший нежирный бургер в паре с полезной альтернативой картофелю фри.

Подготовка 1 ч. Приготовление 45 мин. 
6 небольших бургеров

Ингредиенты:
3 ст.л. оливкового масла
1 средняя сладкая луковица, очистить и мелко порубить
2 зубчика чеснока, очистить и мелко потолочь
морская соль
свежемолотый черный перец
350 г фарша из куриных грудок
1 крупное яйцо
горсть трав, например петрушки и шнитт-лука, порубить
Для долек батата:
3 средних батата, очистить
оливковое масло
мёд, по желанию
Для подачи:
6 маленьких булочек, разрезать вдоль пополам
1 крупное спелое авокадо
немного лимонного сока
1 крупный помидор, тонко нарезать
кетчуп

воскресенье, 18 октября 2020 г.

Тот самый морковный торт

Тот самый морковный торт. Скандинавская кухня

9 из 10 баллов. Действительно тот самый морковный торт, как назвал его автор, который хочется приготовить еще раз. В меру рыхлые, влажные и ароматные бисквиты смазаны сливочно-сырным кремом, вкус которого очень уместно дополнен кислинкой лайма — идеально к чаю или кофе.

Приготовление 1 ч.
8 порций

Ингредиенты:
150 г (3/4 стакана) мелкого сахара
150 г (3/4 стакана) светло-коричневого сахара
3 яйца
300 мл (1+1/4 стакана) рафинированного подсолнечного масла
300 г (2+1/3 стакана) самоподнимающейся муки или 2 стакана обычной муки + 4 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соли
1 ч.л. ванильного сахара
2 ч.л. молотой корицы
1 ч.л. смеси специй для яблочного пирога
300 г (3 стакана) тёртой моркови
70 г (1/2 стакана) кедровых орешков
сливочное масло, для смазывания форм
Для крема:
300 г (1+1/2 стакана) сливочного сыра (мы использовали маскарпоне)
100 г (3/4 стакана) сахарной пудры, просеять
50 г (3+1/2 ст.л.) размягченного сливочного масла
сок 1 большого лайма
тёртая цедра лайма, для украшения