вторник, 30 октября 2012 г.

Гамбургеры из баранины с сыром

Гамбургеры из баранины с сыром

8 из 10 баллов. Вкусные и сытные гамбургеры из баранины, приправленной смесью из мяты, хрена и мёда, и сыра внутри.

Приготовление 1 ч. 40 мин.
6 гамбургеров

Ингредиенты:
1 кг мякоти баранины с задней ноги
200 г курдючного жира
1 средняя луковица шалота
3 веточки мяты
1 ст.л. хрена
1 яичный желток
120 г молодого сыра (сулугуни, имеретинский, моццареллы)
соль
свежемолотый чёрный перец
сливочное масло
Для подачи:
6 булочек с кунжутом
2-3 ст.л. сливочного масла
листья салата

Яблочный крамбл с ягодами

Яблочный крамбл с ягодами. Британская кухня

9 из 10 баллов. Очень вкусно и очень легко приготовить.

Приготовление 1 ч.
4 порции

Ингредиенты:
1/2 кг яблок
130 г сливочного масла
130 г сахарного песка
260 г муки
1-2 горсти замороженных ягод по вкусу (например, брусники)
мороженое, для подачи

понедельник, 29 октября 2012 г.

Мазур дал (суп из чечевицы с рисом)

Мазур дал (суп из чечевицы с рисом). Индийская кухня

8 из 10 баллов. Интересное ароматное индийское блюдо, но супом оно является ровно до того момента, когда чечевичная пюреобразная масса наливается в тарелку с рисом.

Приготовление 1 ч.
4 порции

Ингредиенты:
2/3 стакана риса басмати
1 стакан рыжей чечевицы
2 больших помидора
2 большие луковицы
3 зубчика чеснока
1 небольшой красный перец чили
2 стебля зеленого лука
1 ст.л. сливочного масла
1/2 ч.л. молотой куркумы
1 ч.л. молотой зиры
1/2 ч.л. имбирного порошка
соль

воскресенье, 28 октября 2012 г.

Сёмга «Гоа»

Сёмга «Гоа». Индийская кухня

9 из 10 баллов. Это блюдо нас очень приятно удивило, вкусно и сытно.

Приготовление 45 мин.
3 порции.

Ингредиенты:
600 г филе сёмги
1 ст.л. лимонного сока
соль
2 средних луковицы
5 средних помидоров
2-3 см корня имбиря
1 зелёный сладкий перец
4 ст.л. растительного масла
1/2 стакана кокосовой стружки
2-3 ч.л. куркумы
3-4 ч.л. молотого кориандра
2 стакана воды
3-4 ст.л. нарубленной зелени кинзы

Скирли (овсянка по-шотландски) с мясной подливкой

Скирли (овсянка по-шотландски) с мясной подливкой. Британская кухня

8 из 10 баллов. Вкусное, простое и сытное блюдо.

Приготовление 1 ч.
4 порции

Ингредиенты:
200 г мелких овсяных хлопьев (можно взять обычные и измельчить их)
1 средняя луковица
200 г сливочного масла или говяжьего жира
1 ч.л. тимьяна
соль
свежемолотый белый перец
Для подливки:
500 г мясного фарша (подойдет совершенно любой, даже куриный)
1/2 л мясного бульона
2 средние луковицы
2 ст.л. сливочного масла
соль
свежемолотый черный перец

Кесари (десерт из манной крупы)

Кесари (десерт из манной крупы). Индийская кухня

7 из 10 баллов. Неплохой десерт из манной крупы.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
2 порции

Ингредиенты:
2 ст.л. сливочного масла
100 г манной крупы
2 стакана молока
щепотка шафрана
2 ст.л. сахарного песка
10-12 шт. орехов кешью
1-2 ст.л. изюма без косточек

пятница, 26 октября 2012 г.

Куриный салат с зелёным чатни

Куриный салат с зелёным чатни. Индийская кухня

8 из 10 баллов. Довольно вкусный, сочный и лёгкий салат.

Подготовка 30 мин. Приготовление 1 ч.
3-4 порции

Ингредиенты:
400 г куриного филе
1 лимон
соль
1 средняя луковица
2 средних огурца
2 средних помидора
1 пучок мяты
1 пучок кинзы
1 пучок листьев салата
5-6 ст.л. зелёного чатни (рецепт здесь http://maxoness.blogspot.com/2012/10/blog-post_7515.html)

четверг, 25 октября 2012 г.

Зелёный чатни

Зелёный чатни. Индийская кухня

7 из 10 баллов. Традиционный индийский соус с выраженным вкусом и ароматом зиры. Подается к блюдам из риса, салатам из свежих овощей.

Приготовление 30 мин.
около 1/2 л соуса

Ингредиенты:
1 пучок свежей мяты
1 пучок кинзы
1/2 зелёного сладкого перца
1 средняя луковица
1 средний спелый помидор
1/2 крупного кисло-сладкого яблока
2-3 ст.л. натурального йогурта
1/2 стакана воды
1/2 ст.л. кумина (зиры)
1/2 небольшого лимона
соль

Куриное филе с кунжутным соусом

Куриное филе с кунжутным соусом

8 из 10 баллов. В этом диетическом блюде, которое несложно приготовить, очень понравилось сочетание продуктов: курицы, грейпфрута и кунжутного соуса.

Приготовление 1 ч. 15 мин.
2 порции

Ингредиенты:
2 куриных филе примерно по 250 г каждое
2 стебля зеленого лука
2 см свежего корня имбиря
1 большой грейпфрут
соль
свежемолотый черный перец
Для кунжутного соуса:
4 ст.л. семян кунжута
1 ч.л. сахарной пудры
1 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. соевого соуса
1 ст.л. тёмного кунжутного масла

Отварная говядина с луком-пореем и яблочной горчицей

Отварная говядина с луком-пореем и яблочной горчицей

7 из 10 баллов. Диетическое блюдо из говядины с интересным сочетанием ингредиентов.

Подготовка 24 ч. Приготовление 1 ч. 15 мин.
2 порции

Ингредиенты:
500 г говядины (желательно с задней ноги)
1 средняя морковка
1 средний корень петрушки
1 средняя луковица
1 средний стебель лука-порея
2 веточки петрушки
нерафинированное оливковое масло
морская соль
Для горчицы:
2 средних яблока антоновка
3 ст.л. лимонного сока
4 ст.л. горчичных семян
1 ст.л. сахарного песка
2 горошины чёрного перца
2 бутона гвоздики
небольшой кусочек палочки корицы
1 ч.л. морской соли

вторник, 23 октября 2012 г.

Крем-суп из креветок

Крем-суп из креветок. Японская кухня

8 из 10 баллов. Очень сытный и вкусный крем-суп с выраженным вкусом креветок и чеснока.

Приготовление 1 ч. 15 мин.
6 порций

Ингредиенты:
800 г неочищенных креветок
15 см белого стебля лука-порея
1 средняя морковь
5 зубчиков чеснока
3-4 ст.л. сливочного масла
2 л воды
3 яйца
2 стакана сливок 20%
150 г сыра «Филадельфия» (можно заменить мягким творожным сыром без добавок, например рикоттой)

воскресенье, 21 октября 2012 г.

Свекольный салат с заправкой из хрена и чернослива

Свекольный салат с заправкой из хрена и чернослива

7 из 10 баллов. Неплохой свекольный салат для здорового питания.

Приготовление 2 ч.
4 порции

Ингредиенты:
2 средние свеклы
4 средние картофелины
1 среднее зеленое яблоко
небольшая горсть очищенных тыквенных семечек
Для заправки:
40 г чернослива без косточек
1 ст.л. лимонного сока
6 ст.л. натурального йогурта
1 ст.л. тертого корня хрена (можно заменить консервированным без добавок)

Салат «Сякэ терияки»

Салат «Сякэ терияки». Японская кухня

8 из 10 баллов. Вкусный и лёгкий салат.

Приготовление 1 ч.
2 порции

Ингредиенты:
200 г филе лосося
соль
молотый чёрный перец
1 средняя картофелина
3-4 редиски
3 ст.л. растительного масла
100 г смеси свежих салатов (айсберг, радиччо, лолло-россо)
100 г помидоров черри
2 ломтика лимона
Для соуса:
2 ст.л. соевого соуса
2 ч.л. сахарного песка
5 ст.л. майонеза

Сладкий ролл с фруктами

Сладкий ролл с фруктами. Японская кухня

8 из 10 баллов. Вкусные и лёгкие сладкие роллы с творожно-фруктовой начинкой.

Приготовление 2 ч.
6 порций

Ингредиенты:
200 г творога
2 ст.л. сметаны
100 г мякоти ананаса (можно взять маленькую банку консервированных ананасов кольцами)
1 киви
8-10 ягод клубники
6 готовых тонких блинчиков (можно приготовить постные, рецепт здесь http://maxoness.blogspot.com/2012/03/blog-post_04.html)
шоколадная стружка для подачи

суббота, 20 октября 2012 г.

Осеннее пюре с тыквой

Осеннее пюре с тыквой

8 из 10 баллов. Хороший вкусный гарнир к мясным или рыбным блюдам.

Приготовление 1 ч.
6 порций

Ингредиенты:
500 г картофеля
1-1,5 кг мякоти тыквы (чем больше, тем выраженнее будет вкус тыквы и более жидковатым будет пюре)
20 г сливочного масла
соль
молотый чёрный перец

среда, 17 октября 2012 г.

Лосось-гриль с соусом терияки

Лосось-гриль с соусом терияки. Японская кухня

9 из 10 баллов. Рыба готовится очень просто и получается сочной, очень ароматной и вкусной.

Приготовление 2 ч.
2-3 порции

Ингредиенты:
4 филе лосося по 150 г
1/2 стакана соуса терияки
1 зубчик чеснока
1/3 ч.л. молотого острого красного перца
2-3 см корня имбиря
2-3 ст.л. оливкового масла
семена кунжута для подачи

Ризотто с тыквой и беконом

Ризотто с тыквой и беконом. Итальянская кухня

8 из 10 баллов.

Приготовление 1 ч. 15 мин.
2 порции.

Ингредиенты:
1 ст.л. оливкового масла
4 ломтика панчетты или любого другого сыровяленного, не слишком жирного бекона
150 г мякоти тыквы
3 веточки тимьяна
25 г сливочного масла
1 небольшая луковицы
1 зубчик чеснока
140 г риса для ризотто
100 мл белого вина
750 мл куриного бульона
40 г пармезана
соль

вторник, 16 октября 2012 г.

Уэльские оладьи от Джейми Оливера

Уэльские оладьи от Джейми Оливера. Британская кухня

9 из 10 баллов. Оладьи приятно удивили — они получились в меру сладкими, ароматными и сытными. Очень вкусно.

Приготовление 1 ч. 45 мин.
25-30 оладий (7 см)

Ингредиенты:
500 г пшеничной муки и еще немного для присыпки
8 г разрыхлителя (или согласно пропорциям, указанным на упаковке)
75 г сахарного песка и еще немного для подачи
1 ст.л. молотой корицы (корица должна быть свежей и ароматной, в противном случае добавляйте больше по вкусу)
1 ч.л. молотого имбиря
250 г холодного сливочного масла
щепотка морской соли
150 г смеси тёмного и светлого изюма
1 крупное куриное яйцо
немного молока
растительное масло для жарки
Для начинки:
300 мл сливок 35%
1 ст.л. с горкой сахарного песка и еще немного для подачи
1 пакетик (10 г) ванильного сахара
2 стакана свежих ягод, например клубники, малины или ежевики
сок 1/2 лимона

понедельник, 15 октября 2012 г.

Салат «Киевский» с куриными кнелями

Салат «Киевский» с куриными кнелями. Украинская кухня

8 из 10 баллов. Вкусный и очень сытный салат.

Приготовление 60 мин.
3 порции.

Ингредиенты:
3-4 средних картофелины
4 яйца
3-4 небольших солёных огурца
1 небольшая банка зелёного горошка
соль
майонез
200 г куриного филе
1 ст.л. пшеничной муки
1/2 стакана молока
2 ст.л. рубленой зелени петрушки
2 ст.л. рубленой зелени укропа
молотый чёрный перец

пятница, 12 октября 2012 г.

Шулики медовые с маком

Шулики медовые с маком. Украинская кухня

8 из 10 баллов. Простое ароматное печенье.

Приготовление 1 ч.
5 порций

Ингредиенты:
1 яйцо
5 ст.л. мёда
4 ст.л. мака
1/2 стакана молока
1 ст.л. сливочного масла
1/2 ч.л. соды
2 стакана пшеничной муки

Огуречник

Огуречник. Украинская кухня.

9 из 10 баллов. Простой и очень вкусный суп с солёными огурцами и телячьим сердцем

Приготовление 4 ч. 30 мин.
3 порции

Ингредиенты:
300 г говяжьих костей
300 г телячьего сердца (можно взять и говяжье, и сердце ягнёнка)
3 средних картофелины
1 средняя луковица
2-3 солёных огурца
2 ст.л. топлёного свиного сала
5-6 горошин чёрного перца
1 ч.л. сушёного корня петрушки
1 ч.л. сушеного корня сельдерея
соль
1/2 стакана сметаны
1 маленький пучок укропа

четверг, 11 октября 2012 г.

Свинина в горшочке по-гуцульски

Свинина в горшочке по-гуцульски. Украинская кухня

8 из 10 баллов.  Вкусно. Очень понравилось использование картофельных оладьев вместо нарезанного картофеля.

Приготовление 2 ч.
4 порции (горшочка)

Ингредиенты:
800 г свинины (мы взяли свиную лопатку)
соль
молотый чёрный перец
4 ст.л. топлёного свиного жира
4 крупных картофелины
4 яйца
3-4 ст.л. растительного масла
1 крупная луковица
1 ст.л. томатной пасты
2 стакана мясного бульона
3 ст.л. мелко нарезанной петрушки
1,5 стакана пшеничной муки
1/2 стакана воды

среда, 10 октября 2012 г.

Налистники с творогом

Налистники с творогом. Украинская кухня

8 из 10 баллов. Вкусно.

Приготовление 1 ч.
4 порции.

Ингредиенты:
1/2 стакана пшеничной муки
1/2 стакана картофельного крахмала
6 яиц
1/2 л молока
20 г сала
150 г творога
150 г жирной сметаны
1/2 ст.л. сахарного песка
ванилин на кончике ножа
2-3 ст.л. сливочного масла

воскресенье, 7 октября 2012 г.

Вареники с брынзой

Вареники с брынзой. Молдавская кухня

8 из 10 баллов.

Приготовление 1 ч. 20 мин.
4 порций.

Ингредиенты:
3 крупных картофелины
1 средняя луковица
1 ст.л. сливочного масла
200 г натёртой брынзы
3 стакана пшеничной муки
соль
1 стакан сметаны

Бозбаш

Бозбаш. Армянская кухня

8 из 10 баллов.

Приготовление 2 ч.
4 порции.

Ингредиенты:
1/2 стакана гороха нут
300 г жирной бараньей грудинки
2 средних луковицы
1 ст.л. топлёного масла
1 ст.л. томатной пасты
2 средних картофелины
1 крепкое зеленое яблоко
1/2 стакана чернослива
1-2 ст.л. лимонного сока
соль
молотый черный перец

суббота, 6 октября 2012 г.

Гата ереванская

Гата ереванская. Армянская кухня

8 из 10 баллов. Очень вкусные и сытные сладкие лепёшки.

Приготовление 3 ч.
8 порций

Ингредиенты:
2 стакана воды
1 ст.л. сухих дрожжей
1 ст.л. сахарного песка
8 стаканов пшеничной муки
200 г растопленного сливочного масла
400 г топлёного масла
2 стакана сахарной пудры
4 желтка

Тыквенные пирожные с сырно-шоколадным кремом

Тыквенные пирожные с сырно-шоколадным кремом

9 из 10 баллов. Очень вкусные и ароматные пирожные.
Тыквенное пюре настолько гармонирует со специями, что попросту не ощущается, а только придает пирожным интересное послевкусие.

Приготовление 2 ч. 30 мин. 
20-24 небольших пирожных

Ингредиенты:
400 г спелой тыквы
160 г пшеничной муки
140 г сливочного масла
2 яйца
1/2 стакана грецких орехов
1/2 стакана темного изюма
70 г сахарного песка
1 ч.л. ложка разрыхлителя
3/4 ч.л. молотой корицы
3/4 ч.л. имбирного порошка
1/4 ч.л. молотого мускатного ореха
1/4 ч.л. молотого душистого перца
1/4 ч.л. молотой гвоздики
1 пакетик ванильного сахара (8 г)
1/2 ч.л. соли
Для крема:
150 г белого шоколада
150 г мягкого сливочного сыра (типа «Almette»)
1 ч.л. ванильного сахара
2 ст.л. мягкого сливочного масла
Для украшения:
50 г темного шоколада

Овощной крем-суп с клецками из петрушки

Овощной крем-суп с клецками из петрушки

7 из 10 баллов. Простой овощной суп-пюре с выраженным вкусом сельдерея.

Приготовление 1 ч.
6 порций

Ингредиенты:
1 л овощного бульона или воды
1 кг рубленых помидоров в собственном соку
1 небольшой корень сельдерея
3 средние картофелины
4 средние луковицы
2 ст.л. муки
6 ст.л. сливочного масла
сок 1/2 лимона
соль
молотый черный перец
Для клецек:
1 средний пучок петрушки
1 яйцо
1/2 стакана молока
2 ст.л. сливочного масла
1,5 стакана муки
2 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соли

пятница, 5 октября 2012 г.

Керакан с курагой

Керакан с курагой. Армянская кухня

8 из 10 баллов.

Приготовление 2 ч. 30 мин.
3 порции.

Ингредиенты:
450 г жирной бараньей корейки
3 средних картофелины
2 средних луковицы
2 сладких перца
2 средних помидора
200 г стручковой фасоли (свежей или мороженой)
1/2 стакана кисло-сладкой кураги
соль
молотый чёрный перец
1/2 среднего пучка петрушки
1/2 небольшого пучка укропа

Сладкие булочки на пару

Сладкие булочки на пару. Китайская кухня

8 из 10 баллов. Булочки получаются легкими и ужасно приставучими :)

Приготовление 2 ч.
4 порции.

Ингредиенты:
1 ст.л. сухих дрожжей
1 яйцо
1 стакан сахарного песка
2,5 стакана пшеничной муки
1/2 стакана любого джема (мы использовали апельсиновый)
1 ст.л. ягодного или фруктового сиропа (мы использовали сироп от варенья из смородины)

четверг, 4 октября 2012 г.

Брускетта с грибами

Брускетта с грибами

8 из 10 баллов. Вкусно и просто. Хорошо подойдет в качестве быстрой закуски.

Приготовление 30 мин.
4 порций.

Ингредиенты:
1 багет
250 гр шампиньонов
1 небольшой спелый помидор
1-2 зубчика чеснока
1 ч.л. сушеного тимьяна
1 ч.л. сушеного базилика
1/2 ч.л. сушеного орегано
соль
свежемолотый черный перец
оливковое масло "экстра вирджин"

среда, 3 октября 2012 г.

Торт «Добош»


8 из 10 баллов. Вкусный торт из слоёв бисквита с шоколадным кремом и карамельной глазурью.

Приготовление 3-4 ч.
10 порций

Ингредиенты:
6 яиц
150 г муки
150 г сахара
1 ч.л. ванильного сахара
Для карамели:
50 г сахара
2 ч.л. мёда
Для крема:
200 г сливочного масла
130 г сахара
1/3 стакана сливок жирностью 33%
80 г шоколада
2 ст.л. с горкой какао-порошка
2 ст.л. ванильного сахара
1 яйцо