Мясные шарики в марокканском стиле

8 из 10 баллов. Сытные и ароматные фрикадельки в кисло-сладком томатном соусе с освежающей мятой – интересное блюдо со сложным, но очень приятным переплетением вкусов, характерных для марокканской кухни.

Приготовление 50 мин.

4 порции

Ингредиенты:

500 г фарша из баранины

60 г кураги, мелко порубить

2 ст.л. лепестков миндаля

1 луковица, нарезать мелкими кубиками

1 ст.л. смеси специй рас эль ханут

1 яйцо, взбить вилкой

1 ст.л. бахарата (арабская смесь специй, главный элемент которой – черный перец бахар)

800 г консервированных томатов

1/3 небольшого пучка мяты, порубить

готовый кускус, для подачи

Кёфта с рисом

8 из 10 баллов. Вкусные и сытные тефтельки в луковом соусе с приятной лимонной кислинкой и насыщенными ароматами специй марокканской кухни.

Приготовление 1 ч. 30 мин.

8-10 порций

Ингредиенты:

500 г мелко порубленного фарша из баранины

1,5-2 ч.л. смеси специй «Рас эль ханут»

200 г риса, хорошо промыть в холодной воде и слить

150 г сливочного масла

2 средних луковицы

1/4 ч.л. молотого шафрана

1/2 ч.л. свежемолотого чёрного перца

500 мл воды

3 ст.л. нарубленной зелени петрушки

8 ст.л. свежевыжатого лимонного сока

Харира

9 из 10 баллов. Очень вкусный, ароматный и сытный суп, который в Африке (Марокко) едят в праздник Рамадан после длинного поста.

Приготовление 15 ч.
8 порций

Ингредиенты:
600 г разной баранины на косточках (грудинка, корейка, лопатка)
1 стакан гороха нут
1 стакан коричневой чечевицы
1 ч.л. молотой корицы
1 ч.л. куркумы
1 ч.л. молотого имбиря
1 ч.л. кайенского перца
2 крупные луковицы
3 зубчика чеснока
4 черешка сельдерея
2 банки (по 400 г) консервированных помидоров кусочками в собственном соку
небольшая горсть мелкой пасты (звездочки, ракушки, рожки)
1 маленький пучок кинзы
1 маленький пучок петрушки
2 ст.л. оливкового масла «экстра вирджин»
2 куриных яйца
сок половины лимона и сок 3 лимонов для подачи
соль
свежемолотый чёрный перец