суббота, 28 марта 2015 г.

Крем-суп из картофеля и запеченного чеснока с куриным филе

Крем-суп из картофеля и запеченного чеснока с куриным филе

9 из 10 баллов. Очень вкусный крем-суп, идеально сбалансированный специями.

Приготовление 2 ч.
4-6 порций

Ингредиенты:
1 л куриного бульона
2 средних филе куриных грудок
2 крупные картофелины
2 крупные луковицы
4 головки чеснока
300 мл сливок жирностью не меньше 20%
2 ст.л. топленого масла
1 ст.л. семян зиры
1/2 ст.л. белого перца горошком
1/2 ст.л. душистого перца горошком
крупная морская соль

Кленовый милкшейк

Кленовый милкшейк

8 из 10 баллов. Хороший густой напиток с легким привкусом кленового сиропа.

Приготовление 15 мин.
2 порции

Ингредиенты:
400 г ванильного мороженого
100 мл молока
6-7 ст.л. кленового сиропа

четверг, 26 марта 2015 г.

Кростини со свиным фаршем и мягким сыром

Кростини со свиным фаршем и мягким сыром. Итальянская кухня.

9 из 10 баллов. Быстрый и легкий рецепт приготовления очень вкусных бутербродов, которые можно подать не только на завтрак семье, но и к праздничному столу гостям в качестве горячей закуски.

Приготовление 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
200 г свиного фарша
200 г мягкого сыра типа страччино (можно использовать сулугуни)
ржаной или зерновой хлеб (у нас получилось 8 средних ломтиков)
свежемолотый чёрный перец

Курица по-охотничьи

Курица по-охотничьи. Итальянская кухня.

8 из 10 баллов. Хороший и несложный рецепт приготовления тушеной курицы в сбалансированном томатном соусе.

Приготовление 1 ч.
4 порции

Ингредиенты:
1 средняя курица
оливковое масло extra virgin
1 красная луковица
1 морковка
1 стакан белого вина
3 спелых помидора
горсть маслин, при желании крупно нарезать
соль

Салат «Душечка»

Салат «Душечка»

8 из 10 баллов. Хороший овощной салат в стиле советских столовых.

Подготовка 1 ч. Приготовление 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
300 г белокочанной капусты
50-70 г очищенного корня сельдерея
1 свекла
1 яблоко
1 морковь
1/2 стакана сметаны
1 ст.л. уксуса 3-5%
1 ч.л. сахара
соль
нарезанная зелень укропа или петрушки, для подачи

среда, 25 марта 2015 г.

Котлеты «Золотая рыбка»

Котлеты «Золотая рыбка». Русская кухня.

8 из 10 баллов. Вкусные и сочные рыбные котлеты.

Приготовление 45 мин.
4 порции

Ингредиенты:
500 г рыбного филе
80 г сливочного масла
2-3 луковицы
2 яйца
2 ст.л. муки + еще 2-3 ст.л. для фарша при необходимости
1/2 стакана панировочных сухарей
4 ст.л. растительного масла
соль

Оладьи творожные с изюмом

Оладьи творожные с изюмом. Русская кухня

9 из 10 баллов. Оладьи получается воздушными и очень вкусными — пожалуй теперь это мой любимый рецепт их приготовления.

Приготовление 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
1 стакан муки
250 г творога
2 яйца
1 стакан молока
1 ст.л. изюма
1 щепотка соли
сахар, по вкусу (у нас было 4 ст.л.)

Индейка, тушенная с фасолью и грибами

Индейка, тушенная с фасолью и грибами

8 из 10 баллов. Быстрое в приготовлении и вкусное блюдо из индейки.

Приготовление 35 мин.
4 порции

Ингредиенты:
500 г филе грудки индейки
250 г стручковой фасоли
50 г сушеных грибов (мы взяли белые)
1 ст.л. сливочного масла
100 г сметаны жирностью 30%
1 желток
соль
свежемолотый чёрный перец

воскресенье, 22 марта 2015 г.

Классический русский омлет

Классический русский омлет

8 из 10 баллов. Отличный рецепт приготовления непересушенного омлета, который хорош сам по себе, даже без сыра и бекона.

Приготовление 15 мин.
1 порция

Ингредиенты:
2 яйца
1/2 стакана молока
1/2 ч.л. сливочного масла
1/2 ч.л. растительного масла
соль
свежемолотый чёрный перец

Суп с фрикадельками и вермишелью

Суп с фрикадельками и вермишелью

8 из 10 баллов. Вкусный и сытный домашний суп.

Приготовление 1 ч.
6-8 порций

Ингредиенты:
400 г мясного фарша
3 зубчика чеснока
3 ст.л. панировочных сухарей
500 г картофеля
200 г моркови
200 г лука
1,5 л воды
50 г вермишели
растительное масло, для жарки
2-3 лавровых листа
свежемолотый чёрный перец
нарезанная зелень укропа, для подачи

Быстрые телячьи эскалопы

Быстрые телячьи эскалопы

8 из 10 баллов. Хороший рецепт приготовления телячьих эскалопов в кляре.

Приготовление 45 мин.
2 порции

Ингредиенты:
1-2 зубчика чеснока
оливковое масло
щепотка молотого перца чили
200 г консервированных черри
2 эскалопа из телятины
2 ст.л. муки
соль
1 яйцо
2 горсти свежих хлебных крошек
поджаренные кедровые орешки, базилик и пармезан, для подачи

суббота, 21 марта 2015 г.

Камбала по-бретонски

Камбала по-бретонски

9 из 10 баллов. Отличный рецепт приготовления нежной камбалы с дополняющим её и очень вкусным сливочно-овощным соусом.

Приготовление 1 ч.
4 порции

Ингредиенты:
8 половинок филе камбалы
1 ч.л. лимонного сока
2 небольших стебля лука-порея
2 черешка сельдерея
2 луковицы шалота
4 ст.л. сливочного масла
1/2 ч.л. соли
1/2 чашки муки
100 мл лёгкого белого вина (я взял испанское)
150 мл сливок жирностью 15-20%
1 ст.л. нарубленной зелени петрушки

Черемуховый торт

Черемуховый торт

9 из 10 баллов. Очень интересный и несложный в приготовлении торт, который изумит любых гостей особым вкусом черемухи, напоминающим миндаль.

Подготовка 8 ч. Приготовление 3 ч.
8-10 порций

Ингредиенты:
150 г черемуховой муки
250 мл молока
200 г сахара
2 яйца
1 ч.л. соды, гашенной лимонным соком
150 г муки
50 мл рома (мы взяли светлый, но можно заменить коньяком или бренди)
рафинированное растительное масло, для смазывания формы
Для крема:
400 г сметаны жирностью 25-30%
150 г сахарной пудры

среда, 18 марта 2015 г.

Жаркое по-яснополянски

Жаркое по-яснополянски

8 из 10 баллов. Вкусное домашнее мясное блюдо с интересным соусом.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
600 г свиного окорока
2/3 стакана мясного бульона
2 ст.л. 3%-ного уксуса
соль
свежемолотый чёрный перец
3-4 небольших лавровых листа
ломтики лимона и зелень для подачи, по желанию
Для соуса:
2 ст.л. белых молотых сухарей
100 мл вишневого сока
1 ст.л. сливочного масла
1 ст.л. сахара
50 мл сухого белого вина
молотая корица, на кончике ножа

воскресенье, 15 марта 2015 г.

Телячьи отбивные со специями

Телячьи эскалопы со специями

8 из 10 баллов. Вкусные и сочные отбивные с приятным ароматом тимьяна.

Подготовка 2 ч. Приготовление 30 мин.
2 порции

Ингредиенты:
2 телячьи отбивные (по 350 г)
1 ст.л. листьев тимьяна
1 зубчик чеснока, крупно нарезать
1 луковица шалота, крупно нарезать
1 ст.л. крупно нарезанных листьев петрушки
1 перец чили, мелко нарезать
сок 1/2 лимона
2 ст.л. оливкового масла
Для карамелизованного лука:
1 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. сливочного масла
1 большая белая луковица, налезать кольцами
1 ст.л. тростникового сахара

суббота, 14 марта 2015 г.

Горячий шоколад по-креольски от Пьера Эрме

Горячий шоколад по-креольски от Пьера Эрме

7 из 10 баллов. Эта версия горячего шоколада — на любителя, так как он не сладкий и с ощутимым послевкусием лайма и специй.

Приготовление 1 ч.
6 порций

Ингредиенты:
1 лайм с необработанной кожурой
1 стручок ванили
1 л частично обезжиренного молока (1,5-1,8%)
160 мл сгущенного молока без сахара
2 палочки цейлонской корицы
70 г какао-порошка
1 ч.л. кукурузного крахмала

Каннеллони со шпинатом и рикоттой

Каннеллони со шпинатом и рикоттой

8 из 10 баллов. Вкусное и очень сытною блюдо из пасты, которое можно подать к праздничному столу. Сочетание рикотты и шпината очень понравилось.

Приготовление 1 ч. 45 мин.
2-3 порции

Ингредиенты:
6 шт. каннеллони
200-230 г замороженного шпината
200-230 г рикотты
1 зубчик чеснок
50 г сыра пармезан (можно заменить любым другим твердым)
оливковое или растительное масло для жарки
соль
свежемолотый перец
Для соуса:
15 г (1 ст.л.) муки
30 г + 20 г сливочного масла
200 мл молока
150-200 мл сливок 10-20%
соль
1-2 шепотки мускатного ореха

понедельник, 9 марта 2015 г.

Вишневый коблер

Вишневый коблер

9 из 10 баллов. Лёгкий в приготовлении и очень вкусный сладкий пирог, настолько приставучий, что можно съесть его вдвоем за один раз :)

Приготовление 1 ч.
6 порций

Ингредиенты:
600 г вишни, вынуть косточки (можно взять 500 г замороженной вишни без косточек)
сок 1 лайма
225 г сахарной пудры + еще пара щепоток
110 г муки с разрыхлителем
1 ч.л. разрыхлителя
40 г сливочного масла
1 яичный желток
50 мл натурального йогурта
горсть лепестков миндаля

воскресенье, 8 марта 2015 г.

Кролик в горчичном соусе

Кролик в горчичном соусе

9 из 10 баллов. Очень вкусное блюдо, которое можно подать к праздничному столу. Хрустящая корочка из сыра и толченных сухарей сохраняет аромат этого блюда из кролика в горчичном соусе.

Подготовка 1 ч. 30 мин. Приготовление 2 ч.
4-6 порций

Ингредиенты:
2 ст.л. горчицы
1 зубчик чеснока
1 стакан сухого белого вина
700 г мяса кролика без костей (столько выход с одного кролика весом около 1,8 кг)
2 ст.л. оливкового масла
1 средняя луковица
3 средних черешка сельдерея
1 ч.л. (без верха) сушеного чабреца
2 ст.л. свежей нарезанной петрушки
1 стакан куриного бульона (я сварил бульон из оставшегося остова кролика)
1/2 ч.л. соли
свежемолотый чёрный перец
200 г тальятелле (но можно взять и другую широкую пасту, например феттучини)
1 ст.л. (без верха) кукурузной муки
150 мл сливок
30 г толченых белых сухарей
60 г твёрдого сыра

суббота, 7 марта 2015 г.

Ёжики с подливой

Ёжики с подливой

8 из 10 баллов. Хороший домашний рецепт тефтелей с томатным соусом.

Приготовление 1 ч.
4-6 порций

Ингредиенты:
400 г любого мясного фарша
1/3 стакана рис
2 луковицы
1 морковь
200-250 мл томатного пюре (или просто протёртых помидоров)
1 стакан воды
1-2 лавровых листа
растительное масло, для жарки
соль
свежемолотый чёрный перец

Тушеная грудинка раста-стайл от Джейми Оливера

Тушеная грудинка раста-стайл от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Очень сытное и ароматное мясное блюдо, которое лучше всего готовить на целую неделю, либо большую компанию.

Подготовка 2 ч. Приготовление 3-4 ч.
10 порций

Ингредиенты:
2 кг говяжьей грудинки
оливковое масло
2 морковки
1 крупная луковица
3 сладких перца разных цветов
1 небольшая тыква баттернат сквош  (я взял 900 г мякоти обычной оранжевой тыквы)
1 красный перец чили
4 веточки свежего тимьяна
2 крупных помидора
1-1,5 л говяжьего бульона (можно заменить кипятком)
соль
свежемолотый черный перец
Для маринада:
5 зубчиков чеснока
40 г свежего имбиря
1/2 ч.л. паприки
2 ч.л. молотого кориандра
2 ч.л. молотой зиры (кумина)
1/4 ч.л. молотого мускатного ореха
1/4 ч.л. пудры чили
1 ч.л. молотого душистого горошка (я взял вместо него душистый перец)
1/4 ч.л. молотой гвоздики
соль
свежемолотый черный перец