понедельник, 24 февраля 2014 г.

Торт «Чуао» от Пьера Эрме

Торт «Чуао» от Пьера Эрме

10 из 10 баллов. Изумительный торт с идеальным сочетанием вкуса черной смородины и шоколада.

Подготовка 8 ч. Приготовление 3 ч.
8 порций

Ингредиенты:
Для чёрной смородины в сиропе:
200 мл воды
100 г сахара
120 г чёрной смородины (свежей или размороженной)
Для бисквита (500 г):
90 г тёмного шоколада (66% какао)
8 яичных желтков
240 г мелкокристаллического сахарного песка (мы слегка (!) пробили обычный сахар в блендере)
6 яичных белков
Для шоколадного ганаша с чёрной смородиной:
1 листик желатина (2 г)
300 г чёрной смородины (свежей или размороженной)
70 мл воды
80 мл черносмородинового ликера Крем-Де-Кассис (мы использовали свой черносмородиновый ликёр по рецепту здесь http://maxoness.blogspot.com/2013/12/blog-post_23.html)
25 г мелкокристаллического сахарного песка (мы взяли обычный)
10 мл лимонного сока
250 г темного шоколада (70% какао)
225 г размягченного сливочного масла
Для шоколадного ганаша для покрытия (200 г):
75 г тёмного шоколада (70% какао)
5 г какао-порошка
75 мл кулинарных сливок

воскресенье, 23 февраля 2014 г.

Говядина с картофелем в грибном соусе

Говядина с картофелем в грибном соусе

8 из 10 баллов. Хорошее домашнее блюдо с мясом в горшочках на каждый день.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
500 г говядины
7-8 картофелин
4 ст.л. растительного масла
соль
молотый  чёрный перец
Для грибного соуса:
30 г сушеных или 150 г свежих грибов
1 крупная луковица
1 ст.л. с горкой муки
2 ст.л. растительного масла
Для подачи:
мелко нарезанная зелень, например петрушки, по желанию
4 ст.л. сметаны, по желанию

Смузи из замороженных фруктов от Джейми Оливера

Смузи из замороженных фруктов от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Вкусный и полезный густой напиток на завтрак. Овсяные хлопья и орехи замедляют всасывание сахара из фруктозы в кровь, поэтому после такого завтрака можно дольше продержаться в рабочем состоянии.

Приготовление 15 мин.
2 порции

Ингредиенты:
1 спелый банан
1 стакан замороженных фруктов или ягод (манго, чёрная смородина, клубника и т.д. - мы использовали вишню)
2 ст.л. с горкой натурального йогурта
1 маленькая горсть овсяных хлопьев
1 маленькая горсть смеси разных орехов (мы взяли кешью и орехи макадамии)
1 стакан нежирного молока или яблочного сока
жидкий мёд, по желанию

Нутовый суп

Нутовый суп. Кипрская кухня.

7 из 10 баллов. Интересный и питательный суп из нута, который пришёл на Кипр со Среднего Востока. Хорошо подойдет во время поста.

Подготовка 8 ч. Приготовление 2 ч.
6-8 порций

Ингредиенты:
2 стакана нута
4 ст.л. пасты тахини (мы готовили по рецепту здесь http://maxoness.blogspot.com/2014/02/blog-post_23.html)
3 дольки чеснока
1/2 батона белого хлеба
150 мл лимонного сока (3-4 лимона)
соль
Для подачи:
1/2 пучка петрушки
маслины (из расчета 6-8 штук на человека)
острый красный перец чили (около 1/2 ч.л.)
оливковое масло (2-3 ст.л. на человека)

Паста «Тахини»

Паста «Тахини»

Приготовление 20 мин.
около 200-300 г

Ингредиенты:
100 г семян кунжута
2 ст.л. оливкового масла
2 зубчика чеснока
сок 1/2 лимона
морская соль
молотый чёрный перец

четверг, 20 февраля 2014 г.

Курица, запеченная на банке пива, от Джейми Оливера

Курица, запеченная на банке пива, от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Отличный рецепт того, как приготовить сочную и вкусную курицу без особых усилий — просто поставить в духовку и забыть на час

Приготовление 1 ч. 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
1 средняя курица, весом около 1,5 кг
1 банка (0,5 л) светлого пива, например Budweiser или Staropramen
1 ч.л. с горкой семян фенхеля
1 ч.л. семян тмина
1 ч.л. паприки (красного сладкого перца), желательной копчёной
1 ч.л. с горкой коричневого сахара
1/2 ч.л. красного острого перца чили
морская соль
свежемолотый чёрный перец
оливковое масло

воскресенье, 16 февраля 2014 г.

Африканский куриный суп

Африканский куриный суп

8 из 10 баллов. Интересный и гармоничный сытный суп.

Приготовление 40 мин.
2 порции

Ингредиенты:
2 луковицы
3 ст.л. сливочного масла
1 небольшое яблоко
1 ч.л. порошка карри
1-2 ст.л. муки
500 мл куриного бульона
150 г зеленого горошка
соль
молотый чёрный перец
1-2 ст.л. сливок (можно даже взять сметану)

суббота, 15 февраля 2014 г.

Канелбуллар (шведские булочки с корицей)

Канелбуллар (шведские булочки с корицей). Скандинавская кухня

8 из 10 баллов. Ароматные булочки, идеально подходящие к кофе, горячему шоколаду или чаю.

Приготовление 2-3 ч.
40 булочек

Ингредиенты:
Для теста:
500 мл молока
1 пакетик (7 г) сухих дрожжей
180 г сахарного песка
1/2 ст.л. соли
1 ст.л. молотого кардамона
1 кг муки
125 г сливочного масла
Для начинки:
125 г сливочного масла комнатной температуры
200 г сахара
2 ст.л. молотой корицы
Для глазури:
1 яйцо
2 ст.л. воды
белый гранулированный сахар (можно заменить обычным)

четверг, 13 февраля 2014 г.

Пирожное «Картошка»

Пирожное «Картошка». Русская кухня

8 из 10 баллов. Вкусные пирожные в советском стиле. Очень хорошо подавать с чаем или кофе.

Подготовка 8 ч. Приготовление 1 ч. 30 мин.
6-8 порций

Ингредиенты:
2-3 ст.л. коньяка
2 ч.л. какао-порошка
1 ст.л. сахарной пудры
Для бисквитного теста:
1 стакан муки
1 ст.л. крахмала
8 яиц
200 г сахара
Для сливочного крема:
100 г сливочного масла
4 ст.л. сгущенного молока или 1/4 стакана сахарной пудры
1/2 ч.л. ванильного сахара

воскресенье, 9 февраля 2014 г.

Терияки из свинины

Терияки из свинины. Японская кухня.

8 из 10 баллов. Вкусное мясное блюдо без заморочек в азиатском стиле. По этому рецепту можно приготовить не только свинину, но и говядину или телятину.

Подготовка 1 ч. 30 мин. Приготовление 20 мин.
3-4 порции

Ингредиенты:
450 г нежирной свинины
100 мл соуса терияки
2 ст.л. кунжутного масла
2-3 ч.л. семян кунжута
1 свежий огурец
300 г отварного риса, для гарнира

Пирог «Мадейра» от Джеймса Мартина

Пирог «Мадейра» от Джеймса Мартина. Британская кухня

9 из 10 баллов. Легкий в приготовлении и очень вкусный пирог, родина которого вовсе не Мадейра :) Это английский пирог, который еще часто называют фунтовым пирогом. В 19 веке его подавали с мадейрой, сейчас же всё чаще - с чаем.

Приготовление 1 ч.
4-6 порции

Ингредиенты:
175 г сливочного масла комнатной температуры
175 г мелкого сахарного песка (можно пробить обычный в блендере, не в кофемолке!)
3 крупных яйца
250 г самоподнимающейся муки
3 ст.л. цельного молока
мелко натертая цедра 1 лимона
Для цукатов:
тонко нарезанная корка 1/2 лимона
50 г сахара

Капустная запеканка с мясом по-турецки

Капустная запеканка с мясом по-турецки. Турецкая кухня

8 из 10 баллов. Сочная сытная капустная запеканка с лёгкой остротой.

Приготовление 2-3 ч.
6-8 порций

Ингредиенты:
1 головка белокочанной капусты (около 1 кг)
2 луковицы
100 г сливочного масла
300 г говяжьего фарша
1/2 ч.л. соли
1 ч.л. молотого острого красного перца
1 ч.л. томатной пасты
1/4 л мясного бульона (можно заменить водой)
75 г сухого овечьего сыра (можно заменить пармезаном, чеддером)
2 яйца
1/4 л молока
сливочное масло и панировочные сухари, для смазывания и присыпки формы

четверг, 6 февраля 2014 г.

Омлет с креветками и фетой от Гордона Рамзи

Омлет с креветками и фетой от Гордона Рамзи

8 из 10 баллов. Вкусный и лёгкий в приготовлении омлет на завтрак.

Приготовление 30 мин.
2 порции

Ингредиенты:
оливковое масло, для жарки
1 спелый помидора
1 стебель зеленого лука
8 отварных королевских креветок (я взял около 150 г небольших очищенных)
щепотка сушеных хлопьев чили
4 яйца
1 ч.л. рубленого свежего или щепотка сушеного орегано
50 г сыра фета
морская соль
свежемолотый чёрный перец

понедельник, 3 февраля 2014 г.

Цитрусовые маффины с пшеничными отрубями

Цитрусовые маффины с пшеничными отрубями

8 из 10 баллов. Вкусные маффины с воздушной структурой. Вкус пшеничных отрубей хорошо дополняется медово-цитрусовым.

Приготовление 40 мин.
12-16 маффинов

Ингредиенты:
50 г пшеничных отрубей
250 мл пахты или нежирного йогурта
80 мл растительного масла
60 г коричневого сахара
50 г мёда
1 яйцо
150 г муки
2 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соды
1 ч.л. соли
тёртая цедра и сок 1 апельсина
ленточки из цедры 1/2 апельсина
50 г сахара
ленточки из цедры 1 лимона и сок из его половинки

воскресенье, 2 февраля 2014 г.

Щи из свежей капусты

Щи из свежей капусты. Русская кухня.

9 из 10 баллов. Идеальный рецепт того, как приготовить вкусные щи.

Приготовление 3 ч.
6-8 порции

Ингредиенты:
500 г мяса
500 г свежей капусты
2-3 л воды
2 моркови
2-3 луковицы
небольшой корень петрушки или сельдерея (можно заменить на 2 ст.л. сушеных кореньев)
2 помидора или 1 ст.л. томатной пасты
2 картофелины
2 ст.л. растительного масла
1 лавровый лист
1 ч.л. перца горошком
соль
чёрный молотый перец
чеснок, по вкусу
сметана, для подачи
зелень, для подачи, по желанию

Оладьи с тропическим йогуртом и манго от Джейми Оливера

Оладьи с тропическим йогуртом и манго от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Отличные оладьи на завтрак с интересной подачей.

Приготовление 40 мин.
2-3 порции

Ингредиенты:
Для йогурта:
2 спелых банана
горсть кокосовых стружек
250 г натурального йогурта
Для оладий:
1 стакан муки
1 яйцо
1 стакан молока
соль
25 г сливочного масла
2 спелых манго (я взял 1 банку консервированных)
1 лайм