Сэндвич с бужениной

8 из 10 баллов. Неплохие сытные сэндвичи с сочной начинкой для завтрака.

Приготовление 30 мин.

4 порции

Ингредиенты:

8 кусков пшенично хлеба для тостов (мы взяли пшенично-кукурузный хлеб)

4 широких куска буженины

1 небольшая красная луковица

горсть руколы

2 ст.л. натурального йогурта

немного сливочного масла, для смазывания

соль

свежемолотый чёрный перец

Сэндвич с грибами от Джейми Оливера

9 из 10 баллов. Великолепный сэндвич из хрустящей чиабатты с пикантной начинкой из слегка маринованных грибов, голубого сыра, грецких орехов и руколы.

Приготовление 30 мин

4 порции

Ингредиенты:

500 г смеси грибов, например, вешенок, шиитаке и шимиджи

оливковое масло extra virgin

красный винный уксус или уксус на травах

сухие хлопья чили

1/4 красной луковицы

2 стебля сельдерея, лучше с листьями

1 чиабатта

60 г голубого сыра

15 г руколы

20 г очищенных грецких орехов

Ризотто с чили и крабом

8 из 10 баллов. Приятное ризотто с свежим, сладковатым и одновременно острым сочетанием вкусов лимона, краба и чили. Идеально к бокалу белого вина в выходные.

Приготовление 35 мин.

2 порции

Ингредиенты:

1 л легкого куриного бульона (разбавить вдвое по сравнению с обычной крепостью)

1/4 ч.л. рылец шафрана

2 ст.л. чесночного масла (мы просто слегка обжарили измельченный зубчик чеснока на оливковом масле)

4 стебля зеленого лука, мелко нарезать

1 свежий красный перец чили, удалить семена и мелко нарезать

200 г риса для ризотто

75 мл сухого белого вина или вермута

100 г коричневого крабового мяса (мы заменили на белое мясо) 

100 г белого крабового мяса

цедра и сок 1/2 лимона + 1/2 лимона для подачи на стол

соль

свежемолотый чёрный перец

50 г листьев руколы

Обалденные свиные бургеры от Джейми Оливера

9 из 10 баллов. Бургер действительно обалденный за счет отличного сочетания жареной свинины с грушей и голубым сыром. И всё это за 20 минут.

Приготовление 20 мин.

1 порция

Ингредиенты:

1 спелая сладкая груша

50 г смеси шпината, руколы и водяного кресса

150 г свиного фарша

1 булочка для бургеров

30 г голубого сыра

1 ст.л. оливкового масла extra virgin

соль

свежемолотый черный перец

красный винный уксус

Салат с запеченной цветной капустой, орехами пекан и окороком

6 из 10 баллов. Крайне непривычное для нас сочетание пряной цветной капусты, вареного окорока и апельсиновой заправки, которая не добавила салату нужной сочности.

Приготовление 40 мин.

3-4 порции

Ингредиенты:

1 средний кочан цветной капусты, около 700 г, разобрать на небольшие соцветия

1 ч.л. зиры (кумина)

соль

цедра и сок 1 апельсина

2 ст.л. оливкового масла

небольшая горсть орехов пекан

150 г оставшегося готового окорока, нарезать средними ломтиками

2 горсти руколы или кресс-салата

Салат из апельсина с фетой

8 из 10 баллов. Хороший лёгкий салат для разнообразия перекуса на полдник. 

Приготовление 30 мин.

4 порции

Ингредиенты:

2 апельсина

100 г феты, порубить

8 оливок сорта каламата, косточки удалить, порубить

4 веточки мяты, листики порвать руками

несколько листиков руколы

оливковое масло extra virgin для подачи

Смузи из киви и манго с базиликом

8 из 10 баллов. Отличный питательный и бодрящий смузи к завтраку.

Приготовление 20 мин.

4 порции

Ингредиенты:

450 г мякоти киви

4 ст.л. сахара

50 г руколы

450 г мякоти манго

150 мл кокосового молока

50 г мюсли

2-3 веточки зеленого базилика, только листья, для подачи

Салат с Юга Италии от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Отличный сочный салат из свежих овощей и зелени в интересной заправке – одновременно острой и освежающей.

Приготовление 30 мин.

4-6 порций

Ингредиенты:

1 зубчик чеснока

3 апельсина

1 ч.л. сухих хлопьев чили

красный винный уксус

оливковое масло extra virgin

100 г красной капусты

1 огурец

6 мелких молодых морковок разных цветов

4 веточки мяты

1 сладкое яблоко

50 г дикой руколы

шарик сыра буррата весом 200 г

Спагетти из полбы с помидорами и запеченной рикоттой от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Вкусная паста для воскресного обеда, сбалансированная запеченными помидорами, сладковатой рикоттой и пряной руколой. Спагетти из полбы – прекрасная альтернатива обычным макаронам, т.к. полба содержит много клетчатки и других полезных веществ.

Приготовление 1 ч.

4 порции

Ингредиенты:

оливковое масло

1/2 пучка тимьяна (15 г)

4 зубчика чеснока

1/2-1 свежий перчик чили

1 лимон

500 г спелых помидоров черри разных цветов, на ветке

250 г рикотты

320 г спагетти из полбы

4 горсти руколы

бальзамический уксус, по желанию

морская соль

свежемолотый чёрный перец

Пицца с запеченной свининой, тимьяном, сыром taleggio и руколой от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Хорошая ароматная и сытная пицца на тонком тесте, которую можно приготовить для разнообразия.

Подготовка 8 ч. Приготовление 1 ч.
6 пицц

Ингредиенты:
500 г запеченной буженины
500 г сыра taleggio (мы заменили на зрелый грюйер, можно попробовать с сыром бри, но это будет все равно не полноценной заменой)
6 ч.л. свежих листьев тимьяна
6 небольших горстей листьев руколы
сок 3 лимонов
оливковое масло extra virgin
Для основы пиццы:
1 кг муки типа 00, плюс еще немного на подпыл
7 г сухих дрожжей
соль
оливковое масло
Для томатного соуса:
4 зубчика чеснока
оливковое масло
2 свежих красных перчика чили
1 большой пучок базилика (60 г)
4 банки (по 400 г) помидоров черри в собственном соку (мы взяли обычные помидоры)
соль
свежемолотый чёрный перец

Простая пицца из спельты

8 из 10 баллов. Интересная и здоровая альтернатива классической пицце: сладковатая, немного ореховая основа с хрустящей корочкой, хорошо подходящая к классическому сочетанию копченой рыбы и творожного сыра.

Приготовление 1 ч.
4 порции

Ингредиенты:
400 г цельнозерновой муки из спельты + еще немного на подпыл
2 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соли
1/4 ч.л. сахара
100 мл пахты или молока
2 ст.л. оливкового масла extra virgin
1 яйцо
копчёный лосось, нарезать тонкими ломтиками
1 небольшая луковица шалота, нарезать мелкими кубиками
150 г рикотты, разломать на небольшие кусочки
50 г руколы
1 долька лимона
2 ч.л. каперсов

Тост с авокадо и запеченными помидорами

8 из 10 баллов. Отличный сытный тост для завтрака или обеда из маслянистого и нежного авокадо с острым сыром и сладкими помидорами.

Подготовка 1 ч. 30 мин. Приготовление 15 мин.
4 порции

Ингредиенты:
4 сливовидных помидора или 12 черри, разрезать пополам
оливковое масло
веточка базилика, только листья
1 лимон, разрезать пополам
2 спелых авокадо
4 ломтика хлеба
150 г феты
4 горсти руколы

Лимонная утка с руколой

8 из 10 баллов. Лёгкое в приготовлении блюдо к обеду. Выраженный вкус лимона хорошо дополняется горчинкой руколы и ароматами перцев.

Подготовка 30 мин. Приготовление 30 мин.
1 порция

Ингредиенты:
1 утиная грудка
щепотка молотого душистого перца
щепотка молотого белого перца
сок 1 небольшого лимона
большая горсть руколы
1/4 белой луковицы, мелко нарезать
1/4 лимона, очистить и нарезать
оливковое масло extra virgin

Салат с гребешками и перепелиными яйцами

8 из 10 баллов. Хороший и быстрый зеленый салат на ужин Вкус гребешков и перепелиных яиц гармонично дополняется лимонной кислинкой и горчинкой цикория.

Приготовление 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
6 ст.л. оливкового масла
200 г мелких морских гребешков
1 ч.л. молотой паприки
сок 1 лимона
1 маленький красный цикорий
горсть любого салата
горсть руколы
8 перепелиных яиц, сварить и нарезать половинками

Салат из батата от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Хороший овощный салат с интересным сочетанием сладости батата, горчичностью руколы и легкой кислинкой помидоров.

Приготовление 1 ч. 15 мин.
2 порции

Ингредиенты:
2 крупных клубня батата (по 300 г)
500 г спелых помидоров разных цветов
4 стебля зеленого лука
оливковое масло extra virgin
красный винный уксус
соль
свежемолотый чёрный перец
50 г руколы
40 г сыра фета

Морские гребешки в роме с острой фасолью

9 из 10 баллов. Удивительная комбинация контрастных по вкусу морских гребешков и фасоли со сладковатым ромом.

Приготовление 30 мин.
4 порции, как закуска

Ингредиенты:
1 банка (400 г) консервированной красной фасоли в собственном соку, жидкость слить
50 г руколы
1 ст.л. оливкового масла extra virgin
сок 1 лайма
2 ст.л. сливочного масла
1 красный перчик чили, семена удалить, стручок мелко нарезать
8 морских гребешков, разрезать каждый вдоль пополам на два медальона
50 мл золотого рома
соль

Лосось гриль с салатом из грибов, чеснока и чечевицы от Гордона Рамзи

9 из 10 баллов. Отличное сытное блюдо для уютного ужина в холодное время года.

Приготовление 45 мин.
4 порции

Ингредиенты:
200 г чечевицы пюи
1 лавровый лист
2 веточки тимьяна
800 мл овощного бульона (или воды)
1 ст.л. оливкового масла
200 г коричневых шампиньонов, разрезать на 8 частей
200 г крупных шампиньонов портобелло, нарезать полосками
2 зубчика чеснока, очистить и измельчить
100 г листьев руколы
4 филе дикого лосося весом по 100 г каждое
морская соль
свежемолотый чёрный перец
Для заправки:
1 зубчик чеснока, очистить и раздавить
2 ст.л. белого винного уксуса
1 ч.л. зернистой горчицы
1 ч.л. жидкого мёда
1 ст.л. оливкового масла extra virgin
1 ст.л. воды

Спагетти с тунцом, лимоном и рукколой

8 из 10 баллов. Хорошая и быстрая в приготовлении паста с соусом из консервированного тунца для домашнего ужина.

Приготовление 30 мин.
2 порции

Ингредиенты:
200 г спагетти
соль, для варки пасты
150-200 г консервированного тунца в оливковом масле (лучше всего — вентреска), масло слить
цедра и сок 1 лимона
1/2 зубчика чеснока
3 стебля зеленого лука, измельчить
1/4 ч.л. хлопьев сухого чили или по вкусу
1/4 ч.л. крупной морской соли, или 1/2 ч.л. обычной соли, или по вкусу
1 ст.л. оливкового масла extra virgin
25 г листьев руколы

Утренние котлетки из зерненого творога, ветчины, грибов и помидоров от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Очень быстрые в приготовлении, вкусные и питательные котлетки для завтрака, составляющие целостную композицию с рукколой и ложкой йогурта.

Приготовление 30 мин.
2 порции

Ингредиенты:
1 ст.л. с горкой цельнозерновой самоподнимающейся муки (мы взяли обычную самоподнимающуюся)
1 крупное яйцо
2 ст.л. с горкой зерненого творога
1 ломтик качественной копчёной ветчины
1 спелый сливовидный помидор
2 шампиньона
соль
свежемолотый чёрный перец
кусочек (15 г) пармезана
2 ст.л. натурального йогурта
острый соус чили
2 горсти руколы
1/2 лимона

Тёплый салат с грибами и кумкватами

8 из 10 баллов. Интересный лёгкий салат с кумкватами — единственным цитрусовым, который не нужно чистить.

Приготовление 20 мин.
2 порции

Ингредиенты:
250 г шампиньонов
1 средняя сладкая красная луковица
50 г кумкватов
2 больших куска белого хлеба
2 маленьких пучка руколы
1 ст.л. лимонного сока
5 ст.л. оливкового масла extra virgin
щепотка молотого чили
щепотка сахара
соль